Czasopismo

Lista artykułów

• 

  Kalendarz Branżowy 2026 od „Mistrza Branży” już dostępny! Sprawdź święta, targi i najważniejsze wydarzenia 0

  2025-12-01

  Kalendarz „Mistrza Branży” powraca na kolejny rok! Przygotowaliśmy kompletny przegląd najważniejszych wydarzeń branżowych, targów oraz kulinarnych i nietypowych świąt, które mogą stać się inspiracją dla piekarni, cukierni i lodziarni.

  więcej

• 

  Świąteczny Mistrz Branży już jest! 0

  2025-12-01

  A w nim: Mistrzyni pralin - Urszula Ryniec-Jędrzejewska, wyśniona, herbaciarnia Ewy Drzewickiej. Trwająca od pokoleń tradycja cukiernicza Roberta Dybalskiego. Sekrety piernika staropolskiego oraz kulisy powstawania prawdziwego marcepanu. Do tego praktyczny poradnik sprzedażowy „Last Minute (i Christmas!)”. Zapraszamy do lektury!

  więcej

• 

  Sezonowe inspiracje w nowym Mistrzu Branży 0

  2025-11-03

  Kruche ciasteczka niosące pamięć minionej epoki. Igłą i galaretką tworzone serniki. Sycylijskie pomarańcze dodające słońca i charakteru wypiekom. Miód jako naturalny słodzik i konserwant świątecznych pierników. Lukrowane grzybki krok po kroku. I wiele innych jesiennych i zimowych pomysłów do Twojej piekarni, cukierni i kawiarni.

  więcej

• 

  Tajniki Czekolady #5 - jak działa czekolada 0

  2025-10-02

  Zmysłowe Vroclinki, polskie bean-to-bary na światowych konkursach, ciasto listkujące z czekoladą i kremy czekoladowe do chleba. A także praktyczny przewodnik po tym jak działa czekolada oraz jak ją smakować. Kolejne wydanie Tajników Czekolady mocno nadziane wiedzą i inspiracjami już jest!

  więcej

• 

  Powitaj jesień z nowym wydaniem Mistrza Branży 0

  2025-09-03

  Jaki był tegoroczny sezon w lodziarni? Do czego przydaje się skrobia? Czy każda kawiarnia ma swoje kosei? Jak otworzyć lokal przyjazny łasuchom i zwierzakom? I jak przedstawia się polska kultura kulinarna? Wgryźcie się w nowe wydanie MB!

  więcej

• 

  PIECZYWO w roli głównej - wydanie specjalne 0

  2025-07-29

  Chleb, który zmienia życie. Rzemiosło, które zmienia świat. Wgryź się w nasze kolejne wydanie specjalne w całości poświęcone pieczywu. Zaglądamy do wnętrza żytniego bochenka. Rozkładamy na czynniki pierwsze prefermenty. Przyglądamy się najróżniejszym bułkom Eksperymentujemy z mamałygą. Rozmawiamy z ekspertami i pasjonatami.

  więcej

• 

  Zabierz wakacyjne wydanie Mistrza Branży na urlop! 0

  2025-07-03

  Od fermentacji i fizjologii, przez kamienne kajzerki i kardamonki, po mango, piecowe wybory i lukrowane truskawki – w najnowszym wydaniu Mistrza Branży nauka spotyka rzemiosło, sztuka łączy się z empatią, a smak idzie w parze z strategią! A na naszej okładce - absolutny ekspert od mąki, naukowiec i nauczyciel - Gianluca Padula!

  więcej