czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • MIWE athlet L

    MIWE athlet L

    athlet L - dla małych zakładów, maks. liczba obsługiwanych komór - 18

    System MIWE athlet odciąża najtrudniejszy etap produkcji: jakim jest za - i wyładunek pieca, usuwa stres i przeciążenia powstające na tym etapie produkcji i gwarantuje bezpieczeństwo.

    UWAGA producenci rzemieślniczy! System MIWE athlet nie oznacza rezygnacji z rzemieślniczej jakości produktów. MIWE athlet nie deformuje nawet najwrażliwszego ciasta (ciasta luźnego), kęsy przekazywane są ostrożnie i w sposób zsynchronizowany, a atmosfera pieczenia jest stała, szybkie i efektywne zasadzanie oraz wyładunek.

    Droga produktów na stół athleta:
    • ręcznie bezpośrednio na stół np. z koszyków garowniczych
    • z poprzecznych aparatów załadowczych bezpośrednio na stół lub taśmę załadowczą
    • automatyczne pobieranie produktów z desek piekarniczych układanych ręcznie na taśmie
    • stacja dokująca odbierająca automatycznie produkty z aparatów zał.
    • stacja MIWE butler- system, który przejmuje produkty z aparatów załadowczych zamiast athleta, który w tym czasie dokonuje załadunku lub rozładunku, a to usprawnia pracę

    Stacja zraszająca: zraszanie przed pieczeniem oraz po pieczeniu

    Automatyczny odkurzacz, pracuje zgodnie z ustawionym czasem

    Ogrodzenie ochronne wokół systemu

    Sterowanie w systemie MIWE athlet XL i XXL: MIWE TC, ekran dotykowy, możliwość zakodowania do 100 programów, opcja połączenia z systemem zdalnie sterowanym, dla MIWE athlet L – sterowanie FP


    Wyładunek:
    • taśma odbiorcza parterowa
    • górna taśma odbiorcza, z systemem przekazu produktów do magazynu
    • wózki rozładowcze - 6 półek z piętrami ustawionymi pod skosem
    • odbiór za pomocą ześlizgu

    Co przemawia za automatycznym załadunkiem pieców?
    1. Uzyskiwana lepsza jakość produktów (przy ręcznym załadunku - różny czas rozpoczęcia pieczenia, zaparowania, utrata ciepła przez otwarte drzwi, przy wyładunku: wszystkie produkty wyjmowane w jednym czasie - idealnie równomierny efekt wypieku)
    2. Oszczędność czasu (krótkie cykle za- i wyładunku)
    3. Redukcja personelu (uniknięcie błędów ludzkich, zbyt długi lub krótki czas pieczenia)
    4. Wydajność: duża ilość pieczywa w korzystnej cenie i dobrej jakości

    Szczegóły:
    1. Wysoka jakość wykonania
    2. Specjalny silnik z własną obudową – gdzie nie dostają się zabrudzenia, automatyczna konserwacja, 1 raz w roku
    3. Mocowanie systemu u góry, lepsza dostępność do pieca bez potykania się o kanty
    4. szyny wpuszczane w podłogę, trwałe, gwarantują lekkie przesuwanie athleta. Mniejsze zużycie energii silnika. Prowadnice rolkowe – same wypychają brud na zewnątrz
    5. Każdy element po złożeniu mieści się w drzwiach o standardowych wymiarach
    6. Ergonomia: wysokość robocza dopasowywana indywidualnie

     

     Nowe możliwości MIWE athlet L
    Rosnące zainteresowanie najmniejszym automatycznym systemem załadowczym pieców wsadowych nie jest zaskoczeniem. Sygnały płynące z rynku były wyraźne, już kilka lat temu okazało się, że brakuje chętnych do pracy w zawodzie piekarza. Niepewna sytuacja kadrowa zmusiła właścicieli do zastosowania rozwiązań podnoszących standardy pracy. Wszak wywiązanie się z umów dostaw (obarczonych karami w przypadku sieci handlowych) i spełnianie oczekiwań konsumentów to zadania priorytetowe.

