Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Pączek na medal 20%

  Mieszanka Pączek na medal to łatwa w przygotowaniu i ekonomiczna mieszanka do produkcji smakowitych pączków. Nowa formuła mieszanki ułatwia uzyskanie wysokiej jakości wyrobów o dużej objętości i korzystnych cechach miękiszu. Dzięki jej zastosowaniu otrzymujemy doskonałe pączki o apetycznym wyglądzie i wydłużonym czasie przechowywania. Dodatkowym atutem mieszanki jest najwyższa powtarzalność produkcji oraz prostota wytwarzania.

  Promocja na tłusty czwartek 2022 >

  Zalety

  ułatwia produkcję i stabilizuje jakość produktu,
  nie absorbuje tłuszczu podczas smażenia,
  wydłuża świeżość i zwiększa objętość produktu.
  
  Sposób stosowania mieszanki
  20% w stosunku do mąki, czyli 20 kg mieszanki na 100 kg mąki (bezpośrednio przed miesieniem).
  
  Składniki: cukier, tłuszcz w proszku (olej palmowy, syrop glukozowy, białka mleka, substancja przeciwzbrylająca: E551), mąka pszenna, gluten pszenny, sól, glukoza, emulgatory: E472e, E471; substancja spulchniająca: E450i, aromat, barwnik: beta-karoten, środki do przetwarzania mąki: enzymy*, kwas askorbinowy.
  *Enzymy w procesie obróbki termicznej zostają dezaktywowane, dlatego nie pełnią żadnej funkcji technologicznej w gotowym, wypieczonym wyrobie. W związku z tym nie podlegają obowiązkowi dalszego znakowania.
  
  Alergeny
  Produkt może zawierać: jaja i pochodne, soję i pochodne, sezam.
  
  

   

  Wartość odżywcza w 100 g produktu
  Wartość energetyczna	1910 kJ/456 kcal
  Tłuszcz	21 g
  w tym kwasy tłuszczowe nasycone	12 g
  Węglowodany	59 g
  w tym cukry	41 g
  Błonnik	0,7 g
  Białko	8,1 g
  Sól	6,6 g

   

  Masa netto: 25 kg

  Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego (maksymalna temperatura 25°C).

  ---

  

   

  RECEPTURA

  Składniki
  Mąka pszenna 1000 g
  Mieszanka 200 g
  Drożdże 60 g
  Woda 380 g
  Jaja 150 g
  Margaryna 80% 80 g
  
  Miesienie w mieszałce spiralnej: 3 min + 5 min
  Temperatura ciasta: 27-28°C
  
  Wytwarzanie
  Wszystkie składniki ciasta wymiesić do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić do wstępnej fermentacji na około 15 min. Następnie odważyć pożądaną gramaturę i uformować kęsy, po czym fermentować w 33-35°C i wilgotności powietrza 70-80% przez kolejne 45-50 min. Smażyć na tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez 3 min, przekręcić i smażyć kolejne 2 min.

   

  

   

   

  Więcej

• 

  Berliner 10 Free

  Mieszanka z czystą etykietą do przygotowania pączków i drożdżówek. Berliner 10 Free to pierwszy produkt w rodzinie Berlinerów z czystą etykietą. Oprócz tej zalety, pączki przygotowane na Berlinerze 10 Free nie odstają od pączków klasycznych, a wręcz przybliżają swoją strukturą do domowych wyrobów. Berliner 10 Free ma niskie dozowanie wynoszące 10%.

  Doskonale sprawdza się zarówno w małych rzemieślniczych piekarniach, jak i w dużych zakładach z automatycznymi liniami produkcyjnymi. Pączki i drożdżówki to tylko początek asortymentu, który może być przygotowany na bazie Berlinera 10 Free, a zaprezentowane poniżej receptury wpisują się w trend czystej etykiety.

  
  Zalety

  • Czysta etykieta
  • Niskie dozowanie
  • Delikatny, elastyczny miękisz o równej porowatości
  • Struktura miękiszu przypomina domowe pączki
  • Wszechstronne zastosowanie
  • Do pracy na linii jak i obróbki ręcznej
  • Odporność na mrożenie

   

   

   

  
  
  

  Więcej

• 

  Tegral Blondie

  Mieszanka cukiernicza do produkcji ciasta blondie. Podobnie jak brownie ciasto blondie ma amerykańskie korzenie. Po wypieku chrupiące z wierzchu, w środku głęboki delikatny smak z nutą białej czekolady, wilgotne i kremowe ciasto.

  Jego ciągnąca się tekstura idealnie pasuje do wielu deserów.

  Cechy:
  Nadaje do produkcji ciastek kruchych, tzw. batonów z bakaliami i polewą oraz jako podstawa do tortów, jako składnik deserów.
  Efekt: po wypieku chrupiące z wierzchu, wilgotne i kremowe, treściwe.
  Łatwość użycia.
  Krótki proces technologiczny.

   

   

  Więcej

• 

  Roślinne kremy dekoracyjne

  Słodki roślinny krem dekoracyjny o lekko śmietankowym posmaku, na bazie tłuszczu roślinnego.

  • przeznaczona do wszystkich wyrobów cukierniczych
  • charakteryzuje się odpowiednią objętością i stabilnością
  • idealny do ganaży czekoladowych

  Więcej

• 

  Tegral Kruche - mieszanka do wyrobu tart, serników, jabłeczników

  Mieszanka cukiernicza do wyrobu tart, serników, jabłeczników i innych ciast. Idealna jako spód ciasta.
  
  Eliminuje niebezpieczeństwo “zaciągnięcia” masy.

  Efekt: wypiek zawsze kruchy i delikatny.

  Korzyści dla klienta

  • Powtarzalność produktu
  • Łatwość użycia (potrzebne tylko 3 składniki: Tegral Kruche, jaja, margaryna)
  • Krótki proces technologiczny (3-4 minut)
  • Różnorodność zastosowania: tarty, serniki, jabłeczniki, inne ciasta, jako spód ciasta
  • Eliminuje niebezpieczeństwo “zaciągnięcia” masy

  Więcej

• 

  Velvet spray - zamsz w sprayu - nowy kolor Baby Blue

  Zamsz w sprayu Velvet Spray polskiej firmy Food Colours jest profesjonalnym produktem dzięki któremu można uzyskać na dekorowanych powierzchniach efekt zamszu. To perfekcyjne wykończenie, kropka nad "i".
  Velvet Spray może być stosowany do ozdabiania: mas cukrowych, marcepanu, czekolady, kremu maślanego, śmietany.
  
  Sposób użycia: Barwnik nanosić na MOCNO schłodzone powierzchnie. Wstrząsnąć przed użyciem. Rozpylić równomiernie na dekorowanej powierzchni z odległości 15-20 cm.

  Velvet spray professional Baby Blue – nowy kolor
  Nowość w ofercie – nowa formuła i nowy kolor barwnika o strukturze pięknego zamszu. Dobre krycie przy jednoczesnym delikatnym, pastelowym kolorze. Stworzony na bazie barwników pochodzenia naturalnego. W sezonie chrzcin, komunii i wesel nada charakteru kreacjom cukierniczym.

   

  

   

   

  Więcej