Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mazurkowa Marzanna

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim - uczennica klasy II ZSZ kier. cukiernik: Daria Sosnowska

  Surowce:
  mąka pszenna typ 450  255 g
  cukier drobny kryształ  154 g
  wiórki kokosowe  94 g
  masło  150g
  żółtko jaja  45 g
  sól
  jabłka  500 g
  miód naturalny  360 g
  galaretka owocowa  2 szt.
  migdały cięte( do dekoracji)  5 g
  ---------------------------------
  wydajność  1000 g
  
  
  Wykonanie:

  1. Mąkę napowietrzyć i wymieszać z cukrem, szczyptą soli i wiórkami kokosowymi.
     
     
  2. Masło utrzeć z żółtkami i połączyć z wymieszaną mąką, wszystko posiekać nożem na stolnicy i szybko zagnieść  kruche ciasto . Półprodukt odstawić do leżakowania w lodówce na ok 30min.
     
     
  3. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować i przełożyć na blachę za pomocą wałka
     
     
  4. Pieczenie: temp 200°C czas 20 min
     
     
  5. Jabłka umyć starannie, obrać i pokroić w półplasterki i wysmażyć z dodatkiem miodu na małym ogniu w czasie od 5-7min
     
     
  6. Usmażone jabłka układać dekoracyjnie w róże i zalać tężejącą galaretką
     
     
  7. Wstawić do lodówki do stężenia, ozdobić płatkami migdałowymi

  Więcej

• 

  Koszyczek z Pisankami

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim - uczennica klasy I ZSZ: Katarzyna Jabłońska
  
  Surowce:
  kasza manna  170 g
  kefir lub jogurt naturalny  250 g
  miód naturalny  50 g
  jaja (60-70g)  70 g
  proszek do pieczenia  8 g
  sól ( szczypta)
  rodzynki  100 g
  powidła  250 g
  tłuszcz do formy  10 g
  bułka tarta do formy  5 g
  -----------------------------
  wydajność  1000 g  
  
  Wykonanie:

  1. Kaszę mannę wymieszać z kefirem, dodać miód i jajko. Odstawić na 2-3 godziny
     
     
  2. Po leżakowaniu do ciasta dodać rodzynki, sól i proszek do pieczenia i jeszcze raz wymieszać
     
     
  3. Ciasto-półprodukt wlać do niewielkiej formy.
     
     
  4. Piec w nagrzanym piekarniku o temp 170°C przez ok. 30min (nie dłużej, bo będzie suche)
     
     
  5. Po wypieczeniu ostudzić i przekroić płasko, posmarować powidłami i dekorować
     
     

  Do wykonania wykorzystano formę silikonową

  Więcej

• 

  Kosz Wielkanocny z barankiem

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim - uczennica klasy II ZSZ kier. cukiernik: Monika Chorąziak
  
  Surowce:
  
  Koszyk
  mąka pszenna typ 500  1000 g
  drożdże  50 g
  jaja (średnio 1 szt. x 60g)  120 g
  cukier drobny kryształ  90 g
  mleko (lekko ciepłe)  500ml
  masło (roztopione)  50 g
  sól  4 g 
  
  Lukier
  cukier puder  200 g
  woda  20 ml
  
  Wykończenie półproduktu
  margaryna (do wysmarowania blachy)  10 g
  żółtko jaj  80 g
  
  Baranek
  jaja (średnio 1 szt. x 60g)   120 g
  cukier drobny kryształ 90 g
  masło 110 g
  cukier wanilinowy
  szczypta soli
  mąka pszenna typ 500 140 g
  proszek do pieczenia
  
  Wykonanie koszyka:

  1. Mąkę napowietrzyć (przesiać przez sito) do miski, uformować dołek i włożyć tam rozkruszone drożdże, posypać je odrobiną cukru i zalać 3 łyżkami ciepłego mleka, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min.
     
     
  2. Po stwierdzeniu, że rozczyn jest już wyrośnięty, dodajemy go do mąki z cukrem i solą- mieszamy, wbijamy jaja i wyrabiamy ciasto drożdżowe dodając stopniowo ciepłe mleko i roztopione masło.
     
     
  3. Ciasto wyrabiamy do momentu, gdy odchodzi od rąk i ścianek miski, jest gładkie i błyszczące, po czym odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30 min Ciasto powinno podnieść się i podwoić swoją objętość
     
     
  4. Po wyrośnięciu ciasta podzielić 3 porcje ciasta na 20 równych części i uformować je w wałeczki jednakowej długości (wcześniej jeden przyłożyć do odwróconej miski i sprawdzić długość jaką potrzebujemy na podstawę koszyczka). Upleść z nich siatkę, dwa wałeczki położyć „na krzyż”  i dokładać po jednym wałeczku pionowo i poziomo przeplatając. Żaroodporne naczynie (miseczkę) posmarować na zewnątrz tłuszczem i ułożyć na niej siatkę- docisnąć delikatnie do miski, wyrównać brzegi ostrym nożem odcinając nadmiar ciasta. Z pozostałego ciasta uformować podstawę kosza: dwa wałeczki ciasta skręcić na sznurek i uchwyt kosza (rączkę) dwa wałeczki ciasta, należy postarać się, aby wałeczki były jednakowej grubości.
     
     
  5. Uformowaną miskę koszyczka na naczyniu i gotowe elementy do koszyczka-uchwyt i podstaw koszyczka smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wypiekać w temp 200˚C
     -miskę koszyka 40-45 min.(po 15 minutach przykrywamy folią aluminiową
     -pozostałe elementy upiec na złoty kolor ok. 20-25 min
     
     
  6. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta gotowe elementy łączymy napowietrzonym- „ lukrem”, najpierw wypieczoną podstawę do zaschnięcia, a na końcu wypieczony uchwyt koszyczka do zaschnięcia
     
     

  Wykonanie baranka

  1. Żółtka oddzielić od białek. Białka napowietrzyć na sztywną pianę utrwalić ją z 1 porcji cukru (masa białkowo-cukrowa)
     
     
  2. Masło napowietrzyć z reszta cukru (rozetrzeć na gładka masę), dodać żółtka, cukier wanilinowy, sól wymieszać.
     
     
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy, wymieszać
     
     
  4. Masę połączyć z napowietrzonym białkiem delikatnie formę baranka dokładnie natłuścić masłem, wysypać wnętrze bułką tarta, złożyć-zamknąć i wypełnić masą, wyrównać
     
     
  5. Piec w temp 180˚C przy włączonej funkcji piekarnika grzanie górne
     i dolne lub 160˚C przy włączonym obiegu powietrza przez 45-50 min.
     
     
  6. Po upieczeniu i ostudzeniu delikatnie wyjąć baranka z formy, można udekorować lukrem lub cukrem pudrem.G otowy wyrób włożyć do upieczonego koszyczka.

   

  Kosz Wielkanocny można wypełniać innymi ciastowymi, symbolicznymi
  gotowymi wyrobami –figurkami. Oprócz baranka może to być np: zajączek, kogucik, kurka itp.

  Więcej

• 

  Skrzynki transportowe - do pieczywa i wyrobów cukierniczych F -132

  zew.  663 x 445 x 132 mm

  Więcej

• 

  Skrzynki transportowe - do pieczywa i wyrobów cukierniczych H-150

   

  wym. zew. 600 x 400 x 150 mm

  Więcej

• 

  Skrzynki transportowe - do pieczywa i wyrobów cukierniczych H - 410

  jest elementem systemu pojemników sztaplowanych wysokiej jakości, dedykowanych dla piekarnictwa i cukiernictwa.
  
  Powtarzalność, wytrzymałość i solidność to cechy charakterystyczne dla skrzynek z typoszeregu H.

  Dodatkowo elementem wspierającym oraz upraszczającym procesy logistyczne jest personalizacja pojemników.

  SYMBOL H-410
  NR KATALOGOWY 2-205
  WYM. ZEWNĘTRZNY 600x400x410 mm
  WYM. WEWNĘTRZNY 560x360x385 mm
  NOŚNOŚĆ 35 kg
  POJEMNOŚĆ 77 dm3
   

  
  
  
  

  Więcej