...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Hazana Kuchnia wegetariańska Żydów z całego świata

    Hazana Kuchnia wegetariańska Żydów z całego świata

    Dzięki 150 przepisom z ponad 20 krajów, od Polski do Maroka, zebranym w książce Gavina Paola, od­kryjesz wspaniałe smaki wegetariańskich potraw, które stanowią ważną część żydowskich posiłków. Poznasz proste przepisy na rozkoszne dania sięgające do tradycji wielu kuchni, od północnoafrykań­skiej przez włoską i austriacką po litewską. „Pusty żołądek to smutne serce” – mawiają hiszpańscy Żydzi. Dlatego kuchnia i wspólnie spożywane posiłki od zawsze były w centrum ich kultury.

     

    Żyjący przez tysiąclecia w rozproszonych po całym świecie diasporach przejmowali i rozwijali lokalne tra­dycje kulinarne. W ten sposób powstała bogata, aromatyczna kuchnia oparta na chlebie, owczych i kozich serach, orzechach i oliwkach, warzywach i ziołach, świeżych i suszonych owocach. Apetyt re­dakcji zaostrzył przepis na rosyjski kisiel z czarnej porzeczki, mus z gorzkiej czekolady po sefardyjsku (o smaku rumu i kawy!), greckie zawijańce z dynią na słodko, algierski haroset, austriacki tort makowy i oczywiście polski miodownik.

    Helena Chmielewska

    Więcej
  • RECEPTOR 2.0®

    RECEPTOR 2.0®

    RECEPTOR 2.0® to inteligentny system zarządzania procesem produkcyjnym i recepturami, wspierany przez urządzenia kontrolno pomiarowe. System umożliwia wprowadzenie dowolnych receptur i automatyczne ich przeliczanie w czasie rzeczywistym na żądaną partię wyrobu, a następnie dokładne odważenie wszystkich surowców.

    Co zyskujesz wybierając RECEPTOR 2.0®?

    • Redukcję strat produkcyjnych nawet do 100%
    • Powtarzalność jakości produkcji
    • Ograniczenie błędów czynnika ludzkiego

     

    Jak działa RECEPTOR 2.0®?
    Prosto. Wystarczy wybrać żądany produkt i określić ilość do wyprodukowania, a RECEPTOR 2.0® błyskawicznie przeliczy wszystkie wartości. W efekcie pracownik zobaczy na ekranie wykaz składników z dokładnymi ilościami. Następnie RECEPTOR 2.0® przeprowadzi pracownika przez proces ważenia i dodawania składników, wymuszając dokładność określoną przez zakład.

    RECEPTOR 2.0® prowadzi pracownika „za rękę”, podając dokładną instrukcję - krok po kroku - obróbki ciasta oraz ustawień maszyn i pieca. 

    RECEPTOR 2.0® – panel główny, wiszący na wysięgniku, wygodny w użytkowaniu, z możliwością wyboru urządzeń kontrolno-pomiarowych

    15-tocalowy dotykowy ekran, pyłoszczelny, wodoszczelny IP55,wykonany ze stali nierdzewnej
    wymiary: 1650x420x100
    waga: 58 kg
    gwarancja: 24 mc-e

     

     

    RECEPTOR 2.0® – precyzyjna waga mobilna (1 g), wolnostojąca
    6,5-calowy dotykowy ekran, pyłoszczelna, wodoszczelna IP55,wykonana ze stali nierdzewnej
    wymiary: 480x400x140
    waga: 16 kg
    gwarancja: 24 mc-e (w ofercie także inne typy wag)

     

    RECEPTOR 2.0® waga mobilna do 100 kg o wysokości 60 cm i dokładności 5 g
    Powierzchnia robocza: 50 cm x 40 cm, wykonana ze stali nierdzewnej
    waga: 18 kg
    gwarancja: 24 mc-e (w ofercie także inne typy wag)

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Ai Solution
    sprzedawca
    Ai Solution
  • Katalog reklam luty 2019

    Katalog reklam luty 2019

    W najnowszym MB: piękne rzeźby z cukru i jeszcze piękniejsze dekoratorki, czyli Polskie Złotka z Luksemburga! 10 lat polskich startów w mistrzostwach świata (2008-2018). Living coral i hot trendy w cukiernictwie 2019. Rzemiosło piekarskie w obliczu wyzwań konsumentów, rynku i rosnącej globalizacji.

