Receptury

Lista artykułów

• 

  Kokarda 0

  2016-09-05

  Jakiś czas temu scharakteryzowałem produkcję trzech rodzajów ciast martwych. Ten rodzaj ciasta to dla mnie surowiec do tworzenia niepowtarzalnych dekoracji. Można z niego wykonać oryginalne dekoracje na chlebie bądź też eksponaty artystyczne.

  więcej

• 

  Krucha natura tarty 0

  2016-08-11

  Francuskimi tartami można się zajadać na okrągło, bez względu na porę roku. Ale czy może być coś smaczniejszego niż ciepła i krucha tarta w zimowy wieczór? Choć nadzienie można zmieniać według upodobań i zrobić z niego specjalność piekarni lub cukierni, to najważ­niejsze jest i – zawsze będzie – ciasto kruche.

  więcej

• 

  Rozmarynowo-cytrynowa tarta z figami i kremem panna cotta 0

  2016-06-21

  autor: Anna Maria, Kucharnia

  więcej

• 

  Polska gooooola!!! 0

  2016-06-13

  Cóż to były za emocje! Niedzielne spotkanie piłkarskie Polska – Irlandia Płn. zakończyło się wynikiem 1:0. Ofensywna gra polskiej reprezentacji zainspirowała mistrzynię cukiernictwa Izabelę Berendt do stworzenia pralin na miarę naszych piłkarskich mistrzów :)

  więcej

• 

  Chleb orkiszowy św. Hildegardy z zakwasem orkiszowym 0

  2016-06-13

  autor: CSM

  więcej

• 

  Chleb orkiszowy św. Hildegardy 0

  2016-06-13

  autor: CSM

  więcej

• 

  Osobliwe inicjacje fermentacji ciasta chlebowego, cz. I 0

  2016-06-06

  W poszukiwaniu wyjątkowego pieczywa stosujemy różnorodne mąki, a jednak podstawą smaku i zapachu wciąż pozostaje wielofazowa fermentacja. Do przygotowania prostego zaczątku (tzw. matecznika) potrzebujemy mąki i wody. A co się dzieje, gdy matecznik inicjuje wyciąg ze specjalnie sfermentowanego maceratu roślinnego?

  więcej