Piekarstwo

Lista artykułów

• 

  Ambitne rzemiosło w czerwcowym wydaniu Mistrza Branży 0

  2016-06-10

  W czerwcowym wydaniu "Mistrza Branży" piszemy: o żelaznych zasadach Sylwii Krębuszewskiej-Kozieł, umiejętności przewidywania i sukcesie żywieckiej Piekarni Cukierni Gałuszka. O rzemieślniczym pieczywie bezglutenowym Bogdana Smolorza. O kulturze żywieniowej, która pozwoli od nowa spojrzeć na sklepy firmowe piekarni i cukierni.

  więcej

• 

  Zostań Piekarzem Roku 2016! 0

  2016-06-07

  Zapraszamy wszystkich piekarzy i właścicieli piekarni, bez względu na wielkość firmy i staż pracy, do wzięcia udziału w prestiżowym konkursie na Piekarza Roku 2016! Przypominamy też o możliwości wystartowania w konkursie na "Rzeźbę Piekarsko-Cukierniczą". Gdzie? W Jaworze podczas Święta Chleba i Piernika.

  więcej

• 

  Osobliwe inicjacje fermentacji ciasta chlebowego, cz. I 0

  2016-06-06

  W poszukiwaniu wyjątkowego pieczywa stosujemy różnorodne mąki, a jednak podstawą smaku i zapachu wciąż pozostaje wielofazowa fermentacja. Do przygotowania prostego zaczątku (tzw. matecznika) potrzebujemy mąki i wody. A co się dzieje, gdy matecznik inicjuje wyciąg ze specjalnie sfermentowanego maceratu roślinnego?

  więcej

• 

  Hert zaprasza na spotkanie nt.: Zalety mrożenia - 21.06.2016, Wraszawa, ul. Odlewnicza 4a 0

  2016-06-03

  Będą: fakty i mity o mrożeniu, produkcja „na żywo” wysokiej jakości pieczywa przeznaczonego do mrożenia, w tym wyprodukowanego z użyciem zakwasów i podmłód oraz efekty mrożenia ciast cukierniczych, drożdżówek i chleba.

  więcej

• Konsekwencje niewykorzystania urlopu 0

  2016-06-02

  Niewykorzystany urlop nie może tak po prostu przepaść. W przypadku stałych pracowników dni niewykorzystanego urlopu przechodzą na następny rok. Jeżeli dochodzi do rozwiązania stosunku pracy, pracownik może z niego skorzystać tuż przed odejściem lub pracodawca może wypłacić mu ekwiwalent pieniężny.

  więcej

• 

  Każdą mąkę można ukwasić. O rzemieślniczym pieczywie bezglutenowym 0

  2016-06-01

  W piekarstwie Bogdan Smolorz lubi zadania z gwiazdką. Zdaje się, że im trudniej, tym lepiej. W jego rękach zmieniają się mąki – od organicznej po bezglutenowe, ale niezmienna pozostaje stara jak świat wielofazowa fermentacja. Po udanym eksperymencie z biopieczywem przyszedł czas na rzemieślnicze pieczywo bezglutenowe.

  więcej

• 

  Relacje z mediami – kształtuj swój wizerunek 0

  2016-05-31

  „Jak Cię widzą, tak Cię piszą” – czyli to, jak zaprezentujesz się mediom, ma wpływ na wizerunek Twojej firmy. Jak zbudować i pielęgnować pozytywne relacje z mediami, aby umocniły Twoją pozycję?

  więcej