autor: Kamil Superson, Zespół Placówek Edukacyjno Wychowawczych w Lwówku Śląskim
nauczyciel: Mirosława Bełza
RECEPTURA
Ciasto
400 g mąka pszenna
200g masło
60g cukier puder
2 szt. żółtko
sok z cytryny do smaku
Sposób wykonania
Mąkę napowietrzyć - przesiać na stolnicę. Dodać masło, cukier puder, żółtka ,trochę soku z cytryny. Wszystkie surowce posiekać nożem, aż do uzyskania drobnych, jednolitych grudek. Szybko zagnieść ciasto kruche. Wstawić do lodówki na 1 godz.( leżakowanie i schłodzenie).
Półprodukt - ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wykrawać krążki foremką. Wylepiać ciastem foremki i upiec na złoty kolor w temp ok. 200oC czas :10-15 min.
Po upieczeniu wybijać babeczki z foremek i odstawić do wystudzenia.
Krem wanilinowy
6g mąka pszenna
250 ml mleko
4 szt. żółtka
220g cukier drobny kryształ
30g masło
64g cukier wanilinowy
owoce: winogron, truskawka i frużelina owocowa
Sposób wykonania
Z mąki, mleka i cukru wanilinowego ugotować budyń. Żółtka utrzeć z cukrem do białości i stopniowo dodać do budyniu nieprzerwalnie mieszając podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z palnika, odstawić do ostudzenia.
Masło rozmiękczyć-utrzeć i połączyć z ochłodzoną masą. Puszystą i szklistą masą wypełnić do 2/3 wys. ostudzone babeczki.
Odstawić je do całkowitego stężenia kremu.
Owoce umyć, zblanszować w syropie cukrowo-kwaśnym, rozdrobnić wg uznania i wyłożyć na krem w babeczkach obok smakowo dobranej frużeliny.
Gotowe babeczki podawać jako deser. Spożywać w ciągu 12 godzin od wyprodukowania kremu.
