czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Barwniki Perłowe - Metalizowane

    Barwniki Perłowe - Metalizowane

    Barwniki Perłowe – Błyszczące, nanoszone na powierzchnie tortów i dekoracji zapewniają niepowtarzalne efekty dekoratorskie. Postać pyłu rozprowadzona za pomocą pędzelka, rozpylenia przepięknie mieni się na dowolnej powierzchni w tym na: tortach, czekoladach, masach cukrowych, karmelkach. Barwniki do aerografu, można ponadto rozpylać aerografem po dodaniu do wody.

    Zastosowanie:
    Główne przeznaczenie: Powierzchniowo na np.: ciasta, torty, czekolady i formy do pralin, marcepany, dekoracje.
    Ponadto: tworzenie mas brokatowych, wypełnienia, galaretki itp.

    Zalety barwników w Żelu (WS-G):

    •     Efekt dekoratorski – mienienia się, błyszczenia powierzchni,
    •     Duża wydajność przy stosowaniu powierzchniowym,
    •     Nierozpuszczalność, jako produkt nierozpuszczalny może zostać wprowadzony jak i do wody, jak i do oleju, tworząc dyspersję.


    Dozowanie:
    Dla barwników „do ręcznego dekorowania”: Nanieść wybrany kolor na powierzchnię kremu, formy do czekolady, galaretki. Rozpylać można np.: „pstrykając” w pędzelek z barwnikiem, delikatnie „dmuchając” na czubek noża z barwniki, ręcznie nanosząc pędzelkiem.

    Dla barwników „do aerografu”: Rozmieszać z wodą z dodatkiem alkoholu, nanosić od razu za pomocą aerografu. Rozwarstwianie się płynu i barwnika jest procesem normalny. Po zakończeniu pracy z barwnikami perłowymi należy dokładnie wyczyścić aerograf!

    Barwniki „do ręcznego dekorowania” jak i „do aerografu”, można aplikować do mas przezroczystych (np. galaretka) i nieprzezroczystych np. masa cukrowa, marcepan, czekolada.

    Informacje techniczne:
    Barwniki Perłowe – Metalizowane w proszku to pigmenty. W odróżnieniu od barwników które są cząstkami rozpuszczalnymi, pigmenty są nierozpuszczalne. Dlatego można je mieszać jak i z produktami zawierającymi wodę (np. galaretki) jak i z olej (np. czekolady), oraz stosować powierzchniowo. Z barwników Perłowych w proszku można wykonać farbkę spożywczą, dodając produkt do wody ze spirytusem czy też przezroczystego lukru.

    Wersje do ręcznego dekorowania zawierają większe cząstki i efekt brokatu jest bardziej błyszczący.

     

    Więcej
  • Barwniki w żelu do czekolady

    Barwniki w żelu do czekolady

    Naturalne Barwniki w Żelu do Białej Czekolady, zostały stworzone specjalnie z myślą o barwieniu wysokiej jakości białej czekolady (niezawierającej tłuszczy roślinnych).
    Postać żelowa barwników, zapewnia łatwość i pewność każdej aplikacji, oraz nie zakłóca procesu temperowania czekolady.
    Naturalne Barwniki w Żelu do Białej Czekolady można z powodzeniem, wprowadzać we wszystkie masy tłuste.

    Opakowanie:
    Jedno opakowanie zawiera 35 gram barwnika.

    Kolory

    • Żółty
    • Pomarańcz
    • Pomarańcz
    • Morela
    • Truskawka
    • Truskawka
    • Malina
    • Zielony
    • Jagoda


    Zastosowanie
    Główne przeznaczenie: Prawdziwa Czekolada – szczególnie Biała, ale również Mleczna i Deserowa.
    Ponadto: Masy tłuste, polewy, kremy wysokotłuszczowe, masło i olej, aplikacje zawierające olej.

     
    Zalety barwników w Żelu (WS-G):

    •     Barwienie prawdziwej, wysokogatunkowej temperowanej czekolady w masie (również mlecznej i deserowej na kolory beżowe), naturalnymi barwnikami,
    •     Nie zaburza procesu powtórnego temperowania (np. na kolejny dzień po temperowaniuzabarwionej czekolady, możemy ją znowu rozpuścić, dobarwić i temperować,
    •     Barwniki zawierają jedynie naturalny barwnik(i) i lecytynę, nie zawierając: konserwantów, stabilizatorów ani żadnych sztucznych dodatków
    •     Niskie dozowanie dzięki dużej koncentracji barwnika (dozowanie na poziomie 3g-25g).


    Dozowanie
    Produkt wymaga bardzo dokładnego dozowania. Zaczynać dozowanie od minimalnej ilości barwnika 0,5g-3g na kg. Powoli należy zwiększać dozy do uzyskania pożądanego koloru. W warunkach domowych polecamy dozowanie czubkiem noża.
    W przypadku przedozowania, naturalny ekstrakt z którego został wytworzony barwnik może nieść smak i aromat.
     

    Informacje techniczne
    Naturalne barwniki do Czekolady (CHOCO) w Żelu, są barwnikami olejowo-rozpuszczalnymi o zwiększonej sile barwnej i koncentracji.
    Barwniki CHOCO, są zbudowane w oparciu o lecytynę, będącą formą żelu w temperaturze pokojowej, nierozpuszczalnej w wodzie. Należy je rozpuszczać bezpośrednio w czekoladzie czy tłuszczu.
    Barwniki nie zaburzają ani procesu temperowania ani procesu powtórnego temperowania czekolady. Na kolejny dzień, można ponownie roztopić i temperować wybarwioną i temperowaną czekoladę.

    Barwniki naturalne, zależnie od pH, mogą mieć różne odcienie koloru. Ponadto są one wyraźnie mniej odporne na obróbkę termiczną i bezpośrednie światło słoneczne od tradycyjnych barwników syntetycznych.

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Food Colours
    sprzedawca
    Food Colours
  • Barwniki Perłowe - Metalizowane w proszku

    Barwniki Perłowe - Metalizowane w proszku

    Barwniki Perłowe – Błyszczące, nanoszone na powierzchnie tortów i dekoracji zapewniają niepowtarzalne efekty dekoratorskie. Postać pyłu rozprowadzona za pomocą pędzelka, rozpylenia przepięknie mieni się na dowolnej powierzchni w tym na: tortach, czekoladach, masach cukrowych, karmelkach. Barwniki do aerografu, można ponadto rozpylać aerografem po dodaniu do wody.

    Kolory Metalizowane - Do Aerografu
    Kolory Metalizowane - Do Ręcznego Dekorowania

    zobacz >>

     

    Opakowanie
    Jedno opakowanie zawiera 15 gram barwnika (dla barwników do aerografu jest to 19 gram).

    Zastosowanie
    Główne przeznaczenie: Powierzchniowo na np.: ciasta, torty, czekolady i formy do pralin, marcepany, dekoracje.
    Ponadto: tworzenie mas brokatowych, wypełnienia, galaretki itp.

    Zalety barwników w Żelu (WS-G):

    •     Efekt dekoratorski – mienienia się, błyszczenia powierzchni,
    •     Duża wydajność przy stosowaniu powierzchniowym,
    •     Nierozpuszczalność, jako produkt nierozpuszczalny może zostać wprowadzony jak i do wody, jak i do oleju, tworząc dyspersję.


    Dozowanie:
    Dla barwników „do ręcznego dekorowania”: Nanieść wybrany kolor na powierzchnię kremu, formy do czekolady, galaretki. Rozpylać można np.: „pstrykając” w pędzelek z barwnikiem, delikatnie „dmuchając” na czubek noża z barwniki, ręcznie nanosząc pędzelkiem.

    Dla barwników „do aerografu”: Rozmieszać z wodą z dodatkiem alkoholu, nanosić od razu za pomocą aerografu. Rozwarstwianie się płynu i barwnika jest procesem normalny. Po zakończeniu pracy z barwnikami perłowymi należy dokładnie wyczyścić aerograf!

    Barwniki „do ręcznego dekorowania” jak i „do aerografu”, można aplikować do mas przezroczystych (np. galaretka) i nieprzezroczystych np. masa cukrowa, marcepan, czekolada.

    Informacje techniczne:
    Barwniki Perłowe – Metalizowane w proszku to pigmenty. W odróżnieniu od barwników które są cząstkami rozpuszczalnymi, pigmenty są nierozpuszczalne. Dlatego można je mieszać jak i z produktami zawierającymi wodę (np. galaretki) jak i z olej (np. czekolady), oraz stosować powierzchniowo. Z barwników Perłowych w proszku można wykonać farbkę spożywczą, dodając produkt do wody ze spirytusem czy też przezroczystego lukru.

    Wersje do ręcznego dekorowania zawierają większe cząstki i efekt brokatu jest bardziej błyszczący.

    Indeks grupy:
    WS-P-1XX

    Pakowanie:
    Na kartonowe paletki, po 12 sztuk. Możliwość zamawiania na sztuki.

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Food Colours
    sprzedawca
    Food Colours
  • Barwniki w żelu, w płynie, w proszku...

    Barwniki w żelu, w płynie, w proszku...

    Barwniki w żelu, tradycyjne
    Łatwe w aplikacji barwniki spożywcze w żelu, dzięki dużej mocy barwnej, pozwalają uzyskać intensywne i żywe kolory nawet w małych aplikacjach. Żel równomiernie wrabia się w masę, nie wprowadzając dodatkowo wody. Dlatego nadaje się do wszystkich zastosowań, również barwienia lukrów, polew i marcepanu.

    Opakowanie:
    Jedno opakowanie zawiera 35 gram barwnika

    Zastosowanie:
    Główne przeznaczenie: Marcepan, Masy Cukrowe i Solne, Śmietana (w tym kremy niskotłuszczowe), Karmelki. Lukry, Styl Angielski.
    Ponadto: aplikacje wodnorozpuszczalne - ciasta, dżemy, galaretki, lody, napoje i alkohole.

    Zalety barwników w Żelu (WS-G):

    1. Łatwość wrabiania w masy cukiernicze dzięki niskiej zawartości wody,
    2. Postać pasty ułatwia dozowanie i zmniejsza możliwość rozlania czy rozsypania barwnika,
    3. Duża wydajność z 20 gramowego słoiczka dzięki podwyższonej koncentracji barwników,
    4. Uniwersalne i łatwe stosowane, doskonałe dla pojedynczych tortów i dekoracji, oraz klientów prywatnych, pracujących dodatkowo w domu,
    5. Bogata oferta 22 kolorów podstawowych, plus możliwość dowolnego ich łączenia.

    Dozowanie:
    Zaczynać dozowanie od jak najmniejszej ilości barwnika. Powoli zwiększając dozy do uzyskania pożądanego koloru, a warunkach domowych, polecamy dozowanie wykałaczką.
    Przyjmujemy dozowanie barwników tradycyjnych w Żelu (WS-G) na poziomie 1-3 grama na 1 kilogram masy. Dla uzyskania delikatnych odcieni wystarczą mniejsze dozy (nawet od 0,1g/kg), dla silniejszych wybarwień można dodać więcej barwnika (do 20 g/kg). W przypadku przedozowania, barwnik może migrować oraz upłynnić marcepan i masę cukrową.

    Informacje techniczne:
    Barwniki w żelu, można z sobą mieszać.
    Barwniki oparte są na syropie glukozowo cukrowym, zawierając minimalna ilość wody (od 2% do 10% zależnie od koloru), co w ograniczonym stopniu, umożliwia po emulgacji barwienie tłuszczy.

    Indeks grupy: WSG-0XX

    Pakowanie: Na kartonowe paletki po 20 sztuk dowolnego koloru.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Food Colours
    sprzedawca
    Food Colours
  • Barwniki Corolgel

    Barwniki Corolgel

    Barwnik w żelu w tubce to wspaniały sposób na wymarzony kolor kremu, lukru, marcepanu...

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Modecor
    sprzedawca
    Modecor

    Cena do negocjacji

  • Barwniki w sprayu

    Barwniki w sprayu

    3 typy barwników w spayu ( na bazie alkoholu):

    - Barwniki pastelowe idealne do dekorowania czekolady, produktów na bazie cukru, produktów pieczonychi kremów, dostępne w 6 kolorach.

    -  Barwniki Perłowe, idealne do  dekorowania czekolady, produktów na bazie cukru, produktów pieczonychi kremów, dostępne w 11 kolorach.

    - Efekt Zamszu  do  dekorowania deserów lodowych, ciast lodowych, musów i innych zamrożonych produktów. Tworzy elegancki efekt zamszu o przyjemnym kakaowy smaku dostępny w 9 kolorach. Zawiera w składzie masło kakaowe i białą czekoladę, nie zawiera uwodornionych tłuszczów!

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Modecor Italiana
    sprzedawca
    Modecor

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe