• Co nowego w technologiach piekarskich opartych na naturalnych zakwasach?

  

  Firma BioStar od lat 90. współpracuje z Politechniką Łódzką. W ramach tej kooperacji prowadzono badania nad zakwasami żytnimi i pszennymi. Przebadano wiele ekosystemów piekarskich rzemieślniczych oraz przemysłowych.

• Crumbl Cookies – słodki fenomen, z którego mogą uczyć się najlepsi

  

  Crumbl Cookies to coś więcej niż ciasteczka – to marketingowy majstersztyk, który w kilka lat podbił Amerykę. Sprawdzamy, co jest tajemnicą ich sukcesu, co faktycznie działa, a co jest tylko dobrze opakowanym mitem.

• Lody dla ochłody? Magia chłodzenia zaczyna się… na języku!

  

  Czy lody chłodzą, bo są zimne? Niekoniecznie. Jak też niekoniecznie tylko one skutecznie wywołują uczucie odświeżenia w upalny dzień! Poznaj składniki, które wywołują uczucie świeżości… nawet bez mrożenia!

• Pozzetti kontra witryna otwarta

  

  Czas na spokojną rozmowę o tym, czego nie widać. Ponieważ w pozzetti, zamkniętych stalowych cylindrach pod przykrywkami, może kryć się prawdziwa lodowa jakość.

• „Siostra” Kasi

  

  Kolejna kawiarnia w Krakowie? Tak, ale z sercem, misją i osobowością. Kasia Pilitowska – znana krakowska aktywistka, restauratorka i promotorka dobrego smaku – otwiera na Salwatorze „Siostrę”. To nie tylko coffee bar, ale miejsce spotkań, współpracy i miejskiej czułości. „Siostra” łączy smaki, wspomnienia kolory lat 80.

• Seminariu firmy Geth - jak wypiekać pieczywo

  

  24-25 czerwca w centrum technologicznym MIWE LBC mieliśmy przyjemność spotkać się z klientami, by wspólnie przyjrzeć się najnowszym technologiom dla piekarni – nie tylko w teorii, ale przede wszystkim w praktyce.

• Technologia, która wspiera pasję

  

  Winterhalter Polska partnerem strategicznym Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów 2025

Więcej wiadomości »

• Co nowego w technologiach piekarskich opartych na naturalnych zakwasach?

  

  Firma BioStar od lat 90. współpracuje z Politechniką Łódzką. W ramach tej kooperacji prowadzono badania nad zakwasami żytnimi i pszennymi. Przebadano wiele ekosystemów piekarskich rzemieślniczych oraz przemysłowych.

• Crumbl Cookies – słodki fenomen, z którego mogą uczyć się najlepsi

  

  Crumbl Cookies to coś więcej niż ciasteczka – to marketingowy majstersztyk, który w kilka lat podbił Amerykę. Sprawdzamy, co jest tajemnicą ich sukcesu, co faktycznie działa, a co jest tylko dobrze opakowanym mitem.

• „Siostra” Kasi

  

  Kolejna kawiarnia w Krakowie? Tak, ale z sercem, misją i osobowością. Kasia Pilitowska – znana krakowska aktywistka, restauratorka i promotorka dobrego smaku – otwiera na Salwatorze „Siostrę”. To nie tylko coffee bar, ale miejsce spotkań, współpracy i miejskiej czułości. „Siostra” łączy smaki, wspomnienia kolory lat 80.

• Seminariu firmy Geth - jak wypiekać pieczywo

  

  24-25 czerwca w centrum technologicznym MIWE LBC mieliśmy przyjemność spotkać się z klientami, by wspólnie przyjrzeć się najnowszym technologiom dla piekarni – nie tylko w teorii, ale przede wszystkim w praktyce.

• Kryzys, emocje i pistacjowy rogalik. Jak branża piekarsko-cukiernicza wpisuje się w ekonomię eskapizmu

  

  Pistacjowy croissant to nowa szminka kryzysu? W trudnych czasach konsumenci nie szukają oszczędności, tylko… małych przyjemności. Matcha latte, słodkie wypieki, chwila estetycznego spokoju – właśnie tu pojawia się ogromna szansa dla piekarni i cukierni.

• Cykl szkoleń “Na szlaku dobrego chleba”

  

  Stowarzyszenie Rzemieślnik z dumą ogłasza,że nasz projekt uzyskał finansowanie z Funduszu Promocj i Ziarna Zbóż i Przetworó w Zbożowych! Szkolenia w okresie 1 wrzesień - 5 grudnia 2025.

• „Tradycje kulinarne Polski” nagrodzone!

  

  Pierogi, barszcz i kiszone ogórki na dyplomatycznej misji? Czemu nie! Magdalena Tomaszewska-Bolałek znów udowadnia, że kuchnia może być doskonałym ambasadorem kultury. Jej książka „Tradycje kulinarne Polski” właśnie zdobyła prestiżową nagrodę Gourmand World Cookbook Awards 2025 w kategorii Dyplomacja Kulinarna.

Więcej wiadomości »

• Crumbl Cookies – słodki fenomen, z którego mogą uczyć się najlepsi

  

  Crumbl Cookies to coś więcej niż ciasteczka – to marketingowy majstersztyk, który w kilka lat podbił Amerykę. Sprawdzamy, co jest tajemnicą ich sukcesu, co faktycznie działa, a co jest tylko dobrze opakowanym mitem.

• „Siostra” Kasi

  

  Kolejna kawiarnia w Krakowie? Tak, ale z sercem, misją i osobowością. Kasia Pilitowska – znana krakowska aktywistka, restauratorka i promotorka dobrego smaku – otwiera na Salwatorze „Siostrę”. To nie tylko coffee bar, ale miejsce spotkań, współpracy i miejskiej czułości. „Siostra” łączy smaki, wspomnienia kolory lat 80.

• Kryzys, emocje i pistacjowy rogalik. Jak branża piekarsko-cukiernicza wpisuje się w ekonomię eskapizmu

  

  Pistacjowy croissant to nowa szminka kryzysu? W trudnych czasach konsumenci nie szukają oszczędności, tylko… małych przyjemności. Matcha latte, słodkie wypieki, chwila estetycznego spokoju – właśnie tu pojawia się ogromna szansa dla piekarni i cukierni.

• Mango – egzotyka, która zadomowiła się w polskim rzemiośle

  

  Mango to jeden z najbardziej aromatycznych egzotycznych owoców, który coraz częściej znajduje swoje miejsce nie tylko w tortach i monoporcjach, ale również w lodach rzemieślniczych czy tabliczkach czekolady.

• „Tradycje kulinarne Polski” nagrodzone!

  

  Pierogi, barszcz i kiszone ogórki na dyplomatycznej misji? Czemu nie! Magdalena Tomaszewska-Bolałek znów udowadnia, że kuchnia może być doskonałym ambasadorem kultury. Jej książka „Tradycje kulinarne Polski” właśnie zdobyła prestiżową nagrodę Gourmand World Cookbook Awards 2025 w kategorii Dyplomacja Kulinarna.

• Światowy Dzień Czekolady z Łukaszem Aniołem

  

  Dla Łukasza Anioła – wybitnego polskiego cukiernika – czekolada to symfonia słodyczy. Z okazji Światowego Dnia Czekolady, obchodzonego 7 lipca, opowiada nam o swojej pasji do tego wyjątkowego surowca, mistrzach, którzy go inspirowali, oraz osobistych preferencjach smakowych.

• Maxime Frédéric – Najbardziej Kreatywnym Cukiernikiem na Świecie

  

  Słodki geniusz z Normandii podbija świat! Maxime Frédéric, cukiernik z paryskiego hotelu Cheval Blanc i właściciel autorskiej piekarni Pleincoeur, został właśnie okrzyknięty Najbardziej Kreatywnym Cukiernikiem 2025 roku według prestiżowego przewodnika La Liste.

Więcej wiadomości »

• Lody dla ochłody? Magia chłodzenia zaczyna się… na języku!

  

  Czy lody chłodzą, bo są zimne? Niekoniecznie. Jak też niekoniecznie tylko one skutecznie wywołują uczucie odświeżenia w upalny dzień! Poznaj składniki, które wywołują uczucie świeżości… nawet bez mrożenia!

• Pozzetti kontra witryna otwarta

  

  Czas na spokojną rozmowę o tym, czego nie widać. Ponieważ w pozzetti, zamkniętych stalowych cylindrach pod przykrywkami, może kryć się prawdziwa lodowa jakość.

• Kryzys, emocje i pistacjowy rogalik. Jak branża piekarsko-cukiernicza wpisuje się w ekonomię eskapizmu

  

  Pistacjowy croissant to nowa szminka kryzysu? W trudnych czasach konsumenci nie szukają oszczędności, tylko… małych przyjemności. Matcha latte, słodkie wypieki, chwila estetycznego spokoju – właśnie tu pojawia się ogromna szansa dla piekarni i cukierni.

• Mango – egzotyka, która zadomowiła się w polskim rzemiośle

  

  Mango to jeden z najbardziej aromatycznych egzotycznych owoców, który coraz częściej znajduje swoje miejsce nie tylko w tortach i monoporcjach, ale również w lodach rzemieślniczych czy tabliczkach czekolady.

• Lodowe dzieła sztuki na patyku – Paryż zakochany w ciasteczkach od Carlina

  

  Lody w paryskim stylu? Matthieu Carlin zamknął luksus w ciasteczku na patyku. Te małe cuda sprzedawane przed hotelem de Crillon kuszą smakiem, formą i pomysłem – to wakacyjny must-eat w sercu stolicy smaku!

• Nowoczesne BHP w piekarni i cukierni: nie tylko próbna ewakuacja, ale strategia na czasy kryzysu

  

  Nowoczesne BHP to dziś strategia działania, która chroni ludzi, procesy i ciągłość operacyjną firmy. Dlaczego warto podejść do ewakuacji i procedur kryzysowych z większą świadomością – nawet w małej rzemieślniczej cukierni czy lodziarni? I jakie zagrożenia coraz częściej wymykają się dotychczasowym planom awaryjnym?

• Polski rynek kawy w dobie globalnego kryzysu – jak wyglądają półki sklepowe z jednym z najbardziej ulubionych napojów Polaków?

  

  Choć ceny kawy na świecie biją rekordy, Polacy nie wyobrażają sobie bez niej dnia. Mimo wzrostów cen surowca, półki sklepowe wciąż uginają się od kawowych produktów — zmienia się jednak ich gramatura. Czy mniejsze opakowania to pierwszy sygnał dostosowania rynku do globalnego kryzysu?

Więcej wiadomości »

• Crumbl Cookies – słodki fenomen, z którego mogą uczyć się najlepsi

  

  Crumbl Cookies to coś więcej niż ciasteczka – to marketingowy majstersztyk, który w kilka lat podbił Amerykę. Sprawdzamy, co jest tajemnicą ich sukcesu, co faktycznie działa, a co jest tylko dobrze opakowanym mitem.

• „Siostra” Kasi

  

  Kolejna kawiarnia w Krakowie? Tak, ale z sercem, misją i osobowością. Kasia Pilitowska – znana krakowska aktywistka, restauratorka i promotorka dobrego smaku – otwiera na Salwatorze „Siostrę”. To nie tylko coffee bar, ale miejsce spotkań, współpracy i miejskiej czułości. „Siostra” łączy smaki, wspomnienia kolory lat 80.

• Kryzys, emocje i pistacjowy rogalik. Jak branża piekarsko-cukiernicza wpisuje się w ekonomię eskapizmu

  

  Pistacjowy croissant to nowa szminka kryzysu? W trudnych czasach konsumenci nie szukają oszczędności, tylko… małych przyjemności. Matcha latte, słodkie wypieki, chwila estetycznego spokoju – właśnie tu pojawia się ogromna szansa dla piekarni i cukierni.

• Mango – egzotyka, która zadomowiła się w polskim rzemiośle

  

  Mango to jeden z najbardziej aromatycznych egzotycznych owoców, który coraz częściej znajduje swoje miejsce nie tylko w tortach i monoporcjach, ale również w lodach rzemieślniczych czy tabliczkach czekolady.

• Nowoczesne BHP w piekarni i cukierni: nie tylko próbna ewakuacja, ale strategia na czasy kryzysu

  

  Nowoczesne BHP to dziś strategia działania, która chroni ludzi, procesy i ciągłość operacyjną firmy. Dlaczego warto podejść do ewakuacji i procedur kryzysowych z większą świadomością – nawet w małej rzemieślniczej cukierni czy lodziarni? I jakie zagrożenia coraz częściej wymykają się dotychczasowym planom awaryjnym?

• 130 lat le Cordon Bleu

  

  Le Cordon Bleu – nazwa, która kojarzy się z wyrafinowaną kuchnią i mistrzostwem kulinarnym – to dziś jedna z najbardziej prestiżowych szkół gastronomicznych na świecie. W tym roku świętuje swoje 130-lecie, choć jej historia – pełna arystokratycznych bankietów, pionierskich warsztatów i kulinarnych legend – sięga znacznie dalej.

• Polski rynek kawy w dobie globalnego kryzysu – jak wyglądają półki sklepowe z jednym z najbardziej ulubionych napojów Polaków?

  

  Choć ceny kawy na świecie biją rekordy, Polacy nie wyobrażają sobie bez niej dnia. Mimo wzrostów cen surowca, półki sklepowe wciąż uginają się od kawowych produktów — zmienia się jednak ich gramatura. Czy mniejsze opakowania to pierwszy sygnał dostosowania rynku do globalnego kryzysu?

Więcej wiadomości »

• Szkolenia – inwestycja w przyszłość smaku

  

  W branżach takich jak piekarstwo, cukiernictwo czy lodziarstwo – gdzie jakość mierzy się nie tylko wagą czy czasem, ale przede wszystkim smakiem, strukturą i emocją, jaką wywołuje produkt – szkolenia nie są dodatkiem. Są fundamentem.

• Przegląd firm szkolących 2025

  

  Prezentujemy najnowszy przegląd firm szkolących cukierników, lodziarzy, piekarzy i sugarcrafterów.

• Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć. Wielkanocny twist: żonkil

  

  Wielkanocny stół kojarzy się przede wszystkim ze świę­conką oraz z kwiecistymi stroikami, z których najbardziej lubię żonkile. Tym razem połączyłam wielkanocny stroik z popiersiem figurki – proponuję dodać do niego nieskomplikowa­ne kwiatki.

• Słodkie trendy 2025: nowoczesna elegancja i powrót do korzeni

  

  Czy ktoś powiedział „cukiernicza rewolucja”? W 2025 roku rynek cukierniczy serwuje prawdziwy deserowy spektakl – nowoczesna elegancja flirtuje z klasyką, a minimalistyczne formy romansują z odważnymi kolorami. Przygotuj się na podróż, która osłodzi ci życie!

• V edycja Dekor-PIERNIK-Art. Wyniki konkursu i zjawiskowe prace

  

  Od 5 lat w Zespole Szkół Ekonomiczno-Usługowych im. F. Chopina w Żychlinie odbywa się ogólnopolski konkurs na artystyczne dekorowanie pierników dekor - PIERNIK art, kierowany do uczniów szkół gastronomicznych. Główną organizatorką przedsięwzięcia jest nauczycielka Katarzyna Hryciuk.

• Polski cukiernik zdobył 1. miejsce na świecie w konkursie Lorena’s Sweets

  

  Jarosław Dyniewicz jeszcze kilka lat temu pracował jako charakteryzator, dziś zachwyca świat swoimi artystycznymi wypiekami. Jego precyzyjnie dekorowane ciasteczka zdobyły serca jurorów prestiżowego konkursu Lorena’s Sweets, przynosząc mu pierwsze miejsce na świecie.

• Kolor roku Pantone 2025: Mocha Mousse w branży cukierniczo-piekarskiej

  

  Subtelny, ciepły brąz inspirowany kremowym deserem kawowym i czekoladą - oto kolor, który będzie królował w branży wnętrz, dekoracji, mody, a także w piekarni i cukierni.

Więcej wiadomości »

• Co nowego w technologiach piekarskich opartych na naturalnych zakwasach?

  

  Firma BioStar od lat 90. współpracuje z Politechniką Łódzką. W ramach tej kooperacji prowadzono badania nad zakwasami żytnimi i pszennymi. Przebadano wiele ekosystemów piekarskich rzemieślniczych oraz przemysłowych.

• Crumbl Cookies – słodki fenomen, z którego mogą uczyć się najlepsi

  

  Crumbl Cookies to coś więcej niż ciasteczka – to marketingowy majstersztyk, który w kilka lat podbił Amerykę. Sprawdzamy, co jest tajemnicą ich sukcesu, co faktycznie działa, a co jest tylko dobrze opakowanym mitem.

• Lody dla ochłody? Magia chłodzenia zaczyna się… na języku!

  

  Czy lody chłodzą, bo są zimne? Niekoniecznie. Jak też niekoniecznie tylko one skutecznie wywołują uczucie odświeżenia w upalny dzień! Poznaj składniki, które wywołują uczucie świeżości… nawet bez mrożenia!

• Pozzetti kontra witryna otwarta

  

  Czas na spokojną rozmowę o tym, czego nie widać. Ponieważ w pozzetti, zamkniętych stalowych cylindrach pod przykrywkami, może kryć się prawdziwa lodowa jakość.

• „Siostra” Kasi

  

  Kolejna kawiarnia w Krakowie? Tak, ale z sercem, misją i osobowością. Kasia Pilitowska – znana krakowska aktywistka, restauratorka i promotorka dobrego smaku – otwiera na Salwatorze „Siostrę”. To nie tylko coffee bar, ale miejsce spotkań, współpracy i miejskiej czułości. „Siostra” łączy smaki, wspomnienia kolory lat 80.

• Technologia, która wspiera pasję

  

  Winterhalter Polska partnerem strategicznym Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów 2025

• Kryzys, emocje i pistacjowy rogalik. Jak branża piekarsko-cukiernicza wpisuje się w ekonomię eskapizmu

  

  Pistacjowy croissant to nowa szminka kryzysu? W trudnych czasach konsumenci nie szukają oszczędności, tylko… małych przyjemności. Matcha latte, słodkie wypieki, chwila estetycznego spokoju – właśnie tu pojawia się ogromna szansa dla piekarni i cukierni.

Więcej wiadomości »

• Nowoczesne BHP w piekarni i cukierni: nie tylko próbna ewakuacja, ale strategia na czasy kryzysu

  

  Nowoczesne BHP to dziś strategia działania, która chroni ludzi, procesy i ciągłość operacyjną firmy. Dlaczego warto podejść do ewakuacji i procedur kryzysowych z większą świadomością – nawet w małej rzemieślniczej cukierni czy lodziarni? I jakie zagrożenia coraz częściej wymykają się dotychczasowym planom awaryjnym?

• Reklamacje oraz odstąpienia konsumenckie w piekarni i cukierni

  

  Nie ma chyba takiego fachowca, któremu chleb choć raz nie przypiekł się za bardzo, czasem tynk na torcie pęka. Pomyłki w zamówieniach również się zdarzają. Czy w takiej sytuacji klient ma prawo do zwrotu kosztów lub innej rekompensaty? Przyjrzyjmy się, co na to polskie prawo.

• Negatywna opinia w internecie. I co dalej?

  

  W dzisiejszych czasach opinie w internecie mogą znacząco wpływać na reputację cukierni i piekarni, a negatywne recenzje często zniechęcają potencjalnych klientów. Jak radzić sobie z krytyką online? Jakie kroki prawne podjąć w przypadku fałszywych lub krzywdzących opinii?

• Nowe obowiązki i wyższe opłaty w walce z marnowaniem żywności

  

  Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi zapowiedziało zmiany w ustawie dotyczącej przeciwdziałania marnotrawieniu żywności. Nowe regulacje nakładają na sprzedawców dodatkowe obowiązki, a także zwiększają wysokość opłat i sankcji za nadmierne marnowanie produktów spożywczych.

• Jak zabezpieczyć się przed naruszeniem tajemnicy przedsiębiorstwa i zakazu konkurencji przez pracownika?

  

  Do kogo należy receptura stworzona na potrzeby konkretnej cukierni? Czy pracownik, który odchodzi, ma prawo powtórzyć dokładnie taką samą w swojej własnej pracowni? W tym artykule przyjrzymy się zakazowi konkurencji.

• Nieuczciwa konkurencja

  

  Czy zdarzyło ci się, że właściciel innej firmy podjął wobec ciebie działanie sprzeczne z prawem lub dobrymi obyczajami, które zagroziło lub naruszyło interes twój lub konsumentów?

• Hej kolęda, kolęda…

  

  czyli jak (zgodnie z prawem) umilić czas klientom lokalu gastronomicznego w okresie Bożego Narodzenia?

Więcej wiadomości »

• Eklerki Pawła

  

  Paweł Sudnik dobrze pamięta, kiedy zjadł pierwszego eklerka. Z okazji dziewiętnastych urodzin wpadł do znanej warszawskiej cukierni Odette, by kupić ciastka dla przyjaciół.

• Babka kokosowo-cytrynowa

  

  Autor: Irena Białous, IG: @moje_misz_masz

• Receptury na Wielkanoc - zbiór archiwalny

  

  Zbliża się okres wielkonocny. Przygotowaliśmy zbiór achiwalnych receptur Mistrza Branży z lat 2019-2024.

• Chleb zakazany: ryż i herbata Genmaicha

  

  Poznaj wyjątkową recepturę na chleb autorstwa jedynej Polki, która jest wykwalifikowaną bread sommelierką, Aleksandry Bednarek.

• Cynamonki – comfort food na jesień

  

  Tłusta, a jednocześnie lekka. To musi być cynamonka! Czy tej jesieni stanie się tym czym jagodzianka była latem? Może okazać się hitem każdej piekarni czy cukierni, jeśli zostanie odpowiednio wykonana i będzie zawierać dobrej jakości cynamon.

• Jesienne inspiracje - sernik dyniowy z cynamonem

  

  Dynia - symbol jesieni, koniecznie musi znaleźć się jako składnik sezonowej oferty piekarni oraz cukierni. Z czym ją połączyć? Najlepiej z aromatycznym i wyrazistym cynamonem. Oto przepis na iście jesienny sernik!

• Monoporcja brzoskwiniowa z zamszem z polewy Terravita - film szkoleniowy

  

  Ambasador marki Terravita, mistrz cukiernictwa Paweł Mieszała, pokaże Wam różne tipy i sekrety cukiernicze.

Więcej wiadomości »

• Seminariu firmy Geth - jak wypiekać pieczywo

  

  24-25 czerwca w centrum technologicznym MIWE LBC mieliśmy przyjemność spotkać się z klientami, by wspólnie przyjrzeć się najnowszym technologiom dla piekarni – nie tylko w teorii, ale przede wszystkim w praktyce.

• Festiwal Miast Partnerskich w Katowicach: Chleb, ocet i oliwa łączą kultury

  

  Festiwal Miast Partnerskich „Łączy nas chleb” w Katowicach to wydarzenie, które od lat służy budowaniu międzynarodowych więzi i promowaniu lokalnych tradycji. Tegoroczna edycja, odbywająca się w parku Zadole, została wzbogacona o tematykę octu i oliwy — zarówno w kontekście kulinarnym, jak i symbolicznym.

• Panie przodem - integracja kobiet branży kulinarnej

  

  9 kobiet. 1 kuchnia. Gdzieś daleko ukryta pośród beskidzkich gór. Co z tego może wyniknąć? Same dobro! Truflowe risotto, oryginalne tiramisu, włoskie wina i… niezwykła integracja, która przypomniała tym, które na co dzień obsługują innych, że to one raz na jakiś czas same powinny się poczuć jak goście wykwintnej restauracji.

• Soft&Sweet Inspiration Day 2025

  

  Jako gospodarze Soft&Sweet Inspiration Day, które odbyło się 4-5 lutego 2025 roku w naszej siedzibie w Łodzi, z dumą możemy powiedzieć, że było to wydarzenie absolutnie wyjątkowe. Po raz pierwszy w takiej formule połączyliśmy technologię urządzeń soft z najwyższej jakości półproduktami.

• Celebracja czekolady - Salon du Chocolat 2024 zakończony

  

  Tradycyjnie na przełomie października i listopada w Paryżu odbyło się wielkie święto czekolady – Salon du Chocolat. To targi połączone z prelekcjami, konkursami i oryginalnym pokazem mody, gdzie misterne kreacje wykonane są także z czekolady.

• Pierwszy sklep Pierre’a Hermé w Luksemburgu

  

  Pierre Hermé – znany francuski cukiernik otworzył swój pierwszy sklep w Luksemburgu, gdzie głównym asortymentem są makaroniki. W historii makaroników Luksemburg odegrał istotną rolę, więc luksusowy butik jest pewnego rodzaju powrotem do źródeł.

• Najlepsze bagietki, croissanty, sandwicze, czyli Święto Chleba w Paryżu!

  

  W maju od 28 lat w Paryżu odbywa się Święto Chleba, podczas którego organizowane są konkursy na charakterystyczne dla francuskiej kultury kulinarnej wypieki. Wybiera się najlepsze bagietki, croissanty, a ostatnio także kanapki rzemieślnicze. Nagrodzone piekarnie i cukiernie zyskują po zwycięstwie renomę i nowych klientów.

Więcej wiadomości »

• Kontrowersje, wątpliwości, pytania – jak popularne sieci handlowe kładą na łopatki polskie rzemiosło piekarskie

  

  Czy to jeszcze pieczywo, czy już tylko dobrze wypromowana iluzja? W supermarketach kuszą nas zapachem i sloganami o „świeżym wypieku”, ale za fasadą chrupiącej bułki często kryje się głęboko mrożony produkt, który z rzemiosłem nie ma za wiele lub nic wspólnego.

• Szkolenia – inwestycja w przyszłość smaku

  

  W branżach takich jak piekarstwo, cukiernictwo czy lodziarstwo – gdzie jakość mierzy się nie tylko wagą czy czasem, ale przede wszystkim smakiem, strukturą i emocją, jaką wywołuje produkt – szkolenia nie są dodatkiem. Są fundamentem.

• Słodka rewolucja nadal trwa

  

  Cukiernictwo wegańskie i bezcukrowe już dawno przestało być niszową ciekawostką. To dynamicznie rozwijający się segment rynku, który dostosowuje się do rosnących oczekiwań konsumentów.

• Wieczorna rozmowa ze sztuczną inteligencją, cz. 1

  

  Idąc z duchem czasu, postanowiłem przeprowadzić wywiad na temat żywności rzemieślniczej i przemysłowej ze sztuczną inteligencją Gemini od Google. Poruszam w nim ważne aspekty związane z konsekwencjami społecznymi produkcji przemysłowej i zaletami rozdrobnionej produkcji rzemieślniczej.

• Raz, dwa, trzy – zamykasz piekarnię TY!