    Z podobnym wyzwaniem mierzyli się nasi zachodni sąsiedzi. Pomocna okazała się automatyzacja załadunku. Eliminacja najcięższego etapu produkcji – tj. za- i wyładunku – podnosi atrakcyjność miejsca pracy. Dodatkowym atutem automatyzacji załadunku jest jakość produktów, które na pierwszy rzut oka mają równomierny koloryt skórki. Krótki czas załadunku i synchronizacja wyładunku sprzyjają małej utracie ciepła w komorze. Stąd odczuwalne niższe koszty energii.
    Koncepcja redukcji siły fizycznej w załadunku skutecznie realizowana przez system załadowczy MIWE athlet powstała nie tylko z myślą o dużych instalacjach piecowych. Rzemieślnicze zakłady z dwoma, a nawet jednym piecem wsadowym znajdą idealnego partnera w wersji załadunku o skali L. System występuje w tradycyjnych rozmiarach (szer. 120 lub 180, gł. 160 lub 200 cm), może być montowany w lokalu, a wnoszony jest w elementach przez tradycyjne drzwi. MIWE athlet L obsługuje od jednego, montowany wówczas do sufitu lub podłogi, do trzech pieców wsadowych (jako wersja jezdna poruszająca się na prowadnicy wpuszczonej w podłogę). Maksymalna liczba obsługiwanych półek to 18. Obsługa systemu załadunku MIWE nie wymaga specjalnych kwalifikacji. Inwestycja w system automatycznego za- i wyładunku jest przejawem dojrzałego i globalnego myślenia o podnoszeniu atrakcyjności zawodu piekarza. Pracodawca, który inwestuje w park maszynowy, mając na uwadze dobro pracowników, może liczyć na zwrot inwestycji w postaci takich wartości, jak lojalność, rzetelność i uczciwość.

    Planowanie
    Konfigurowanie modelu MIWE athlet L odbywa się indywidualnie, tak by optymalnie wykorzystać powierzchnię zakładu. Często pozorna ciasnota przy reorganizacji ciągu produkcyjnego może okazać się sposobem na poprawę komunikacji i pozyskanie miejsca, dlatego warto rozważyć zlecenie indywidualnego projektu.

    Poniżej 3 propozycje rozmieszczenia pieców z załadunkiem MIWE athlet L.
    1. Najprostszym rozwiązaniem jest za- i wyładunek pieczywa na taśmie stołu athleta, załadunek taśmy może odbyć się przez poprzeczne aparaty załadowcze lub ręczne wykładanie z koszyków.
    2. Najwygodniejszym rozwiązaniem jest rozstawienie pieców tak, by pomiędzy nimi, na wysokości półek piecowych stanął wózek odbiorczy z ukośnymi półkami przejmujący pieczywo ze stołu athleta. W tej opcji ustawienia wyeliminowany jest odbiór ręczny, a obsługa całego systemu może być nadzorowana przez 1 osobę. Wózek posiada blokadę zabezpieczającą przed spadaniem pieczywa, po jej zwolnieniu zsuwa się ono bezpośrednio do koszy.
    3. Rozwiązaniem zajmującym najmniej miejsca jest umieszczenie taśmociągu na wysokości ostatniej półki piecowej. Dowolnie poprowadzony może mieć swój koniec na „wydawce”. Piece stoją wówczas, dla oszczędności miejsca, blisko siebie. Na taśmie transportowej dodatkowo montowany jest system zraszania chleba. Taśma transportowa bywa zakończona praktyczną zjeżdżalnią, po której upieczony chleb zsuwa się do rąk osoby przekładającej bochenki do koszy.

    Dodatkowe funkcje
    Od niedawna najmniejszy z systemów załadunku na rynku wzbogacany jest w szereg wygodnych opcji.
    1. Dla komfortu obsługi sterowanie FP lub TC może być zdublowane z boku stołu. Rozwiązanie to eliminuje przechodzenie operatora do panelu sterowniczego na słupku. Dla zachowania bezpieczeństwa stół wyposażony jest w specjalną siatkę z czujką dotykową. W razie napotkania na przeszkodę (pozostawiony wózek, osoby pracujące) nie dochodzi do zmiażdżenia, ruch stołu athleta jest przerwany. Opcja jest bardzo wygodna, redukuje czynności obsługi o jeden krok. Sterowanie odbywa się bezpośrednio z miejsca pracy przy stole.
    2. Cenionym rozwiązaniem jest fotokomórka umieszczona na krawędzi tylnej stołu. Zwolniony fragment stołu jest sygnałem do samoczynnego przesunięcia się skokowo taśmy, tak by odbierający mógł sprawnie przejąć pieczywo bez wymuszania ruchu stołu przyciskiem.
    3. W opcji wyładunku na górną taśmę odbiorczą cennym wyposażeniem systemu jest sygnalizacja o zakończeniu programu wypiekowego i gotowości do odbioru. Wówczas stół samoczynnie podjeżdża kolejno do półek. Przy obsłudze dwóch pieców, po skończonym wyładunku pierwszego stół athleta należy przesunąć pod drugi (ew. trzeci) z pieców.
    4. Przy ręcznym odbiorze wypieków ze stołu wygodną opcją jest pomocnicza półka wysuwana spod stołu. Może służyć do umieszczania koszy transportowych, do których odkładane jest gotowe do sprzedaży pieczywo.
    5. W piekarni, w której produkcja odbywa się na peelboardach rozważyć należy opcję ustawienia obok pieców (w miejscu wolnym przeznaczonym np. pod trzeci piec) stołu pośredniego (z wolnym dostępem do strony pieców). Obsługujący może wykładać ręcznie peelboardy z kęsam.
    Podjeżdżający stół podbiera kęsy z peelboardów, przesuwając taśmę skokowo, i odjeżdża z powrotem pod piece, zasadzając przejęte produkty.

    Automatyzacja nie tylko dla przemysłu
    MIWE athlet L dedykowany jest rzemieślniczej piekarni o niedużej produkcji, to racjonalny wybór już przy obsłudze 1 pieca o maks. 6 komorach. W przypadku rozbudowy instalacji o nowe piece system może przejąć obsługę maks. 3 pieców. Dzięki systemowi załadunku stworzone zostają moce przerobowe, które otwierają drogę do zwiększenia wydajności.

    Tradycja a postęp techniczny
    Automatyzacja załadunku nie niszczy cech pieczywa świadczących o ich rzemieślniczej jakości. MIWE athlet L pracuje ostrożnie i w sposób zsynchronizowany, co sprawia, że wszelkie obciążenia mechaniczne zostają ograniczone do minimum. Nawet najwrażliwsze ciasto (luźne) nie deformuje się. Wymierna jest poprawa efektów wypiekowych, gdyż zasadzenie pieca realizowane jest z dokładnością co do sekundy. Nie dochodzi tym samym do utraty energii i czasu przy ponownym rozgrzaniu pieca, więc atmosfera pieczenia jest stała. Produkt jest upieczony równomiernie, a jego jakość powtarzalna. MIWE athlet L eliminuje dodatkowo ludzkie błędy, jak zbyt długi czas pieczenia, nieodpowiednia temperatura, zbyt małe lub zbyt duże zaparowanie.

    Zautomatyzowany system załadowczy sprzyja mniejszemu zabrudzeniu mąką, a czystość w zakładzie utrzymana jest na zdecydowanie wyższym poziomie.

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Geth / MIWE
    sprzedawca
    GETH
  • Piece modułowe HELIOS

    Piece modułowe HELIOS

    HELIOS to modułowy piec elektryczny sterowany mikroprocesorem. Znakomicie nadaje się do pieczenia produktów takich, jak chleb, bułki, wyroby cukiernicze, pizza, czy wyroby gastronomiczne.

    ZALETY

    •     Prestiżowe wykonanie ze stali szlachetnej ozdobi każdą piekarnię lub sklep.
    •     Niezależne sterowanie każdej komory, pozwala na wypiek różnych produktów w tym samym czasie.
    •     Modułowa budowa pozwala na rozbudowę zestawu aż do 5 modułów.
    •     Nowoczesny i niezawodny sterownik pozwala na zapamiętywanie programów.
    •     Pieczenie na płycie kamiennej pozwala na uzyskanie wysokiej jakości wypieków.
    •     Oszczędność energetyczna dzięki zaawansowanemu sterowaniu i wydajnej izolacji.
    •     Możliwość regulacji temperatury górnej i dolnej dla każdej komory oddzielnie.
    •     Możliwość zainstalowania oddzielnego generatora pary dla każdej komory.
    •     Możliwość wyboru wysokości komory (16 lub 24cm) w zależności od potrzeb.
    •     Łatwe w utrzymanie czystości dzięki ergonomicznemu designowi i wykonaniu ze stali nierdzewnej.
    •     Możliwość zestawienia z komorą rozrostu lub stojakiem.
    •     Wygodne przestawianie pieca dzięki kółkom jezdnym.
    •     Łatwe czyszczenie szyb bez demontażu.


    Przykłady zestawów pieca HELIOS
    Możliwość dodawania pojedynczych modułów do zestawu pieca HELIOS pozwala na zwiększanie zdolności produkcyjnej. Moduły piecowe mają dwie wysokości; 400 mm (M40) albo 320 mm (M32). Prześwity wynoszą odpowiednio: 240 mm i 140 mm. Moduły są ustawiane jeden na drugim (maksymalnie do pięciu) na komorze rozrostu lub na podstawie.

     

    Model Powierzchnia wypieku m2 Wymiary tac cm Moc kW Wymiary wewn. LxWxH cm Wymiary zewn. LxWxH cm
    HELIOS 122-3 0,77 40x60 / 60x80 5.03.2017 122 x 63,5 x 15,5/23,5 160 x 106 x 31,5/39,5
    HELIOS 122-4 1,02 40x60 / 60x80 8.04.2017 122 x 83,5 x 15,5/23,5 160 x 126 x 31,5/39,5
    HELIOS 122-6 1,51 40x60 / 60x80 11.05.2017 122 x 123,5 x 15,5/23,5 160 x 166 x 31,5/39,5
    HELIOS 142-3B 1,14 46x75 (18"x30") 7.04.2017 142 x 80 x 15,5/23,5 180 x 123 x 31,5/39,5

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Jeremy
    sprzedawca
    Jeremy
  • Piece obrotowe TURBO

    Piece obrotowe TURBO

    Piece obrotowe TURBO są zbudowane według najnowszych światowych technologii. Wyróżniają się innowacyjnymi rozwiązaniami i bardzo solidną konstrukcją.

    Oszczędność

    •     Uszczelki drzwiowe wykonano z masowych profili sylikonowych
    •     Wentylator i kanały cyrkulacji wewnętrznej zaprojektowano bardzo precyzyjnie, żeby ograniczyć zużycie energii elektrycznej do napędów
    •     Wymiennik ciepła optymalnie zaprojektowano dla utrzymania stabilnych parametrów pieczenia i małego zużycia paliwa. Wykonany ze specjalnie dobranych materiałów co gwarantuje długie użytkowanie
    •     Poziome wprowadzenie gorącego powietrza znakomicie poprawia jakość pieczenia, a także pozwala zwiększyć ilość tac na wózkach


    Uniwersalny

    •     Uniwersalny piec do wszystkich rodzajów wypieków, zarówno chleba zwykłego i formowanego, bułek ciast formowanych i drobnych wypieków cukierniczych.