    Piękno tkwi w szczegółach – wystarczy spojrzeć na prace Ewy Drzewickiej, Renaty Martyny i An­geliki Chwyć, które 26 listopada 2018 r. zdobyły złote medale w Luksemburgu. Te słodkie rzeźby można podziwiać także w najnowszym wydaniu „Mistrza Branży” – przyjrzeć im się z bliska, odgad­nąć, kim inspirowała się Angelika Chwyć, modelując kobiece figurki; co pozwoliło Ewie Drzewickiej wiernie odwzorować białego tygryska, a dzięki czemu Renata Martyna uzyskała niesamowity efekt ruchu, lekkości i przepychu u tańczącego Indianina. Dziewczyny, bez wyjątku, przyznały, że udział w konkursach branżowych jest najlepszym bodźcem do rozwoju. I ćwiczenia w sobie mistrza!

    A mistrzów ci u nas nie brakuje! Pod wpływem sukcesów polskich dekoratorek i występu rodzi­mego teamu w składzie Michał Doroszkiewicz, Marek Moskwa i Damian Wiśniewski na Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019 w Lyonie przygotowaliśmy niecodzienne kalendarium. W krótkiej for­mie zestawiliśmy aktywność naszych cukierników, piekarzy i lodziarzy w zagranicznych konkursach z ostatnich 10 lat. Przy okazji warto zobaczyć, którzy polscy mistrzowie mają w sobie duszę wo­jownika! Miło wspomnieć, że gros tych osób można spotkać na łamach „Mistrza Branży”, szcze­gólnie częstym gościem jest wicemistrz świata w piekarstwie z 2009 r. Wiesław Kucia, wielokrotny reprezentant Polski.

    Wiesław Kucia, rywalizując z artystami rzemiosła piekarskiego z całego świata, przesiąkał najlepszymi wzorami piękna, więc trudno się dziwić jego od lat powtarzanej dewizie, że piękno zawsze jest atrakcyjne, napędza rozwój rzemiosła, stanowi o jego sile i atrakcyjności. To artystyczna strona wypieków (w formie i ozdobie) przyciąga klientów i kolejne pokolenia młodych adeptów sztuki. To piękno w dużej mierze zależy od odpowiedniej technologii produkcji. Dlatego z tym większą satysfakcją miło nam zainaugurować nowy cykl artykułów o dekorowaniu wyrobów piekarskich.

    Bez dwóch zdań, prawdziwy dekoracyjny raj panuje w cukiernictwie. Mało że w cukiernictwie ciągle powstają nowe techniki ozdabiania, to w ślad za nimi podąża rynek gotowych, ciekawych i dopracowanych w szczegółach ozdób dla cukierników i dekoratorów. O tym, jakimi "gotowcami", dopasowanymi do różnych stylów w tortach i ciastach, można się posłużyć w codziennej pracy, sprawdziła i oceniła fachowym okiem zaprzyjaźniona dekoratorka, Sylwia Szajter-Ziółek, właścicielka Pracowni Tortów Słodkie Marzenie.

    Kanony piękna zmieniają się pod wpływem mód i pojawiających się trendów. Dlatego tradycyjnie, na początku roku, przyjrzeliśmy się, co będzie modne, a co stanie się ważnym kierunkiem zmian w piekarstwie i cukiernictwie w 2019 r. i w najbliższej przyszłości. Czy wszystko przypadnie Wam do gustu? Czy zgodzicie się ze spostrzeżeniami zaproszonych ekspertów? Oceńcie, proszę, sami.

    Choć rzemiosło jest naszym oczkiem w głowie, a wśród konsumentów rośnie apetyt na produkty rzemieślnicze, to przeciwnym i równie silnym trendem jest globalizacja piekarstwa. W ostatnich latach w Polsce pojawiły się piekarnie o bardzo dużej zdolności produkcyjnej, a wiele istniejących od dawna firm (mających rzemieślnicze korzenie) przeobraziło lub przeobraża się w piekarnie o wielkiej skali produkcyjnej. Co napędza ich rozwój, jakie przedsiębiorstwa piekarskie o zasięgu globalnym działają na terenie Polski, jakie polskie firmy urastają do rangi potentatów - o tym szczegółowo pisze dr inż. Henryk Piesiewicz w tekście "Globalizacja piekarstwa - czy dotyczy również Polski?". Nasz autor dotarł również do polskiego potentata pieczywa mrożonego - firmy NOWEL, gdzie miał okazję przeprowadzić rozmowę z wiceprezesem zarządu Michałem Zajezierskim. Koniecznie przeczytajcie!

    Nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy nie poruszyli tematów związanych z ekologią i ideą zero waste. Dziś ważna jest nie tylko produkcja żywności bezpiecznej dla zdrowia konsumentów, ale produkcja z poszanowaniem środowiska naturalnego - zero waste (bez marnowania żywności i wytwarzania zbędnych śmieci, jak opakowania z tworzyw sztucznych). W tym wydaniu przybliżamy Wam nową akcję społeczno-edukacyjną - Kwadrans dla Ziemi - zainicjowaną przez zaprzyjaźnione czasopismo "Hipoalergiczni", która może na stałe zmienić świadomość konsumentów i producentów żywności zgodnie z zasadami zero waste. 

    Przekonujemy również, że edukacja konsumenta zaczyna się już w miejscu sprzedaży. W rankingach marnowania żywności pieczywo od lat zajmuje niechlubne pierwsze miejsce, dlatego nasza autorka Helena Chmielewska pokazuje, jak w piekarniach fajnymi sposobami uczyć konsumentów idei zero waste w praktyce. Warto przeczytać i już dziś przygotować się do kolejnej rewolucyjnej i koniecznej zmiany.

    Pięknej i pożytecznej lektury!

     Pełny numer dostępny w prenumeracie >>

     

    SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    ZŁOTKA polskiej kadry kulinarnej 2018 – Angelika Chwyć, Ewa Drzewicka i Renata Martyna
    Kalendarium polskich startów w zagranicznych mistrzostwach 2008-2018
    Polski potentat pieczywa mrożonego o rzemieślniczych genach – rozmowa z Michałem Zajezierskim, wiceprezesem zarządu firmy Nowel

    Raport Mistrza Branży
    Globalizacja piekarstwa – czy dotyczy również Polski? <------
    Nie lada Czekolada: Cudze chwalicie, swego nie zjadacie – czekolada bean-to-bar, cz.III

    Mistrz edukacji
    Jak uczyć przyszłych cukierników w szkole wyższej?
    Biblioteka Mistrza Branży

    Mistrz zarządzania
    Czy podwyżki cen pieczywa w 2019 r. są konieczne? <------
    Recepta na sukces w biznesie 

    Mistrz produkcji
    Egzotyka dla zdrowia, artyzm dla smaku – trendy w cukiernictwie 2019 <------
    Rzemiosło 2.0, tradycja i eksperymenty – piekarskie trendy 2019 <------
    Formy i zestawy form wypiekowych
    Dekoracyjne „gotowce” na start
    Więcej piękna w pieczywie <------
    Syrop klonowy – idealny substytut cukru?
    Inteligentne procesy: tak mniejsze zakłady piekarskie i cukiernicze wdrażają cyfryzację
    Wiśniowo-cytrynowa tarta z białym brownie (receptura)

    Mistrz sprzedaży
    Kwadrans dla Ziemi
    Zero waste – lekcja szacunku do pieczywa w piekarni
    E w żywności słabo kontrolowane i nadmiernie spożywane

    Flash News

    Pełny numer dostępny w prenumeracie >>

     

    Zobacz online Katalog reklam lub pobierz AKTUALNY PDF

     

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży

    cena 236,00 zł

  • Awake. Osiągnij spełnienie w 7 obszarach życia

    Awake. Osiągnij spełnienie w 7 obszarach życia

    Awake. Osiągnij spełnienie w 7 obszarach życia

    Zmiany życiowe, Emocje, Poczucie własnej wartości, Pewność siebie, Asertywność, Decyzje, Motywacja i planowanie

     

    Od piętnastu lat prowadzę własne biznesy i dzięki temu mam nieustanny kontakt z ludźmi, których szkolę, rekrutuję i z którymi współpracuję na co dzień. Dzięki temu mam tę wspaniałą możliwość, aby ich obserwować i pomagać im w ich własnym rozwoju.

    Sześć lat temu skoncentrowałam się głównie na prowadzeniu szkoleń oraz sesji indywidualnych. Dwa lata później postanowiłam przeprowadzić na własną rękę badanie, w którym przez trzy lata sprawdzałam i spisywałam z jakimi tematami ludzie najczęściej przychodzą na sesje.

    Okazało się, że były to:

    • zmiany życiowe, emocje, poczucie własnej wartości, pewność siebie,
    • asertywność, podejmowanie decyzji, motywacja i planowanie.

    Odkryłam prawidłowość, że osoby, które są zablokowane emocjonalnie w tych obszarach, nie potrafią realizować swoich zamierzeń, a następnie zarażają frustracją innych. Z drugiej strony udało mi się pomóc wielu ludziom, którzy przekroczyli własne bariery, a następnie zaczęli się spełniać, a to poskutkowało, że stali się inspiracją dla innych.

    To zmotywowało mnie do poszukania wspólnego mianownika, który łączył te sześcioletnie doświadczenia, jak również najbardziej efektywne metody i narzędzia, w jakich się rozwijałam. W wyniku tych poszukiwań napisałam książkę, którą zatytułowałam:

     

     

    Książka Awake:

    • jest przewodnikiem pozwalającym na rozwiązanie najczęściej pojawiających się problemów życiowych;
    • daje wskazówki jak pozbyć się emocjonalnych blokad krok po kroku;
    • zawiera 40 użytecznych ćwiczeń – narzędzi, które pomogą Ci pójść do przodu;
    • a dodatkowo jest napisana przystępnym językiem i zawiera wiele cennych przykładów.
    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Marta Gierlińska
    sprzedawca
    Mistrz Branży

    cena 49,00 zł

  • Szukając klienta. Jak rozpoznać potencjalnego nabywcę i nie wpadać w pułapkę sprzedawania wszystkim

    Szukając klienta. Jak rozpoznać potencjalnego nabywcę i nie wpadać w pułapkę sprzedawania wszystkim

    „Szukając klienta. Jak rozpoznać potencjalnego nabywcę i nie wpadać w pułapkę sprzedawania wszystkim" to opowieść, która wprowadza czytelnika w świat sprzedaży z marketingowym tłem, rozwiewając niektóre mity związane z tymi zjawiskami. Prosty język, wiele ciekawych przykładów opartych na doświadczeniach autorów, nieco inne spojrzenie na klienta, czy wreszcie wartościowe, praktyczne wskazówki to tylko niektóre powody, dla których warto poświęcić tej książce swój czas i uwagę.

     

    Na współczesnym rynku, nasyconym produktami i usługami, kluczowe pytanie brzmi: gdzie i w jaki sposób szukać nowych klientów? Książka „Szukając klienta” próbuje zmierzyć się z tą problematyką. Oprowadza czytelnika po krainie biznesu, sprzedaży oraz konsumenckich wyborów i zachowań. Pokazuje, jakie wymagania stawia handlowcom współczesny rynek. Dowodzi, że dziś nie wystarczy być dobrym sprzedawcą, z solidną wiedzą sprzedażową, kompetencjami i rynkową intuicją. Dzisiaj potrzeba czegoś więcej. Sukces w sprzedaży osiągnie ten, kto nie boi się podjąć marketingowego wyzwania ani stanąć z klientem twarzą w twarz… ale nie tylko po to, by zachęcić go do zakupu, ale również po to, by go poznać, zajrzeć w jego konsumencką duszę, odkryć jego motywacjei insighty. A następnie odpowiedzieć na nie w taki sposób, by z jednej strony zachwycić klienta, a z drugiej — odnieść sukces sprzedażowy. Wydaje się proste, prawda? A jednak nie jest to takie oczywiste w czasach, gdy na półkach sklepowych zalegają dziesiątki tysięcy towarów, a klienci nie podejmują decyzji zakupowych tak racjonalnie, jak mogłoby się wydawać. Nie jest to także łatwe w dobie intensywnego postępu technologicznego, który zmienia zarówno sposób produkcji, jak i dystrybucję, a także komunikację na linii producent – konsument.

    Inspiracją dla zebranych w książce porad i wskazówek były prawdziwe przeżycia biznesowe, gromadzone przez lata do świadczenie, głownie w obszarze zarządzania, sprzedaży i marketingu, a także wnikliwa obserwacja zmieniającej się rzeczywistości biznesowej oraz analiza setek praktycznych rynkowych sytuacji.

     

    O autorach

    Arkadiusz Bednarski - trener i praktyk sprzedaży. W swojej 20-letniej karierze przeszedł drogę od handlowca, przez kierownika i dyrektora sprzedaży, po członka zarządu spółki prawa handlowego. Jest autorem koncepcji budowy sieci sprzedaży, przyczynił się do rozwoju wielu firm. Prowadzi autorskie seminaria i szkolenia sprzedażowe w kraju i za granicą. Od 20 lat jest trenerem, przeszkolił ponad 12 tysięcy osób z 23 krajów. 

     

    Absolwent Wydziału Zarządzania i Technologii Żywności Akademii Morskiej w Gdyni oraz studiów na kierunku negocjacje i mediacje w Szkole Wyższej Psychologii Społecznej w Warszawie. Autor licznych publikacji prasowych oraz 14 książek, w tym kilku bestsellerów — wśród nich Mistrza sprzedaży, który doczekał się już trzech wydań.


    Kinga Religa - praktyk i trener marketingu. Absolwentka Katedry Marketingu Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach. Ukończyła kurs Professional Diploma in Marketing i uzyskała międzynarodowy dyplom potwierdzający kwalifikacje i kompetencje marketingowe w The Chartered Institute of Marketing w Londynie. Dyrektor Agencji Komunikacji Marketingowej Business Consulting w Katowicach, kieruje zespołem odpowiedzialnym za projekty z zakresu promocji, w tym dokumenty strategii komunikacji marketingowej, prace koncepcyjne i kreatywne, przygotowanie i wdrażanie kampanii promocyjnych wraz z nadzorem organizacyjnym i merytorycznym, realizacja projektów badawczych.

     

    Angażuje się w przedsięwzięcia związane z marketingiem terytorialnym, promocją miast i regionów. Jest autorką i współautorką wielu kampanii promocyjnych z tego obszaru, realizowanych w kraju i za granicą. Regularnie prowadzi zajęcia dydaktyczne na Uniwersytecie Śląskim i w Wyższej Szkole Bankowej w Poznaniu, a także szkolenia i warsztaty z zakresu marketingu oraz społecznej odpowiedzialności biznesu. Autorka artykułów na temat komunikacji marketingowej w branżowych czasopismach.

     

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Arkadiusz Bednarski, Kinga Religa
    sprzedawca
    Mistrz Branży

    cena 31,20 zł

  • UNIFERM Berliner Twenty

    UNIFERM Berliner Twenty

    Specjalna mieszanka do produkcji pączków i innych wyrobów drożdżowych.

    UNIFERM Berliner Twenty jest specjalną mieszanką dedykowana do produkcji pączków oraz innych wyrobów cukierniczych. Produkt przystosowany do wszystkich metod obróbki ciasta ,  w tym produkcji przemysłowej.  Pieczywo na bazie UNIFERM Berliner Twenty charakteryzuje się dużą objętością i wysoką stabilnością podczas całego procesu produkcji..

    Dozowanie:  do 20 % na mąkę

     

    Więcej

Produkty promowane

Prezentacja produktów

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe