Tego lata KOMPLET ma pistacjowy smak
Moda na pistacje nadal trwa i nic nie zapowiada jej szybkiego końca. Co sprawiło, że polscy konsumenci tak chętnie postawili na te orzechy?
Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
Moda na pistacje nadal trwa i nic nie zapowiada jej szybkiego końca. Co sprawiło, że polscy konsumenci tak chętnie postawili na te orzechy?
...czyli relacja z Konkursu Chlebem Pachnącego. Ten odbył się18 marca podczas Sweettargów w Katowicach. Swoje umiejętności zaprezentowali przedstawiciele młodego pokolenia. I zrobili to na zaskakująco wysokim poziomie.
Tarty, cake popsy, jagodzianki i autorskie tiramisu pistacjowe - w niedawno otwartym lokalu Eweliny Ciocsek znajdziemy klasyczne i nowoczesne słodkości. Gości przyciąga jednak nie tylko witryna, ale też oryginalny wystrój z karuzelą zamiast klasycznego stolika.
Coraz więcej firm decyduje się na wprowadzenie do swojej oferty roślinnych produktów. Wielu producentów branży cukierniczej i piekarniczej zauważa potrzebę zaspokojenia rynku właśnie takimi wyrobami.
Podczas zeszłorocznych Międzynarodowych Targów POLAGRA w Poznaniu odbył się finał najważniejszego konkursu dla piekarzy w Polsce. Master Baker już po raz czwarty przyciągnął zawodowców i amatorów z całego kraju. Uczestników o tak wysokim poziomie umiejętności jeszcze w tym konkursie nie było.
Piekarze dysponują dzisiaj różnorodnymi narzędziami do tworzenia własnych koncepcji punktu odpieku sklepowego, a tym samym do wykreowania pozycji na rynku. Mimo tego, jak różnorodne mogą być koncepcje punktów z odpiekiem, jedno pozostanie zawsze tematem wspólnym – właściwy piec. To od niego wiele zależy.
Marka "u Lodziarzy" wprowadza rewolucję na lodowym rynku, wprowadzając nowość dedykowaną czworonożnym przyjaciołom – Łapsiaki, lody stworzone specjalnie dla psów. Bazując na najwyższej jakości składnikach i dbając o zdrowie zwierząt, Łapsiaki to nie tylko pyszne przysmaki, ale również wartościowe uzupełnienie diety.
Przedsiębiorstwo społeczne naturalnie.eco to producent opakowań i wyrobów tekstylnych z certyfikowanych tkanin naturalnych. Powstało w 2020 r. z potrzeby zmiany, wprowadzenia nowej jakości w obsłudze biznesu, wsparcia lokalnej społeczności oraz miłości do surowca i tradycji lniarskich regionu Przedgórza Sudeckiego.
Przedsiębiorstwo społeczne naturalnie.eco to producent opakowań i wyrobów tekstylnych z certyfikowanych tkanin naturalnych. Powstało w 2020 r. z potrzeby zmiany, wprowadzenia nowej jakości w obsłudze biznesu, wsparcia lokalnej społeczności oraz miłości do surowca i tradycji lniarskich regionu Przedgórza Sudeckiego.
Od 18 lipca do 20 sierpnia br. przedsiębiorcy będą mogli składać wnioski o wsparcie na rozszerzenie lub zmianę profilu dotychczasowej działalności gastronomicznej (HoReCa). Ma być jeszcze łatwiej! Działanie jest realizowane przez PARP w ramach programu finansowanego z Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności (KPO).
Marka "u Lodziarzy" wprowadza rewolucję na lodowym rynku, wprowadzając nowość dedykowaną czworonożnym przyjaciołom – Łapsiaki, lody stworzone specjalnie dla psów. Bazując na najwyższej jakości składnikach i dbając o zdrowie zwierząt, Łapsiaki to nie tylko pyszne przysmaki, ale również wartościowe uzupełnienie diety.
Od 18 lipca do 20 sierpnia br. przedsiębiorcy będą mogli składać wnioski o wsparcie na rozszerzenie lub zmianę profilu dotychczasowej działalności gastronomicznej (HoReCa). Ma być jeszcze łatwiej! Działanie jest realizowane przez PARP w ramach programu finansowanego z Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności (KPO).
Lato to najintensywniejszy czas dla branży gastronomicznej. Sezonowe menu, świeże składniki i większe grono gości, zwłaszcza w popularnych turystycznie miejscach, takich jak nadmorskie kurorty czy okolice jezior, sprawiają, że restauracje, kawiarnie i liczne streetfoodowe lokale działają na pełnych obrotach.
Zefirki to wyjątkowe słodycze, które charakteryzują się lekką, puszystą konsystencją i owocowym smakiem. Są popularne w krajach Europy Wschodniej i coraz bardziej doceniane na całym świecie. Dzięki delikatnej strukturze, stanowią doskonały dodatek do deserów, cieszą się też popularnością jako samodzielna przekąska.
Prężnie działająca cukiernia to zgrany zespół, plan marketingowy i świetny produkt. Aby ten powstał potrzeba również nowoczesnych dekoracji i wysokiej jakości surowców do dekorowania wyrobów cukierniczych, które podnoszą atrakcyjność produktu w oczach kupującego i sprawia przyjemność delektowania się słodkim deserem.
„Kto nie idzie do przodu, ten się cofa” – choć słowa te wypowiedział niemiecki poeta J. W. Goethe w XVIII wieku, dziś z powodzeniem można by je odnieść do sytuacji piekarza czy cukiernika. Podnoszenie kwalifikacji poprzez uczestnictwo w szkoleniach i kursach to nie tylko możliwość, ale wręcz konieczność.
Marka "u Lodziarzy" wprowadza rewolucję na lodowym rynku, wprowadzając nowość dedykowaną czworonożnym przyjaciołom – Łapsiaki, lody stworzone specjalnie dla psów. Bazując na najwyższej jakości składnikach i dbając o zdrowie zwierząt, Łapsiaki to nie tylko pyszne przysmaki, ale również wartościowe uzupełnienie diety.
Przedsiębiorstwo społeczne naturalnie.eco to producent opakowań i wyrobów tekstylnych z certyfikowanych tkanin naturalnych. Powstało w 2020 r. z potrzeby zmiany, wprowadzenia nowej jakości w obsłudze biznesu, wsparcia lokalnej społeczności oraz miłości do surowca i tradycji lniarskich regionu Przedgórza Sudeckiego.
Bajgiel to bułka, która zauroczyła mnie w momencie, gdy ją poznałem. Jako krakus od małego raczony byłem „obwarzankami”, uwielbiałem ich ciągnące ciasto i smak zrumienionego maku na jednym z brzegów (wtedy dostępne były w dwóch wersjach: z solą i od czasu do czasu z makiem, jeśli piekarzowi udało się go zdobyć).
W maju od 28 lat w Paryżu odbywa się Święto Chleba, podczas którego organizowane są konkursy na charakterystyczne dla francuskiej kultury kulinarnej wypieki. Wybiera się najlepsze bagietki, croissanty, a ostatnio także kanapki rzemieślnicze. Nagrodzone piekarnie i cukiernie zyskują po zwycięstwie renomę i nowych klientów.
Kuwety typu pozzetti po 15 euro za sztukę (ważące ponad 1020 g), naturalne miazgi z pistacji po 22-25 euro/kg albo z mocno prażonych orzechów laskowych po 16-18 euro/kg, minikontenery mroźnicze do aut zasilane prądem 12/24/230 V, myjka z suszarką do gałkownic, nowe modele blenderów oraz uchwyty na blendery ścienne i stołowe.
W marcu W Katowicach odbyły się SweetTargi. Zorganizowanie podobnej imprezy po długiej, bo trzyletniej przerwie było szczególnym wyzwaniem, począwszy od znalezienia wystawców (część znaczących firm z branży zignorowała je), przez spełnienie skomplikowanych warunków technicznych, na skutecznej reklamie i promocji skończywszy
Jaki krem do przekładania, a jaki do tynkowania tortu? Od czego zacząć wegańską rewolucję w cukierni? Co to jest crookie? I czym się różnią świderki Ice Dream Team od innych? A na naszej okładce wyjątkowo kreatywny, ambitny i zgrany cukierniczy duet - Łukasz Kaniewski oraz Mariusz Górecki z Szama Słodycz.
Dlaczego i jak warto fotografować jedzenie? Czy istnieje idealny roślinny zamiennik jaja kurzego? Jaka kawa sprzedaje się najlepiej w cukierni? Na czym polega fenomen tartine bread? Jak pracować by się nie przepracować? I czy mieszkanie nad piekarnią pogłębia miłość do piekarstwa, czyli Michał i Paulina Wójcikowie.
W czym tkwi fenomen bento cake? W jaki sposób bochenki Ryszarda Majchrowskiego utrzymują status kultowych od pół wieku? Co zagraża dziś najmocniej lodziarniom rzemieślniczym? Jakie nowinki pojawiły się na tegorocznych targach Sigep? A na naszej okładce - Szymon Sapieha, autor premiery roku - książki "Lody naturalnie".
Na jakie potrzeby współczesnego konsumenta odpowiada marka Katarzyny Joanny Wrzesińskiej, Cool'ki? Dlaczego warto wprowadzać wino do sprzedaży w piekarni rzemieślniczej? Jak hoduje się owady do użytku spożywczego? Gdzie i z czego warto się szkolić w 2024? I jakie trendy żywieniowe są na czasie? Czytajcie nowe wydanie!
Za co Polacy pokochali jagodzianki? Czym ustabilizować krem na zimno? Jak projektować słodkie stoły? Skąd się biorą alergie pokarmowe? Do czego dodawać szafranu?
Przedsiębiorstwo społeczne naturalnie.eco to producent opakowań i wyrobów...
Tarty, cake popsy, jagodzianki i autorskie tiramisu pistacjowe - w niedawno otwartym lokalu...
Włoska restauracja w Covent...
Moda na pistacje nadal trwa i nic nie...
Ogłoszono wyniki światowego rankingu Gelato Festival. Spośród 8000 mistrzów lodowego...
Marka "u Lodziarzy" wprowadza...
Zefirki to wyjątkowe słodycze, które charakteryzują się lekką, puszystą...
Nasza gama przecierów owocowych Ambient, bez dodatku cukru, jest idealna do błyskawicznego przyszykowania deserów (ciast, przekąsek, musów, lodów i sorbetów), polew, napojów (koktajli, mocktaili, smoothies, granit itd.), sosów oraz przepisów na słodko i na słono.
Nasza gama 12 podstawowych smaków, bez dodatku konserwantów i aromatów, jest dostępna w formacie jednolitrowych kartonów, które są łatwe do przechowywania (w lodówce lub w temperaturze pokojowej) i dogodne w użytku i przechowywaniu. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 8 dni.
Ref. BPA0C6
Nagradzany produkt marki Saracino dla tych, którzy chcą wykonywać precyzyjne dekoracje bez rezygnacji ze smaku czekolady. Atrakcyjność czekolady plastycznej i jej konsystencja sprawiają, że nadaje się idealnie dla wszystkich, którzy wymagają od masy do modelowania maksymalnej precyzji i elastyczności.
Poszukujesz czegoś, co podniesie Twój poziom sztuki cukierniczej? Czekolada plastyczna od Saracino to odpowiedź. Stworzona zarówno dla amatorów, jak i doświadczonych cukierników, ta wszechstronna czekoladowa masa gwarantuje bezproblemowe doświadczenia podczas tworzenia dzieła.
Gładkość i Kształtowanie z łatwością
Rozwijaj swoją kreatywność bez obaw o utratę formy arcydzieła. Ciemna czekolada plastyczna Saracino utrzymuje kształt bez trudu od razu po jego ułożeniu, zapewniając, że Twoja artystyczna wizja staje się rzeczywistością.
Jak używać czekolady do modelowania?
Czekolada jest bardzo łatwa w użyciu. Jedyne o czym musisz pamiętać to fakt, że przed zaczęciem modelowania musisz trochę popracować nad produktem, aby uzyskać miękkość, elastyczność i plastyczność. Mówiąc popracować mamy na myśli uplastycznienie poprzez ugniatanie:) Zapewni to gładki i bezstresowy proces tworzenia.
Możesz także łączyć czekoladę plastyczną z masą cukrową do figurek przy bardziej wymagających projektach. Stosunek 7:3 zapewni Ci zarówno stabilność jak i elastyczność.
Włoski to MIESZANKA PIEKARSKA do produkcji wieloziarnistego pieczywa żytniego z suszonymi pomidorami.
Chleb Włoski to mieszanka chlebowa do produkcji wieloziarnistego pieczywa żytniego i żytnio-pszennego, polecana głównie do wyrobu chleba foremkowego. Kompozycja 3 suszonych warzyw i przypraw takich jak: suszone pomidory, oregano i czosnek
wzbogaca pieczywo, nadając mu świeży i oryginalny smak. Chleb Włoski wpisuje się doskonale w zdrowy styl odżywiania. Zapewnia długie uczucie sytości, a dzięki wysokiej zawartości błonnika pieczywo wywiera korzystny wpływ na układ pokarmowy. Natomiast dzięki wysokiej zawartości manganu przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego i zdrowych kości. Dodatkowym atutem wypieków z mieszanki Chleb Włoski jest wilgotny miękisz, a dzięki odpowiednio dobranej formule, produkty powstałe na bazie mieszanki charakteryzują się wyjątkowym smakiem i zapachem oraz chrupiącą skórką.
Zalety:
oryginalny smak i aromat, dzięki dodatkowi suszonych pomidorów, oregano i czosnku
chrupiąca skórka
prosta i łatwa w aplikacji receptura
długotrwale świeży i wilgotny miękisz
powtarzalność produktu gotowego
długie uczucie sytości
pieczywo z wysoką zawartością błonnika
pokarmowego oraz manganu
źródło białka, cynku, fosforu, magnezu, miedzi
i potasu
mieszanka z czystą etykietą
KETO MIX to koncentrat z dodatkiem nasion i ziaren na bułki i pieczywo o niskiej zawartości węglowodanów.
Produkt ten doskonale wpisuje się w trendy rynkowe i konsumencką potrzebę stosowania diety ketogennej. Zawiera tylko 6,4 grama węglowodanów na 100 gramów wypieczonego produktu, jest wysokoproteinowy i bogaty w błonnik.
Dzięki bardzo niskiej zawartości węglowodanów wypieki z KETO MIX ułatwiają jej stosowanie, a stosowanie pieczywa uzupełnia dietę choć wymaga uwzględnienia wartości odżywczych przez konsumenta.
Mieszanka doskonale sprawdza się jako baza bułek w różnych formach (także składanych), które z powodzeniem można stosować w segmencie cateringów dietetycznych (tzw. “diety pudełkowej”) lub piekarniach tradycyjnych i przemysłowych.
Cechy:
• nadaje wyrobom cukierniczym elegancki wygląd i wysublimowany smak
• szerokie spektrum zastosowania
• miękka, idealna do oblewania i przekładania ciast
Zalety:
• idealna jako powłoka i wypełnienie
• elastyczna struktura i czyste cięcie
• łatwa w użyciu, upłynnić poprzez podgrzanie w mikrofali lub kąpieli wodnej do 45°C
• po ubiciu doskonale nadaje się do szprycowania rozetek na wyrobach cukierniczych, jako dekoracja
• bardzo dobrze łączy się z tłuszczami (masłem lub margaryną) w proporcji 70/30, ubijana na wysokich obrotach daje krem tłuszczowy, który może być wzmocniony alkoholami lub aromatami do przekładania ciast
Zastosowanie:
• do dekoracji tortów, ciast, drożdżówek, tart i tartaletek, ptysi, eklerów, monoporcji, deserów
• do oblewania owoców
Linia polew miękkich premium Sacher oferuje różnorodne smaki:
• Sacher Bianca
• Sacher Carmel
• Sacher Milk
• Sacher Suprem, zawartość kakao: 17,5%
Axon Food
+48 605 945 700
Beta to mieszanka piekarska do wyrobu pieczywa pszennoowsianego z naturalnym beta-glukanem. Główne składniki produktu stanowią: mąka owsiana pełnoziarnista, otręby owsiane, płatki owsiane i słonecznik. Aż 74% to owies – w postaci płatków górskich oraz mąki pełnoziarnistej.
Beta-glukany pochodzące z owsa lub jęczmienia pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.
Spożywane na poziomie 3 g dziennie mogą przyczynić się do poprawy profilu lipidowego, a tym samym zmniejszyć ryzyko kardiometaboliczne. Wykazano również, że beta-glukany zawarte w posiłku wydłużają czas odczuwania sytości, dzięki czemu korzystnie wpływają na wartość energetyczną kolejnych posiłków, co ma znaczenie dla skuteczniejszej kontroli apetytu i masy ciała. Dla urozmaicenia smaku i aromatu pieczywa w Mieszance Beta zastosowano kombinację mąki owsianej oraz zakwasu żytniego.
Chleb Beta ma charakterystyczną, rustykalnie spękaną skórkę, a ponadto jasny, równomiernie porowaty miękisz oraz jest niezwykle delikatny w smaku.
Zalety:
- kombinacja mąki owsianej oraz zakwasu żytniego
- równomierna porowatość
- chrupiąca skórka
- charakterystyczny smak
- ß-glukany są wartościowym składnikiem żywności funkcjonalnej, której regularne stosowanie może ograniczyć ryzyko chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2
- wysoka zawartość błonnika i manganu
- źródło białka, cynku, fosforu, magnezu i miedzi