Piekarstwo

Lista artykułów

• 

  Ukwaszanie ciast pszennych część 1 0

  2017-07-27

  Współcześnie w Polsce, ku zadowoleniu konsumentów, wraca się do stosowania wielofazowej produkcji pieczywa. O ile w przypadku chleba żytniego i mieszanego często wykorzystywano kilkufazową technologię prowadzenia ciasta, to pieczywo pszenne wytwarzane było i jest głównie jednofazowo.

  więcej

• 

  Czy piekarnie rzemieślnicze są bez szans? (Szczere rozmowy o polskim piekarstwie cz.2) 0

  2017-07-25

  Kilkakrotnie zabierałem już głos w dyskusji na temat sytuacji piekarni rzemieślniczych. Obserwując na bieżąco sytuację, mogę jedynie stwierdzić z przykrością, że jak na razie nic się nie zmieniło. Dlatego pozwolę sobie po raz kolejny przedstawić swój pogląd na ten temat i zaproponować możliwe rozwiązania.

  więcej

• 

  Brak wiedzy na temat piekarstwa 0

  2017-07-25

  Do napisania tego listu skłoniła mnie lektura artykułu w „MB” o stanie polskiego piekarstwa. Wypowiadało się w nim wielu piekarzy rzemieślniczych i prominentnych osób z branży. Każdy miał swoją perspektywę, więc i ja postanowiłem wypowiedzieć się na ten temat. Liczę, że moja opinia okaże się dla Was wartościowa.

  więcej

• 

  Przepis na ciastko: film, książka i miłość do jedzenia 0

  2017-07-21

  Kino i kuchnia, kino i literatu­ra – fascynujące połączenia? Wiele wskazuje na to, że taka konfiguracja interesuje wielu, a te sfery nieustannie inspirują się nawzajem. Przykłady obec­ne choćby w internecie można mnożyć.

  więcej

• 

  Książki ze smakiem 0

  2017-07-21

  Mistrz Branży w wakacje chciałby zwrócić Państwa uwagę na cztery publikacje...

  więcej

• 

  Koniec epoki piekarni? 0

  2017-07-17

  Wbrew czarnym prognozom polski konsument nadal dość chętnie kupuje chleb, bułki oraz drożdżówki. Dlaczego zatem zwiastuje się, że nadchodzi koniec epoki piekarni? I od czego zależy ich przyszłość?

  więcej

• 

  Analiza strefy zmysłów - jak z perspektywy klienta ocenić sprzedawcę w piekarni 0

  2017-07-12

  Poszukujemy coraz bardziej wyrafinowanych metod i technik wymuszenia na kliencie zakupu towaru. Zapominamy przy tym o prostych rozwiązaniach, starych jak świat, których fundamentem są emocje i praca na zmysłach.

  więcej