Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży listopad 2025

  Kruche ciasteczka niosące pamięć minionej epoki. Igłą i galaretką tworzone serniki. Sycylijskie pomarańcze dodające słońca i charakteru wypiekom. Miód jako naturalny słodzik i konserwant świątecznych pierników. Lukrowane grzybki krok po kroku. I wiele innych jesiennych i zimowych pomysłów do Twojej piekarni, cukierni i kawiarni.

   

  SPIS TREŚCI
  

  Rozmowa Mistrza Branży
  Ocalić od zapomnienia – rozmowa z Joanną Gwizdałą i Izabelą Greń
  Rodzinna cukiernia, która stała się manufakturą czekolady – rozmowa z Szymonem Musialskim
  Kwiaty z galaretki, mistrzostwo wyrzeźbione precyzją i igłą – rozmowa z Anetą Sawczenko
  
  Mistrz produkcji
  Sycylijskie słońce w kawałku ciasta
  Cud miód
  Urok jesieni zaklęty w lukrze – tutorial
  Uszczelki dla przemysłu spożywczego
  Locoloro – smak Ameryki Łacińskiej nieco inaczej
  Kim jest „rzemieślnik” w Polsce i na świecie
  Artezen Calybra – inwestycja, która zwraca się w oszczędnościach i zadowoleniu klientów
  
  Mistrz zarządzania
  Nie trać czasu na zmywanie – postaw na technologię i skup się na wypiekach!
  Premium jako strategia, nie luksus.
  Nowe priorytety w branży piekarniczej i HoReCa
  Pasja i miłość do projektowania – przepis na sukces lokalu
  Wypieczone zasięgi
  Filozofia rzemiosła
  
  Flash news
  Kiedy wymiana poglądów staje się prawdziwym spotkaniem –
  MIWE EXPO 2025
  Igrzyska Cukiernicze 2025!
  Zentis Polska świętuje 30-lecie!
  Food Morning – Dni Otwarte Polmarkus
  Słodkie innowacje w Cukierni Sowa – nowe otwarcie w Bydgoszczy

  
  

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży październik 2025 - wydanie specjalne CZEKOLADA #5

  Zmysłowe Vroclinki, polskie bean-to-bary na światowych konkursach, ciasto listkujące z czekoladą i kremy czekoladowe do chleba. A także praktyczny przewodnik po tym jak działa czekolada oraz jak ją smakować. Kolejne wydanie Tajników Czekolady mocno nadziane wiedzą i inspiracjami już jest!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Emocje zaklęte we vroclinkach – rozmowa z Agnieszką Partyką
  Czekolada to nie fast food – rozmowa z Łukaszem Smolińskim
  Od ziarna do opowieści – rozmowa z Przemysławem i Mileną Stachurami
  
  Mistrz produkcji
  Ekskluzywna jakość z serca Belgii – poznaj Belcolade
  Jak działa czekolada
  Czekolada – towarzyszka codzienności
  Brownie – ideał ciasta czekoladowego
  Zrób własną czekoladę!
  
  Receptury
  Jesień sublime
  Baton
  Tort red velvet
  WZ back edition
  Pralina bergamotka/werbena/słonecznik
  Pralina ananas/CBD
  Pralina wegańska kawa/pomarańcza/cointreau
  Pralina Eliksir Mądrości Drzewa Życia
  
  Mistrz zarządzania
  Co zrobić, aby klienci wracali do twojej kawiarni na czekoladę?
  Ciasto listkujące i czekolada – duet na miarę współczesnej cukierni
  Viralowe tabliczki, czyli czego pragną łasuchy w tym sezonie
  Bez kompromisów w piekarniach bezglutenowych
  
  Flash news
  Barry Callebaut świętuje jubileusze

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

   

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży wrzesień 2025

  Jaki był tegoroczny sezon w lodziarni? Do czego przydaje się skrobia? Czy każda kawiarnia ma swoje kosei? Jak otworzyć lokal przyjazny łasuchom i zwierzakom? I jak przedstawia się polska kultura kulinarna? Wgryźcie się w nowe wydanie MB!

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Lody to więcej niż pogoda – rozmowa z Krzysztofem Kobylańskim
  Japonia na słodko – rozmowa z Masahiro Hamamoto
  Jaka jest kultura jedzenia – rozmowa rozmowa z Łukaszem Modelskim
  
  Mistrz produkcji
  Marizotto – od rzymskiej tradycji po globalny trend cukierniczy
  Śliwka – królowa jesieni
  Perforowane ranty cukiernicze DRranty
  Zakręcone drożdżówki
  Bagietka z sezamem
  Skrobia w cukiernictwie – niewidzialny bohater struktury i konsystencji
  Maczanie chleba w oliwie – zdrowa tradycja
  Psia Kawiarnia
  
  Mistrz zarządzania
  Zero waste w praktyce
  Filozofia rzemiosła
  Twój lokal to ty – dlaczego warto być sobą,
  tworzyć własną niepowtarzalna markę
  Wypieczone zasięgi
  
  Flash news
  Dni Otwarte Polmarkus
  Konkurs Chlebem pachnący

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży sierpień 2025 - wydanie specjalne PIECZYWO #4

  Chleb, który zmienia życie. Rzemiosło, które zmienia świat. Wgryź się w nasze kolejne wydanie specjalne w całości poświęcone pieczywu. Zaglądamy do wnętrza żytniego bochenka. Rozkładamy na czynniki pierwsze prefermenty. Przyglądamy się najróżniejszym bułkom Eksperymentujemy z mamałygą. Rozmawiamy z ekspertami i pasjonatami.

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  PSZEpyszne bochenki – rozmowa z Jakubem Machinko
  Mistrzyni kanapek – rozmowa z Agatą Błaszczyk
  Rzemiosło w skali makro – rozmowa z Marcinem Czubakiem
  
  Mistrz produkcji
  Chleb Index 50. Nowość w piekarniczej ofercie KOMPLET
  Ziarno wiedzy, pasja fermentacji – piekarnictwo według Puratos
  Złoty graal piekarstwa – chleb żytni
  O bułce
  Prefementy w piekarstwie rzemieślniczym – smak, aromat i struktura
  Chleb Index 50
  Chleb Ziemianin z wysoką zawartością błonnika
  Słoneczny chleb z fermentowaną mamałygą… i dynią pieczoną z rozmarynem
  Zatrzymać świeżość, zyskać czas. Jak technologia MIWE smartfresh zmienia realia w piekarniach
  
  Mistrz zarządzania
  Pieczywo – 4 składniki, a tak wiele problemów
  Chleb – nowe możliwości
  Filozofia Rzemiosła
  Gorący sezon – jak przetrwać lato w gastronomii bez stresu
  Smak i Dobro, które mają swój dalszy ciąg
  
  Flash news
  Nowość. KOMPLET Ciasto Śniadaniowe
  Wawrzyniec Pro – 4 oryginalne kompozycje smakowe
  Nowość Lesaffre – pieczywo Keto
  Zmywarka UF rozwiązanie uniwersalne
  Robot AMOS – ogniwo automatyzacji załadunków pieców wsadowych
  Profesjonalne piece konwekcyjne z przyspieszonym gotowaniem
  World Skills z udziałem Witolda Mondrego

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

   

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży lipiec 2025

  Od fermentacji i fizjologii, przez kamienne kajzerki i kardamonki, po mango, piecowe wybory i lukrowane truskawki – w najnowszym wydaniu Mistrza Branży nauka spotyka rzemiosło, sztuka łączy się z empatią, a smak idzie w parze z strategią! A na naszej okładce - absolutny ekspert od mąki, naukowiec i nauczyciel - Gianluca Padula!

  
  

  SPIS TREŚCI
  
  

  Rozmowa Mistrza Branży
  Od molekuły do bochenka – rozmowa z Gianlucą Padulą
  Spostrzegawczość – najważniejsza cecha pracownika gastronomii – rozmowa z Dariuszem Krasem
  Uwypuklając rolę chleba można czynić „Dobro Powszednie” – rozmowa z Albertem Wrotnowskim, cz. 2
  
  Mistrz produkcji
  Mango – egzotyka, która zadomowiła się w polskim rzemiośle
  Mrożona Gała – jak prostota, chwytliwa nazwa i lokalizacja lodziarni wpływają na sukces
  Pozzetti kontra witryna otwarta – lodowa rewolucja, której nie widać
  Tutorial – lukrowanie lata
  Pofikać z kardamonką
  Co nowego w technologiach piekarskich opartych na naturalnych zakwasach?
  
  Przegląd 2025: maszyny, urządzenia, wyposażenie
  35 lat doświadczenia firmy Geth przekłada się na przyszłość piekarnictwa
  Nowoczesna cukiernia i piekarnia – jakie wyposażenie to konieczność? Q&A z Dawidem Makuratem
  Jak wybrać najlepszy piec obrotowy do piekarni i cukierni
  
  Mistrz zarządzania
  Ergonomia na pierwszym planie – rozwiązania, które robią różnicę
  Filozofia rzemiosła
  Wypieczone zasięgi
  Jak przejąć inicjatywę i poprowadzić klienta przez proces zakupowy
  
  Flash news
  Gwiazdki Michelin 2025
  Paweł Ignaciuk nowym szefem Akademii Czekolady
  Festiwal miast partnerskich w Katowicach – chleb, ocet i oliwa łączą kultury
  Rekord na najdłuższą kremówkę w kraju ustanowiony
  Relacja z seminarium firmy Geth

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży czerwiec 2025

  Chleb z automatu, karmel we krwi, chałka z TikToka, tort jak mit, tarty z duszą, kawiarnia w Spodku i zakupy jednym kliknięciem. Czytajcie nowe wydanie Mistrza Branży w wersji online lub drukowanej.

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Kogut, automat i misja – rozmowa z Przemysławem Zagałą
  Pani Karmelarz – rozmowa z Ewa Bonomini-Ulfik
  Z lekcji biologii do piekarni – rozmowa z Liwią Wysłuchą
  
  Mistrz produkcji
  Mierzalna słodkość – o badaniach, które wpływają na ofertę Puratos Polska
  Coveris wytycza ścieżkę rozwoju produktów spożywanych w biegu
  Torty i mity
  Spodek Cafe – recepta na oryginalny biznes pod dachem legendy
  Sistarts
  FERMATIX® – innowacyjne peelboardy dla współczesnych piekarni
  
  Receptury
  Rolada Chiffon z truskawkami
  Waniliowe ciastko blondie z owocami
  
  Mistrz zarządzania
  Cukiernia i piekarnia w sieci – dlaczego warto kupować online?
  Twoja własna cukiernia? Zacznij od dobrych decyzji, nie od kosztownych błędów
  Wypieczone zasięgi
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  Ergonomia i efektywność kluczem do sukcesu każdego lokalu
  
  Flash news
  Dawn Foods prezentuje – globalne trendy cukiernicze na targach IBA
  Panie Przodem!
  Targi IBA 2025
  BAKE & PLAY i żywioły – wyniki VII edycji konkursu

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

   

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej