...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Chleb rustykalny z witaminą D

    Chleb rustykalny z witaminą D

    Rustykalny z witaminą D to 25% mieszanka piekarska do produkcji pieczywa mieszanego z dodatkiem witaminy D. Mieszanka piekarska polecana do wypieku pszenno-żytnich bułek oraz żytnio-pszennego chleba.

    Potwierdzona w badaniach laboratoryjnych zawartość witaminy D w wyrobie gotowym to 100 IU/100 g, czyli aż 50% Referencyjnych Wartości Spożycia. Witamina D pomaga w prawidłowym wchłanianiu wapnia i fosforu, utrzymaniu prawidłowego poziomu wapnia we krwi, zdrowych kości, zębów, a także w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu odpornościowego. Do tego odpowiednio dobrana formuła – zastosowanie mąki żytniej, słodu, zakwasu oraz ekstraktu drożdżowego – sprawiają, że pieczywo charakteryzuje niezwykle rustykalny wygląd, chrupiąca skórka oraz tradycyjny, słodowy smak i zapach.

    To idealna propozycja dla wymagających konsumentów, poszukujących żywności funkcjonalnej, którzy oczekują od pieczywa dodatkowych walorów prozdrowotnych. Pieczywo Rustykalny z witaminą D charakteryzuje także wysoka zawartość manganu, który przyczynia się do prawidłowego metabolizmu energetycznego oraz pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym. To także źródło błonnika pokarmowego oraz białka, które przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i pomaga w jej utrzymaniu.

    Produkt może być spożywany przez wegetarian.

    Opatrzony jest znakiem „Clean Label” - podkreślającym prosty i naturalny skład pieczywa.

    Ulotka konsumencka >

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Żytni premium

    Żytni premium

    Premium wyróżnia się rustykalną, przyjemnie chrupiącą skórką. W smaku wyrazisty, zachowujący długotrwałą świeżość, o doskonale krajalnym miękiszu. Uwielbiany przez konsumentów, którzy sięgają po niego nieprzerwanie od ponad 15 lat! Wypróbuj sprawdzone rozwiązanie i zaproponuj swoim klientom nasz bestsellerowy wypiek.


    Żytni Premium - Składniki kg

    • Mąka żytnia typ 720 50,00
    • Mąka pszenna typ 750 10,00
    • Kwas żytni naturalny TA 165 66,00
    • O-tentic Origin 4,00
    • Sól 2,00
    • Woda – około 51,00
    • Razem 183,00
    Więcej
  • Soft Sand

    Soft Sand

    100% mieszanka do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych o wilgotnej, lekkiej konsystencji.

    Więcej
  • Uldo BMF

    Uldo BMF

    Produkt o szerokim zastosowaniu: drożdżówki, chałki, babki drożdżowe, ciasta z owocami, rogale półcukiernicze.

    Stabilny zarówno podczas procesu produkcji przemysłowej, jak i rzemieślniczej, nadaje się do produkcji w procesie mrożenia.

    Zachowuje świeżość przez długi czas.

     

    Więcej
  • Bellkule Choco

    Bellkule Choco

    100 % MIESZANKA DO PRODUKCJI DELIKATNYCH CZEKOLADOWYCH MINI PĄCZKÓW.

    Charakterystyka:
    szybka produkcja i powtarzalna jakość,
    duża objętość pączków podczas smażenia,
    słodki, czekoladowy smak,
    ładna, brązowa barwa miękiszu i skórki,
    miękisz wilgotny, skórka delikatna, lekko chrupiąca
    doskonale łączy się z innymi dodatkami typu orzechy, bakalie, pasty smakowe itp.

    Ulotka PDF >

     

     

     

    Więcej
  • Pączek na medal 20%

    Pączek na medal 20%

    Mieszanka Pączek na medal to łatwa w przygotowaniu i ekonomiczna mieszanka do produkcji smakowitych pączków. Nowa formuła mieszanki ułatwia uzyskanie wysokiej jakości wyrobów o dużej objętości i korzystnych cechach miękiszu. Dzięki jej zastosowaniu otrzymujemy doskonałe pączki o apetycznym wyglądzie i wydłużonym czasie przechowywania. Dodatkowym atutem mieszanki jest najwyższa powtarzalność produkcji oraz prostota wytwarzania.

    Promocja na tłusty czwartek 2022 >

    Zalety

    ułatwia produkcję i stabilizuje jakość produktu,
    nie absorbuje tłuszczu podczas smażenia,
    wydłuża świeżość i zwiększa objętość produktu.

    Sposób stosowania mieszanki
    20% w stosunku do mąki, czyli 20 kg mieszanki na 100 kg mąki (bezpośrednio przed miesieniem).

    Składniki: cukier, tłuszcz w proszku (olej palmowy, syrop glukozowy, białka mleka, substancja przeciwzbrylająca: E551), mąka pszenna, gluten pszenny, sól, glukoza, emulgatory: E472e, E471; substancja spulchniająca: E450i, aromat, barwnik: beta-karoten, środki do przetwarzania mąki: enzymy*, kwas askorbinowy.
    *Enzymy w procesie obróbki termicznej zostają dezaktywowane, dlatego nie pełnią żadnej funkcji technologicznej w gotowym, wypieczonym wyrobie. W związku z tym nie podlegają obowiązkowi dalszego znakowania.

    Alergeny
    Produkt może zawierać: jaja i pochodne, soję i pochodne, sezam.

     

    Wartość odżywcza w 100 g produktu

    Wartość energetyczna

    1910 kJ/456 kcal

    Tłuszcz

    21 g

    w tym kwasy tłuszczowe nasycone

    12 g

    Węglowodany

    59 g

    w tym cukry

    41 g

    Błonnik

    0,7 g

    Białko

    8,1 g

    Sól

    6,6 g

     

    Masa netto: 25 kg

    Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego (maksymalna temperatura 25°C).


     

    RECEPTURA

    Składniki
    Mąka pszenna 1000 g
    Mieszanka 200 g
    Drożdże 60 g
    Woda 380 g
    Jaja 150 g
    Margaryna 80% 80 g

    Miesienie w mieszałce spiralnej: 3 min + 5 min
    Temperatura ciasta: 27-28°C

    Wytwarzanie
    Wszystkie składniki ciasta wymiesić do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić do wstępnej fermentacji na około 15 min. Następnie odważyć pożądaną gramaturę i uformować kęsy, po czym fermentować w 33-35°C i wilgotności powietrza 70-80% przez kolejne 45-50 min. Smażyć na tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez 3 min, przekręcić i smażyć kolejne 2 min.

     

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe