...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Środek wypiekowy Ultra Plus Durum

    Środek wypiekowy Ultra Plus Durum

    Środek wypiekowy clean label do pieczywa pszennego i mieszanego.

    •  Produkt o szerokim zastosowaniu, doskonale nadający się do wypieku bułek, bagietek oraz chlebów.
    •  Wzbogacony o kwas z pszenicy durum oraz drożdże instant, dzięki czemu zapewnia wypiekom wyjątkowy smak i aromat, a także charakterystyczną porowatość miękiszu.
    •  Produkt wolny od  E, pozwalający uzyskać pieczywo z czystą etykietą .


    Składniki   
    gluten pszenny, kwas pszenny w proszku, słód pszenny, drożdże suszone, cukier, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; enzymy: amylaza, ksylanaza

     

    Wartość odżywcza

    wartość odżywcza  wartość odżywcza w 100 g mieszanki
    wartość energetyczna [kJ/kcal]: 1610/381
    tłuszcz [g]: 3,7
    - w tym kwasy nasycone [g]: 0,8
    węglowodany[g]:  45,9
    - w tym cukry [g]: 21,7
    błonnik[g]: 6,9
    białko[g]: 37,5
    sól [g]: 0,1
    Więcej
  • Środek wypiekowy Wezuwiusz

    Środek wypiekowy Wezuwiusz

    Środek wypiekowy clean label do chleba i bułek.   

    • Produkt przeznaczony do pieczywa pszennego i mieszanego, zapewniający ciastu stabilność oraz dużą objętość i  długotrwałą świeżość produktu gotowego.
    • Dzięki odpowiednio dobranym składnikom, doskonale sprawdza się zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak również na liniach przemysłowych.
    • Produkt wolny od „E”, pozwalający uzyskać pieczywo z „czystą etykietą”.

     

    Składniki   
    mąka pszenna, enzymy: amylaza, ksylanaza, lipaza; środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; drożdże suszone.

     

    Wartość odżywcza

    wartość odżywcza  wartość odżywcza w 100 g mieszanki
    wartość energetyczna [kJ/kcal]: 1455/343
    tłuszcz [g]: 1,7
    - w tym kwasy nasycone [g]: 0,4
    węglowodany[g]:  68,1
    - w tym cukry [g]: 7,5
    błonnik[g]: 4,2
    białko[g]: 11,8
    sól [g]: 0,08

     

    Więcej
  • Froststar Spezial

    Froststar Spezial

    Froststar Spezial z dozowaniem 2-3% oraz bazą enzymatyczną. Ten środek piekarniczy jest odpowiedni doróżnych sposobów prowadzenia ciast, w szczególności można do używać w nowoczesnych urządzaniach chłodniczych oraz liniach produkcyjnych.

    Skład
    Emulgator E 472e, zagęszczacz guma guar, dekstroza, mąka PSZENNA, mąka słód JĘCZMIENNY, cukier, środki antyadhezyjne, siarczan wapnia, środki spulchniające (Fosforan wapnia, difosforany), mąka PSZENNA, kwas askorbinowy, enzymy

    Receptura
    10,00 kg Mąka pszenna typ 700/500
    0,250 kg Froststar Spezial // Art.Nr. DE00004625
    0,350 kg Drożdże
    0,200 kg Sól
    5,600 kg Woda
    -------------------------------------------
    16,400 kg razem

    Wytwarzanie
    Dozowanie: 20-30 g na kg mąki = 2-3% na 1 kg mąki

    Art. Nr. DE00004625

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Pfahnl
    sprzedawca
    Pfahnl Polska

    Cena do negocjacji

  • TSM jasny zakwas do chleba

    TSM jasny zakwas do chleba

    TSM jest jasną wersją wysokiej wartości zakwasu do chleba.
    Obok doskonale dobranej mieszanki zakwaszającej zawiera, lecytynę, mąkę pęczniejącą oraz składniki stabilizujące ciasto.
    Świetnie nadaje się do wszelkich odmian jasnego pieczywa i łatwy w użyciu.
    Kwasowość 400

    Skład
    mąka PSZENNA, regulator kwasowości (kwas cytrynowy, difosforan, węglan wapnia, fosforan wapnia), mąka PSZENNA pęczniejąca, emulgator lecytyna, olej rzepakowy, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy

    Receptura
    żytnia  pszenna   na 10 kg mąki   na 10 litrów wody
    100%   0%   0,200 kg - 0,220 kg     0,300 kg - 0,360 kg
    90%    10%   0,180 kg - 0,198 kg      0,270 kg - 0,330 kg
    80%   20%   0,160 kg - 0,176 kg     0,240 kg - 0,290 kg
    70%   30%   0,140 kg - 0,154 kg     0,210 kg - 0,250 kg
    60%   40%   0,120 kg - 0,132 kg     0,180 kg - 0,216 kg
    50%   50%   0,100 kg - 0,110 kg     0,150 kg - 0,170 kg
    40%   60%   0,080 kg - 0,086 kg     0,120 kg - 0,136 kg
    30%   70%   0,060 kg - 0,066 kg     0,090 kg - 0,102 kg
    20%   80%   0,040 kg - 0,044 kg     0,060 kg - 0,068 kg

    Zalety produktu

    • Suchy zakwas o dużej mocy zakwaszania
    • Odpowiedni do wszystkich rodzajów chleba
    • Aromatyczny smak chleba
    • Wysokie bezpieczeństwo produkcji
    • Doskonale utrzymuje świeżość
    • Wysoka stabilność fermentacyjna
    • Polepsza stabilizację ciasta i fermentacji


    Art. Nr. PL00813225

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    PFAHNL
    sprzedawca
    Pfahnl Polska

    Cena do negocjacji

  • Polepszacze do odroczonego wypieku pieczywa

    Polepszacze do odroczonego wypieku pieczywa

    Dynamil Control
    Unikalny polepszacz przeznaczony do produkcji drobnego pieczywa pszennego zarówno metodą fermentacji kontrolowanej, jak i mrożenia kęsów ciasta.

    Dynamil Control jest wielofunkcyjny: można go używać do procesu fermentacji odroczonej-kontrolowanej (ciasto schłodzone do temp. 0 - 2°C) lub zablokowanej (ciasto zamrożone). Polepszacz może być także stosowany do produkcji pieczywa pszennego i mieszanego metodą bezpośrednią, klasyczną. Dynamil Cotrol to nowoczesne rozwiązanie, rekomendowane dla piekarń, które chcą zaoferować swoim klientom świeże pieczywo przez cały dzień.

    Dostępne opakowania 25 kg

    Magimix Control
    Magimix Control to unikalny polepszacz przeznaczony do produkcjidrobnego pieczywa pszennego zarówno metodą fermentacji kontrolowanej, jak i mrożenia kęsów ciasta. Idealny również do produkcji bezpośredniej. Magimix Control jest wielofunkcyjny: można go używać do procesu fermentacji odroczonej-kontrolowanej (ciasto schłodzone do temp. 0 - 2°C) lub zablokowanej (ciasto zamrożone).
     
    Polepszacz może być także stosowany do produkcji pieczywa pszennego i mieszanego metodą bezpośrednią, klasyczną. Magimix Cotrol to nowoczesne rozwiązanie, rekomendowane dla piekarń, które chcą zaoferować swoim klientom świeże pieczywo przez cały dzień.
     
    Dostępne opakowania 17,5 kg

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Dynamil Grafitowy

    Dynamil Grafitowy

    Dynamil Grafitowy to polepszacz z tzw. "czystą etykietą". W jego skład wchodzą tylko naturalne komponenty - bez dodatków emulgatorów.

    Polepszacz rekomendowany jest do pieczywa pszennego, głównie do bułek. Jego użycie gwarantuje wyraźny znak na powierzchni kajzerki.

    Zalety:
    • Naturalny skład ( bez dodatku emulgatorów)
    • Poprawia tolerancję ciasta na obróbkę, zapewnia równomierny rozrost
    • Pomaga w uzyskaniu jasnego i równomiernego miękiszu
    • Wypieki mają naturalny smak i zapach
    • Gwarantuje wyraźny znak oraz smak w przypadku stosowania do produkcji bułek lub kajzerek

    Dozowanie: 0,5% w stosunku do mąki

    Dostępne opakowania 25 kg

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe