Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mazurek z Makareną

  autor: Credin

  Ciasto Makarena
  Ciasto „Makarena” 1000 g
  jaja 350 g
  olej roślinny 300g
  woda 225 g
  --------------------------
  Razem 1875 g
  
  Wykonanie Ciasto Makarena
  Wymieszać wszystkie składniki razem.
  Czas mieszania: ok. 1-2 min. wolne obroty, nie ubijać
  Ciasto wylać do formy np. okrągłej fi 22 cm po 350 g.
  Temp. pieczenia: 160-170°C
  Czas pieczenia: ok. 20 min.
  
  
  Krem Czekoladowo-Cynamonowy
  Creline 200 g
  Czekoladowa Miss Kongo 400 g
  Krem de Lux 110 g
  woda (zimna, przegotowana) 300 g
  cynamon mielony 2 g
  -------------------------------------
  Razem 1012 g
  
  Wykonanie Krem Czekoladowo-Cynamonowy
  Zagotować Creline, dodać Czekoladową Miss Kongo, cynamon mielony, wymieszać i ostudzić.
  Osobno przygotować Krem de Lux (wymieszać mieszankę z wodą do uzyskania jednolitej 
  konsystencji). Połączyć rozpuszczoną w śmietanie czekoladę i gotowy krem, dobrze wymieszać. 
  
  Wykonanie
  Na przestudzony blat Ciasta Makarena szprycujemy przy użyciu tylki karbowanej gotowy Krem Czekoladowo-Cynamonowy. Składamy i ponownie wykańczamy ciasto kremem na obrzeżach, środek przykrywamy Czekoladową Miss Kongo
  
  Dekoracja:
  Marcepany kolorowe do modelingu „Marzicovers”, nugat, itp.

  Więcej

• 

  Wielkanocny kogutek

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim- uczennica klasy I ZSZ: Katarzyna Kowalczyk
  
  Surowce:
  masło lub margaryna  40 g
  cukier puder  70 g
  mąka pszenna typ 450  80 g
  mąka ziemniaczana  40 g
  jajo   70 g/1 szt.
  proszek do pieczenia  7 g
  sól- szczypta
  cukier wanilinowy
  tłuszcz do wysmarowania formy
  
  Wykonanie:

  1. Tłuszcz napowietrzyć z dodatkiem cukru pudru, dodać jajko, utrzeć i dodać mąki (pszenną i ziemniaczaną) wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać cukier wanilinowy.
  2. Formę kogutka wysmarować od środka tłuszczem.
  3. Piec w temp 180°C przez 25 min
  4. Po upieczeniu i ostudzeniu wyjąć z formy i dekorować
     
     

  Wydajność:
  gotowy sztukowy wyrób 250g

  Więcej

• 

  Mazurek miodowo-jabłkowy

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim - uczniowie klasy I ZSZ: Kus Daniel, Oleńczuk Krystian
  
  Surowce: 
  
  Ciasto
  mąka pszenna typ 500  500 g
  masło  250 g
  cukier drobny kryształ  150 g
  jaja  140 g (2 szt)
  miód naturalny  15 g
  soda oczyszczana  4 g
  mleko  8 ml
  
  Masa jabłkowa
  jabłka  1000 g
  galaretki w proszku pomarańczowe  200 g
  
  Wykonanie:

  1. Miód i sodę rozpuścić w 2 łyżeczkach mleka, pozostałe składniki połączyć ze sobą i zagnieść ciasto.
     
     
  2. Ciasto podzielić na trzy równe części i przełożyć do prostokątnych jednakowych form
     
     
  3. Upiec trzy placki miodowe Temp pieczenia 180°C czas ok. 20min
     
     
  4. Dokonać obróbki wstępnej jabłek, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, smażyć pod przykryciem ok 10 min
     
     
  5. Gorące prażone jabłka wymieszać z dwoma szt. galaretki o smaku pomarańczowym i dobrze wymieszać.
     
     
  6. Kiedy masa zaczyna gęstnieć, a ciasto jest ostudzone przekładać nią placki układając jeden na drugim, docisnąć
     
     
  7. Wierzchnią część ciasta wysmarować masą i świątecznie udekorować. Schłodzić

  Więcej

• 

  Mazurkowa Marzanna

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim - uczennica klasy II ZSZ kier. cukiernik: Daria Sosnowska

  Surowce:
  mąka pszenna typ 450  255 g
  cukier drobny kryształ  154 g
  wiórki kokosowe  94 g
  masło  150g
  żółtko jaja  45 g
  sól
  jabłka  500 g
  miód naturalny  360 g
  galaretka owocowa  2 szt.
  migdały cięte( do dekoracji)  5 g
  ---------------------------------
  wydajność  1000 g
  
  
  Wykonanie:

  1. Mąkę napowietrzyć i wymieszać z cukrem, szczyptą soli i wiórkami kokosowymi.
     
     
  2. Masło utrzeć z żółtkami i połączyć z wymieszaną mąką, wszystko posiekać nożem na stolnicy i szybko zagnieść  kruche ciasto . Półprodukt odstawić do leżakowania w lodówce na ok 30min.
     
     
  3. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować i przełożyć na blachę za pomocą wałka
     
     
  4. Pieczenie: temp 200°C czas 20 min
     
     
  5. Jabłka umyć starannie, obrać i pokroić w półplasterki i wysmażyć z dodatkiem miodu na małym ogniu w czasie od 5-7min
     
     
  6. Usmażone jabłka układać dekoracyjnie w róże i zalać tężejącą galaretką
     
     
  7. Wstawić do lodówki do stężenia, ozdobić płatkami migdałowymi

  Więcej

• 

  Koszyczek z Pisankami

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim - uczennica klasy I ZSZ: Katarzyna Jabłońska
  
  Surowce:
  kasza manna  170 g
  kefir lub jogurt naturalny  250 g
  miód naturalny  50 g
  jaja (60-70g)  70 g
  proszek do pieczenia  8 g
  sól ( szczypta)
  rodzynki  100 g
  powidła  250 g
  tłuszcz do formy  10 g
  bułka tarta do formy  5 g
  -----------------------------
  wydajność  1000 g  
  
  Wykonanie:

  1. Kaszę mannę wymieszać z kefirem, dodać miód i jajko. Odstawić na 2-3 godziny
     
     
  2. Po leżakowaniu do ciasta dodać rodzynki, sól i proszek do pieczenia i jeszcze raz wymieszać
     
     
  3. Ciasto-półprodukt wlać do niewielkiej formy.
     
     
  4. Piec w nagrzanym piekarniku o temp 170°C przez ok. 30min (nie dłużej, bo będzie suche)
     
     
  5. Po wypieczeniu ostudzić i przekroić płasko, posmarować powidłami i dekorować
     
     

  Do wykonania wykorzystano formę silikonową

  Więcej

• 

  Kosz Wielkanocny z barankiem

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim - uczennica klasy II ZSZ kier. cukiernik: Monika Chorąziak
  
  Surowce:
  
  Koszyk
  mąka pszenna typ 500  1000 g
  drożdże  50 g
  jaja (średnio 1 szt. x 60g)  120 g
  cukier drobny kryształ  90 g
  mleko (lekko ciepłe)  500ml
  masło (roztopione)  50 g
  sól  4 g 
  
  Lukier
  cukier puder  200 g
  woda  20 ml
  
  Wykończenie półproduktu
  margaryna (do wysmarowania blachy)  10 g
  żółtko jaj  80 g
  
  Baranek
  jaja (średnio 1 szt. x 60g)   120 g
  cukier drobny kryształ 90 g
  masło 110 g
  cukier wanilinowy
  szczypta soli
  mąka pszenna typ 500 140 g
  proszek do pieczenia
  
  Wykonanie koszyka:

  1. Mąkę napowietrzyć (przesiać przez sito) do miski, uformować dołek i włożyć tam rozkruszone drożdże, posypać je odrobiną cukru i zalać 3 łyżkami ciepłego mleka, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min.
     
     
  2. Po stwierdzeniu, że rozczyn jest już wyrośnięty, dodajemy go do mąki z cukrem i solą- mieszamy, wbijamy jaja i wyrabiamy ciasto drożdżowe dodając stopniowo ciepłe mleko i roztopione masło.
     
     
  3. Ciasto wyrabiamy do momentu, gdy odchodzi od rąk i ścianek miski, jest gładkie i błyszczące, po czym odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30 min Ciasto powinno podnieść się i podwoić swoją objętość
     
     
  4. Po wyrośnięciu ciasta podzielić 3 porcje ciasta na 20 równych części i uformować je w wałeczki jednakowej długości (wcześniej jeden przyłożyć do odwróconej miski i sprawdzić długość jaką potrzebujemy na podstawę koszyczka). Upleść z nich siatkę, dwa wałeczki położyć „na krzyż”  i dokładać po jednym wałeczku pionowo i poziomo przeplatając. Żaroodporne naczynie (miseczkę) posmarować na zewnątrz tłuszczem i ułożyć na niej siatkę- docisnąć delikatnie do miski, wyrównać brzegi ostrym nożem odcinając nadmiar ciasta. Z pozostałego ciasta uformować podstawę kosza: dwa wałeczki ciasta skręcić na sznurek i uchwyt kosza (rączkę) dwa wałeczki ciasta, należy postarać się, aby wałeczki były jednakowej grubości.
     
     
  5. Uformowaną miskę koszyczka na naczyniu i gotowe elementy do koszyczka-uchwyt i podstaw koszyczka smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wypiekać w temp 200˚C
     -miskę koszyka 40-45 min.(po 15 minutach przykrywamy folią aluminiową
     -pozostałe elementy upiec na złoty kolor ok. 20-25 min
     
     
  6. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta gotowe elementy łączymy napowietrzonym- „ lukrem”, najpierw wypieczoną podstawę do zaschnięcia, a na końcu wypieczony uchwyt koszyczka do zaschnięcia
     
     

  Wykonanie baranka

  1. Żółtka oddzielić od białek. Białka napowietrzyć na sztywną pianę utrwalić ją z 1 porcji cukru (masa białkowo-cukrowa)
     
     
  2. Masło napowietrzyć z reszta cukru (rozetrzeć na gładka masę), dodać żółtka, cukier wanilinowy, sól wymieszać.
     
     
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy, wymieszać
     
     
  4. Masę połączyć z napowietrzonym białkiem delikatnie formę baranka dokładnie natłuścić masłem, wysypać wnętrze bułką tarta, złożyć-zamknąć i wypełnić masą, wyrównać
     
     
  5. Piec w temp 180˚C przy włączonej funkcji piekarnika grzanie górne
     i dolne lub 160˚C przy włączonym obiegu powietrza przez 45-50 min.
     
     
  6. Po upieczeniu i ostudzeniu delikatnie wyjąć baranka z formy, można udekorować lukrem lub cukrem pudrem.G otowy wyrób włożyć do upieczonego koszyczka.

   

  Kosz Wielkanocny można wypełniać innymi ciastowymi, symbolicznymi
  gotowymi wyrobami –figurkami. Oprócz baranka może to być np: zajączek, kogucik, kurka itp.

  Więcej