Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży wrzesień-październik 2018 (Katalog reklam)

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Od ziarenka do bochenka – rozmowa z dr. Józefem Sadkiewiczem, prezesem Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego w Bydgoszczy

  Ludzie i ich pasje
  W -80 stopni dookoła świata, czyli zamrozić od zapomnienia. Biblioteka Zakwasu w belgijskim Sankt Vith
  Głębia smaku w płaskiej postaci – rozmowa z fotografem kulinarnym Jakubem Wilczkiem
  Smak mistrzowskiej kawy według Mistrzyni Świata Baristów Agnieszki Rojewskiej

  Efektywne zarządzanie
  Eduneo – przełom w szkoleniach biznesowych – rozmowa z Marcinem Juchniewiczem
  Świadomie budowana marka osobista jest jak klucz – otwiera drzwi do tej pory zamknięte

  Raport Mistrza Branży
  Formy (nie)doskonałe
  Jakie zastosowanie, takie formy – rozmowa z dr. Jackiem Postupolskim i mgr Moniką Mania z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH
  Aluminiowe blachy stosuj z głową!
  Formy ze stali kwasoodpornej przyszłością „zdrowego” piekarnictwa
  Aluminium degeneruje mózg?

  Rzemiosło przyszłości
  Aga Bagietka w świecie ekologicznego chleba
  Głodówki, posty i diety owocowo-warzywne: jak podjąć wyzwanie i zrozumieć klienta
  Minuta wystarczy, by uczynić życie i (biznes) lepszym

  Kulisy produkcji
  Chleb i ser – jak mądrze kojarzyć?
  Tort pistacjowo-cytrynowy
  Rozmowy o cukiernictwie z Bożeną Sikoń-Wojtal, cz. I Architektura smaku
  Cukiernicza pracownia rzemieślnicza krok po kroku
  Jak wyposażyć rzemieślniczą pracownię piekarniczą
  Tłoczone formy wypiekowe
  Fritsch na międzynarodowych targach IBA 2018
  Montaż instalacji termoolejowej
  Cztery kroki do Smart Factory
  Szkoła piekarstwa Wiesława Kuci, Lekcja 5. Jak zrobić ciasto na dobrą pizzerkę?

  Sprzedaż i ekspozycja
  Dlaczego tak bardzo kochamy chleb
  Nowe szaty chleba
  Opakowania multisensoryczne
  Zbieramy słoiki
  Śladami Władysława Strzemińskiego – tradycje artystyczne w biznesie
  Czysty transport, cz. 1. Historia (elektro)mobilności

  Flash News 

  Zachęcamy do wykupienia prenumeraty lub numerów archiwalnych.

  
  

  Indeks reklam

  • Agart
  • Ako
  • Barry Callebaut Polska
  • bekuplast
  • Cake Festival Poland
  • Carotex
  • CSB-System
  • CSM Polska
  • Fritsch Polska
  • Geth
  • Hipoalergiczni
  • Kandy
  • Komplet Polska
  • Korzeniewscy
  • Lebo
  • Lesaffre Polska
  • Magorex
  • Managers Group
  • Plus
  • Sarana
  • Semix
  • Targi Natura Food
  • Targi Polagra Tech
  • Targi Sweettargi
  • Teldream
  • Uldo Polska
  • Uniferm Polska
  • Winkler Wachtel Polska
  • Wiesheu Polska
  • Zakład Cukierniczy Michaś
  • Zeelandia

   

  do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>
  
  

  Więcej

• 

  Zestawy form piekarniczych kwasoodpornych „do sztaplowania”

  Zestawy form piekarniczych kwasoodpornych „do sztaplowa” produkowane są zawsze wg indywidualnych potrzeb Klientów. Formy te posiadają specjalne wcięcia i wzmocnienia co ułatwia sztaplowanie. Zajmują dużo mniej miejsca niż zestawy „proste”. Zespoły wyposażone są w rączki w profilu zamkniętego przez co nie ma miejsc, w których zbierają się resztki ciasta. Całość jest starannie spawana (nie są zgrzewane!) i czyszczona (nie ma przebarwień po spawaniu!)

  

  
  Biorąc pod uwagę to, że:
  ● formy zespolone ze stali nierdzewnej są niedopuszczone do kontaktu z żywnością
  ● zespoły piekarnicze aluminiowe nie mogą być stosowane do pieczywa które ma pH<4,5
  ● zestawy form wypiekowych z AluSteel tak samo jak aluminiowe są niedopuszczone do kontaktu z żywnością o pH<4,5
  ● powłoki nieprzywieralne w bardzo łatwy sposób mogą ulec uszkodzeniom

   

  

  

   

  Najlepszym wyborem są formy wypiekowe ze stali kwasoodpornej, ponieważ:
  ● w formach ze stali kwasoodpornej można wypiekać każdy rodzaj pieczywa
  ● stal kwasoodporna nie wchodzi w reakcje chemiczną z produktami o pH<4,5
  ● formy ze stali kwasoodpornej gwarantują długotrwałą niezawodną jakość bez korozji

  Piekarzu używając form ze stali kwasoodpornej możesz spokojnie powiedzieć swoim Klientom, że nie narażasz Ich na utratę zdrowia!

  Więcej

• 

  Formy i zestawy form wypiekowych ze stali kwasoodpornej

  Formy ze stali kwasoodpornej są najlepszym wyborem dla branży piekarniczej.

  Biorąc pod uwagę to, że:
  ● formy i zestawy wypiekowe ze stali nierdzewnej nie posiadającej w składzie niklu są niedopuszczone do kontaktu z żywnością
  ● formy i zespoły piekarnicze aluminiowe nie mogą być stosowane do przygotowywania pieczywa które ma pH<4,5
  ● formy i zestawy form wypiekowych z AluSteel tak samo jak formy aluminiowe, są niedopuszczone do kontaktu z żywnością o charakterze mocno kwaśnym o pH<4,5
  ● formy  i zestawy form z powłokami nieprzywieralnymi w wielu przypadkach należy dodatkowo natłuszczać a powłoki w bardzo łatwy sposób ulegają uszkodzeniom

   

  

   Najlepszym wyborem są formy wypiekowe ze stali kwasoodpornej, ponieważ:
  ● w formach ze stali kwasoodpornej można wypiekać każdy rodzaj pieczywa
  ● formy kwasoodporne można myć każdym sposobem bez narażania na korozję
  ● chleb wypiekany jest w sposób naturalny bez konieczności używania dodatkowych powłok, które łatwo ulegają uszkodzeniom
  ● stal kwasoodporna nie przenosi niepożądanych smaków i zapachów oraz nie wchodzi w reakcje chemiczną z produktami o pH<4,5
  ● formy i zestawy form kwasoodpornych gwarantują długotrwałą niezawodną jakość bez korozji

  

   

  Formy i zestawy piekarnicze produkujemy wg indywidualnych potrzeb Klientów w dwóch wariantach:
  ●  wariant „prosty” – wersja ekonomiczna – formy z prostym paskiem bocznym bez możliwości sztaplowania
  ●  wariant „do sztaplowania” – wersja ze specjalnymi wcięciami i wzmocnieniami – zajmują dużo mniej miejsca

  Piekarzu używając form ze stali kwasoodpornej możesz spokojnie powiedzieć swoim Klientom, że nie narażasz ich na utratę zdrowia!

   

  Więcej

• 

  Kotły do gotowania podciśnieniowego VACUUM FIREX HIGH-P 70 / 130

  ● Ewolucyjne, innowacyjne gotowanie próżniowe VACUUM gwarantuje uzyskanie dużo niższych temperatur wrzenia w podciśnieniu (np. 60-80 °C) oraz oszczędność energii, nawet do 60% wskutek uzysku niskiej temperatury wrzenia wody.

  ● Intensyfikacja smaku oraz podwyższenie jakości i wyglądu potraw gotowanych w niższych temperaturach i wydłużonym czasie.

  ● Gotowanie przez wrzenie (100 °C). gotowanie w nadciśnieniu pary wodnej (0,5 bar / 105 °C), gotowanie w podciśnieniu VACUUM (-0,930 bar), rozdrabnianie w trakcie gotowania.

  ● Gotowanie VACUUM: skraca czas gotowania o 30-40%, zmniejsza zużycie wody do 70%.

  ● Obroty programowalne: czas użycia mieszadła – lewo / prawo + funkcja pauzy.

   

  

   

  DANE TECHNICZNE HIGH-P 070E:

  ● pojemność zbiornika: 70 L | grzanie pośrednie elektryczne (płaszcz wodny)

  ● zakres temperatur 20-134 °C | podciśnienie wewnątrz kotła: -0,930 bar VACUUM

  ● nadciśnienie wewnątrz kotła: do max. 0,5 bar

  ● nadciśnienie w płaszczu wodnym do max. 2,0 bar (125 °C)

  ● prędkość miksera ze zgarniakami regulowana: 12-60 obr./min.

  ● prędkość mieszadła z nożami rozdrabniającymi: 120-600 obr./min.

  ● wymiary(LxBxH): 1300x908x952(1805) mm | waga urządzenia netto: 360 kg

  ● zasilanie: ~400 V 50/60 Hz | moc zainstalowana: 37,5 kW.

   

  DANE TECHNICZNE HIGH-P 130E:

  ● pojemność zbiornika: 130 L | grzanie pośrednie elektryczne (płaszcz wodny)

  ● zakres temperatur 20-134 °C | podciśnienie wewnątrz kotła: -0,930 bar VACUUM

  ● nadciśnienie wewnątrz kotła: do max. 0,5 bar

  ● nadciśnienie w płaszczu wodnym do max. 2,0 bar (125 °C)

  ● prędkość miksera ze zgarniakami regulowana: 12-60 obr./min.

  ● prędkość mieszadła z nożami rozdrabniającymi: 120-600 obr./min.

  ● wymiary(LxBxH): 1400x1030x1130(2050) mm | waga urządzenia netto: 460 kg

  ● zasilanie: ~400 V 50/60 Hz | moc zainstalowana: 58,0 kW.

   

  ----------

  Menedżer Produktu

  Piotr Kulik, tel. +48 507 088 502, e-mail: piotr.kulik@hert.pl
  
  http://www.firex.hert.pl

   

  Więcej

• 

  Kotły do gotowania i smażenia FIREX CUCIMIX 30 / 70

  ● Uniwersalne, wielofunkcyjne i wszechstronne kotły wrzelne do przemysłowego przyrządzania rożnego rodzaju surowcow wymagających obrobki cieplnej - od czekolady i dżemow po ryby i mięso.

  ● Gotowanie (100 °C), smażenie (do 200 °C), smażenie w głębokim tłuszczu (do 200 °C), mieszanie w trakcie gotowania.

  ● Zautomatyzowana praca, bez konieczności stałej kontroli ze strony personelu kuchennego.

  ● Nowoczesny, programowalny, intuicyjny dotykowy panel kontrolny Easy Touch Control z dużym 7” wyświetlaczem, odporny na kurz i wodę (standard IP55).

  ● Kompaktowe wymiary (zajmują mniej niż 2 m3 miejsca).

  ● Opcjonalnie mogą być doposażone w PAKIET CUKIERNICZY, polegający na dodatkowych elementach grzewczych umieszczonych w bocznych ścianach kotła (20-130 °C, moc 3,0 kW).

   

  

   

  DANE TECHNICZNE CUCIMIX CBTE30C V1:

  ● pojemność zbiornika: 30 L | praca manualna lub z czujnikiem (sondą) temperatury

  ● grzanie bezpośrednie elektryczne (od spodu) + dodatkowe ścian bocznych (opcja)

  ● zakres temperatur 20-200 °C | regulowana prędkość obrotowa: 6-22 obr./min.

  ● wymiary(LxBxH): 800x594x970(1175) mm | waga urządzenia netto: 115 kg

  ● zasilanie: ~400 V 50/60 Hz | moc zainstalowana: 6,2 kW

  ● narzędzia: zgarniaki spodu i bokow.

  

   

  DANE TECHNICZNE CUCIMIX CBTE70C V1:

  ● pojemność zbiornika: 70 L | praca manualna lub z czujnikiem (sondą) temperatury

  ● grzanie bezpośrednie elektryczne (od spodu) + dodatkowe ścian bocznych (opcja)

  ● zakres temperatur 20-200 °C | regulowana prędkość obrotowa: 7-22 obr./min.

  ● wymiary(LxBxH): 1000x715x925(1705) mm | waga urządzenia netto: 205 kg

  ● zasilanie: ~400 V 50/60 Hz | moc zainstalowana: 9,6 kW

  ● narzędzia: zgarniaki spodu i bokow + krata mieszająca.

   

  ----------

  Menedżer Produktu

  Piotr Kulik, tel. +48 507 088 502, e-mail: piotr.kulik@hert.pl
  
  http://www.firex.hert.pl

   

  Więcej

• 

  Kotły do gotowania z płaszczem wodnym FIREX FIRFAST 80M

  ● Wielofunkcyjne kotły wrzelne do obrobki cieplnej rożnego rodzaju surowcow, polecane dla dużych producentow w gastronomii oraz średnim przemyśle spożywczym i cukierniczym.

  ● Gotowanie przez wrzenie (do 130 °C), mieszanie w trakcie gotowania.

  ● Wszechstronne i kompaktowe - zajmują mniej niż 2 m3 miejsca.

  ● Zautomatyzowana praca, bez konieczności stałej kontroli ze strony personelu.

  ● Precyzyjne gotowanie z sondą temperatury, ktora steruje pracą nagrzewania.

  ● Elektroniczny panel sterowania - precyzyjnie steruje czasem użycia mieszadła przy obrocie w lewą i prawą stronę oraz funkcją pauzy.

   

  

   

  DANE TECHNICZNE FIRFAST CPE080M:

  ● pojemność zbiornika: 80 L | grzanie pośrednie elektryczne (płaszcz wodny)

  ● ciśnienie w płaszczu wodnym 150 kPa (1,5 bar)

  ● zakres temperatur 20-130 °C | regulowana prędkość obrotowa: 12-40 obr./min.

  ● wymiary(LxBxH): 1000x715x1005(1705) mm | waga urządzenia netto: 215 kg

  ● zasilanie: ~400 V 50/60 Hz | moc zainstalowana: 16,6 kW

   

  ----------

  Menedżer Produktu

  Piotr Kulik, tel. +48 507 088 502, e-mail: piotr.kulik@hert.pl
  
  http://www.firex.hert.pl

   

   

  Więcej