Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży grudzień 2023

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Jak rodzi się legenda – rozmowa z Ramonem Morato
  Powrót do tradycji – rozmowa z Michałem Hajnrychem
  Autentyczność w pełnym wymiarze – rozmowa z Szymonem Czupkiewiczem
  
  Mistrz produkcji
  Słodko i kalorycznie, ale zdrowo – chałwa
  Dobrane jak w korcu maku
  Domek lukrem malowany
  Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć
  Koncepcje odpieku są różne
  Aby lepiej odżywiać i chronić naszą planetę
  
  Receptury świąteczne
  Buche de Noël – mus waniliowy
  Dacquoise z praliną z orzecha laskowego i migdałów
  Dacquoise kokosowe
  Deser arcymistrza
  Cynamonki
  Kostka piernikowa – sanie
  Wiszące bombki
  Kwintesencja zimy
  Drożdżowe świeżości
  Łódzkie przysmaki dobre na galę i na święta
  
  Mistrz zarządzania
  Wprowadź świąteczny klimat za pomocą dekoracji
  Okiem prawnika
  Niższe koszty produkcji żywności dzięki optymalizacji procesów
  
  Flesh news
  1. zjazd Rzemieslnika – To był pracowity rok!
  Trophée Mille Poland
  Dekor Piernik Art

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży listopad 2023

  Zobacz zjawiskowy tort Angeliki Chwyć i Renaty Martyny z mistrzostw w Mediolanie! Przekonaj się, że dynia smakuje nie tylko w spiced latte. Zainspiruj się jesiennymi dekoracjami. Rozsmakuj się we włoskiej pizzy zamiast lodów. Poznaj ciekawą i wielowątkową historię kariery Bartka Boratyna. Czytaj nowe wydanie już teraz!
  
  

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Wiele talentów Bartka – rozmowa z Bartłomiejem Boratynem
  Z cukrem czy bez? – rozmowa z Agatą Kurdek
  Na pokuszenie po turecku – rozmowa z Dorotą Mosz
  
  Mistrz produkcji
  Mistrzynie świata – Renata Martyna i Angelika Chwyć
  Keto słodkości mile widziane w witrynie
  Malownicza dynia
  
  Receptury
  Chleb dyniowy
  Sernik dyniowy z kremem cynamonowym
  Tarta dyniowo-kajmakowa
  Serofonia makowa
  Tort makowo-sezamowy z bakaliami
  Tort musowy – egzotyczne orzeźwienie
  
  Lodziarz otwiera pizzerię
  Dary jesieni w cukiernictwie artystycznym
  Piece MIWE condo – wszechstronne, energooszczędne, nowoczesne
  
  Mistrz zarządzania
  Za drzwiami piekarni
  FeelGoodMood – trend na dobry humor
  Okiem prawnika
  
  Flesh news
  Otwarcie Akademii Kucharskiej
  IBA
  Salon du Chocolat
  Master Baker/Cake International
  15-lecie Akademii Mistrza

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Choc Book No. 2

  Różnorodne receptury, fascynujące smaki i inspirujące aranżacje

  Zobacz >

  Więcej

• 

  Mistrz Branży październik 2023 - wydanie specjalne CZEKOLADA #3

  Jak stosować masło kakaowe? Jaką temperaturę powinna mieć polewa czekoladowa? Na czym polega projektowanie swojej czekolady w laboratorium Or Noir? Czy prowadzenie pracowni czekolady jest opłacalne? I Jaka jest najważniejsza rada dla chocolatierów i pastry chefów mistrza Luisa Amado?

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Wizjoner i perfekcjonista – rozmowa z Luisem Amado
  Dobrą czekoladę degustujemy, nie jemy – rozmowa z Krzysztofem Zamczykiem
  Od Amsterdamu do Sopotu, od olejów do czekolady – rozmowa z Tomem Sicińskim
  
  Mistrz produkcji
  Trendy w czekoladzie na 2024 rok – będzie roślinnie, odpowiedzialnie i... nastrojowo
  5 sposobów jak przetrwać zimę dzięki kakao
  Więcej masła kakaowego
  Skok na głęboką czekoladę
  Luker Chocolate – kolumbijska czekolada
  Czekolada z misją
  Pod przykryciem czekolady
  
  Receptury
  Pralina porzeczka / słonecznik
  Makaronik kakaowy z czekoladowym ganache 'em
  Mirror glaze kakaowy
  Pralina czarne złoto
  Pralina red fruits&smoked caramel
  Batony
  Tarta migdał
  Roślinna rozkosz pistacjowo-orzechowa
  
  Mistrz zarządzania
  Czekolada – luksus dla podniebienia
  Słodka królowa – rozmowa z Natalią Aurorą Ignacek
  
  Flesh news
  Or Noir – z wizytą w laboratorium czekolady
  III Mistrzostwa Polski na Pralinę
  World Chocolate Masters

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży wrzesień 2023

  Czy AI stworzy lepszy smak, niż człowiek? Jak wypadł tegoroczny sezon lodziarski? Z czym najlepiej łączyć pistacje? Które aplikacje pomogą uniknąć strat w sprzedaży? Za co kocha czekoladę i jak odnajduje się w świecie zdominowanym przez mężczyzn gwiazda naszej okładki - Katarzyna Smaga.

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży sierpień 2023 - wydanie specjalne PIECZYWO #3

  Czy zawód zduna jest jeszcze potrzebny? Jaka jest kondycja branży piekarskiej w Polsce? Jak wybrać odpowiednią mąkę? Czym różni się bajgiel od obwarzanka?  W czym tkwi sekret idealnego croissanta? I dlaczego Piekarnia na Żywym Zakwasie jest tak wyjątkowa? Czytajcie wydanie specjalne!

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej