Aktualne katalogi dekoracji cukierniczych marki Dobla.
Zobacz aktualne katalogi do pobrania >
Katalog Produktów i Usług
Lista produktów
-
-
Mistrz Branży grudzień 2024
WięcejW numerze m.in.: masa makowa i marcepanowa do ciast i nie tylko. Wszystko o migdałach. Wigilijny chleb, czyli opłatek. Jak planować pracę, by zapobiec przedświątecznej gorączce. A na naszej okładce zwycięzca Gelato Poland 2024 - Adam Lubocki z Artisan.
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Artisan – dla nas liczy się rzemieślnicza jakość – rozmowa z Adamem Lubockim
Zawsze jest dobry czas, by zostać piekarzem – rozmowa z Damianem Stachurą
Pieczenie mnie niesie – rozmowa z Witkiem Mondrym
Mistrz produkcji
Puratos przewiduje trzy najważniejsze trendy na 2025 rok!
Niebieskie migdały
Masy do ciast i nie tylko
Sprawdzone pomysły na zimową herbatę
Wigilijny chleb – opłatek
Receptury świąteczne
Chleb Ezechiela
Sękacz
Domowy chleb na pszennym zakwasie, z boczkiem i cebulką
Keto pierniczki
Świąteczny las
Choinki brownie
Kakaowe igraszki
Pierniczki pomarańczowe
Makowiec bez E
Mistrz zarządzania
Śmiertelna nieświadomość
Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
Zmywarki Winterhalter – profesjonalna pomoc w świątecznej gorączce
Cenię polską kulturę i otwartość ludzi
Okiem prawnika
Flash news
Międzynarodowe Targi Cake International 2024
Premiery książkowe
Rudy las/ Bread sommelierkaZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >
-
Mistrz Branży listopad 2024
WięcejJak działa zapach Czy cynamonki staną się jesiennym odpowiednikiem jagodzianek? Jak obniżyć food cost, nie zaniżając jakości produktu? Dlaczego sukcesja w branży piekarsko-cukierniczej stanowi problem? A na naszej okładce mama, miss i bizneswoman - Olga Mikhayevich, współwłaścicielka marki MiOlli.
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Mama, miss, MiOlli – rozmowa z Olgą Mikhayevich
Wypieczone w PRODIŻ-u – rozmowa z Aleksandrą Kandzią-Urlych
Krakowska smakoszka – rozmowa z Moniką Zacharską
Mistrz produkcji
Serce pieca = palnik RIELLO
Z pokolenia na pokolenie
Food cost się liczy!
Cynamonki – comford food na jesień
Jak działa zapach
Artezen Calybra – rewolucja w dzieleniu ciasta
Receptury
Makówka z puddingiem jajecznym i mandarynkami
Cytrynowe kwadraty z owocami lasu
Mistrz zarządzania
Zmywarki, które przewołują gastronomię do porządku
Milcząca większość
Felieton Stowarzyszenia „Rzemieślnik”
Okiem prawnika
Flash news
Gastrokonferencja
Czas na piernik / Dni Otwarte Polmarkus
Najlepsi piekarze w Polsce na Polagrze
Jubileusz Stowarzyszenia „Polska Ekologia”ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >
-
Katalog Barbara Decor No. 7
WięcejPrzedstawia oryginalną szatę graficzną i prawie 70 wzorów nowych dekoracji czekoladowych, podzielonych na 19 grup tematycznych. Celem każdego nowego katalogu Barbara Decor jest dostarczenie inspiracji, które wspierają Was - drodzy pasjonaci cukiernictwa - w codziennej pracy i osiąganiu spektakularnych efektów sztuki cukierniczej.
-
Mistrz Branży październik 2024 - wydanie specjalne CZEKOLADA #4
WięcejCeny kakao wzrastają, tak jak i popyt na nią. Czy zabraknie nam czekolady? Z całą pewnością z królową czekolady, Kirsten Tibbalss nie zabraknie na nią pomysłów. Poznaj nowe trendy, takie jak kakao ceremonialne, zainspiruj się recepturami finalistów Mistrzostw Polski na Pralinę, dowiedz się jak tworzyć praliny.
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Królowa czekolady – rozmowa z Kirsten Tibballs
Luksus ukryty w ziarnie – rozmowa z Katsiaryną Dembouskayą
W cukiernictwie czekolada to podstawa – rozmowa z Adamem Wódczyńskim
Mistrz produkcji
Czekoladowe wpadki – na co uważać przy tworzeniu pralin
Suflet – ideał wśród czekoladowych pokus
Idealny pomysł na jadalny prezent
Kobiety i czekolada
Teobromina – tajna broń ukryta w ziarnie kakao
Czekolateria
Kakao pite z intencją
Receptury
Pralina Baileys
Pralina dereń/czarna porzeczka
Pralina Regina Reneta i Dziecko Rosemary
Tort potrójnie czekoladowy
Pralina pistacja/cytryna
Pralina Czarny las
Tort Paleo
Czekoladowy tygrys
Ruby Opera
Mistrz zarządzania
Jak serwować prawdziwą dobrą kawę
Czy zabraknie nam czekolady
Owocowe spotkanie z Les Vergers Boiron
Flash news
Podróż do kolebki pastéis de nata
Czekoladowe serce Warszawy bije jeszcze mocniejZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >
-
Mistrz Branży wrzesień 2024
WięcejCzym różni się pinsa od pizzy? I dlaczego warto wprowadzić do piekarni al taglio, zamiast neapolitany? Jak zaplatać chałkę? Ile miejsca powinien zajmować chleb na talerzu w zdrowym menu? Czy na pewno rozumiesz jak działa kwas chlebowy? W tym wydaniu króluje mąka! Świeżo wypiekane, kreatywne, pełne pasji pieczywo.
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Spotkajmy się na targach – rozmowa z Iloną Syryłło
Z ziemi włoskiej do polskiej – rozmowa z Danielem Świątkiem
Piekarz erudyta – rozmowa z Janem Rączką
Zielona energia w zakładzie piekarniczym
Mistrz produkcji
Wypiek sklepowy klasy premium
Higieniczne podłogi i ściany dla przemysłu spożywczego
Allsupply – Europa zjednoczona w różnorodności
Ubijaczki, miesiarki, wałkowarki Ferento
Celebracja słodkości
Zapleciona w warkocz
Ziołowo kolorowo – przyprawiajmy pieczywo
Ze zboża i miłości do mąki
Na zdrowie – wartość odżywcza tradycyjnego pieczywa
Pinsa – lżejsza siostra pizzy
Receptury
CheeseCake w stylu belgijskim
Chleb pasterski orkiszowy z jogurtem naturalnym
Chleb bananowy
Flesh news
Piekarstwo w centrum branży spożywczej
World Skills Poland
Owocowe nowości od Kandy/Pistacjowy Komplet
Gryzmi poszerza swoje imperium
Zrozum kwas piekarski – relacja ze szkolenia
Trophee Mille PolskaZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >