Piekarstwo

Lista artykułów

• 

  Obwarzanek krakowski 0

  2023-11-01

  Przechodząc przez krakowskie Planty, w jednym ich zakątku miniemy pomnik królowej Jadwigi i Władysława Jagiełły. Pomnik jakich wiele, ale to właśnie w rachunkach tego królewskiego małżeństwa po raz pierwszy pojawiła się wzmianka o obwarzanku, więc ów monument wprowadza nas nieco w historię tego wypieku.

  więcej

• 

  Jemy oczami! Jak światło wpływa na nasz apetyt? 0

  2023-10-19

  Pierwszym zmysłem, który eksploruje otoczenie, kiedy przekraczamy próg piekarni, cukierni bądź kawiarni, jest węch. Podczas gdy aromat świeżo wypiekanego pieczywa, kawy czy słodkich przysmaków zaczyna pobudzać apetyt, światło kreuje w naszej głowie odbiór wnętrza za pomocą wzroku.

  więcej

• 

  Czy nasza żywność jest bezpieczna? 0

  2023-10-17

  Publikowany w bieżącym wydaniu felieton odbiega tematyką od pisanych do tej pory, dotyczących głównie zarządzania. Zarządzanie to bowiem niejedyna ważna kwestia wiążąca się z prowadzeniem piekarni. Tym razem rozpatrzymy w szerokiej perspektywie, czym jest bezpieczeństwo żywności i kto powinien wziąć za nie odpowiedzialność.

  więcej

• 

  Zatrudniasz młodocianych pracowników? Sprawdź co zmienia najnowsze rozporządzenie 0

  2023-10-09

  30 września weszło w życie nowe rozporządzenie dotyczące wykazu prac wzbronionych młodocianym pracownikom oraz warunków ich zatrudniania. Kiedy i na jakich warunkach może być zatrudniona osoba niepełnoletnia? Jakie zmiany wprowadzają nowe przepisy?

  więcej

• 

  “Współpraca międzypokoleniowa" - czyli ostatnia w tym roku debata Akademii Liderów Gastronomii 0

  2023-10-04

  Akademia Liderów Gastronomii zaprasza do udziału w czwartej debacie poświęconej tematyce komunikacji w zespole tworzonym przez przedstawicieli różnych pokoleń. Czy udana współpraca jest możliwa? Jak rozwiązywać konflikty i jak przełamywać bariery?

  więcej

• 

  10-lecie Biblioteki Zakwasów 0

  2023-10-03

  Wyrusz w niezwykłą podróż do świata fermentacji. Zapisz datę 18 października i świętuj z nami 10-cie jedynej na świecie Biblioteki Zakwasów na wydarzeniu "The Lab".

  więcej

• 

  The École Nationale Supérieure de Pâtisserie - największa na świecie szkoła cukiernicza 0

  2023-10-02

  Założona w 1984 i przejęta w 2007 przez Alaina Ducasse’a i Yvesa Thurièsa szkoła cukiernicza The École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) obecnie rozbudowuje swój kampus, by przyjąć jeszcze więcej studentów i stać się największym ośrodkiem na świecie.

  więcej