Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Czekoladowe dekoracje Mona Lisa

  Dodatki Mona Lisa Poznaj  wyjątkowe, wyśmienite dodatki do ciast, lodów, deserów Mona Lisa.

  Chrupiące bezy (klasyczne i truskawkowe) oraz cukier strzelający w mlecznej i ciemnej czekoladzie.

  Zadbaj o smak, kolor oraz teksturę i zachwycaj klientów!

   

  
  

  
  

  Więcej

• 

  Środek wypiekowy T22

  Wydajny środek wypiekowy z grupy Clean Label, przedłużający świeżość każdego pieczywa.

  Produkt znacząco przedłuża świeżość pieczywa, które przy odpowiednim zabezpieczeniu, nie traci swojej miękkości i walorów smakowych przez min.14 dni. Szczególnie dedykowany do pieczywa mieszanego, choć wyraźnie poprawia świeżość także pieczywa pszennego i żytniego.
  
  Produkt dodatkowo pozwala uzyskać dużą objętość oraz wyjątkowo delikatny miękisz o równomiernej porowatości. Doskonale sprawdza się zarówno w obróbce ręcznej, jak i w produkcji na liniach przemysłowych.
  
  Został przygotowany z odpowiednio dobranych preparatów enzymatycznych, bez zastosowania emulgatorów, dzięki czemu spełnia wymogi „czystej etykiety”.
  
  Składniki: mąka pszenna, enzymy: ksylanaza, amylaza; środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; drożdże suszone.

   

  Więcej

• 

  "Kreacje"

  Pierwsza w Polsce „taka” książka cukiernicza. Jej autorami jest trójka utalentowanych artystów świata cukierniczego: Michał Iwaniuk, Maciej Rosiński oraz Maciej Wiśniewski. Książka to podręcznik dla profesjonalnych cukierników i zawiera 36 sprawdzonych autorskich receptur deserów w formie monoporcji. Praca z ich w 100% odtwarzalnymi przepisami zawartymi w publikacji wniesie jakość Twojej oferty na wyższy wymiar smaku i formy deseru artystycznego.
  
  Adepci sztuki cukierniczej pracując z książką „Kreacje - Iwaniuk Rosiński Wiśniewski” rozwiną swoją wiedzę na temat: dostępnych technologii, najlepszej jakości produktów, kompozycji smaków i wykończeń oraz metodyki pracy, co pozwoli im wznieść swoje umiejętności na poziom mistrzowski.
  
  Cena: 320 zł
  
  Ilość stron 272
  Oprawa - twarda
  
  

  Więcej

• 

  Mistrz Branży wrzesień-październik 2020

  To było wyjątkowe pracowite lato! Po miesiącach zastoju, właściciele lodziarni, cukierni, kawiarni i hoteli starali się nadrobić “covidowe” straty. Prawda jest jednak taka, że bez względu na okoliczności  i zewnętrze trudności,  ciężka praca zawsze była i jest stałym elementem prowadzenia działalności wszystkich tych, którzy mają ambicję na więcej. Jak w żadnej innej branży, w gastronomii to więcej oznacza poświęcenie w dzień, w nocy, w święta... Dlatego tak łatwo o to, by zanim nadejdzie sukces, przyszło wypalenie. Jak się przed nim ustrzec? W pracy trzeba szukać... frajdy! To tylko jeden z elementów filozofii sukcesuTomasza Dekera, który może się poszczycić tytułem Prix Au Chef Pâtissier 2020...

  
  

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Filozofia sukcesu Tomasza Dekera
  Słodkości ze szczawiem, winem i gwiazdką
  
  Mistrz produkcji
  Niezwykłe studio projektowe
  Niebieskie jedzenie, czyli niezdrowe?
  Branża na ostrzu noża – felieton Macieja Rosińskiego
  Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć – barwniki
  Kolejne nowości w ofercie firmy Dorosiowe Ranty
  Beza – lekkość piórka na wagę złota
  
  Receptury

  • Ciasteczka Gold
  • Tort kawowy z mleczną czekoladą
  • Beza wegańska
  • Beza z marakują, czarną porzeczką i nutą pomarańczy
  • Beza owocowa

  Lodziarskie ABC
  Anio – tabliczki doprawione wyobraźnią
  Sarah Hardy – mistrzyni czekoladowej anatomii i makabry
  Kromka z kolorem
  Modernizując, nie możesz pominąć aspektów energetycznych
  Kompendium wypieków: ciasto drożdżowe
  Jakość pamięta się o wiele dłużej niż cenę
  Tłuszcz w formie
  Bułki prostokątne
  
  Mistrz sprzedaży
  4 sposoby na wyższą rentowność każdej piekarni
  Idzie jesień, a wraz z nią zmiany
  17 pomysłów na atrakcyjne posty w social mediach
  Jedzenie w obiektywie, cz. I. Jak robić i... jak nie robić zdjęć słodkościom
  
  Flash News

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżacy numer Mistrza Branży >

   

  Więcej

• 

  Linia do bułek Formprofi Eco WP Bakery Technologies

  Linia do bułek ze zintegrowaną dzielarką FORMPROFI ECO WP Bakery Technologies
  5 rzędowe urzadzęnie do produkcji bułek kajzerek, gładkich okrągłych i podwójnych.
  
  Najważniejsze cechy urządzenia:

  • Elastyczna, modułowa koncepcja urzadzenia
  • Konfiguracja urzadzenia dostosowana do specyfiki wymagań produktów
  • Wykonanie ze stali nierdzewnej
  • Możliwość współpracy z robotem do załadunku blach
  • Zmienne wydajności
  • Automatyczny przebieg produkcji
  • Powtarzalna jakość produktów
  • Zakres dzielenia: 35-85 g
  • Wydajność: 4000stc/h
  • Wymiary: 2600x1150x2550 mm

   

   

  Więcej

• 

  Forma Lotus Vario

  Foremki neutralne zapachowo i smakowo. Kwadratowe foremki papierowe silikonowane do pieczenia o antyadhezyjnych właściwościach.

  
  

  Więcej