Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży styczeń-luty 2026

  W pierwszym wydaniu w 2026 rozmawiamy o trendach! Wsłuchujemy się w głos branży i temu, co publikowane jest w social mediach. Rozkładamy jedzenie na czynniki pierwsze w nowym dziale. Wgryzamy się w fenomen chimeny cake i na nowo odkrywamy pączki. A na naszej okładce - Marek Moskwa i jego fascynująca historia nowych początków!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Skazany na sukces – rozmowa z Markiem Moskwą
  Cukiernictwo w ciągłym ruchu – rozmowa z Januszem Profusem
  Jestem jak Coco Chanel – rozmowa z Katarzyną Kamińską
  Mistrz produkcji
  Jak będziemy jeść w 2026? Puratos ujawnia najnowsze trendy
  Nowa definicja przyjemności: trendy 2026 głosem branży
  Od przypadku do hitu – jak Chimney Gdańsk stworzył rzemieślniczy deser ery social mediów
  Pączek: w tłusty czwartek dla cukiernika jest ważniejszy od snu
  
  Receptury
  Pączek creme brulée
  Bellkule
  Pączek na medal
  Muffinki z wiśniami i bitą śmietaną
  Bezowa matcha z cytrusową nutą
  Briosza Choco Craquelin
  
  Chłód pod kontrolą
  Nauka na talerzu
  
  Mistrz zarządzania
  Różne pracownie, różne potrzeby
  Wypieczone zasięgi
  Piekarnia i kawiarnia 2026: trendy wnętrzarskie

  
  Flash news
  Kongres Piekarzy i Cukierników 2026
  Dekor Piernik Art
  Nowości od Komplet i Semix
  Polscy mistrzowie na Sigep
  Premiera: Mistrzostwo otwartego miękiszu Trevora J. Wilsona

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży grudzień 2025

   A w nim: wyśniona, pachnąca kardamonem herbaciarnia Ewy Drzewickiej. Trwająca od pokoleń tradycja cukiernicza Roberta Dybalskiego. Sekrety piernika staropolskiego oraz kulisy powstawania prawdziwego marcepanu. Do tego praktyczny poradnik sprzedażowy „Last Minute (i Christmas!)”. Zapraszamy do lektury!

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Praliny to moja dusza, a torty to serce – rozmowa z Ulą Ryniec-Jędrzejewską
  Najpierw kolejka w markecie, a potem do lekarza – rozmowa z Robertem Dybalskim
  Wyśniona herbaciarnia – rozmowa z Ewą Drzewicką-Łyżwą
  
  Mistrz produkcji
  Marcepan – elegancka klasyka
  Ster na piernik
  Małe detale, wielki efekt
  MiSłodko – a nam pięknie
  
  Receptury świąteczne
  Bałwankowa tartaletka
  Florentynkowa choinka
  Królowa Zimy
  Chleb świąteczny – Bakalo
  Świąteczny keks
  Makowiec
  Lody dynia korzenna z pomarańczą
  Grissini
  Kruche ciasteczka z marcepanem
  Deser borowik
  Maxi baton – karmelowa harmonia malin i pistacji
  
  Mistrz zarządzania
  Glasbord® na ściany i sufity
  Czysta tradycja
  Świąteczna atmosfera, która sprzedaje
  Wypieczone zasięgi
  Rzemieślnik
  
  Flash news
  Jesienne otwarcia – Iga Sarzynska&Jowita Woszczyńska
  Igrzyska Cukiernicze 2025 Callebaut x Torcik.net. Znamy mistrza!
  Gelato Team Poland
  Piernikowe Love
  Tomasz Szypuła w finalne Gelato Festival World Masters

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży listopad 2025

  Kruche ciasteczka niosące pamięć minionej epoki. Igłą i galaretką tworzone serniki. Sycylijskie pomarańcze dodające słońca i charakteru wypiekom. Miód jako naturalny słodzik i konserwant świątecznych pierników. Lukrowane grzybki krok po kroku. I wiele innych jesiennych i zimowych pomysłów do Twojej piekarni, cukierni i kawiarni.

   

  SPIS TREŚCI
  

  Rozmowa Mistrza Branży
  Ocalić od zapomnienia – rozmowa z Joanną Gwizdałą i Izabelą Greń
  Rodzinna cukiernia, która stała się manufakturą czekolady – rozmowa z Szymonem Musialskim
  Kwiaty z galaretki, mistrzostwo wyrzeźbione precyzją i igłą – rozmowa z Anetą Sawczenko
  
  Mistrz produkcji
  Sycylijskie słońce w kawałku ciasta
  Cud miód
  Urok jesieni zaklęty w lukrze – tutorial
  Uszczelki dla przemysłu spożywczego
  Locoloro – smak Ameryki Łacińskiej nieco inaczej
  Kim jest „rzemieślnik” w Polsce i na świecie
  Artezen Calybra – inwestycja, która zwraca się w oszczędnościach i zadowoleniu klientów
  
  Mistrz zarządzania
  Nie trać czasu na zmywanie – postaw na technologię i skup się na wypiekach!
  Premium jako strategia, nie luksus.
  Nowe priorytety w branży piekarniczej i HoReCa
  Pasja i miłość do projektowania – przepis na sukces lokalu
  Wypieczone zasięgi
  Filozofia rzemiosła
  
  Flash news
  Kiedy wymiana poglądów staje się prawdziwym spotkaniem –
  MIWE EXPO 2025
  Igrzyska Cukiernicze 2025!
  Zentis Polska świętuje 30-lecie!
  Food Morning – Dni Otwarte Polmarkus
  Słodkie innowacje w Cukierni Sowa – nowe otwarcie w Bydgoszczy

  
  

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży październik 2025 - wydanie specjalne CZEKOLADA #5

  Zmysłowe Vroclinki, polskie bean-to-bary na światowych konkursach, ciasto listkujące z czekoladą i kremy czekoladowe do chleba. A także praktyczny przewodnik po tym jak działa czekolada oraz jak ją smakować. Kolejne wydanie Tajników Czekolady mocno nadziane wiedzą i inspiracjami już jest!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Emocje zaklęte we vroclinkach – rozmowa z Agnieszką Partyką
  Czekolada to nie fast food – rozmowa z Łukaszem Smolińskim
  Od ziarna do opowieści – rozmowa z Przemysławem i Mileną Stachurami
  
  Mistrz produkcji
  Ekskluzywna jakość z serca Belgii – poznaj Belcolade
  Jak działa czekolada
  Czekolada – towarzyszka codzienności
  Brownie – ideał ciasta czekoladowego
  Zrób własną czekoladę!
  
  Receptury
  Jesień sublime
  Baton
  Tort red velvet
  WZ back edition
  Pralina bergamotka/werbena/słonecznik
  Pralina ananas/CBD
  Pralina wegańska kawa/pomarańcza/cointreau
  Pralina Eliksir Mądrości Drzewa Życia
  
  Mistrz zarządzania
  Co zrobić, aby klienci wracali do twojej kawiarni na czekoladę?
  Ciasto listkujące i czekolada – duet na miarę współczesnej cukierni
  Viralowe tabliczki, czyli czego pragną łasuchy w tym sezonie
  Bez kompromisów w piekarniach bezglutenowych
  
  Flash news
  Barry Callebaut świętuje jubileusze

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

   

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży wrzesień 2025

  Jaki był tegoroczny sezon w lodziarni? Do czego przydaje się skrobia? Czy każda kawiarnia ma swoje kosei? Jak otworzyć lokal przyjazny łasuchom i zwierzakom? I jak przedstawia się polska kultura kulinarna? Wgryźcie się w nowe wydanie MB!

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Lody to więcej niż pogoda – rozmowa z Krzysztofem Kobylańskim
  Japonia na słodko – rozmowa z Masahiro Hamamoto
  Jaka jest kultura jedzenia – rozmowa rozmowa z Łukaszem Modelskim
  
  Mistrz produkcji
  Marizotto – od rzymskiej tradycji po globalny trend cukierniczy
  Śliwka – królowa jesieni
  Perforowane ranty cukiernicze DRranty
  Zakręcone drożdżówki
  Bagietka z sezamem
  Skrobia w cukiernictwie – niewidzialny bohater struktury i konsystencji
  Maczanie chleba w oliwie – zdrowa tradycja
  Psia Kawiarnia
  
  Mistrz zarządzania
  Zero waste w praktyce
  Filozofia rzemiosła
  Twój lokal to ty – dlaczego warto być sobą,
  tworzyć własną niepowtarzalna markę
  Wypieczone zasięgi
  
  Flash news
  Dni Otwarte Polmarkus
  Konkurs Chlebem pachnący

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży sierpień 2025 - wydanie specjalne PIECZYWO #4

  Chleb, który zmienia życie. Rzemiosło, które zmienia świat. Wgryź się w nasze kolejne wydanie specjalne w całości poświęcone pieczywu. Zaglądamy do wnętrza żytniego bochenka. Rozkładamy na czynniki pierwsze prefermenty. Przyglądamy się najróżniejszym bułkom Eksperymentujemy z mamałygą. Rozmawiamy z ekspertami i pasjonatami.

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  PSZEpyszne bochenki – rozmowa z Jakubem Machinko
  Mistrzyni kanapek – rozmowa z Agatą Błaszczyk
  Rzemiosło w skali makro – rozmowa z Marcinem Czubakiem
  
  Mistrz produkcji
  Chleb Index 50. Nowość w piekarniczej ofercie KOMPLET
  Ziarno wiedzy, pasja fermentacji – piekarnictwo według Puratos
  Złoty graal piekarstwa – chleb żytni
  O bułce
  Prefementy w piekarstwie rzemieślniczym – smak, aromat i struktura
  Chleb Index 50
  Chleb Ziemianin z wysoką zawartością błonnika
  Słoneczny chleb z fermentowaną mamałygą… i dynią pieczoną z rozmarynem
  Zatrzymać świeżość, zyskać czas. Jak technologia MIWE smartfresh zmienia realia w piekarniach
  
  Mistrz zarządzania
  Pieczywo – 4 składniki, a tak wiele problemów
  Chleb – nowe możliwości
  Filozofia Rzemiosła
  Gorący sezon – jak przetrwać lato w gastronomii bez stresu
  Smak i Dobro, które mają swój dalszy ciąg
  
  Flash news
  Nowość. KOMPLET Ciasto Śniadaniowe
  Wawrzyniec Pro – 4 oryginalne kompozycje smakowe
  Nowość Lesaffre – pieczywo Keto
  Zmywarka UF rozwiązanie uniwersalne
  Robot AMOS – ogniwo automatyzacji załadunków pieców wsadowych
  Profesjonalne piece konwekcyjne z przyspieszonym gotowaniem
  World Skills z udziałem Witolda Mondrego

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

   

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej