czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Magazyn Hipoalergiczni

    Magazyn Hipoalergiczni

    Lekko o alergii, poważnie o alergenach

    Magazyn Hipoalergiczni od 5 lat dostarcza niespotykaną dawkę wiedzy i porad, jak nie wpaść w pułapkę alergennych zakupów i wskazuje najskuteczniejszą drogę do zdrowia. Pokazuje, jak opanować zjawisko alergii, a także z różnych dolegliwości pokarmowych i skórnych, wynikających z osłabionej odporności. Redaktor naczelna, Żaneta Geltz, zachęca do redukcji zakupów, eliminacji toksyn i alergenów, a także zbędnej chemii w przetworzonej żywności. Zapoznaje na nowo z tradycyjnymi warzywami, dawnymi potrawami, domowymi sposobami na czystość, które przez ostatnie 30 lat zostały niepostrzeżenie zastąpione kolorowymi produktami, naszpikowanymi barwnikami, sztucznymi zapachami i szkodliwymi dodatkami. Istnieje możliwość zakupu prenumeraty, a także wydań koneserskich.

    redakcja@hipoalergiczni.pl

    www.hipoalergiczni.pl/prenumerata

     

    Happy Evolution 
    Happy Evolution to globalny ruch społeczny, który udowadnia, że dotarliśmy do punktu, gdzie nie potrzebujemy już modnych marek, drogich wakacji, szybkich aut i setek znajomych, by osiągnąć szczęście w życiu. Uczymy się na nowo czerpać radość i równowagę płynącą z minimalistycznego stylu życia, podróży z plecakiem, prawdziwych relacji z ciekawymi ludźmi i delektowania się żywnością zebraną z własnego ogrodu, a nie ze styropianowego pudełka czy z półki w sklepie. Happy Evolution Global Association jest propozycją dla tych, którzy szukają skutecznego sposobu na zdrowie i balans w życiu, dla tych, których znużył lub zmęczył wyścig szczurów i wolą „żyć” niż „mieć”. 

    Stowarzyszenie prowadzi globalną telewizję internetową: #HappyEvolutionTV

    „10 kroków do zdrowia, szczęścia i równowagi” to krótki poradnik zachęcający do organicznej żywności, naturalnej pielęgnacji, uważności podczas zakupów, a także dbania o swoje ciało. Idea porwała już za sobą wielu naukowców, lekarzy, ludzi biznesu i sztuki. Gwiazdy, które patronują kampanii to: Bartłomiej Topa, Agnieszka Cegielska, Kamila Szczawińska i Beata Sadowska. Zdobądź bezpłatny poradnik autorstwa Żanety Geltz, założycielki stowarzyszenia i znajdź coś dla siebie lub dołącz do społeczności, by wesprzeć innych swoją cenną wiedzą, a także rozwiązaniami na lepsze życie. 

    stowarzyszenie@happyevolution.eu   |   www.happyevolution.org

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Happy Evolution
    sprzedawca
    Mistrz Branży

    cena 60,00 zł

  • Mistrz Branży pełny numer kwiecień 2018 (Katalog reklam)

    Mistrz Branży pełny numer kwiecień 2018 (Katalog reklam)

    SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    Egzamin z mistrza na 6! – rozmowa z Michałem Wiśniewskim i Patrykiem Szczepańskim, zwycięzcami Cukierniczych Mistrzostw Polski 2018
    Sklepy pachnące czekoladą – rozmowa z Iką Makowską z Bą Bą
    Ashanti zawsze z czekoladą. Sesja zdjęciowa z mistrzem czekolady Michałem Iwaniukiem
    Udany mix cukiernika i sugarcrafterki

    Edukacja
    Przyjaciele Akademii Mistrza – Thierry Ayel

    Efektywne zarządzanie
    (Nie)handlowe niedziele – co, jak i kiedy

    Sezon na lody
    Zimne cukiernictwo. Filozofia lodziarstwa według Mattia Mainardi
    Lodziarstwo na mistrzowskim poziomie
    Ciekawy świat kontrastów – prosto z SIGEP
    Lody bezglutenowe – część projektu lodów prozdrowotnych
    Deserowe szaleństwo
    Mądry marketing oparty o model biznesowy

    Kulisy produkcji
    Piekarnia BIO od podstaw Cz. 2 Ekologiczna mąka
    Skarb Królestwa Belgii
    Fresco Max – jeszcze dłużej świeże
    5 kroków prowadzących do kontroli pochodzenia

    Sprzedaż i ekspozycja
    Zadbaj o właściwą ekspozycję produktów – tace wystawowe
    Zostań Mistrzem fotografii w swojej cukierni

    Flash News
    Jubileuszowa Gala Expo Sweet
    Polski dream team w Coupe du Monde de la Pâtisserie
    Mistrzostwa Expo Sweet 2018: Wspaniałe prace, wielkie talent, gorące emocje
    Sweettargi 2018: Profesjonalne Duety – razem po zwycięstwo
    Sweettargi 2018: Fasolowe brownie kontra egzotyka
    Premiery, hity i spotkania z mistrzami – Expo Sweet 2018
    Najlepsze produkty Sweettargi 2018
    Mistrz Branży i Przyjaciele. Wiosennie i smacznie na Sweettargach
    Festiwalowo-kawowo
    Prosto z rynku

     

    Indeks reklam
    Baker Poland
    bekuplast
    Comprital
    CSB - System
    CSM Polska
    Frigomat
    Hipoalergiczni
    Igloo
    Kandy
    Lesaffre Polska
    Libra Polska
    Magorex
    Semix
    Targi Gluten Free
    Targi Polagra-Tech
    Ulma Packaging Polska
    Uniferm Polska

     

    Numer do zobaczenia na ISSUU (okienko poniżej)
    lub do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>

    Uwaga! Z uwagi na wielkość pliku pdf (21MB), pobieranie może zająć dłuższą chwilę .

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Mistrz Branży pełny numer marzec 2018 (Katalog reklam)

    Mistrz Branży pełny numer marzec 2018 (Katalog reklam)

    SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    Piwoński. Piekarnia vintage – rozmowa z mistrzem piekarskim Robertem Piwońskim oraz jego córką Małgorzatą
    Chleb jest kobietą – rozmowa z Zosią Barto, właścicielką piekarni Zaczyn
    Nocna sesja z chlebem – kulisy powstania albumu fotograficznego Dariusza Szubińskiego pt. „Bezsenna”

    Edukacja
    Od lat działamy dla młodzieży. 10-lecie MAMZ-u
    Przyjaciele Akademii Mistrza – Ewa Drzewicka  

    Efektywne zarządzanie
    Ludzki pierwiastek życzliwości

    Moda na monoporcje
    Monoporcja w małym mieście, czyli Pani Foremka w Mysłowicach – rozmowa z Sylwią Grodzką-Habą
    Apetyt na luksus
    Monoporcje od kuchni. Jak stworzyć małe dzieło sztuki?

    Wielkanoc z pasją
    Receptury na monodesery

    Jajka sadzone na słodko
    Deser ab ovo i ananasowy insert
    Ciastko pistacjowo-porzeczkowe
    Nowa pascha
    Stefanka, czyli mazurek mojej Mamy
    Czekolada z maliną
    Lodowe snacki – czarny bez i biała czekolada
    Cytryna, marcepan i czekolada

    Receptury
    Puszyste wielkanocne muffiny
    Wielkanocny poranek
    Tort wielkanocny
    Muffiny wielkanocne
    Babka piaskowa bez pszenicy
    Kostka pomarańczowa
    Wielkanocny mazurek stefankowy z percepanowym kremem

    Kulisy produkcji
    Piekarnia BIO od podstaw Cz. 1 certyfikat
    Blachy bagietkowe
    Jak minimalizować akryloamid w chlebie?
    Zagrożenia diety bezglutenowej
    Czy można upiec pieczywo bez drożdży (piekarskich)?
    Fritsch Multicut
    Łuskarki do lodu Ziegra – optymalna, powtarzalna jakość wypieków

    Sprzedaż i ekspozycja
    Kulinarna pornografia
    ABC fotografii: Foodporn w praktyce

    Flash News

       Poniżej pełne wydanie „Mistrza Branży” do pobrania lub przejrzenia online

     

    Indeks reklam
    Agart
    bekuplast
    BioStar
    Comprital Polska
    CSM Polska
    Fritsch Polska
    Geth
    Ibis
    Kandy
    Komplet Polska
    Kruszwica
    Lebo
    Lesaffre Polska
    Libra Polska
    Magorex
    Martin Braun
    Master Martini Polska
    Młyny Szczepanki
    Polmarkus
    Semix
    Targi Polagra-Tech
    Targi Sweettargi
    Uldo Polska
    Uniferm Polska
    Wiesheu Polska
    Zeelandia

    Numer do zobaczenia na ISSUU (okienko poniżej) lub do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>
    Uwaga! Z uwagi na wielkość pliku pdf (37MB), pobieranie może zająć dłuższą chwilę .

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Mistrz Branży pełny numer luty 2018 (Katalog reklam)

    Mistrz Branży pełny numer luty 2018 (Katalog reklam)

    Spis treści

    Rozmowa Mistrza Branży
    Anna i Iga Sarzyńskie. Jak działa siostrzany duet i co szykuje w 2018 r.?
    Chlebowi służą niespokojne czasy – rozmowa z mistrzem cukiernictwa Tomaszem Dekera
    Ashanti – polska szkoła, która wyprzedza trendy

    Ludzie i ich pasje
    My Cake – nasze EKO ciacho

    Edukacja
    Nagrody IV edycji konkursu Bake&Play wręczone
    Przyjaciele Akademii Mistrza – Iga Sarzyńska
    Szkoła bez ławek
    Warto czytać

    Efektywne zarządzanie
    Przewodnik po zmianach przepisów podatkowych w 2018 roku – podatek PIT
    Darowizna – czy dać komuś swój majątek za darmo?
    8 ważnych kryteriów istotnych dla wyboru systemu ERP

    Barometr trendów
    Zaskakująca lista przebojów. Cukiernicze trendy 2018
    Mało, zdrowo i różnorodnie. Piekarskie TOP trendy

    Kulisy produkcji
    Rengo – rewolucja na rynku cukierniczym
    Szkoła Piekarstwa Wiesława Kuci: Bagietki na zaczynie poolish
    MIWE Remote – system zdalnego nadzoru parametrów komór chłodniczych 24 h/dobę
    Tłoczone formy wypiekowe
    Rola fermentacji w produkcji pieczywa
    Czekoladowe fondue

    Sprzedaż i ekspozycja
    Marketing urokliwych miejsc
    Selfie Coffee – kawa, która cieszy podwójnie
    Jak deklarować alergeny? – dodatkowe wytyczne Komisji Europejskiej
    Chleb bez mąki?
    ABC fotografii kulinarnej. Sposób na ciasteczko

    Flash News

       pełne wydanie „Mistrza Branży”

     

    Indeks reklam
    BakerLink
    Comprital Polska
    CSB – System
    CSM Polska
    Geth
    Guillin Polska
    Kandy
    Komplet Polska
    Kruszwica
    Lebo
    Lesaffre Polska
    Libra Polska
    Magorex
    Polmarkus
    Sarana
    Sempre Group
    Targi Expo Sweet
    Targi Mazury Horeca
    Targi Polagra-Tech
    Targi Sweetargi
    Targi WorldFood
    Teldream
    Uldo Polska
    Ulma Packaging Polska
    Uniferm Polska
    Wachtel
    Wiesheu Polska

    Do zobaczenia na ISSUU (okienko poniżej) lub do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>
    Uwaga! Z uwagi na wielkość pliku pdf (52MB), pobieranie może zająć dłuższą chwilę .

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Chleb (autor Tomasz Deker)

    Chleb (autor Tomasz Deker)

    Kiedy utytułowany mistrz cukiernictwa pisze książkę o chlebie, to wiedz, że coś się dzieje. „Chleb” Tomasza Dekera to wydawnictwo ascetyczne w formie, a zdjęciowo prawie monochromatyczne. Jeśli po Dekerze spodziewaliśmy się książki z bajecznie kolorowymi, perfekcyjnymi deserami, możemy być zaskoczeni.

    Gdy w naszych głowach pojawia się pytanie: „dlaczego chleb?”, od razu uprzedzam – w tej książce nie znajdziemy odpowiedzi. O fascynację piekarstwem lepiej zapytać samego autora – to, co ma do powiedzenia, można przeczytać w najnowszym lutowym wydaniu „Mistrza Branży”.


    Ostatnio modne są książki kulinarne z nostalgicznymi wstępami, z rodzinnymi historiami, z opowiastkami stojącymi niemal za każdym przepisem. U Dekera wstęp dotyczy technologii wypieku chleba. Prosto z mostu i od początku konkretnie.

    Dość obszerna (ponad 150 stron!) książka „Chleb” zawiera kilkadziesiąt receptur na różne rodzaje pieczywa. Jest pieczywo na zaczynie z drożdżami, pszenne i żytnie na kwasie, rozmaite bułki, bagietki, rogale, bajgle, nawet ciasto na pizzę. Możemy wybierać w ciekawych dodatkach – są nimi np. żurawina, oliwki, zioła, czarnuszka, figi, orzechy laskowe, koper włoski. Pod koniec książki odzywa się cukiernicza dusza Tomasza Dekera – autor proponuje przepisy na strudel, drożdżówki z owocami czy jagodzianki.

    Gramatury składników i procesy przygotowania (z podziałem na etapy) opisane są bardzo szczegółowo. Deker wielokrotnie przyznawał, że w cukiernictwie precyzyjne odmierzanie jest dla niego bardzo ważne i, jak się okazuje, ma równie wielkie znaczenie w piekarstwie.

    Jeśli Tomasz Deker, mistrz cukiernictwa, uczy się robić chleb, to i my powinniśmy spróbować. Efekt – ciepły chleb prosto z pieca – na pewno wynagrodzi nasz trud. A z kim nam się to uda jak nie z Dekerem?

    Ewa Siuda-Szymanowska


    Więcej
  • Mistrz Branży pełny numer styczeń 2018 (Katalog reklam)

    Mistrz Branży pełny numer styczeń 2018 (Katalog reklam)

    Spis treści

    Rozmowa Mistrza Branży
    Mr. Perfect Antonio Bachour – co ukształtowało jednego z najlepszych cukierników świata
    Tajniki francuskiego mistrza i ciasta francuskiego – rozmowa z Thierrym Ayel
    Polska Ekologia otwiera piekarstwo na ekologię – rozmowa z mistrzem piekarstwa Czesławem Meusem ze Stowarzyszenia Polska Ekologia
    Chleb EKO ma przyszłość, ale są problemy z surowcami – rozmowa z Jerzym Buczkiem, właścicielem piekarni Buczek

    Edukacja
    Laureaci IV edycji konkursu Bake&Play – przyszłość polskiego cukiernictwa
    Żywienie w odpowiednim rytmie – rozmowa ze specjalistką psychodietetyki Anną Januszewicz
    Warto czytać
    10 lat Akademii Mistrza, cukiernik to brzmi dumnie

    Inwestycje w firmie – ekologia
    Inwestycje w OZE w sektorze piekarniczo-cukierniczym
    Możliwości finansowania instalacji fotowoltaicznej dla województwa śląskiego
    Jak zaoszczędzić na energii elektrycznej
    W poszukiwaniu oszczędności, odzysk ciepła z pieców i urządzeń chłodniczych w piekarni

    Kulisy produkcji
    Obowiązek kontrolowania akryloamidu
    P(różność) pączka
    Pączek okiem konsumenta
    Tłusty czwartek 2018 – prosto z rynku
    Produkcja pieczywa pszennego z dodatkiem przefermentowanego ciasta

    Sprzedaż i ekspozycja
    Produkcja i konsumpcja pieczywa w Polsce
    Plan marketingowy 2018

    Flash News

       Noworoczny bonus – pełne wydanie „Mistrza Branży”

    Indeks reklam
    BakerLink
    Csm Polska
    Elektro Masters
    Eltrix
    Geth
    Hurtownie Partnerskie
    Kandy
    Komplet Polska
    Kruszwica
    Libra Polska
    Magorex
    Mankiewicz
    Targi Mazury Horeca
    Targi Expo Sweet
    Targi SweetTargi
    Targi WorldFood
    Uniferm Polska

    Do zobaczenia na ISSUU (okienko poniżej) lub do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>
    Uwaga! Z uwagi na wagę pliku pdf, pobieranie go może zająć dłuższą chwilę.

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe