Po 18 miesiącach wraca ważne wydarzenie branży piekarskiej - CIBM, czyli Międzynarodowa Konwencja Nowoczesnego Piekarstwa, organizowana przez magazyn Honoré Le Mag przy wsparciu France Snacking .
Już za parę dni we wtorek 16 października 2021 r. odbędzie się nadzwyczajny międzynarodowy zjazd piekarzy i ciastkarzy w Paryżu pod nazwą ”Czwarta Międzynarodowa Konwencja Nowoczesnego Piekarstwa (4e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne) - wyjątkowe spotkanie całego świata piekarskiego i ciastkarskiego. Spotkanie będzie miało miejsce w Paryżu w Pawilonach Stawów ( Pavillons des Etangs) w lasku bulońskim 50 Rte de l’Etoile.
Program:
9.10: Wielkie wyzwania dla sektora Piekarskiego, Pieczywa wiedeńskiego (Viennoiserie ) i Ciastkarskiego
9.35: Bilans pandemii na sprawność Biznesu piekarskiego i perspektywy poprawy, Wyniki studiów
9.55: Kilka konsekwencji, które wynikają ze struktury oferty piekarskiej we Francji
10.20: Konsumpcja i Covid – 19, jakie stałe konsekwencje dla sektora BVP ?
10.50: PRZERWA
11.30: Boom podstawowych surowców i bilans zbiorów 2021, niektóre reperkusje dla sektora
12.35 : Rzut oka na EUROPAIN 2021
14.00: Śniadanie
14.35: Dywersyfikacja rzemiosła piekarskiego i jego nowe specjalizacje: w kierunku Kuchni piekarskiej (Cuisine Boulangère ) i kafeterii piekarskiej (Coffee Bakery)
15:15: Nowe strategie zakupów w różnych sieciach BVP
15.35: Zoom na jutrzejszą strefę eldorado dla BVP
16.00 Jaki system operacyjny Windows wybierze sektor BVP i jak się zintegruje z wysoką gastronomią (la haute gastronomie)
16.30: Bliskie dostawy, trwałe opakowania, anty-marnotrawstwo: jak oczekiwania „świeżości” konsumentów zrewolucjonizują rzemiosło
17.00 Tendencje w zakresie gotowych produktów, skrzynka narzędzi piekarza
17.30 Koniec dnia
Swój udział zapowiedziało wiele osobistości. Między innymi:
-
Apollonia POILANE – Generalna Dyrektorka MAISON POILAN
-
Nicolas BECAM - Założyciel BOULANGERIE MAISON BECAN
-
Dominique ANTRACT – Prezes CNBPF ( Narodowego Stowarzyszenia Piekarzy Rzemieślników Francji)
-
Karina FOREST Dyrektorka Generalna MINOTERIE FOREST – PREZESKA CEBP
-
Stephane LACROIX Prezes CSFL – Dyrektor Handlowy LESAFFRE