    Kompaktowa budowa

    •     Kompaktowe wymiary pieca i umieszczenie wszystkich elementów obsługowych z przodu pieca pozwala na dostawienie pieca do ścian i do kolejnych pieców
    •     Modułowy system budowy ułatwia transport i szybkie zestawienie pieca. Małe wymiary modułów pozwalają wprowadzić piec przez standardowe drzwi.


    Wygoda

    •     Mikroprocesorowy sterownik kontroluje pracę i bezpieczeństwo obsługi pieca. Pozwala na zaprogramowanie i zapamiętanie procesów pieczenia. Dostępne jest również tradycyjne sterowanie.
    •     Halogenowe oświetlenie z 4 lampami zamontowano na łatwo dostępnym z zewnątrz panelu.


    Wydajne zaparowanie

    •     1200 kul wytwornicy zapewnia dużą ilość pary o optymalnych parametrach, która jest niezbędna dla otrzymania najlepszej jakości pieczywa


    Na haku i na platformie

    •     Mechanizm haka, na którym zawieszamy wózek jest sprzęgnięty z osią zawiasów i opuszcza wózek przy otwieraniu, a podnosi przy zamykaniu drzwi
    •     Piec może mieć opcjonalnie zainstalowaną platformę, na którą wprowadza się wózek


    Bezpieczeństwo

    •     Wysięgowe zawiasy drzwiowe ułatwiają dostęp do komory wypiekowej i manewrowanie wózkiem
    •     Podwójne rygle drzwiowe blokują drzwi nadzwyczaj mocno i pewnie. Zastosowano płynną regulację siły docisku drzwi do uszczelek
    •     Wydajny wentylator wyciągowy współpracuje ze specjalnie zaprojektowanym kanałem wyciągowym. Przy otwieraniu drzwi opary są natychmiast wyciągane, a zamocowana na uszczelkach nie blokuje drogi wyciągania oparów
    •     Dodatkowa szyba na przodzie drzwi i klamka wewnętrzna zwiększa bezpieczeństwo obsługi pieca

     

     

    Model Wymiary tac cm Moc cieplna Waga kg Wymiary LxWxH cm gaz/olej kcal/h elektryczny kW TURBO 575 40x60
    45x65
    50x75 45000 40 1200 148x137x220/250 TURBO 680 60x80
    50x75 70000 55 1400 160x148x220/250 TURBO 6100 60x90
    60x100
    80x80
    80x90
    80x100
    2x(50x75) 85000 70 1700 180x148x220/250
    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Jeremy
    sprzedawca
    Jeremy
  • Piece wsadowe WULKAN

    Piece wsadowe WULKAN

    SERCE PIEKARNI
    Piec wsadowy to centralny punkt każdej piekarni, dlatego takie ważne jest, aby można było na nim polegać. Piece WULKAN to piece cyklotermiczne, które mogą być ogrzewane gazem lub olejem. Produkowane są w wersjach 4 oraz 5-komorowych.

    Oszczędne
    Piece są wyjątkowo energooszczędne i dostosowane do potrzeb piekarza. Unikalny, nadzwyczaj sprawny obieg ciepła zapewnia równomierny rozkład temperatury i oszczędność energii.

    Jakość pieczywa
    Grube, wzmocnione płyty hertowe pozwalają na wypiek chleba o najwyższej jakości, a bardzo wydajne generatory pary pozwalają uzyskać chrupiącą skórkę.

    Długowieczne
    Dobór materiałów pieca i komory spalania pozwala na długotrwałe użytkowanie. Komora jest wykonana ze specjalnych stali żaroodpornych i wyłożona pierścieniami z prasowanego szamotu.

    Równy wypiek
    Unikalny, nadzwyczaj sprawny obieg ciepła zapewnia równomierny rozkład temperatury.

    Łatwy dostęp
    Wszystkie mechanizmy i elementy regulacji znajdują się z przodu pieca co umożliwia łatwą obsługę i bezproblemową konserwację.

    Modułowa konstrukcja
    Modułowa konstrukcja sprzyja łatwemu montażowi i pozwala unikać konieczności burzenia ścian przy montażu pieca.

    Sterowanie
    Analogowe, niezawodne sterowanie pieca pozwala na precyzyjną kontrolę wypieku.

     

    Model Powierzchnia wypiekum2 Liczba poziomów pcs Wymiary wewn. LxWxH cm Wymiary zewn. LxWxH cm Moc kW
    WULKAN 4/124/170 8,5 4 124 x 170 x 17/20 290 x 175 x 220 2,6
    WULKAN 4/124/215 10,6 4 124 x 215 x 17/20 340 x 175 x 220 2,6
    WULKAN 4/124/260 12,8 4 124 x 260 x 17/20 390 x 175 x 220 2,6
    WULKAN 4/186/170 12,7 4 186 x 170 x 17/20 300 x 240 x 220 4,4
    WULKAN 4/186/215 16 4 186 x 215 x 17/20 350 x 240 x 220 4,4
    WULKAN 4/186/260 19 4 186 x 260 x 17/20 400 x 240 x 220 4,4
    WULKAN 5/124/170 10,5 5 124 x 170 x 17 295 x 175 x 220 3,4
    WULKAN 5/124/215 13,3 5 124 x 215 x 17 345 x 175 x 220 3,4
    WULKAN 5/124/260 16 5 124 x 260 x 17 390 x 175 x 220 3,4
    WULKAN Duo 4/124/170 17 4+4 (124+124) x 170 x 17 290 x 300 x 220 5,2
    WULKAN Duo 4/124/215 21,2 4+4 (124+124) x 215 x 17 340 x 300 x 220 5,2
    WULKAN Duo 4/124/260 25,6 4+4 (124+124) x 260 x 17 390 x 300 x 220 5,2
    WULKAN Duo 5/124/170 21 5+5 (124+124) x 170 x 17 295 x 350 x 270 6,8
    WULKAN Duo 5/124/215 26,5 5+5 (124+124) x 215 x 17 345 x 350 x 270 6,8
    WULKAN Duo 5/124/260 32 5+5 (124+124) x 260 x 17 395 x 350 x 270 6,8
    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Jeremy
    sprzedawca
    Jeremy
  • Piece obrotowe – ponad 40 lat doświadczenia w produkcji

    Piece obrotowe – ponad 40 lat doświadczenia w produkcji

    • górny kanał przepływu strumienia gorącego powietrza;
    • ogromne masy gorącego powietrza wolno cyrkulowane przez duży wentylator (O = 330 mm)
    • masywny i przestrzenny wymiennik ciepła wykonany ze stali refrakcyjnej 4 mm AISI 309-S;
    • wzmocnione generatory pary umieszczone w sąsiedztwie wymiennika ciepła;
    • perfekcja wykonania oraz materiały najwyższej jakości: waga pieca 60x80 = 1,620 kg!!!
    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    BAKAtech
    sprzedawca
    Sama Serwis

    Cena do negocjacji

  • Piece parowe rurowe (pierścieniowy system rur parowych)

    Piece parowe rurowe (pierścieniowy system rur parowych)

    Piece posiadają od 6,15 m2 do 24,35 m2 powierzchni wypiekowej, łagodna stabilność wypieku i możliwość relatywnie szybkiej zmiany temperatury wypieku. Krótki czas instalacji, znakomita jakość zaparowania i ekonomiczne zużycie paliwa o 40% mniej niż piec półkowy.

    Betonowe płaty nie są już używane – zastąpiliśmy je materiałami o wysokim współczynniku izolacji. W wyniku tego piec nie jest zbyt ciężki, może być umieszczony na istniejącej podłodze bez fundamentów.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    BAKAtech
    sprzedawca
    Sama Serwis

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe