Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży sierpień 2024

  Za co Polacy pokochali jagodzianki? Czym ustabilizować krem na zimno? Jak projektować słodkie stoły? Skąd się biorą alergie pokarmowe? Do czego dodawać szafranu? A na naszej okładce - influencerka, przedsiębiorczyni i właścicielka Tortowe Ciocho - Ewelina Ciosek.

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Słodka przedsiębiorczyni – rozmowa z Eweliną Ciosek
  Zmączeni podbijają Katowice – rozmowa z Kacprem Łuką
  Podróżując po smakach – rozmowa z Edytą Kusińską
  
  Mistrz produkcji
  Kremy na zimno
  Projektantki słodkiego stołu
  Szafran – najdroższa przyprawa świata
  Kwiatowe porady
  Jagodowe „tiramisu”
  Królowa wakacji jest jedna
  Wszędobylskie alergie pokarmowe
  Nowe możliwości w piekarnictwie z technologią MIWE Smartfresh
  
  Przegląd maszyn, urządzeń, wyposażenia
  
  Mistrz zarządzania / sklepy online
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  Flesh news
  Dynamiczny biznes, smak na wyciągnięcie ręki
  Food Colours – poszerza asortyment
  Altro – synonim trwałości i wysokiej jakości
  La Liste 2024
  Michelin Guide Polska/Gelato Festival World Ranking

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

   

   

  Więcej

• 

  Aromaty w proszku

  Nadaj nowy smak i aromat swoim ulubionym przysmakom! FunTasty Food Flavour Concentrations to bezbarwne proszki o intensywnym aromacie i smaku. Z ich pomocą możesz wymyślić na nowo każde jedzenie! Rozpuszczalny w wodzie, oleju i alkoholu.

  Aromaty:
  - malinowy
  - waniliowy
  - kokosowy
  - truskawkowy
  - mango
  - kawowy
  
  
  Nie trzeba go rozpuszczać przed użyciem, można go również stosować w postaci proszku.

  Ma mocny smak i aromat, dzięki czemu jest bardzo skuteczny nawet w małych ilościach; zalecana dawka: 2-3g/kg 

  Więcej

• 

  Czekolada plastyczna

  Nagradzany produkt marki Saracino dla tych, którzy chcą wykonywać precyzyjne dekoracje bez rezygnacji ze smaku czekolady. Atrakcyjność czekolady plastycznej i jej konsystencja sprawiają, że nadaje się idealnie dla wszystkich, którzy wymagają od masy do modelowania maksymalnej precyzji i elastyczności.
  
  Poszukujesz czegoś, co podniesie Twój poziom sztuki cukierniczej? Czekolada plastyczna od Saracino to odpowiedź. Stworzona zarówno dla amatorów, jak i doświadczonych cukierników, ta wszechstronna czekoladowa masa gwarantuje bezproblemowe doświadczenia podczas tworzenia dzieła.
  
  Gładkość i Kształtowanie z łatwością
  Rozwijaj swoją kreatywność bez obaw o utratę formy arcydzieła. Ciemna czekolada plastyczna Saracino utrzymuje kształt bez trudu od razu po jego ułożeniu, zapewniając, że Twoja artystyczna wizja staje się rzeczywistością.
  
  Jak używać czekolady do modelowania?
  Czekolada jest bardzo łatwa w użyciu. Jedyne o czym musisz pamiętać to fakt, że przed zaczęciem modelowania musisz trochę popracować nad produktem, aby uzyskać miękkość, elastyczność i plastyczność. Mówiąc popracować mamy na myśli uplastycznienie poprzez ugniatanie:) Zapewni to gładki i bezstresowy proces tworzenia.
  
  Możesz także łączyć czekoladę plastyczną z masą cukrową do figurek przy bardziej wymagających projektach. Stosunek 7:3 zapewni Ci zarówno stabilność jak i elastyczność.

   

  
  
  
  
  

  Więcej

• 

  Variega Czarna porzeczka 100% Sempre

  Skoncentrowana pasta owocowa wytwarzana na bazie owoców i przecieru owocowego. Dodatek smakowy do lodów mlecznych i wyrobów cukierniczych. Do urozmaicania lodów - przekładania i dekorowania.
  
  Pasta czarna porzeczka z kawałkami owoców o intensywnej barwie - przeznaczona do przekładania i dekorowania lodów. Idealna do produkcji sorbetów na bazie świeżych owoców, owocowych lodów mlecznych, kremów i nadzień cukierniczych, deserów, musów i semifreddo. Pasta porzeczkowa to doskonały dodatek do lodów mlecznych o smaku sernika, mascarpone czy sera ricotta, a także do lodów i sorbetów czekoladowych.
  
  Zastosowanie:
  - pasta do urozmaicania lodów (przekładania i dekorowania),
  - pasta smakowa do lodów owocowych na bazie mlecznej,
  - dodatek uzupełniający - podkreślający smak i teksturę sorbetów owocowych,
  - dodatek smakowy do kremów i nadzień cukierniczych,
  - dodatek smakowy do deserów, musów i semifreddo.

   

  Więcej

• 

  Malina - puree owocowe 100%

  Gama naturalnych przecierów owocowych do produkcji lodów, sorbetów, deserów i napojów. Czyste puree owocowe bez dodatku cukru i substancji konserwujących. Produkt w wygodnym opakowaniu.
  
  PUREE OWOCOWE / PUREA DI FRUTTA / FRUIT PUREE OD MAZZONI FROZEN - to gama naturalnych przecierów owocowych (100%) bez dodatku cukru. Czysty przecier owocowy o płynnej konsystencji wytwarzany w kontrolowanych warunkach przez doświadczonego włoskiego producenta. Puree owocowe wytwarzane jest bez dodatków takich, jak substancje konserwujące (w tym cukier).
  
  Świeżość produktów zapewnia ich odpowiednie zapakowanie - w wygodny worek typu "doypack" z korkiem. Opakowanie produktu pozwala na łatwe przechowywanie oraz dozowanie produktu. Przeciery owocowe w fabrycznie zamkniętym opakowaniu należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C, po otwarciu przeciery należy przechowywać w warunkach chłodniczych i spożyć w najkrótszym możliwym czasie od otwarcia.
  
  Stosowanie naturalnych przecierów owocowych pozwala na zachowanie stałej jakości i powtarzalności produktu niezależnie od sezonu (pory roku). Dodatkowo usprawnia i przyspiesza proces produkcji oraz ułatwia przechowywanie. Puree owocowe przeznaczone są przede wszystkim do produkcji lodów, stosowania w cukiernictwie i gastronomii. Puree owocowe to produkty pełne naturalnego smaku owoców, o nieograniczonych możliwościach zastosowania.

   

  Więcej

• 

  Piece BAKERTOP-X

  Wysokowydajne urządzenie, działające na najbardziej zaawansowanym systemie operacyjnym wspomaganym sztuczną inteligencją, jaki kiedykolwiek był zainstalowany w piecu.

  Technologiczna perełka wyposażona w wbudowany mikrofon, umożliwiający aktywację sterowania głosowego, oraz sensor optyczny do rozpoznawania produktów spożywczych, który automatycznie uruchamia programy gotowania dla wielu blach jednocześnie.

   

  Więcej