Piekarze, którzy odnieśli sukces, wiedzą, co przyciąga klientów do ich sklepów: mała, subtelna różnica. Klienci uwielbiają wyjątkowość i poszukują czegoś niepowtarzalnego. I dlatego firma FRITSCH stworzyła system CTR - uniwersalną i ekonomicznie wydajną linię produkcyjną dla wszystkich produktów zwijanych.

CTR - różnorodność i elastyczność
CTR stanowi idealny początek procesu automatyzacji, gdyż system oparty jest na modułach i może być rozbudowywany wraz ze wzrostem potrzeb przedsiębior­stwa. Dzięki licznym wyspecjalizowanym urządzeniom dodatkowym, które mogą być w prosty sposób integrowane z sys­temem (takich jak: głowica kalibracyjna, nadziewarka, posypywacz czy różnorakie zwijarki), CTR oferuje wszechstronne za­stosowania. To dobre rozwiązanie dla zakła­dów, które zamierzają produkować wypieki zwijane ze wstęgi ciasta, jak np. croissanty, słone paluchy, rożki, bagietki, bułki bagiet­kowe. Nadziewane i nienadziewane. Wydajność maszyny również może budzić szacunek: wydajność systemu CTR wynosi do 7200 sztuk wypieków na godzinę. Tak szybko i w prosty sposób można wytwo­rzyć większe partie.

Delikatne i precyzyjne wycinanie
System CTR nie wycina form do wypie­ku za pomocą wałków, lecz wykrawa je ze wstęgi ciasta. W ten sposób możli­we jest osiągnięcie niemal każdego, do­wolnego kształtu. System CTR oszczędza ciasto jak żaden inny, gdyż przygotowane do wypieku formy są w procesie wykra­wania równocześnie prawidłowo pozycjo­nowane na taśmie transportowej (a więc są tylko jeden raz obrabiane). Zostaje zachowana najwyższej jakości tekstura ciasta. Kształty są wykrawane precyzyj­nie i praktycznie pozbawione naprężeń. Tym samym spełnione zostają dwa istot­ne wymagania w stosunku do wypieków klasy „Premium”.  W panelu sterowania systemu CTR moż­na zapisać 100 kompletnych programów, co skraca czas przejścia z produkcji jed­nego typu wypieku do drugiego, jak rów­nież gwarantuje niezmienną powtarzalność każdego programu.

Zwijarka CSV – różnorodne sposoby zwijania ciasta
Najnowszy produkt firmy FRITSCH – zwijar­ka próżniowa CSV – umożliwia zwijanie ciasta w najróżniejszy sposób, zarówno produktów nienadziewanych, jak i nadziewanych. Przy­gotowane formy przytrzymywane są próż­niowo od spodu, co jest metodą o wysokim stopniu dokładności, gwarantującą każdo­razowo precyzyjne zwinięcie.

Zmiana produktu przebiega szybko i pro­sto dzięki urządzeniom szybkomocującym i centralnej jednostce sterującej.
Niezależnie od rodzaju powierzchni ciasta i nadzienia przygotowywane produkty są precyzyjnie zwijane. Wszystkie zwija­ne, nienadziewane i nadziewane produkty z ciasta francuskiego, półfrancuskiego oraz ciasta drożdżowego są bez problemu obra­biane przez zwijarkę CSV. Należą do nich: mikro-, małe, średnie i duże croissanty, nadziewane słodkim lub pikantnym nadzie­niem, cornetti, hiszpańskie rożki, rogaliki drożdżowe, rogaliki z Bambergu, szwajcar­skie rogaliki, zaginane croissanty, paluchy, słone paluchy i paluchy z ziarnami.

Zapraszamy na targi Polagra-Tech w dniach 28.09-02.10.2014, pawilon nr 5, stoisko 45