Warto przeczytać

Lista artykułów

• 

  Zakwasy piekarskie, czyli prawdziwa natura chleba – cz. II 0

  2015-02-09

  Mieszanka mąki i wody poddana fermentacji bakterii kwasu mlekowego oraz dzikich drożdży – tak w skrócie wygląda prosty przepis na zakwas piekarski. Prosty, ale daje początek bogac­twa aromatów i smaków pieczywa! A wszystko to zależy od zastosowanej mąki, stopnia uwodnienia zakwasów żytnich lub pszennych oraz prowadzenia ciasta.

  więcej

• 

  Outlety z pieczywem 0

  2015-02-04

  Pomysł – wydawałoby się – prosty, tymczasem pierwsza piekarnia wprowadziła go w życie dopiero w lipcu 2014 r. Ten pomysł to… sprzedaż wczorajszego pieczywa, a pierwszym odważnym okazała się Piekarnia Pod Telegrafem. Outlet z pieczywem robi furorę w Kielcach, gdzie otwarto kolejny sklep.

  więcej

• 

  Jak określić okres minimalnej trwałości pieczywa i wyrobów ciastkarskich 0

  2015-02-02

  Utrwalanie pieczywa i wyrobów ciastkarskich, nowoczesne technologie pozwalające dłużej zachować świe­żość produktów, dodatki do żywności i opakowania – to wszystko sprawia, że producenci muszą wyznaczać okres minimalnej trwałości. To z kolei oznacza konieczność prowadzenia prób przechowalniczych.

  więcej

• 

  Duży apetyt na słodycze 0

  2015-01-31

  Kondycja rynku producentów sło­dyczy w ostatnich latach wydawa­ła się niezależna od zmian w pol­skiej gospodarce. Główną siłą napędową tego sektora była sprzedaż eksportowa, podczas gdy zbyt na rynku krajowym ce­chował się względnie stabilnym poziomem.

  więcej

• 

  Zakwasy piekarskie, czyli prawdziwa natura chleba – cz. I 1

  2015-01-23

  Zakwasy piekarskie to gotowe preparaty, które ułatwiają proces produkcji pieczywa, zawierające dzikie drożdże, bakterie wytwa­rzające kwas mlekowy oraz kwas octowy. Umożliwiają przygotowanie ciasta w łatwy i szybki sposób, które bez użycia zakwasu musia­łoby być poddawane długotrwałej fermentacji.

  więcej

• 

  Owoce w czekoladzie - Marcin Paździor radzi 0

  2015-01-20

  Możliwość łączenia owoców i czekolady to prawdziwe pole do popisu dla osoby, która uwielbia te produkty.

  więcej

• 

  Sklep z Goframi 0

  2015-01-17

  Gofry to dość popularny przysmak, ale… gofry na słono? Z początku brzmi zaskakująco i budzi lekkie niedowierzanie, niemniej są w Polsce osoby, które udowadniają, że coś takiego ma rację bytu – i może być całkiem smaczne.

  więcej