Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Przysmak świąteczny

  Składniki:

  500 g Fiorfiore Chocomufin - ciasto czekoladowe                       
  200 g Jaja                       
  180 g Premium Frit - tłuszcz słonecznikowo - palmowy                       
  90 g Woda                       
  4 g Cynamon                         
  4 g Goździki                         
  100 g Słonecznik prażony                       
  100 g Ariba Fondente Gocce - kropelki czekoladowe                       
  100 g Pestki dyni prażone                       
  100 g Skórka pomarańczowa                       
  100 g Rodzynki                       
  30 g Sezam lub siemie lniane                       

  Sposób przygotowania

  Fiorfiore Chocomufin, jaja, Premium Frit, wodę oraz przyprawy korzenne wymieszać 3 minuty na średnich obrotach, a następnie dodać pozostałe składniki. Za pomocą worka cukierniczego szprycować ciasto na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym, posypać sezamem lub siemieniem lnianym i odpiec w temperaturze 200ºC przez 10 minut.

  Więcej

• 

  Korzenny Zwijaniec z kremem

  Blaty korzenne / 3 blaty 40 x 60 cm

  1500 g KOMPLET Korzenne Soft 
  520 g olej roślinny 
  680 g jaja 
  450 g woda 
  ----------------------------
  3150 g
  
  Składniki połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto rozsmarować w postaci blatów na papiery. Upiec.
  
  czas  mieszania:  3 minuty
  temp. pieczenia:  250 °C
  czas pieczenia: 6 minut

  Warstwa  owocowa:

  1000 g powidła śliwkowe 
  50-100 g KOMPLET Stabilizator Neutralny 
  -----------------------------
  1100 g
  
  Składniki połączyć i wymieszać. Powidła rozsmarować na trzy blaty korzenne, następnie zwinąć w rulon od krótkiej strony blatu (rulon składa się z trzech blatów korzennych). Po schłodzeni pokroić w plastry o grubości ok. 4 cm
  i ułożyć płaską stroną na cienką warstwę okruszków biszkoptowych.

  Warstwa  kremu:

  2000 g woda 
  700 g KOMPLET Krem Bravo 
  ---------------------------------
  2700 g
  -------------------------------
  6950 g łączna ilość 
  
  Składniki połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła. Gotowy krem nanieść na wierzch „plastrów” korzennych za pomocą worka cukierniczego, uzyskując dowolny kształt i formę.
  
  czas  mieszania:  5 minut

  Dekoracja:

  Wierzch udekorować dowolnymi elementami czekoladowymi.

  Więcej

• 

  Makówka w cieście czekoladowym

  Ø  18 cm, 8 szt.

  Blaty  czekoladowe / 2 szt. 40 x 60 cm

  1000 g KOMPLET Czekoladowe Soft  
  600 g olej roślinny 
  500 g jaja 
  300 g woda 
  ------------ 
  2400 g
  
  Składniki ciasta połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto rozsmarować na 2 papiery do wypieku, upiec. Boki i spód foremek Ø 18 cm wyłożyć papierem i ciastem czekoladowym.
  
  czas  mieszania:   3 minuty
  temp. pieczenia:   230 °C
  czas pieczenia:  6 minut

  Ciasto makowe:

  1500 g KOMPLET Makówka  
  670 g jaja 
  450 g margaryna kremowa 
  300 g woda 
  1200 g jabłka prażone (kostka ) 
  ------------------------
  4120 g
  ------------------------
  6520 g łączna ilość 
  
  Wszystkie składniki z wyjątkiem jabłek połączyć i napowietrzyć na średnim biegu miksera. Pod koniec mieszania dodać jabłka. Gotowe ciasto nanieść do form z ciastem czekoladowym. Upiec.
  
  czas  mieszania:   8 minut
  temp. pieczenia:   190 °C
  czas pieczenia:  40 minut

  Dekoracja:

  Wierzch udekorować  KOMPLET Neuschnee i elementami czekoladowymi.

  Więcej

• 

  Nagrody - Prenumerata

  Nagrody dla prenumeratorów magazynu Mistrz Branży ufundowane przez firmę Prospona to:

  

  - 2 zestawy: Szarlotka Jabłko prażone, Powidła śliwkowe, Masa makowa, Frużelina® wiśnia, Skórka pomarańczowa w syropie, Nożyk, Fartuszek, Długopis, Smycz

   

  Nagrody dla prenumeratorów magazynu Mistrz Branży ufundowane przez firmę Lebo to:

  

  - 2 komplety rantów aluminiowych do wypieku tortów. W komplecie 4 szt rantów o wym 30, 26, 22, 18 cm , wys. 7 cm
     Kształty: okrągłe, kwadratowe, serca, ( mogą też być gwiazdy, sześciokąty, kwiaty )

