czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Komory garownicze KLIMA z agregatem garowniczym AG-9

    Komory garownicze KLIMA z agregatem garowniczym AG-9

    Komory garwonicze KLIMA

    BUDOWA

    •     Komora wykonana jest ze styropianowych płyt izolacyjnych oklejonych blachą aluminiową lub nierdzewną stalową. Zapewnia to bardzo dobre własności izolacyjne komory oraz łatwe utrzymanie czystości.
    •     Wewnątrz komory zawieszony jest agregat garowniczy, w którym znajduje się elektrodowa wytwornica pary oraz elementy grzejne.
    •     Skrzynia agregatu jest wykonana z kwasoodpornej stali nierdzewnej. Jest ona tak skonstruowana, że dostęp do zaworu spustowego jest bezpośredni, bez konieczności zdejmowania osłony czołowej.
    •     Drzwi wykonane na bazie konstrukcji profilowej z dużymi szybami, co pozwala obserwować stan rozrostu ciasta.


    ZALETY

    •     Sterowanie i nastawianie parametrów pracy odbywa się z płyty czołowej skrzynki sterowniczej komory.
    •     Agregat komory pracuje automatycznie i raz nastawiony utrzymuje parametry wilgotności i temperatury z dużą dokładnością.
    •     W wytwornicy pary agregatu zastosowano nowatorski, elektrodowy sposób grzania wody. Wyeliminowano w ten sposób tradycyjne grzałki.
    •     Konserwacja agregatu sprowadza się do spuszczania wody ze zbiornika każdorazowo po zakończonej pracy w piekarni i oczyszczenia elektrod z kamienia kotłowego, co odbywa się raz na 3-6 miesięcy.
    •     Zastosowane czujniki i elementy sterowania elektronicznego układu renomowanych firm powodują, że urządzenie pracuje bezawaryjnie przez długi czas.

    WYMIARY KOMÓR
    Komory w standardowych wymiarach, a także według życzeń klientów. Typowe wymiary podaje poniższa tabela.

    Model Izolacjamm Wymiary wewn. LxWxH cm Wymiary zewn. LxWxHcm KLIMA 1/2 35 88 x 192 x 206 100 x 200 x 239 KLIMA 1/2,5 35 88 x 242 x 206 100 x 250 x 239 KLIMA 1/3,2 35 88 x 312 x 206 100 x 320 x 239 KLIMA 1/3,8 35 88 x 372 x 206 100 x 380 x 239 KLIMA 2/2 35 181 x 192 x 206 193 x 200 x 239 KLIMA 2/2,5 35 181 x 242 x 206 193 x 250 x 239 KLIMA 2/3,2 35 181 x 312 x 206 193 x 320 x 239 KLIMA 2/3,8 35 181 x 372 x 206 193 x 380 x 239 KLIMA 2,29/3 35 217 x 292 x 206 229 x 300 x 239 KLIMA 1,18/3,5 35 106 x 342 x 206 118 x 350 x 239 KLIMA 2,29/3,5P 35 217 x 342 x 206 229 x 350 x 239

     

    Agregat służy do utrzymywania w komorze rozrostu ciasta, zaprogramowanych parametrów wilgotności i temperatury.

    Idealny rozrost ciasta

    Dzięki precyzyjnemu sterowaniu i zainstalowanemu elektrodowemu generatorowi pary z regulacją wydajności zapewnione jest precyzyjne dozowanie pary, dzięki czemu uzyskujemy jednolite garowanie i optymalną jakość pieczywa.

    Cyrkulacja powietrza

    Ciepłe powietrze i para są wydmuchiwane za pomocą wentylatora przez otwory w dolnej części agregatu. Zasysanie powietrza następuje na górze. Umożliwia to wymuszenie cyrkulacji powietrza w komorze, aby zapewnić odpowiedni proces garowania wszystkich produktów.

    Wygodne i dokładne sterowanie

    Sterowanie i nastawianie parametrów pracy odbywa się na prostym w obsłudze, cyfrowym panelu sterowniczym, montowanym poza komorą. Po włączeniu ustawia się potrzebne wielkości wilgotności i temperatury. Agregat automatycznie pobiera wodę i włącza elementy grzejne dla utrzymania zadanych parametrów.

    Solidna i ergonomiczna konstrukcja

    Urządzenie wykonane jest w całości ze stali kwasoodpornej. Konstrukcja pozwala na bezpośredni dostęp do zaworu spustowego, bez konieczności zdejmowania osłony czołowej.

    Do wszystkich komór garowniczych

    Agregat garowniczy może być zamontowany w już istniejących komorach garowniczych.

    Łatwa konserwacja

    Czynności konserwacyjne ograniczone do czyszczenia zbiornika wytwornicy z kamienia z częstotliwością jeden raz na parę miesięcy w zależności od jakości wody zasilającej.

    Łatwa instalacja

    Instalacja urządzenia jest prosta i nie wymaga wiele czasu. Sprowadza się przede wszystkim do podłączenia wody i energii elektrycznej.

     

     

    Moc grzejnika maxkW

    2,7

    Moc wytwornicy pary maxkW

    4-7

    ZasilanieV

    230/400V, 50 Hz

    Wagakg

    28 kg

    Wymiary LxWxHcm

    50 x 20 x 80 cm

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Jeremy
    sprzedawca
    Jeremy
  • Miesiarki spiralne z rozłączną dzieżą BIZON H (BIZON R)

    Miesiarki spiralne z rozłączną dzieżą BIZON H (BIZON R)

    Urządzenie służy do miesienia różnych składników w celu otrzymania ciasta piekarniczego.


    ZALETY:

    •     wszystkie modele mają dwie prędkości obrotowe
    •     zastosowano specjalną wkładkę nożową, co pozwala na miesienie bardzo małych porcji ciasta
    •     niskie dzieże co ułatwia dostęp do ciasta
    •     wygodny panel sterowniczy oraz zapasowe sterowanie awaryjne
    •     spirala i tłoczona (niespawana) dzieża wykonane są ze stali nierdzewnej
    •     przeniesienie napędu realizowane jest za pomocą wielu pasków klinowych, co zapewnia bardzo cichą pracę
    •     posiada mocną konstrukcję stalową z piastami i elementami wsporczymi odlanymi z żeliwa
    •     możliwość zmiany kierunku obrotu dzieży
    •     posiada trzy silniki: miesienia, obrotu dzieży, pompy hydraulicznej-BIZON H, posiada dwa silniki: miesienia, obrotu dzieży-BIZON R
    •     wózek dociągany jest do maszyny hydraulicznie
    •     wózek dostosowany do współpracy z podnośnikiem dzieży

     

    Model Zakres miesienia ciasta kg Ilość mąki kg Pojemność dzieży L Moc kW ZasilanieV Waga kg Wymiary LxWxH cm BIZON H160 20-160 100 250 8.05.2017 400V, 50Hz 1050 95 x 170 x 140 (190) BIZON H200 20-200 125 300 8.05.2017 400V, 50Hz 1070 95 x 170 x 140 (190) BIZON H250 30-250 150 375 8.05.2017 400V, 50Hz 1460 105 x 180 x 140 (190)

     

     

    Model Zakres miesienia ciasta kg Ilość mąki kg Pojemność dzieży L Moc kW ZasilanieV Waga kg Wymiary LxWxH cm BIZON R80 1.07.1980 50 120 4,6 400V/50Hz 550 75x145x125(170) BIZON R100 30.09.100 60 150 4,6 400V/50Hz 570 75x145x125(170) BIZON R140 16-140 85 200 5,9 400V/50Hz 600 85x152x125(170)

     

     

     

    Dozownik wody AQUAMIX

    ZALETY:

    • Odmierza nastawioną na wyświetlaczu ilość wody
    • Miesza ciepłą i zimną wodę w ilościach, które gwarantują otrzymanie na wylocie wody o zadanej na wyświetlaczu temperaturze
    • Wydajność do 35 L/min.
    • Dokładność odmierzania (powyżej 4L) -1 %
    • Dokładność pomiaru temperatury wody większa niż 0,8%
    • Możliwość dołączenia sondy pomiarowej (np. dla sprawdzenia temperatury ciasta)

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Jeremy
    sprzedawca
    Jeremy
  • Stanowiska przygotowania ciast z systemem receptur BakerLink

    Stanowiska przygotowania ciast z systemem receptur BakerLink

    Stanowiska przygotowania ciast połączone z instalacją silosową wyposażone w kosz zasypowy mąki, dotykowy panel z recepturami, wagę najazdową, wagę stołową do ważenia mikroskładników oraz dozownik wody. 

    Specjalnie przygotowane oprogramowanie sprawia, że przygotowanie ciast staje się proste i powtarzalne.

    Kontrolowanie produkcji i dokładny namiar surowców gwarantuje utrzymanie wysokiej jakości gotowych wyrobów.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    BakerLink
    sprzedawca
    BakerLink
  • Fermentatory kwasów BakerLink dla czystej przyjemności produkcji najlepszego pieczywa

    Fermentatory kwasów BakerLink dla czystej przyjemności produkcji najlepszego pieczywa

    Fermentatory BakerLink są projektowane i produkowane jako pojedyncze zbiorniki jak i w pełni automatyczne instalacje. Dzięki prawidłowo przeprowadzonej fermentacji uzyskujemy doskonałe kwasy żytnie, pszenne lub razowe.

    Przygotowanie ciast na bazie wyprodukowanych kwasów daje możliwość uzyskania pieczywa o wspaniałym smaku i zapachu oraz zapewnia stabilną jakość produktu.

    Fermentatory BakerLink to pewna inwestycja na długi okres użytkowania.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    BakerLink
    sprzedawca
    BakerLink
  • Wałkownica do ciasta

    Wałkownica do ciasta

    Jest to urządzenie służące do rozwałkowywania i przygotowania szerokiej gamy produktów w przemyśle cukierniczym.

    Wyróżniają je:

    konstrukcja ze stali nierdzewnej AISI 304, automatyczna zwijarka i posypywacz.

    Długość ramienia 1800/1600/1400 mm; szerokość 670 mm.

    Bardzo szybkie otwieranie i zamykanie cylindrów, 7-calowy kolorowy ekran dotykowy.

    Intuicyjne programowanie pozwala na zapamiętanie do 100 receptur; cylindry o średnicy 80 mm.

    Więcej
  • Seria miesiarek kątowych MK

    Seria miesiarek kątowych MK

    CIASTA ŻYTNIE – postaw na jakość i doświadczenie. Seria miesiarek kątowych MK przeznaczona jest do miesienia ciast wymagających, tj.: żytnie, mieszane z przewagą żyta, oraz kwasów.

    Unikalny kształt miesidła gwarantuje delikatne i dokładne wymieszanie składników. Urządzenie jest także wyposażone w zgarniacz, który pozwala na połączenie składników, nie pozostawiając suchego produktu na ścianach i dnie dzieży.

    Zalety miesiarki MK: indywidualny dobór prędkości obrotów miesiła, programowanie 20 receptur i czasu miesienia, zapisywanie nazw produktu w menu, sterowanie wszystkimi funkcjami z poziomu pulpitu.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    MM Bartkowiak
    sprzedawca
    MM Bartkowiak

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe