Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Świąteczne pierniczki

  (I sposób) ciasto wykonane na stolnicy

  Składniki - ciasto:
  500 g mąki pszennej typ 500
  200 g cukru pudru
  200 g miodu naturalnego lub sztucznego
  120 g masła lub margaryny
  70 g  1 jajko
  10 g sody oczyszczonej
  10 g przyprawy korzennej do piernika
         
  Sposób wykonania ciasta:
  Przygotować i dokonać namiaru surowców zgodnie z recepturą. Ciasto wykonywane na stolnicy. Miód podgrzać z cukrem, przestudzić i dodać do niego przyprawy korzenne. Przesiać mąkę i wymieszać z sodą oczyszczoną. Dodać do mąki schłodzony miód z przyprawami i cukrem, masło i jajo. Zagnieść ciasto i wyrabiać, aż będzie gładkie i jednolite na przekroju.
  Po wyrobieniu ciasto wałkować i wykrawać kształty pierniczków przy pomocy dostępnych foremek. Ciasto to można przygotować wcześniej, nadaje się do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu owinięte w folię spożywczą. Uformowane pierniki należy układać na przygotowanej, natłuszczonej blaszce i piec w temp. ok. 180°C. Czas pieczenia ok. 10 min. Należy uważać, żeby pierniczki podczas pieczenia nie nabierały zbyt ciemnego koloru.
  Po upieczeniu należy je schłodzić (temp. pokojowa), można je dowolnie polukrować. Doskonale prezentują się na choince i nadają piernikowy zapach w całym pomieszczeniu. Po kilku dniach nabierają wilgoci z powietrza
  i miękną.

  (II sposób) ciasto wykonane w naczyniu

  Składniki - ciasto:
  500 g mąki pszennej typ 500
  200 g cukru kryształ
  40 g karmelu
  100 g miodu naturalnego
  120 g 2 jaja
  10 g przyprawy korzennej do pierników
  5 g soday oczyszczonej
  50 g margaryny
  ok 150 ml. wody
  
  Sposób wykonania ciasta:
  Sporządzić roztwór cukrowy - syrop temp. 106°C lekko ostudzić i wymieszać z miodem. Mąkę napowietrzyć (przesiać), wymieszać z sodą oczyszczoną. Wybić jaja i połączyć z mąką, dodać przestudzony roztwór cukrowy z miodem. Wszystkie składniki wymieszać w mieszarce na jednolitą gładką strukturę (nie zaciągnąć ciasta). Gotowe ciasto przelewać do natłuszczonych form wypiekowych. Wypiekać w temperaturze ok. 170-180°C. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości foremek: 35-40  min do 50 min - dla formy zawierającej 400 g ciasta. Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu ciasta można wybijać uformowane gotowe pierniki, a po całkowitym schłodzeniu można je dowolnie dekorować lukrem z białek i cukru. Do lukru można dodawać barwniki spożywcze w dostępnych kolorach,  nie przekraczając dawki normatywnej dla danej wielkości wyrobu.
   
  Składniki - lukier:
  75 g białka z 2 jaj
  230 g cukru pudru
  4 ml. soku z cytryny
  5 g mąki ziemniaczanej
  barwniki spożywcze
           
  Sposób wykonania lukru:
  Schłodzone białko napowietrzyć (ubić na sztywną lśniącą pianę), pamiętając, by podczas ubijania cukier dodawać stopniowo. Po otrzymaniu lśniącej białej masy dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Masa powinna mieć konsystencję gęstą jak śmietana. Po nałożeniu dekoracji pierniki należy odstawić do wysuszenia.
  
  Pierniczki świąteczne sporządził zespół uczniów klasy I ZSZ - kierunek cukiernik 
  Zespołu Placówek Edukacyjno-Wychowawczych Specjalnego Ośrodka Szkolno-Wychowawczego Lwówek Śląski pod kierunkiem  instruktora warsztatów szkolnych - Alicji Flak
  Opis technologiczny: M. Bełza

  Więcej

• 

  Piernikowy przekładaniec

  Składniki:
  500 g mąki pszennej Typ 500
  400 g cukru pudru
  150 g miodu naturalnego lub sztucznego
  450 g masła lub margaryny
  500 ml. mleka
  3 żółtka
  10 g sody oczyszczonej
  10 g przyprawy korzenne do piernika
  100 g polewy czekoladowej (gotowa)
  40 g kaszy manna  
  200 g dżemu porzeczkowego
   
  Sposób wykonania ciasta:
  Miód, 200 g masła, mąkę, żółtka, cztery łyżki mleka, sodę oczyszczoną, przyprawy do piernika i 100 g cukru ubić na jednolitą masę. Ciasto przykryć i odstawić do lodówki na czas 24 godz. Następnego dnia podzielić ciasto na cztery części, każdą należy ułożyć w osobnej foremce (np. foremka – choinka) i wypiec w temp 180°C około 45 min.
  
  W rondlu zagotować mleko i wsypać kaszę mannę, pozostały cukier i gotować do zgęstnienia masy. Następnie wystudzić gotową masę. Masło rozetrzeć na puszysty krem, nie przerywając ucierania, dodać po jednej łyżce (stopniowo) gęstej kaszki. Ucierać na jednolity krem.
  Placki piernikowe przełożyć na przemian: dżemem porzeczkowym i przygotowanym kremem. Lekko docisnąć. Na koniec udekorować polewą czekoladową i innymi dostępnymi naturalnymi dodatkami.
  
  Piernikowy przekładaniec sporządzali: 
  Karolina Reich uczennica klasy II ZSZ kierunek cukiernik i Damian Hutek uczeń kl III ZSZ kier cukiernik z Zespołu Placówek Edukacyjno-Wychowawczych Specjalnego Ośrodka Szkolno-Wychowawczego Lwówek Śląski pod kierunkiem instruktora warsztatów szkolnych - Alicji Flak
  Opis technologiczny: M. Bełza

  Więcej

• 

  Piernikowa Panna

  Składniki:
  400 g mąki pszennej typ 500
  150 g cukru pudru
  120 g miódu naturalnego lub sztucznego
  50 g masła
  140 g - 2 jaja
  5 g sody oczyszczonej
  10 g przyprawy korzenne do piernika
  barwnik spożywczy zielony (dekoracja)
  cukier puder (dekoracja)
         
  Sposób wykonania:
  Ze składników należy zarobić ciasto na stolnicy, aby powstała jednolita konsystencja w bryle. Po wyrobieniu, zawinąć w folię i odłożyć do dojrzewania w warunkach chłodniczych na czas 24 godz. Następnie należy je rozwałkować na stolnicy na grubość ok. 3-4 mm i wykrawać foremkami trzy wielkości gwiazdek.
  
  Po środku każdej gwiazdki należy wykonać niewielki otwór, który umożliwi nakładanie na  specjalnie przygotowane  stojaczki upieczonych ciastek. Uformowane ciastka przełożyć na wysmarowane olejem blachy i upiec w średnio rozgrzanym piekarniku ok 180°C, czas pieczenia od 10-15 min w zależności od wielkości i grubości uformowanych pierników.
  
  Po upieczeniu, ostudzeniu pierniczków nałożyć  barwnik spożywczy, w tym przypadku zielony i na każdy stojaczek nakładać po trzy gwiazdki poczynając od największej do najmniejszej, tak aby kompozycja przestrzenna  utworzyła całość choinki. Na wierzchołku również mocujemy  polukrowaną na biało  gwiazdę. Zielone gwiazdeczki należy obsypać przesianym cukrem pudrem, co podkreśla zimowy wizerunek choinki, a gwiazda na szczycie nadaje świąteczny symbol świąt.
  
  Sposób wykonania lukru:
  Schłodzone białko napowietrzyć (ubić na sztywną lśniącą pianę), stopniowo dodawać podczas ubijania cukier. Po otrzymaniu lśniącej białej masy dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczana. Masa stanie się gęsta o konsystencji śmietany. Nadaje się do wykorzystania w dekorowaniu pierników. Po nałożeniu dekoracji należy odstawić pierniki do wysuszenia.
  
  „Piernikową panienkę ”wykonał zespół w składzie:
  Daria Sosnowska i Adrianna Podkościelna - uczennice  klasy III ZSZ kier cukiernik  Zespołu Placówek Edukacyjna Wychowawczych  Specjalnego Ośrodka Szkolno-Wychowawczego Lwówek Śląski pod kierunkiem instruktora warsztatów szkolnych - Alicji Flak
  Opis technologiczny:  M. Bełza

  Więcej

• 

  Karmelowa Gwiazdka

  Karmelowe ciasto przełożone chrupiącą masą i słodkim kremem. Bardzo świąteczna, bardzo smaczna propozycja!
  

  Ciasto karmelowe:

  750 g Ciasto Karmelowe
  375 g jaja
  375 g olej
  
  Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut przy zastosowaniu płaskiego mieszadła.  Masę wyłożyć do rantu 60x40 cm, równomiernie rozprowadzić.
  
  

  Masa migdałowa do zapiekania:
  

  200 g Florentynki Mix
  140 g orzechy włoskie
  30 g orzechy arachidowe siekane
  30 g migdały- słupki
  
  Składniki dokładnie wymieszać, posypać powierzchnię surowego ciasta karmelowego.
  Wypiekać w temperaturze 180°C przez 20-30 minut.
  Po wypieczeniu i wystudzeniu przekroić ciasto w poprzek na 2 blaty.
  
  

  Masa kajmakowa:
  

  750 g kajmak
  375 g orzechy arachidowe (połówki)
  
  Kajmak lekko podgrzać ( najlepiej w "kąpieli wodnej"), dodać orzechy i wymieszać. Blaty ciasta przełożyć masą, lekko docisnąć. Pokroić na batony o wymiarach ok. 10x4 cm.
  
  

  Polewa o smaku toffi:
  

  360 g Satina o smaku Toffi
  60 g olej
  
  Satinę podgrzewać z dodatkiem oleju w " kąpieli wodnej", ciągle mieszając do czasu całkowitego upłynnienia i powstania jednolitej masy (nie przekraczać temp. 55°C).
  
  Wierzch gotowych batonów pokryć polewą. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
  
  

  Przyrządzanie:

  Fantazyjnie udekorować - wg uznania.

  Więcej

• 

  Świąteczne ciasteczka francuskie z nadzieniem jabłkowym z nutą rumową

  autor: Edyta Śliżewska kl. 2g z Technikum Gastronomiczno-Hotelarskie nr 2 im. prof. Stanisława Bergera w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Warszawie.
  Opiekun:  Beata Pręgowska
  

  

   

  Ciasto francuskie

   

  Składniki:
  200g           masła
  300g           mąki pszennej
  1                  jajko
  1/2               łyżki octu
  ok.100ml   letniej wody
  
  1. Przygotowanie masy: 200 g masła i 100 g mąki zagnieść na jednolitą gładką masę. Położyć na folię spożywczą, lekko przygnieść, delikatnie rozwałkowując ją wałkiem. Tak przygotowaną masę schować do lodówki.
  2. Przygotowanie ciasta podstawowego (gruntu): 200 g
  mąki, jajko, ocet, woda – zagnieść ciasto tak, aby jego konsystencja przypominała ciasto na pierogi, schłodzić
  w lodówce przez ok. 30 min.
  3. Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy przesypaną mąką, nałożyć na nie tłuszcz, złożyć na kształt koperty, odwrócić i rozwałkować, nadając kształt prostokąta o grubości
  1 cm. Schłodzić ok. 30 min.
  4. Ponownie rozwałkować, złożyć na 3 części, zawinąć w folię, schłodzić. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
  5. Gotowe ciasto przeciąć na dwie połowy i jedną z nich zawinąć w folię i odłożyć do lodówki. Pozostawiony kawałek przesypać mąką i rozwałkować. Ciasto pokroić w małe kwadraty.
  6. Na kwadraty nałożyć przygotowane nadzienie, złożyć na pół. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wsadzić do rozgrzanego piekarnika do 200°C, piec ok. 15 min do złocistego koloru (pod koniec pieczenia posmarować rozmąconym jajkiem).
  7. Po wyjęciu z piekarnika ciasto polać lukrem.

   

  Nadzienie

   

  Składniki:
  3                  duże jabłka
  ok. 3 łyżki  cukru trzcinowego
  1 łyżka       miodu
  1/3              szklanki rumu
  cynamon   do smaku
  
  Przygotowanie nadzienia:
  1. Jabłka umyć i obrać, pokroić w kostkę o boku 1 cm.
  2. Na patelni skarmelizować cukier, następnie dorzucić do niego pokrojone jabłka. Gdy jabłka zaczną być miękkie dodajemy miód, rum i cynamon. Całość mieszamy aż do uzyskania konsystencji miodu.

   

  Lukier do polania ciastek

   

  Składniki:
  1/2       szklanki cukru kryształu
  30 ml  wody
  
  1. Zagotować wodę z cukrem aż masa stanie się klarowna i gęsta.

  Więcej

• 

  Monitoring pojazdów i optymalizacja tras w Systemie CSB

  Automatyczne przekazywanie zoptymalizowanych danych trasy do systemu nawigacji. Przekazywanie danych za pomocą GPRS/UMTS to aktualne informacje online o położeniu pojazdu i statusie floty. Wizualizacja trasy i nawigacja kierowcy. Dokumentowanie szczegółów trasy w pojeździe za pomocą komputera pokładowego jak np. wydania towaru, przyjęcia zwrotów, rejestracji opakowań zwrotnych, odległości, czasu otwarcia drzwi załadunkowych i temperatury przestrzeni załadunkowej. Bezpośrednie przesyłanie wszystkich danych do Systemu CSB.

  Więcej