   

  Nagrody dla prenumeratorów magazynu Mistrz Branży ufundowane przez firmę VOIGT to:

  

  6 zestawów  preparatu w sprayu do usuwania wszelkich tłustych plam i olejowych zabrudzeń GASTRO-SPRINT VC 652 + zapach świąteczny

   

   

  
  

  Więcej

• 

  Torcik Magiczna Gruszka

  Tortownica, średnica 18 cm
  
  

  

  Ciasto:

  
  Składniki:
  1 blat ciasta kruchego (o wadze ok. 80 g), przygotowany według przepisu z receptury podstawowej*
  2 blaty biszkoptowo – orzechowe (o wadze ok. 50 g każdy), przygotowane według przepisu z receptury podstawowej**
  20 g  konfitura morelowa
  200 g gruszki z syropu w cząsteczkach
  
  

  Masa śmietanowa magiczna gruszka:

  
  Składniki:
  50 g stabilizator Alaska-express Magiczna Gruszka
  60 g woda, ok. 25˚C
  250 g ubita, niesłodzona śmietana
  
  Sposób przygotowania:
  Stabilizator Alaska-express Magiczna Gruszka rozpuścić w wodzie, a następnie połączyć z ubitą, niesłodzoną śmietaną.
  
  

  Dekoracja:

  
  Składniki:
  5 g złota pasta żelowa Gold Sparkle
  10 g Cristaline klarowna polewa cukiernicza (na zimno)
  50 g gruszki z syropu
  
  Sposób przygotowania:
  Wypieczony blat ciasta kruchego posmarować konfiturą morelową i nałożyć na niego blat ciasta biszkoptowego-orzechowego nasączonego nakropką. Następnie wyłożyć kawałki gruszek oraz masę śmietanową magiczna gruszka i przykryć drugim blatem ciasta biszkoptowo-orzechowego nasączonego nakropką. Na wierzch wyłożyć resztę musu magiczna gruszka, wyrównać boki boki. Dekorować polewą Cristaline, Gold Sparkle i gruszkami według uznania.
  
  
  

  *Ciasto kruche:

  
  Składniki:
  1000 g Ciasto Kruche
  400 g  PRIMA cukiernicza margaryna
  50 g woda
  50 g jaja 
  
  Sposób przygotowania:
  Wszystkie składniki wymieszać na wolnych obrotach mieszadła 2-3 minuty. Uformować spody o grubości ok. 3-4 mm. Piec w temperaturze około 200°C przez około 12-15 minut.
  
  

  **Ciasto biszkoptowo-orzechowe:

  
  Składniki:
  1000 g BRAUN Bisquick Plus – ciasto biszkoptowe
  600 g jaja
  200 g woda
  100 g Pasta orzech laskowy
  
  Sposób przygotowania:
  Wszystkie składniki ubić na wysokich obrotach mieszadła przez około 5 minut. Piec w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut.

  Więcej

• 

  Torcik Piernikowy

  Skład:

   

  Ciasto piernikowe:

  1500 g SUPER PIERNIK   
  450 g Jaja   
  300 g Olej   
  300 g Woda   
  300 g Marmolada   
  100 g Miód   
  50 g Kawa Inka   
  
  Podgrzać wodę (temp. ok. 50°C ), połączyć z marmoladą, miodem i resztą składników, a następnie mieszać przez około 3 min. na średnich obrotach (nie ubijać). Przełożyć ciasto na blachę i piec przez ok. 40-45 min. w temp. 180°C.

  Nadzienie wiśniowe:

  1000 g Wiśnie   
  1000 g Woda lub sok   
  200 g Cukier   
  110 g SUPER KLAR   

  Masa bakaliowa:

  150 g Orzech Włoski   
  200 g Migdały   
  20 g Skórka pomarańczowa   
  300 g Rodzynki   
  100 g SUPER VANILA   
  800 g PROVENDA DARK EXTRA   
  300 g Śmietana   
  300 g Mleko   
  
  Śmietanę i mleko zagotować, dodać czekoladę i krem SUPER VANILA, a następnie dodać bakalie i przemieszać.

  Sposób przygotowania:

  Wypieczony piernik przecinamy  wzdłuż na dwie połowy. Dolną smarujemy nadzieniem wiśniowym, przykrywamy drugą warstwą piernika i na wierzch wylewamy masę bakaliową. Całość zamrażamy. Po zamrożeniu napylamy czekoladą tak, aby uzyskać efekt zamszu. Boki tortu dekorujemy ozdobnym paskiem czekoladowym, a z wierzchu zdobimy torcik elementami z marcepana i suszonymi pomarańczami.
  
  Smacznego.

  Więcej