Kandy – historia z pasją
Od jabłoni w Bęczkowicach do nadzień na Bliskim Wschodzie.
Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
Od jabłoni w Bęczkowicach do nadzień na Bliskim Wschodzie.
Mimo że pieczywo dostępne jest powszechnie, małe piekarnie przeżywają prawdziwy rozkwit. Klienci, szukając jakości i wyjątkowych smaków, coraz częściej wybierają pieczywo wyprodukowane w zakładach rzemieślniczych.
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral, najstarszy z braci, których nazwisko stało się synonimem sukcesu w polskim cukiernictwie i lodziarstwie. To właśnie on wprowadził młodszych braci, Józefa i Mariana, w tajniki rzemiosła, dając początek marce Koral – jednej z najbardziej rozpoznawalnych firm lodziarskich w Polsce.
Działająca od 30 lat firma piekarniczo - cukiernicza, Asprod otrzymała w ostatnim czasie dwie nagrody – wyróżnienie na liście „Diamentów Forbesa” oraz wyróżnienie „Zielonego Feniksa”. Asprod to jeden z nielicznych konceptów, który umożliwia zakup towarów bez potrzeby wychodzenia z samochodu w swoich trzech placówkach.
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral, najstarszy z braci, których nazwisko stało się synonimem sukcesu w polskim cukiernictwie i lodziarstwie. To właśnie on wprowadził młodszych braci, Józefa i Mariana, w tajniki rzemiosła, dając początek marce Koral – jednej z najbardziej rozpoznawalnych firm lodziarskich w Polsce.
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral, najstarszy z braci, których nazwisko stało się synonimem sukcesu w polskim cukiernictwie i lodziarstwie. To właśnie on wprowadził młodszych braci, Józefa i Mariana, w tajniki rzemiosła, dając początek marce Koral – jednej z najbardziej rozpoznawalnych firm lodziarskich w Polsce.
W maju od 28 lat w Paryżu odbywa się Święto Chleba, podczas którego organizowane są konkursy na charakterystyczne dla francuskiej kultury kulinarnej wypieki. Wybiera się najlepsze bagietki, croissanty, a ostatnio także kanapki rzemieślnicze. Nagrodzone piekarnie i cukiernie zyskują po zwycięstwie renomę i nowych klientów.
Kuwety typu pozzetti po 15 euro za sztukę (ważące ponad 1020 g), naturalne miazgi z pistacji po 22-25 euro/kg albo z mocno prażonych orzechów laskowych po 16-18 euro/kg, minikontenery mroźnicze do aut zasilane prądem 12/24/230 V, myjka z suszarką do gałkownic, nowe modele blenderów oraz uchwyty na blendery ścienne i stołowe.
Muzyka towarzyszy nam każdego dnia, wpływając na nasz nastrój, zachowanie, a nawet decyzje zakupowe. Odpowiednio dobrana muzyka może mieć ogromny wpływ na apetyt i zachowanie klientów. Ale jak dokładnie działa ten mechanizm? Jakie utwory i gatunki muzyczne zwiększają sprzedaż, a jakie sprawiają, że jedzenie smakuje lepiej?
Czy tej wiosny raczej postawić na bezcukrowe czy wegańskie cukiernictwo? Jak smakuje chleb na Greenpoincie? W jakiej formie pascha powinna zagościć w witrynie? Z czego produkuje się anielskie włosie? Czym Artur Nijakowski i Wojciech Golic zachwycili jury Mistrzostw Polski w Deserze na Talerzu? Nowe wydanie już na Was czeka!
Jak Michał Sowa łączy nowoczesne rozwiązania z rodzinnymi tradycjami, wdrażając strategię rozwoju firmy? Czy piekarz może nie pracować nocą? Dlaczego warto wprowadzić do oferty magdalenki? W czym tkwi sekret idealnie puszystej babki wielkanocnej? Ile powinna kosztować porcja lodów w tym sezonie? Wgryzajcie się w nowe wydanie!
Co sprawia, że dubajska czekolada trafiła w upodobania konsumentów na całym świecie? Jaki kształt tortu będzie modny w tym sezonie? Na czym polega profesja bread sommeliera? Czy w piekarni można serwować drinki i koktajle? A na naszej okładce zwyciężczyni Mistrzostwo Polski na Deser - Katarzyna Arendarczyk.
Wysmakowane fotografie Jakuba Wilczka, wypieczone zasięgi na social mediach, prawnicze porady w nazewnictwie i sekret idealnego eklerka.
Działająca od 30 lat firma piekarniczo - cukiernicza, Asprod otrzymała w ostatnim czasie...
Francja znów wybrała swoją...
Pistacje szturmem zdobyły serca Polaków. Ich delikatny smak i charakterystyczna zielona...
Cukiernictwo wegańskie i...
We Francji, kolebce wyrafinowanej...
22 marca w Katowicach odbyła się II edycja mistrzostw Gelato Poland – niezależnych...
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral,...
Produkt skierowany jest do gastronomii, dostępne opakowania o wadze 900 gram przygotowane są w czterech wariantach smakowych. Pasty już od 1 kwietnia będą dostępne w szerokiej dystrybucji.
Nowe pasty Wawrzyniec Pro dostępne są w wariantach: z suszonymi pomidorami i żurawiną, ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami, z pieczarką i borowikiem szlachetnym oraz hummus z pestkami dyni i słonecznika.
Przeznaczenie: dania na ciepło, farsze, wypieki, przekąski, kanapki i wrapy, sosy i dipy
Frytura o odpowiedniych walorach funkcjonalnych i żywieniowych, przygotowana bazie oleju rzepakowego. Produkt o szerokim zastosowaniu w gastronomii i cukiernictwie.
- Wysoką stabilność frytura zawdzięcza odpowiedniej mieszance tłuszczów roślinnych wzbogaconej substancjami spowalniającymi niekorzystne przemiany zachodzące w trakcie obróbki cieplnej
- Neutralny smak i zapach rafinowanych tłuszczów podkreśla aromat smażonych potraw i eliminuje przechodzenie zapachu na inne produkty
- Wysoki punkt dymienia, powyżej 220°C wydłuża czas użytkowania frytury i ogranicza uciążliwe dymienie zapewniając komfort i bezpieczeństwo pracy
- Półpłynna forma ułatwia dozowanie, zapewnia oszczędność czasu i wygodę filtrowania w niskich temperaturach
- Wysoki poziom jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), przy jednocześnie niskiej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych (SAFA) odpowiada za wysokie wartości odżywcze frytury
- Frytura Qualito Plus nie zawiera niepożądanych tłuszczów uwodornionych i izomerów trans oraz alergenów, konserwantów i substancji genetycznie modyfikowanych
Produkt rekomendowany do smażenia potraw i przekąsek serwowanych na gorąco i na zimno, takich jak.: ryby, owoce morza, mięsa, drób, pączki, faworki, frytki i produkty skrobiowe, panierowane warzyw.
OPAKOWANIE |
PALETA EURO |
OKRES PRZYDATNOŚCI |
ŹRÓDŁO SUROWCA |
ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU |
10 l (wiadro) |
550 l |
12 miesięcy |
rzepak, palma |
100% |
Frytura płynna skomponowana w 100% z najwyższej jakości olejów roślinnych: słonecznika wysokooleinowego, rzepaku i palmy z certyfikowanych upraw Mass Balance. Nie wpływa na smak finalnego wyrobu. Płynna forma frytury znacznie przyspiesza proces smażenia.
Jednocześnie jest ona wydajna i przy odpowiednim smażeniu odporna na niekorzystne zmiany, zachodzące w większości tłuszczów, pod wpływem wysokiej temperatury. Idealnie sprawdzi się przy produktach wymagających głębokiego smażenia.
- Wysoki punkt dymienia – powyżej 235°C.
- Duża odporność na przemiany zachodzące w tłuszczu podczas smażenia w wysokich temperaturach.
- Wydłużony czas użytkowania nawet o 40% w porównaniu do frytur palmowych.
- Obojętny smak i zapach frytury wydobywający naturalny charakter i aromat smażonych potraw.
- Płynna forma przyśpieszająca rozgrzewanie i ułatwiająca filtrowanie.
- Niska absorpcja tłuszczu przez smażone słodkości.
- Doskonałe właściwości żywieniowe – poprawia wartości żywieniowych smażonych potraw.
BIANCA - POLEWA BIAŁA
Biała polewa o doskonałym mlecznym smaku.
MILK - POLEWA MLECZNA
Kremowa polewa o subtelnym smaku mlecznej czekolady.
CARAMEL - POLEWA KARMELOWA
Karmelowa polewa o wysokim połysku i atrakcyjnym smaku.
SUPREM - POLEWA CIEMNA
Ciemna polewa o wysublimowanym smaku kakao i orzecha laskowego.
Linia produktów Sacher to gotowe do użycia polewy o wszechstronnym zastosowaniu w cukiernictwie.
• doskonale łączą się z tłuszczami i śmietanami.
• idealne do oblewania i dekorowania różnorodnych wyrobów, takich jak ciasta, torty, desery czy monoporcje.
• polewy zapewniają gładką, błyszczącą i jednorodną powierzchnię.
• pozostają elastyczne i łatwe do krojenia nawet po schłodzeniu, co czyni je idealne do ciast i tortów.
Cechy:
• wysoka zawartość pistacji premium – 15%
• naturalny kolor
• aksamitna i smarowna konsystencja
• odporny na zamrażanie
Zalety:
• intensywny smak
• produkt gotowy do użycia
• idealnie łączy się z tłuszczami i śmietanami
• szeroki wachlarz zastosowania w produkcji cukierniczej
Zastosowanie:
• nadzienie do croissantów, pączków, wyrobów z ciasta parzonego i półfrancuskiego
• dodatek smakowy do kremów, musów, mas serowych i ganache
• do dekoracji tortów i ciast deserowych
• inserty do monoporcji
• polewa miękka
Linia kremów Vela oferuje różnorodność smaków:
• Vela Bianca – krem biała czekolada i orzech laskowy
• Vela Gold – krem karmelowym
• Vela Milk Chocolade – krem mleczna czekolada
Axon Food
+48 605 945 700
Linia Pesto - ze zmielonymi kawałkami orzechów
[img]3731[/img]
• Pasty aromatyzujące z surowych orzechów, do aromatyzowania lodów, czekolad, musów i nadzień.
• Bez dodatku aromatów, konserwantów i tłuszczów.
• Autentyczny, naturalny i niezapomniany smak z drobinkami orzechów.
[img]3734[/img]
Pesto di Pistacchio
Pesto o intensywnym smaku, z łuskanych i prażonych pistacji. Z dodatkiem szczypty soli. Wyjątkowy i wyrafinowany smak chrupiącej pistacji.
[img]3732[/img]
Pesto di Mandorla
Delikatny i wyjątkowy smak migdałów. Pasta idealna do tworzenia lodów i kremów o harmonijnym smaku.
[img]3733[/img]
Pesto di Nocciola Italia
Wykonane w 100% z włoskich orzechów laskowych, to pesto ma bogaty