Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży styczeń 2022

  Jak buduje się smak kompletny? Dlaczego pracę zespołu warto zaczynać od wspólnej kawy? Czy pączki wegańskie mogą smakować tak samo dobrze jak te tradycyjne? I jak oraz gdzie warto się szkolić w Polsce! U progu nowego roku zmotywuj się do działania i zainwestuj w najważniejszą osobę w firmie - w siebie!

  Styczeń to czas planowania inwestycji. Może już czas wymienić dotychczasowe sprzęty? Jakie akcesoria warto dokupić? Jak zredukować koszty? Zatrudnić kogoś nowego? Może warto wśród tych pytań zrobić też miejsce dla siebie? W końcu inwestycja w siebie to sprawa pierwszorzędna. To nie na nowym piecu, doskonałej miesiarce albo krajalnicy opiera się sukces twojej firmy!

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Tworząc smak kompletny – rozmowa z Tomaszem Szypułą
  Ciastka tworzone w dobrej atmosferze – rozmowa z Barbarą Migdał-Bobrowską
  Tłusty czwartek przez cały miesiąc
  Wegańskie pączki od Starowiczów
  
  Mistrz produkcji Receptury
  Pączek Premium
  Faworki
  Oponki/Bellkule Choco
  Kruche ciastka z nadzieniem morelowym
  Pączki w polewie
  Pączek na medal
  Donuty
  Quarkini Buttermilk/Donuty
  
  Mistrz produkcji
  Ciasteczko na dobry sen, czyli o kuchni konopnej
  Pieczywo, które wywołuje emocje
  Lody okiem Szymona
  Robota dla Ribota – cz. 1
  
  Mistrz zarządzania
  Ulga na robotyzację
  Rok 2022 będzie fioletowy
  Kurs na sukces, czyli jak sprzedawać ciastka
  Szkolenia – zainwestuj w siebie
  Gdzie się szkolić w Polsce? Edycja 2022
  
  Flash News

  
  

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Dzielarki ssące Glimek

  Modele SD-180, SD-300 i SD-600

  Najprostrzy model SD-180 to cicha, automatyczna dzielarka ssąca przeznaczona do podziału wszystkich rodzajów ciast. Wzmocniona konstrukcja ramy, absolutna dokładność dzielenia kęsów ciasta jak i łatwa obsługa i konserwacja maszyny to cechy, które czynią dzielarkę SD-180 przydatną w każdej piekarni.

  Tłok ssący współpracujący z opatentowanym dwudrożnym systemem sprężynowym, półokrągłe komory i tłoki zapewniają optymalną i delikatną obróbkę, zapobiegając nadmiernemu „męczeniu” ciasta.

  Nóż dzielący wykonany ze stali kwasoodpornej bezpośrednio przylega do leja załadowczego, co pozwala na całkowite opróżnianie leja podczas pracy.

  Zakres gramatur: 35 – 2300 gram. Wydajność: 750 – 1800 szt./godzinę. Bardzo cicha praca maszyny: 72 dB(A). Zasilanie 1,1 kW

   

  Więcej

• 

  Mistrz Branży grudzień 2021

  To wydanie mocno pachnie piernikiem. Nic dziwnego, na okładce osoba, która przywróciła piernikowi właściwe miejsce w hierarchii - Iga Sarzyńska-Komorowska. A w tym wydaniu - świątecznie nacięte i noworoczne bochenki, witryna do schrupania, trendy żywieniowe 2022 i wiele innych inspiracji!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Piernikowa królowa – rozmowa z Igą Sarzyńską-Komorowską
  Włoska robota – rozmowa z Krzysztofem Kobylańskim
  Zapach dobrego chleba – rozmowa z Karolem Żuberem
  
  Mistrz produkcji Trendy Inspiracje
  Nie odkładajmy inwestycji na później
  Trendy 2022 vs. (post)pandemiczna rzeczywistość
  Piernikowa sztuka Anny Piórkowskiej
  Świąteczne nacięte bochenki
  Dlaczego warto jeść pieczywo na dzień i w świąteczny czas
  Chlebowe powitanie nowego roku
  Świąteczny talerz obfitości – Bunter Teller i nie tylko
  Tłuszcze w produkcji cukierniczo-piekarskiej
  Lody okiem Szymona
  Wzrost popularności pieczywa pakowanego w MAP
  
  Receptury na święta
  Smakołyki Mikołaja
  Chleb żytni z jabłkiem
  Zimowa drożdżówka
  Bakaliowiec
  
  Mistrz zarządzania
  W tym roku święta będą białe
  Witryna do schrupania
  
  Flash News

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Velvet spray - zamsz w sprayu - nowy kolor Baby Blue

  Zamsz w sprayu Velvet Spray polskiej firmy Food Colours jest profesjonalnym produktem dzięki któremu można uzyskać na dekorowanych powierzchniach efekt zamszu. To perfekcyjne wykończenie, kropka nad "i".
  Velvet Spray może być stosowany do ozdabiania: mas cukrowych, marcepanu, czekolady, kremu maślanego, śmietany.
  
  Sposób użycia: Barwnik nanosić na MOCNO schłodzone powierzchnie. Wstrząsnąć przed użyciem. Rozpylić równomiernie na dekorowanej powierzchni z odległości 15-20 cm.

  Velvet spray professional Baby Blue – nowy kolor
  Nowość w ofercie – nowa formuła i nowy kolor barwnika o strukturze pięknego zamszu. Dobre krycie przy jednoczesnym delikatnym, pastelowym kolorze. Stworzony na bazie barwników pochodzenia naturalnego. W sezonie chrzcin, komunii i wesel nada charakteru kreacjom cukierniczym.

   

  

   

   

  Więcej

• 

  Pasty orzechowe i pralinowe

  W ofercie produktów orzechowych Barima Artisanal znajdują się pasty orzechowe, pasty pralinowe, krokanty z migdałów, orzechów ziemnych i orzechów laskowych oraz prażona pistacja.
  
  PASTY ORZECHOWEProdukty naturalne, zawierające 100% orzecha. Orzechy użyte do produkcji past pochodzą z rejonów, w których panują optymalne warunki klimatyczne dla ich uprawy. Są to kraje Półwyspu Arabskiego oraz Sycylia. Wysoki stopień selekcji surowców orzechowych, doskonały klimat dla ich uprawy, a przede wszystkim odpowiedni sposób uprażenia stworzyły produkt o doskonałej konsystencji, intensywnym kolorze, aromatycznym zapachu i zrównoważonym smaku.
  
  PASTY PRALINOWENaturalne, gotowe do użycia pasty pralinowe. Wytwarzane metodą rzemieślniczą według tradycyjnych receptur europejskich mistrzów cukiernictwa. Wykonane z wyselekcjonowanych, różnorodnych orzechów dają możliwość tworzenia bogatych kompozycji smakowych. Wysoka zawartość surowców orzechowych oraz różne wielkości opakowań pozwalają osiągnąć skuteczne, ekonomiczne rozwiązanie w produkcji.
  
  WSKAZÓWKI:

  • zastosuj jako gotowe nadzienie do pralin oraz jako dodatek do ganaszy, kremów i musów czekoladowych
  • idealne jako dodatek do deserów
  • pasty doskonale komponują się z czekoladą Barima Artisanal
  • pyszne w połączeniu z Prażynkami Royal

  Więcej

• 

  Czekolada temperowana Bellaria

  Biała 33%, mleczna 34,5%, deserowa 56,5%.
  Czekolada gorzka 60, 70 i 77% kakao.

  Do oblewania wyrobów ciastkarskich, piekarskich i galanterii cukierniczej, do formowania skorupek pralin, jako składnik musów czekoladowych, ganaszy oraz czekoladowych mas kremowych do przekładania tortów i rolad.

  Zależnie od kompozycji i parametrów reologii, czekolady Bellaria, oferowane w postaci temperowanych kostek (4 i 10kg), stosowane mogą być do:

  • oblewania wyrobów piekarskich, ciastkarskich (typu biszkopt z galaretką, herbatniki, pierniki)
  • oblewania korpusów cukierniczych o różnym kształcie: galaretek, pianek, bloków z miazgi orzechowej, krajanek
  • do oblewania suszonych owoców typu śliwka kalifornijska, morela
  • do drażowania bakalii oraz drobnych korpusów cukierniczych
  • do formowania tabliczek, batonów, skorupek pralin
  • do ręcznego przygotowania dekoracji czekoladowych
  • jako dodatek do musów czekoladowych, ganaszy, mas kremowych do ciast i tortów
  • postać kostki jest również atrakcyjna jako monoporcyjna przekąska do kawy

  Więcej