czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Środek wypiekowy Ultra Plus Durum

    Środek wypiekowy Ultra Plus Durum

    Środek wypiekowy clean label do pieczywa pszennego i mieszanego.

    •  Produkt o szerokim zastosowaniu, doskonale nadający się do wypieku bułek, bagietek oraz chlebów.
    •  Wzbogacony o kwas z pszenicy durum oraz drożdże instant, dzięki czemu zapewnia wypiekom wyjątkowy smak i aromat, a także charakterystyczną porowatość miękiszu.
    •  Produkt wolny od  E, pozwalający uzyskać pieczywo z czystą etykietą .


    Składniki   
    gluten pszenny, kwas pszenny w proszku, słód pszenny, drożdże suszone, cukier, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; enzymy: amylaza, ksylanaza

     

    Wartość odżywcza

    wartość odżywcza  wartość odżywcza w 100 g mieszanki
    wartość energetyczna [kJ/kcal]: 1610/381
    tłuszcz [g]: 3,7
    - w tym kwasy nasycone [g]: 0,8
    węglowodany[g]:  45,9
    - w tym cukry [g]: 21,7
    błonnik[g]: 6,9
    białko[g]: 37,5
    sól [g]: 0,1
    Więcej
  • Środek wypiekowy Wezuwiusz

    Środek wypiekowy Wezuwiusz

    Środek wypiekowy clean label do chleba i bułek.   

    • Produkt przeznaczony do pieczywa pszennego i mieszanego, zapewniający ciastu stabilność oraz dużą objętość i  długotrwałą świeżość produktu gotowego.
    • Dzięki odpowiednio dobranym składnikom, doskonale sprawdza się zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak również na liniach przemysłowych.
    • Produkt wolny od „E”, pozwalający uzyskać pieczywo z „czystą etykietą”.

     

    Składniki   
    mąka pszenna, enzymy: amylaza, ksylanaza, lipaza; środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; drożdże suszone.

     

    Wartość odżywcza

    wartość odżywcza  wartość odżywcza w 100 g mieszanki
    wartość energetyczna [kJ/kcal]: 1455/343
    tłuszcz [g]: 1,7
    - w tym kwasy nasycone [g]: 0,4
    węglowodany[g]:  68,1
    - w tym cukry [g]: 7,5
    błonnik[g]: 4,2
    białko[g]: 11,8
    sól [g]: 0,08

     

    Więcej
  • Polepszacze do odroczonego wypieku pieczywa

    Polepszacze do odroczonego wypieku pieczywa

    Dynamil Control
    Unikalny polepszacz przeznaczony do produkcji drobnego pieczywa pszennego zarówno metodą fermentacji kontrolowanej, jak i mrożenia kęsów ciasta.

    Dynamil Control jest wielofunkcyjny: można go używać do procesu fermentacji odroczonej-kontrolowanej (ciasto schłodzone do temp. 0 - 2°C) lub zablokowanej (ciasto zamrożone). Polepszacz może być także stosowany do produkcji pieczywa pszennego i mieszanego metodą bezpośrednią, klasyczną. Dynamil Cotrol to nowoczesne rozwiązanie, rekomendowane dla piekarń, które chcą zaoferować swoim klientom świeże pieczywo przez cały dzień.

    Dostępne opakowania 25 kg

    Magimix Control
    Magimix Control to unikalny polepszacz przeznaczony do produkcjidrobnego pieczywa pszennego zarówno metodą fermentacji kontrolowanej, jak i mrożenia kęsów ciasta. Idealny również do produkcji bezpośredniej. Magimix Control jest wielofunkcyjny: można go używać do procesu fermentacji odroczonej-kontrolowanej (ciasto schłodzone do temp. 0 - 2°C) lub zablokowanej (ciasto zamrożone).
     
    Polepszacz może być także stosowany do produkcji pieczywa pszennego i mieszanego metodą bezpośrednią, klasyczną. Magimix Cotrol to nowoczesne rozwiązanie, rekomendowane dla piekarń, które chcą zaoferować swoim klientom świeże pieczywo przez cały dzień.
     
    Dostępne opakowania 17,5 kg

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Dynamil Grafitowy

    Dynamil Grafitowy

    Dynamil Grafitowy to polepszacz z tzw. "czystą etykietą". W jego skład wchodzą tylko naturalne komponenty - bez dodatków emulgatorów.

    Polepszacz rekomendowany jest do pieczywa pszennego, głównie do bułek. Jego użycie gwarantuje wyraźny znak na powierzchni kajzerki.

    Zalety:
    • Naturalny skład ( bez dodatku emulgatorów)
    • Poprawia tolerancję ciasta na obróbkę, zapewnia równomierny rozrost
    • Pomaga w uzyskaniu jasnego i równomiernego miękiszu
    • Wypieki mają naturalny smak i zapach
    • Gwarantuje wyraźny znak oraz smak w przypadku stosowania do produkcji bułek lub kajzerek

    Dozowanie: 0,5% w stosunku do mąki

    Dostępne opakowania 25 kg

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre

    Cena do negocjacji

  • Polepszacz do bułek - Olympial Kaiser E-Free

    Polepszacz do bułek - Olympial Kaiser E-Free

    Polepszacz przeznaczony do pieczywa pszennego i mieszanego, oparty na naturalnych składnikach.

    • Nie zawiera emulgatorów
    • Nie zawiera konserwantów
    • Nie zawiera sztucznych barwników
    • Gwarantuje doskonałe znakowanie w przypadku bułek kajzerek
    • Znacznie wydłuża świeżość (do 5 dni)
    • Większa objętość wyrobów gotowych
    • Pieczywo nma naturalnych smak i zapach
    • Zapewnia powtarzalność produkcji i równomierną porowatość miękiszu
    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    CSM
    sprzedawca
    CSM Polska

    Cena do negocjacji

  • Polepszacz do chleba - Olympial E-Free

    Polepszacz do chleba - Olympial E-Free

    Polepszacz przeznaczony do pieczywa pszennego i mieszanego, oparty na naturalnych składnikach.

    • Nie zawiera emulgatorów
    • Nie zawiera konserwantów
    • Nie zawiera sztucznych barwników
    • Większa objętość wyrobów gotowych
    • Pieczywo nma naturalnych smak i zapach
    • Zapewnia powtarzalność produkcji i równomierną porowatość miękiszu
    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    CSM
    sprzedawca
    CSM Polska

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe