...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Pączek na medal 20%

    Pączek na medal 20%

    Mieszanka Pączek na medal to łatwa w przygotowaniu i ekonomiczna mieszanka do produkcji smakowitych pączków. Nowa formuła mieszanki ułatwia uzyskanie wysokiej jakości wyrobów o dużej objętości i korzystnych cechach miękiszu. Dzięki jej zastosowaniu otrzymujemy doskonałe pączki o apetycznym wyglądzie i wydłużonym czasie przechowywania. Dodatkowym atutem mieszanki jest najwyższa powtarzalność produkcji oraz prostota wytwarzania.

    Promocja na tłusty czwartek 2022 >



    Zalety
    ułatwia produkcję i stabilizuje jakość produktu,
    nie absorbuje tłuszczu podczas smażenia,
    wydłuża świeżość i zwiększa objętość produktu.

    Sposób stosowania mieszanki
    20% w stosunku do mąki, czyli 20 kg mieszanki na 100 kg mąki (bezpośrednio przed miesieniem).

    Składniki: cukier, tłuszcz w proszku (olej palmowy, syrop glukozowy, białka mleka, substancja przeciwzbrylająca: E551), mąka pszenna, gluten pszenny, sól, glukoza, emulgatory: E472e, E471; substancja spulchniająca: E450i, aromat, barwnik: beta-karoten, środki do przetwarzania mąki: enzymy*, kwas askorbinowy.
    *Enzymy w procesie obróbki termicznej zostają dezaktywowane, dlatego nie pełnią żadnej funkcji technologicznej w gotowym, wypieczonym wyrobie. W związku z tym nie podlegają obowiązkowi dalszego znakowania.

    Alergeny
    Produkt może zawierać: jaja i pochodne, soję i pochodne, sezam.

     

    Wartość odżywcza w 100 g produktu

    Wartość energetyczna

    1910 kJ/456 kcal

    Tłuszcz

    21 g

    w tym kwasy tłuszczowe nasycone

    12 g

    Węglowodany

    59 g

    w tym cukry

    41 g

    Błonnik

    0,7 g

    Białko

    8,1 g

    Sól

    6,6 g

     

    Masa netto: 25 kg

    Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego (maksymalna temperatura 25°C).


     

    RECEPTURA

    Składniki
    Mąka pszenna 1000 g
    Mieszanka 200 g
    Drożdże 60 g
    Woda 380 g
    Jaja 150 g
    Margaryna 80% 80 g

    Miesienie w mieszałce spiralnej: 3 min + 5 min
    Temperatura ciasta: 27-28°C

    Wytwarzanie
    Wszystkie składniki ciasta wymiesić do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić do wstępnej fermentacji na około 15 min. Następnie odważyć pożądaną gramaturę i uformować kęsy, po czym fermentować w 33-35°C i wilgotności powietrza 70-80% przez kolejne 45-50 min. Smażyć na tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez 3 min, przekręcić i smażyć kolejne 2 min.

     

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Berliner 10 Free

    Berliner 10 Free

    Mieszanka z czystą etykietą do przygotowania pączków i drożdżówek. Berliner 10 Free to pierwszy produkt w rodzinie Berlinerów z czystą etykietą. Oprócz tej zalety, pączki przygotowane na Berlinerze 10 Free nie odstają od pączków klasycznych, a wręcz przybliżają swoją strukturą do domowych wyrobów. Berliner 10 Free ma niskie dozowanie wynoszące 10%.

    Doskonale sprawdza się zarówno w małych rzemieślniczych piekarniach, jak i w dużych zakładach z automatycznymi liniami produkcyjnymi. Pączki i drożdżówki to tylko początek asortymentu, który może być przygotowany na bazie Berlinera 10 Free, a zaprezentowane poniżej receptury wpisują się w trend czystej etykiety.


    Zalety

    • Czysta etykieta
    • Niskie dozowanie
    • Delikatny, elastyczny miękisz o równej porowatości
    • Struktura miękiszu przypomina domowe pączki
    • Wszechstronne zastosowanie
    • Do pracy na linii jak i obróbki ręcznej
    • Odporność na mrożenie

     

     

     



    Więcej
  • Tegral Blondie

    Tegral Blondie

    Mieszanka cukiernicza do produkcji ciasta blondie. Podobnie jak brownie ciasto blondie ma amerykańskie korzenie. Po wypieku chrupiące z wierzchu, w środku głęboki delikatny smak z nutą białej czekolady, wilgotne i kremowe ciasto.

    Jego ciągnąca się tekstura idealnie pasuje do wielu deserów.

    Cechy:
    Nadaje do produkcji ciastek kruchych, tzw. batonów z bakaliami i polewą oraz jako podstawa do tortów, jako składnik deserów.
    Efekt: po wypieku chrupiące z wierzchu, wilgotne i kremowe, treściwe.
    Łatwość użycia.
    Krótki proces technologiczny.

     

     

    Więcej
  • Tegral Kruche - mieszanka do wyrobu tart, serników, jabłeczników

    Tegral Kruche - mieszanka do wyrobu tart, serników, jabłeczników

    Mieszanka cukiernicza do wyrobu tart, serników, jabłeczników i innych ciast. Idealna jako spód ciasta.

    Eliminuje niebezpieczeństwo “zaciągnięcia” masy.

    Efekt: wypiek zawsze kruchy i delikatny.

    Korzyści dla klienta

    • Powtarzalność produktu
    • Łatwość użycia (potrzebne tylko 3 składniki: Tegral Kruche, jaja, margaryna)
    • Krótki proces technologiczny (3-4 minut)
    • Różnorodność zastosowania: tarty, serniki, jabłeczniki, inne ciasta, jako spód ciasta
    • Eliminuje niebezpieczeństwo “zaciągnięcia” masy
    Więcej
  • Serniki tradycyjne i wege z Fit Cake

    Serniki tradycyjne i wege z Fit Cake

    Specjalnością marki Fit Cake są ciasta bez cukru. Wśród nich zaś na pierwszym miejscu od początku plasują się serniki. Oferujemy tradycyjną, choć mniej kaloryczną odmianę tego arcypolskiego deseru na bazie twarogu czy mascarpone, jak i różne wariacje na jego temat. Hitem ostatnich sezonów jest sernik bez sera. Główny jego składnik to jogurt kokosowy. Sernik zachwyca lekkością, puszystością i wyjątkowym smakiem. 250-gramowy kawałek tego ciasta zawiera jedynie 240 kalorii.

    W skład wegańskiego sernik waniliowego z kolei wchodzą m.in. nerkowce, ciecierzyca, kasza jaglana oraz sezonowe owoce. To kolejna zdrowa odmiana tego wypieku, ciesząca się dużym zainteresowaniem klientów.

    Zgodnie z zasadą Fit Cake serniki nie zawierają cukru. Słodzone są erytrolem lun ksynolitem. Wiele z nich nie ma też w składzie glutenu ani laktozy. Wszystkie ciasta wyrabiamy na bieżąco w małych manufakturach, znajdujących się zazwyczaj na zapleczu lokali Fit Cake.

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Fit Cake
    sprzedawca
    Fit Cake

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe