Warto przeczytać

Lista artykułów

• 

  PREMIERA: Drobne wypieki. Technologia w cukierni 0

  2016-10-20

  10 listopada br. swoją premierę będzie miała nowa publikacja dla cukierników pt. „Drobne wypieki”. Najnowszy tytuł uzupełnia serię książek dla piekarzy i cukierników, która ukazała się nakładem Wydawnictwa PWN.

  więcej

• 

  CETA zagrozi żywności w Polsce 0

  2016-10-20

  Wynegocjowana w 2014 r. umowa CETA przewiduje zniesienie ceł i barier pozataryfowych oraz liberalizację handlu usługami między UE a Kanadą. Porozumienie wzbudza w Europie kontrowersje, m.in. z powodu zagrożenia bezpieczeństwa żywności oraz interesów unijnych rolników i producentów żywności.

  więcej

• 

  Technologia przyszłości w piekarni i cukierni? 0

  2016-10-18

  Nanotechnologia to nauka o wytwarzaniu i wykorzystywa­niu materiałów, urządzeń i sys­temów o nowych własnościach i funk­cjach wynikających z ich małej struktury, w skali nano: 1 nanometr (1 miliardowa metra). Do cząstek „nano” można zaliczyć 10 atomów wodoru ułożonych jeden obok drugiego, atom tlenu, czy też małe wirusy.

  więcej

• 

  Paweł Małecki wciąż na fali 0

  2016-10-17

  Paweł Małecki ma wiele powodów do uśmiechu. Zdobył tytuł Mistrza Polski Cukierników, wysoko plasował się w wielu konkursach zagranicznych, okazał się skutecznym trenerem i wciąż budzi sympatię.

  więcej

• 

  Sklep firmowy odnowa - zobacz materiał na ISSUU 0

  2016-10-15

  - Jak nowa kultura żywieniowa odmienia sklepy, restauracje i produkty
  - Audyt w punkcie sprzedaży – najczęstsze błędy w ekspozycji i promocji produktów
  - O wyższości dobrych manier nad sztuką sprzedaży

  więcej

• 

  Czym żywi się świat (cz. VIII). Żywnościowe wynalazki 0

  2016-10-11

  Żywnościowe wynalazki potrafią zaskoczyć, zadziwić, wprawić w konsternację, a nawet rozbawić. W tej kategorii można znaleźć też produkty ciekawe i pożyteczne z punktu widzenia potrzeb współ­czesnego świata. Trudno jednak oprzeć się wrażeniu, że bardzo często balansują one na granicy dobrego smaku i efekciarstwa…

  więcej

• 

  Wypiek pieczywa ze spowolnioną fermentacją ciasta w masie, cz. I 0

  2016-10-09

  Bez technologii zimna trudno sobie dziś wyobrazić produkcję pieczywa, wyrobów ciastkarskich oraz snaków. Metody odroczonego wypieku od wielu lat są stosowane w rzemieślniczych piekarniach w Europie Zachodniej, coraz częściej przekonują się do niej również polscy piekarze.

  więcej