Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  "Tradycje kulinarne Japonii" autorstwa Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek

  Od kiedy Japończycy jadają sushi?
  Czy gospodarzowi wypada samemu napełnić kieliszek alkoholem?
  Czy ryż jest podstawowym pożywieniem Japończyków?
  Kiedy w Japonii pojawiły się pierwsze restauracje - wcześniej czy później niż we Francji?
  Jakiej potrawy nigdy nie spróbuje cesarz?
  Z czego w Kraju Kwitnącej Wiśni przygotowuje się desery i słodycze?

  Odpowiedź na te i wiele innych pytań znajdziecie Państwo w tej książce - pierwszej w Polsce publikacji poświęconej japońskiej kulturze żywieniowej. Kultura kulinarna Japonii od kuchni!

  Magdalena Tomaszewska-Bolałek – orientalistka, dziennikarka (współpracuje z redakcją "Mistrza Branży"), autorka książek: Tradycje kulinarne Japonii, Zwierzęta zodiaku w kulturze Japonii i Japońskie słodycze (książka zdobyła główną nagrodę w konkursie Gourmand World Cookbook Awards za 2013 rok w kategorii kuchnia japońska). Zajmuje się badaniami nad historią kuchni z różnych zakątków świata, antropologią jedzenia, neurogastronomią, food designem, dyplomacją oraz turystyką kulinarną. Od lat popularyzuje kulturę żywieniową poprzez spotkania, wykłady oraz warsztaty kulinarne. Pisze blog Kuchniokracja. Jest kierownikiem i autorką programu studiów podyplomowych Food Studies w SWPS w Warszawie.

  Więcej

• 

  "Japońskie słodycze" autorstwa Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek

  Książka wygrała główną nagrodę Gourmand World Cookbook Awards i zdobyła tytuł najlepszej książki na świecie w kategorii kuchnia japońska w 2013 roku!

  Gourmand World Cookbook Awards to jeden z najważniejszych konkursów książki kulinarnej (przepisy, historia kuchni, książki o alkoholach i napojach) nazywany kulinarnymi Oskarami. W 2013 roku do konkursu zgłoszono kilkanaście tysięcy książek z 187 krajów świata, w tym wydawanych przez wydawnictwa akademickie.

  Japonia od wieków fascynuje Europejczyków. To zakątek świata, gdzie nowoczesność miesza się z wielowiekowymi tradycjami. Kraj nowinek technicznych, starych świątyń oraz wspaniałego jedzenia, o którym można by pisać i pisać. Wśród niezliczonych smakołyków w życiu mieszkańców Archipelagu Japońskiego szczególną rolę odgrywają słodycze. Śnieżnobiałe ciastka ryżowe jadane od początków naszej ery, łakocie przywożone z Chin, wyszukane specjały z Kioto towarzyszące ceremonii herbacianej czy ekstrawaganckie ciasta przygotowywane przez najlepszych, współczesnych cukierników to tylko wycinek bogactwa tego, co oferuje kuchnia Kraju Kwitnącej Wiśni.

  Słodycze japońskie to jedna z pierwszych, tak kompleksowych publikacji poświęconych japońskiemu cukiernictwu wydanych w języku europejskim. To niezwykła podróż w czasie, podczas której nie zabraknie wizyt do cesarskiej kuchni, bogatych domach samurajów oraz kupców czy słynnych zakładach cukierniczych.

  Więcej na temat książki tutaj.

  Magdalena Tomaszewska-Bolałek – orientalistka, dziennikarka (współpracuje z redakcją "Mistrza Branży"), autorka książek: Tradycje kulinarne Japonii, Zwierzęta zodiaku w kulturze Japonii i Japońskie słodycze (książka zdobyła główną nagrodę w konkursie Gourmand World Cookbook Awards za 2013 rok w kategorii kuchnia japońska). Zajmuje się badaniami nad historią kuchni z różnych zakątków świata, antropologią jedzenia, neurogastronomią, food designem, dyplomacją oraz turystyką kulinarną. Od lat popularyzuje kulturę żywieniową poprzez spotkania, wykłady oraz warsztaty kulinarne. Pisze blog Kuchniokracja. Jest kierownikiem i autorką programu studiów podyplomowych Food Studies w SWPS w Warszawie.

  Więcej

• 

  "Tradycje kulinarne Korei" autorstwa Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek

  Kuchnia koreańska przypomina kocioł, do którego różne ludy i plemiona dorzuciły swoje ulubione składniki. Chiński ryż i herbata, mandżurska soja, mongolskie pierogi oraz mocny alkohol destylowany, chilli z Nowego Świata i japońskie sushi. Na przestrzeni wieków mieszały się w owym kotle smaki, zapachy i techniki kulinarne, tworząc niezwykłą kuchnię Kraju Porannej Ciszy. Sztukę kulinarną będącą ogniwem łączącym kontynent azjatycki z Wyspami Japońskimi.

  Tradycje kulinarne Korei to nie tylko przewodnik po składnikach, sposobach przygotowywania dań i potrawach, to również książka ukazująca rolę oraz znaczenie kuchni na Półwyspie Koreańskim. Między kartkami pierwszych rękopisów z recepturami, wśród talerzy z ofiarami składanymi przodkom i bogom w ofierze, w bajkach oraz legendach kryje się bowiem historia kultury opowiedziana poprzez jedzenie.

  – W książce opisałam wiele aspektów kuchni koreańskiej – od przypraw, przez kiszonki, ryby mięsa oraz alkohole. Nie zabrakło też rozdziału poświęconego tradycyjnym koreańskim słodyczom, które łączą w sobie delikatny, subtelny smak mąki ryżowej z miodem i aromatycznymi przyprawami, takim jak imbir czy cynamon – wylicza Magdalena Tomaszewska-Bolałek. – Poza bogactwem smaków i różnych form słodycze odgrywają w Korei bardzo ważną rolę społeczną. Są nieodłącznym elementem świąt i wydarzeń. Podarowuje się je na urodziny, zaślubiny czy nawet przeprowadzki. Bez nich tradycyjna kuchnia nie byłaby tak ciekawa i bogata – dodaje autorka.

  Uzupełnieniem książki jest zestaw przepisów na popularne koreańskie dania.

  Magdalena Tomaszewska-Bolałek – orientalistka, dziennikarka (współpracuje z redakcją "Mistrza Branży"), autorka książek: Tradycje kulinarne Japonii, Zwierzęta zodiaku w kulturze Japonii i Japońskie słodycze (książka zdobyła główną nagrodę w konkursie Gourmand World Cookbook Awards za 2013 rok w kategorii kuchnia japońska). Zajmuje się badaniami nad historią kuchni z różnych zakątków świata, antropologią jedzenia, neurogastronomią, food designem, dyplomacją oraz turystyką kulinarną. Od lat popularyzuje kulturę żywieniową poprzez spotkania, wykłady oraz warsztaty kulinarne. Pisze blog Kuchniokracja. Jest kierownikiem i autorką programu studiów podyplomowych Food Studies w SWPS w Warszawie.

  Więcej

• 

  "Zakwas. Technologia w piekarni"

  Książka wydana nakładem Wydawnictwa Naukowego PWN. Przedstawiono w niej wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej – oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.

  Zawarto również informacje dotyczące m.in.:
  - prowadzenia zakwasu żytniego i pszennego,
  - zasad działania urządzeń do produkcji zakwasów wraz z prezentacją ich wad i zalet,
  - możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych potrzeb,
  - kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych.

  Jest to praca zbiorowa, w której autorami poszczególnych rozdziałów są uznani mistrzowie piekarstwa, technolodzy, naukowcy, inżynierowie, a których wiedza i doświadczenie tworzą razem kompendium wiedzy na temat zakwasu. Z języka niemieckiego przekładu dokonali Agnieszka i Tomasz Błaszczak – zespół złożony z lingwisty i praktyka, polskiego piekarza.

  Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.

  Książka jest nawiązaniem do poprzednich publikacji: "Odroczony rozrost. Technologia w piekarni." oraz "Chłodnictwo. Technologia w piekarni."

  Więcej informacji o książce można znaleźć na stronie Wydawnictwa Naukowego PWN www.wydawnictwo.pwn.pl

  Informacje o książce:
  "Zakwas Technologia w piekarni"
  Red. nauk. Markus Brandt, Michael Gänzle (Handbuch Sauerteig)
  Tłum. Agnieszka Błaszczak
  Konsultacja merytoryczna Tomasz Błaszczak
  Wyd. 1, s. ok. 470, opr. twarda, 15,5x24 cm,
  ISBN 978-83-01-18299-1
  Cena katalogowa ok. 99 zł

  Więcej

• 

  Katalog: Maszyny, urządzenia, wyposażenie - przegląd oferty rynkowej 2015 r.

  Zebraliśmy dla Państwa oferty producentów maszyn, urządzeń i wyposażenia dla piekarni i cukierni. Kategorie: przygotowanie ciasta, rozrost, formowanie, wypiek, wyposażenie.

  Oto prezentacja ofert producentów dla Twojej firmy w jednym miejscu. Która miesiarka będzie najlepiej odpowiadała Twoim potrzebom? Jakie maszyny do produkcji ciastek i ciasteczek będą najlepsze w Twojej firmie? Bogata oferta: piece, zaparzacze do ciasta, fermentatory, linie produkcyjne i wszystko, czego potrzebujesz, aby produkcja w Twojej firmie odnosiła najlepsze wyniki.

  Zapraszamy do sciągnięcia pliku pdf lub do zobaczenia materiału na ISSUU.

  Więcej

• 

  Katalog reklam - Mistrz Branży lipiec-sierpień 2015

  BakerLink - Nasze niezawodne urządzenia zapewnią wysoką jakość i powtarzalność
  Biblioteka Mistrza Branży
  Erg System - Odpoczywaj. Nasze skrzynki będą pracować za Ciebie.
  FRITSCH Polska - Pasja - najważniejszy element naszych urządzeń. IBA  2015.
  Geth - Przemysłowy system załadowczy MIWE athlet XXL ma teraz młodszego brata
  Guz Technika Piekarnicza - Ubijaczki planetarne, krajalnice, dzielarko-zaokrąglarki, linie produkcyjne
  Guz Technika Piekarnicza - Agregat garowniczy, dozowniki, schładzacze wody
  Hurtownie Partnerskie - Dane teleadresowe hurtowni na terenie całej Polski
  Hert - Longoni - absolutny lider witryn ekspozycyjnych pionowych
  Kruszwica - Sprawdź jak olej Maestro nadaje charakter wypiekom
  Lebo - Akcesoria piekarnicze i cukiernicze.
  Lesaffre Polska - LESAFFRE PRESTIGE GROUP - akcja promocyjna do 30 października  **ADAM- TU CHYBA 3 strony sa z tego co widze.
  Magorex - Tace wystawowe
  MarketingFanpage - Zaprojektujemy dla Ciebie nowoczesną, przejrzystą i skuteczną stronę www
  Opracowanie etykiet zgodnie z aktualnymi wymaganiami
  Pfahnl Polska - Gwarancja wypieków o najwyższej jakości, doskonałym smaku i bardzo szerokiej gamie asortymentowej
  Targi Bakepol - 10-13 października, Lublin
  Targi IBA - Branżowe spotkanie ekspertów z branży piekarskiej, cukierniczej i snacków, Monachium, 12-17 września
  UNIFERM Polska - Paluchy Adriatyckie - pieczywo pszenne z czosnkiem oraz przyprawami
  Wiesheu Polska - Piece do każdego rodzaju ciasta. Odwiedź nas na targach IBA w Monachium.
  Zeelandia - MR. KORN - mieszanka gotowanych ziaren do wypieku pieczywa ziarnistego
  
  Katalog Maszyny, urządzenia, wyposażenie - przegląd oferty rynkowej

   

  zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij AKTUALNY PDF

  Więcej