autor: Agata Ptak uczennica klasy pierwszej w zawodzie cukiernik z Zespłu Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu

	Artukuł pochodzi z marcowego wydania magazynu Mistrz Branży   Zamów numery archiwalne w wersji PDF: prenumerata@MistrzBranzy.pl

 

 

Ciasto kruche:
300 g Mąka pszenna           
200 g Margaryna                 
120 g Cukier puder             
60 g Żółtka                          
150 g Bakalie (suszone śliwki, żurawina, morele, rodzynki, orzechy, migdały)
4 g Proszek do pieczenia    

Półprodukty i surowce do wykończenia/dekoracji mazurka:
150 g Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe do wykonania brzegu mazurka
200 g Powidła śliwkowe       
200 g Czekolada deserowa  
250 g Bakalie                          

Wykonanie:

 

Przygotowanie ciasta kruchego:

• mieszanie tłuszczu i cukru pudru,
• dodawanie żółtek i dalsze mieszanie
• dodanie bakalii
• dodawanie mąki i proszku do pieczenia mieszanie do jednolitej masy.
• chłodzenie ciasta

 

Z uzyskanej porcji ciasta przygotowano 3 mazurki:

• rozwałkowanie ciasta
• wycinanie pożądanego kształtu (np. serce lub prostokąt)
• wyciskanie brzegu z ciasta biszkoptowotłuszczowego
• wypiek: 20 min temp. 200°C

Wypełnianie i dekorowanie:

• posmarowanie wnętrza mazurków marmoladą wieloowocową
• nałożenie warstwy  pokrojonych bakali
• oblanie całości czekoladą deserową
• dekorowanie  bakaliami i chrupkami czekoladowymi