Wraz ze wzrostem spożycia lodów rośnie także społeczna świado­mość konsumentów – w aspekcie bezpieczeństwa zdrowotnego – z wyraźnym wskazaniem na tradycyjne, naturalne lody, ofero­wane przez rzemieślnicze lodziarnie i cukiernie.

Myśląc o nadchodzącym sezo­nie lodowym 2014, tradycyjnie wracamy do minionego roku, który jest podstawą planowania zamie­rzeń produkcyjnych. Dla naszej lodziarni . sądzę, że dla większości rzemieślników w branży również – sezon 2013 był uda­ny. W przypadku naszej cukierni świad­czą o tym skromne sukcesy w sprzedaży, a także wyróżnienia w skali regionalnej i ogólnopolskiej. Tradycyjnie z począt­kiem czerwca 2013 r. wystawiliśmy swoje lody na festiwalu Małopolski Smak, gdzie w półfinale w Krakowie (na Placu Wolnica) za tradycyjne lody maślankowe z bo­rówkami otrzymaliśmy nagrodą Gran Prix w IX edycji konkursu „Małopolski Smak”, a także zdobyliśmy I miejsce w plebiscycie publiczności. We wrześniu 2013 r. wysta­wialiśmy nasze lody wraz z innymi mało­polskimi produktami na stoisku Regionu Małopolska, podczas targów Polagra Food w Poznaniu. To tutaj zostaliśmy wyróżnieni tytułem „Polski Producent Żywności” oraz Dyplomem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi za produkt lody tradycyjne – smak maślankowy z wiśniami.

Lody maślankowe to wynik naszych prób i poszukiwań w nowym podejściu do mlecznych surowców w produkcji lo­dów. Maślanka jest bogatym źródłem wapnia, witamin z grupy B, a zawarte w niej kultury bakteryjne kapitalnie re­gulują przebieg procesów fermentacji i trawienia w przewodzie pokarmowym. Cenną zaletą maślanki jest niska zawar­tość tłuszczów. Wszystkie te dobroczyn­ne własności „przenoszone” są do lodów maślankowych – a ich orzeźwiający, kwa­skowaty smak znakomicie gasi pragnienie w upalne dni.

To tylko jeden z przykładów budowania wła­snej oferty produkcyjnej na kolejny sezon. Jak zawsze z uwagą śledzimy propono­wane przez ofertę zewnętrzną nowe sma­ki i trendy dla branży lodziarskiej, które początkiem roku ogniskują się na świato­wych targach lodziarskich SIGEP w Rimini we Włoszech. Włochy są nie tylko kolebką kultury i sztuki europejskiej, są także ko­lebką i mekką europejskiego lodziarstwa. Choć pisane źródła wskazują na Chiny, wiemy na pewno, że już w czasach ce­sarstwa rzymskiego na Sycylii Arabowie mieszali lód z góry Etna z owocami i mio­dem, uświetniając uczty takim chłodzącym menu. Lody, które konsumujemy dzisiaj, wiążą się z nazwiskiem florentczyka Ber­nardo Buontalenti, zaopatrującego dwór Katarzyny Medycejskiej w produkt zbliżony do obecnych lodów.

Od tego czasu sztuka produkcji lodów we Włoszech doskonaliła się, rozprzestrze­niając się tak w Europie, jak i na cały świat.
Nie dziwi nas fakt, że to właśnie Włosi byli inicjatorami Europejskiego Dnia Lo­dów Rzemieślniczych, ustanowionego przez Parlament Europejski. W lipcu 2012 r. w swoim oświadczeniu Parlament Europej­ski, głosami także polskich eurodeputowa­nych, ustanowił dzień 24 marca świętem lodziarzy rzemieślników – jako europejski dzień lodów produkowanych meto­dą tradycyjną. Po raz pierwszy obcho­dy tego święta zorganizowano w ubiegłym roku we Włoszech, w Austrii, Niemczech i Czechach. Planowana jest także organiza­cja tego wydarzenia w Polsce, począwszy od 24 marca 2014 r.
Niebawem, po zapowiedzianej w Rimini na targach SIPEP konferencji przedstawi­cieli Parlamentu Europejskiego, zostanie formalnie ogłoszony fakt przystąpienia na­szego kraju do zorganizowania w tym roku tego lodziarskiego święta oraz wskazany organizator.

Mam nadzieję, że Europejski Dzień Lodów Rzemieślniczych przyczyni się do sku­tecznej promocji zarówno naszych wy­robów, jak i rzemiosła lodziarskiego. Sądzę, że w inicjatywę włączy się całe nasze środowisko, by edukować naszych konsumentów o prawdziwych walorach tradycyjnych lodów i wzmocnić siłę eu­ropejskiej akcji.

Całemu Koleżeństwu lodziarskiemu życzę udanego sezonu!

Andrzej Mędrala