  

  Nie chcesz, aby to spotkało twój zakład, choć wiesz, że tendencje przemawiają na korzyść producentów przemysłowych, że markety opanowały już 60% rynku sprzedaży pieczywa, że co jakiś czas ktoś z najbliższej konkurencji się zamyka. Mimo to nadal uważasz, że CIEBIE to nie dotyczy? Że TOBIE się uda?

• Jeśli nie czekolada, to co? Alternatywy dla kakao

  

  Rosnące ceny kakao i problemy związane z jego produkcją zmuszają branżę cukierniczą do poszukiwania nowych surowców. Według prognoz ceny kakao mogą nadal rosnąć, co sprawia, że czekolada staje się produktem ekskluzywnym.

• Dotacje dla Rzemieślników – „Wsparcie rozwoju działalności rzemieślniczej” ŚLĄSK

  

  Rzemieślniku z województwa śląskiego, skorzystaj z bezzwrotnej dotacji w wysokości od 50 tys. zł do 400 tys. zł. Złóż wniosek już teraz - termin nadsyłania zgłoszeń mija 31 marca 2025.

Więcej wiadomości »

• Zabierz wakacyjne wydanie Mistrza Branży na urlop!

  

  Od fermentacji i fizjologii, przez kamienne kajzerki i kardamonki, po mango, piecowe wybory i lukrowane truskawki – w najnowszym wydaniu Mistrza Branży nauka spotyka rzemiosło, sztuka łączy się z empatią, a smak idzie w parze z strategią! A na naszej okładce - absolutny ekspert od mąki, naukowiec i nauczyciel - Gianluca Padula!

• Świeżo wypieczone wydanie Mistrza Branży już dostępne!

  

  Chleb z automatu, karmel we krwi, chałka z TikToka, tort jak mit, tarty z duszą, kawiarnia w Spodku i zakupy jednym kliknięciem. Czytajcie nowe wydanie Mistrza Branży w wersji online lub drukowanej.

• Majowe wydanie Mistrza Branży już dostępne!

  

  Wysmakowane fotografie Jakuba Wilczka, wypieczone zasięgi na social mediach, prawnicze porady w nazewnictwie, sekret idealnego eklerka, a także mistrzowskie receptury finalistów Gelato Poland 2025. A na naszej okładce laureaci konkursu - Karolina Szymańska i Krystian Kwidziński.

• Wydanie kwietniowe Mistrza Branży już dostępne!

  

  Czy tej wiosny raczej postawić na bezcukrowe czy wegańskie cukiernictwo? Jak smakuje chleb na Greenpoincie? W jakiej formie pascha powinna zagościć w witrynie? Z czego produkuje się anielskie włosie? Czym Artur Nijakowski i Wojciech Golic zachwycili jury Mistrzostw Polski w Deserze na Talerzu? Nowe wydanie już na Was czeka!

• Marcowe wydanie Mistrza Branży

  

  Jak Michał Sowa łączy nowoczesne rozwiązania z rodzinnymi tradycjami, wdrażając strategię rozwoju firmy? Czy piekarz może nie pracować nocą? Dlaczego warto wprowadzić do oferty magdalenki? W czym tkwi sekret idealnie puszystej babki wielkanocnej? Ile powinna kosztować porcja lodów w tym sezonie? Wgryzajcie się w nowe wydanie!

• Nowe i pierwsze w 2025 wydanie Mistrza Branży

  

  Co sprawia, że dubajska czekolada trafiła w upodobania konsumentów na całym świecie? Jaki kształt tortu będzie modny w tym sezonie? Na czym polega profesja bread sommeliera? Czy w piekarni można serwować drinki i koktajle? A na naszej okładce zwyciężczyni Mistrzostwo Polski na Deser - Katarzyna Arendarczyk.

• Mistrz Dekoracji powraca

  

  Po kilku latach przerwy i w nowej odsłonie wraca długo wyczekiwany magazyn dekoratorek oraz właścicieli pracowni tortów i nie tylko.

Więcej wiadomości »