czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Bieżące wydanie drukowanego czasopisma

Sprawdź, co przygotowaliśmy w najnowszym wydaniu czasopisma "Mistrz Branży". Nowi autorzy, nowe tematy lub ciekawsza forma prezentacji znanych zagadnień. Jeszcze więcej artykułów w 6 głównych działach.

Zobacz więcej
Bieżący numer

Materiały filmowe

  • Automatyczne komory przelotowe firmy LS z systemem koszykowym

    Automatyczne komory przelotowe firmy LS z systemem koszykowym

    Zobacz (1:53)
Zobacz więcej

Rotator

  • XIII Dni Otwarte firmy Polmarkus - 28-29 października 2014
  • Krajowe Eliminacje do Pucharu Świata Kandydaci na start!
  • Ruszyła Akademia Stylu Angielskiego

    Ruszyła Akademia Stylu Angielskiego

    Mamy dobrą wiadomość dla miłośników dekorowania tortów w stylu angielskim i talentu Anny Daraż! Znana dekoratorka z Pracowni Ciast i Tortów „Niezłe Ciacho” we współpracy z naszą redakcją rozpoczęła cykl profesjonalnych filmów instruktażowych, w których dzieli się wiedzą oraz inspiruje.

  • Czym zaskoczą nas targi ISM 2015?

    Czym zaskoczą nas targi ISM 2015?

    Wielkimi krokami zbliża się 45. edycja ISM. 1-4 lutego 2015 r. podczas kolońskich targów zobaczymy rozszerzoną ofertę przekąsek (snacki) i produktów na wynos. W tym samym czasie odbędą się również targi ProSweets, tj. wystawa dla dostawców branży cukierniczej.

  • Modecor poleca Chabon Chocolate Collection – dekoracje czekoladowe na jesień-zimię 2014
  • Fondant,  czyli masa cukrowa

    Fondant, czyli masa cukrowa

    Fondant – delikatny, aksamitny, puszysty, z dodatkiem aromatów i barwników. Pralinom oblewowym, nadzieniom do czekolad i tortom nadaje różnorodne kształty. Stanowi świetne wypełnienie w wyrobach czekoladowych, ale i glazurę dla wypieków.

Artykuły

  • Tylko parę miesięcy dzieli nas od widowiskowych Mistrzostw Polski dla lodziarzy, cukierników oraz uczniów szkół cukierniczych. 22-25 lutego 2015 r. zawody na Expo Sweet znów zelektryzują uwagę całej Polski. Zgłoś się i bądź częścią tych emocji. Zapraszamy do zapoznania się z regulaminami.

  • Drodzy Czytelnicy! Bliska osoba naszej redakcyjnej koleżanki zachorowała na raka piersi. 32-letnia Sylwia nie poddaje się, tylko walczy o siebie dla siebie i swoich córeczek (2 i 5 lat). W pomoc zaangażowała się rodzina, ale to wciąż za mało, żeby finansować rosnące koszty leczenia. Chcesz, możesz – pomóż razem z nami!

  • Wielkimi krokami zbliża się 45. edycja ISM. 1-4 lutego 2015 r. podczas kolońskich targów zobaczymy rozszerzoną ofertę przekąsek (snacki) i produktów na wynos. W tym samym czasie odbędą się również targi ProSweets, tj. wystawa dla dostawców branży cukierniczej.

  • 2 października br. w siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej odbyła się Gala, podczas której prezes UIBC Peter Becker oraz prezes deputowany Gerhard Schenk uhonorowali światowych rzemieślników piekarstwa i cukier­nictwa.

  • Zorganizowana, ciągła sprzedaż w Internecie jest w rozumieniu ustawy o VAT działalnością gospodarczą. Tacy przedsiębiorcy są podatnikami VAT – opodatkowanymi lub zwolnionymi od tego podatku. Przy sprzedaży wirtualnej sprzedawca ma obowiązek wystawiać faktury i paragony, choć w niektórych przypadkach nie będzie musiał tego robić.

  • Ważnym ogniwem polskiej gospodarki są mikroprzedsię­biorstwa i małe przedsiębior­stwa. Stanowią one przecież ponad 90% firm w Polsce. Ich sytuacja na rynku nie jest łatwa, w związku z czym, aby zapewnić sobie konku­rencyjność i przetrwać, liczą one na dotacje z funduszy europejskich.

  • Już 20 października mija termin wpłaty zaliczki na podatek dochodowy dla przedsiębiorców, którzy rozliczają się kwartalnie. VAT-owcy, którzy wybrali kwartalny rytm składania deklaracji, mają nieco więcej czasu, bo dla tego podatku termin upływa 27 października.

  • Ministerstwo Gospodarki chce zmian w Ordynacji podatkowej, które uczyniłyby tę ustawę bardziej przyjazną dla podatnika. W tym celu przygotowało kilkanaście rekomendacji. Wśród nich są m.in. zalecenia, aby wątpliwości prawne interpretować na korzyść podatnika czy zmniejszyć represyjność przepisów karno-skarbowych.

  • 2 października br. w siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej odbyła się Gala, podczas której prezes UIBC Peter Becker oraz prezes deputowany Gerhard Schenk uhonorowali światowych rzemieślników piekarstwa i cukier­nictwa.

  • 1-2 października br. Poznań był gospodarzem pierwszego Świato­wego Kongresu UIBC – organizacji jednoczącej piekarzy i cukier­ników na całym świecie, zrzeszającej 300 tys zakładów rzemieślniczych z 40 krajów! Był to ważny i przełomowy kongres dla obu branż ze względu na podjęte tematy i planowane działa­nia – podkreślają eksperci

  • Na przełomie września i października pawilony nr 5 i 5A Międzynarodowych Targów Poznańskich wypełniły się ogromnymi stoiskami polskich i zagranicznych dostaw­ców maszyn, urządzeń oraz akcesoriów. Drugą silną grupą wy­stawców stanowili producenci komponentów dla piekarni i cukier­ni.

  • W niedzielę, 28 września, w Strefie Niszy, Innowacji i Tradycji (podczas targów Polagra-Tech) odbyła się debata o korzyściach znakowania żywności nieopakowanej dla mikro- i małych piekarni/cukierni. Spotkanie z udziałem ekspertów i właścicieli rzemieślniczych zakładów zorganizowała redakcja "Mistrza Branży".

  • Idea Strefy była prosta – pokazać siłę i potencjał produkcji offowej, czyli tej, która toczy się na peryferiach głównego nurtu piekarstwa i cukiernictwa. Pokazaliśmy, że warto zainteresować się potrzebami innych grup konsumentów, szukać zdrowych inspiracji przy poszanowaniu tradycyjnej technologii produkcji. No i się udało!

  • Ponad 35 tysięcy zwiedzających odwiedziło w tym roku targi Smaki Regionów organizowane w terminie 27-30 września 2014 w Poznaniu. Targi te od lat są największym w naszym kraju wydarzeniem promującym polską, tradycyjną i certyfikowaną żywność, ale takiej frekwencji nie spodziewali się nawet sami organizatorzy.

  • Jeszcze dekadę temu pójście do tej szkoły uważano za osta­teczność. Do „musztardówki” szli tylko ci, którzy musieli. Dziś zgłaszają się gimnazjaliści z czerwonym paskiem na świadec­twie i rozpoczynają naukę od szkoły zawodowej. Nie ma roku, by jej uczniowie nie wygrali jakiejś olimpiady czy ogólnopol­skiego konkursu.

  • Ważnym ogniwem polskiej gospodarki są mikroprzedsię­biorstwa i małe przedsiębior­stwa. Stanowią one przecież ponad 90% firm w Polsce. Ich sytuacja na rynku nie jest łatwa, w związku z czym, aby zapewnić sobie konku­rencyjność i przetrwać, liczą one na dotacje z funduszy europejskich.

  • Mogli stworzyć każdy produkt, bo dla specjalistów od marketingu i reklamy to żaden problem. Wybrali lody na patyku. Ice Pops to koncept prosty i przej­rzysty, jak opakowania i skład lodów produkowanych w Pracowni Lodziarskiej Burda & Walasek, a jednak jest w nich coś awangardowego.

  • W III kwartale pogorszyły się oceny sytuacji gospodarczej formułowane przez mikroprzedsiębiorstwa – wynika z najnowszego badania Idea Banku. Odsetek osób oczekujących przyspieszenia gospodarki w stosunku do ub.r. skurczył się do 27,6% z 35,4% kwartał wcześniej, przybyło też pesymistów, obawiających się spowolnienia gospodarki.

  • Mamy dobrą wiadomość dla miłośników dekorowania tortów w stylu angielskim i talentu Anny Daraż! Znana dekoratorka z Pracowni Ciast i Tortów „Niezłe Ciacho” we współpracy z naszą redakcją rozpoczęła cykl profesjonalnych filmów instruktażowych, w których dzieli się wiedzą oraz inspiruje.

  • Fondant – delikatny, aksamitny, puszysty, z dodatkiem aromatów i barwników. Pralinom oblewowym, nadzieniom do czekolad i tortom nadaje różnorodne kształty. Stanowi świetne wypełnienie w wyrobach czekoladowych, ale i glazurę dla wypieków.

  • Aż 44% przedsiębiorców, zamiast odpoczywać nad morzem albo w górach, spędzi tegoroczne wakacje w pracy –wynika z badania przeprowadzonego przez Grupę Idea Banku. Na krótki, jednotygodniowy urlop, wybierze się co czwarty właściciel małej firmy.

  • W związku z wejściem w życie ustawy o górnej granicy wysokości opłaty interchange, Polska Izba Handlu wspólnie z Fundacją Rozwoju Obrotu Bezgotówkowego rozpoczęła szeroko zakrojone badania skierowane do przedsiębiorców. Do 20 czerwca można wypełniać ankietę, dotyczącą podejścia agentów rozliczeniowych do nowych regulacji.

  • Czekoladowe pisanki dodają wigoru i osładzają życie, ale również mogą pomoc uratować czyjeś życie... Przynajmniej te tworzone dla Fundacji Mają Przyszłość, a stworzone przez najlepszych cukierników w Polsce - pisze nasza autorka Aurora Czekoladowa.

  • W dniach 11-12 marca odbyła się XII edycja targów firmy Polmarkus. 320 wystawców prześcigało się w prezentowanych nowościach, oferując zwiedzającym innowacyjne rozwiązania w branży piekarniczo-cukierniczej. Również lodziarnie w tym sezonie będą mogły zaskoczyć swoich klientów.

  • Na przełomie września i października br. grupa polskich piekarzy i cukierników spędziła słoneczny tydzień na uroczej greckiej wyspie Kos. Wycieczkę zorganizowała firma Pfahnl Polska, producent mąk, gotowych mieszanek, polepszaczy oraz dodatków do cukiernictwa.

Produkty promowane

  • Luksusowa APC 5 l

    Luksusowa APC 5 l

    Opis produktu

    Wyśmienita śmietanka o wyjatkowym smaku.

    Zastosowanie

    Dla profesjonalistów z branży cukierniczej, lodziarskiej i gastronomicznej. Idealna do ciast, deserów, lodów a także zup i sosów. Przed użyciem należy schłodzić  do 4-6˚C.

    Zalety

    Łatwo się ubija, stabilna po ubiciu, gwarantuje wysoki przyrost objętości. Puszysta, łatwo wiąże się z dodatkami np. z galaretka, kawą i kakao.

    więcej
  • Piece obrotowe ZUCCHELLI FORN

    Piece obrotowe ZUCCHELLI FORN

    Wyjątkowość i innowacyjność: umiejscowienie wentylatora cyrkulacji gorącego powietrza pod palnikiem i zmodernizowanym wymiennikiem ciepła pozwoliły nam na znacznie efektywniejszą wymianę ciepła (wydajność do 94%), zmniejszenie niezbędnych kcal mocy cieplnych i w związku z tym znaczne zmniejszenie zużycia paliwa.
    Dostępne modele: 40x60, 60x80, 60x100, 60x120, 80x100, 80x120, 100x130, 100x150.
    BLITZ SYSTEM: umożliwia pieczenie w sposób tradycyjny

    więcej
  • Katalog reklam - Mistrz Branży październik 2014

    Katalog reklam - Mistrz Branży październik 2014

    Indeks reklam:

    Akademia Stylu Angielskiego – Filmy instruktażowe
    Apimar - Miody dla przemysłu piekarniczego i cukierniczego
    Axel - Program dla piekarni i cukierni
    BCC Polska - Producent przyczep i pojazdów specjalnych
    Crispan Polska - Urządzenia piekarnicze i cukiernicze. Promocja na piec konwekcyjny.
    CSB-System - Biznesowe rozwiązanie IT dla całego przedsiębiorstwa
    Forbake - Wyłączny przedstawiciel Lietuviškas Salyklas
    FRITSCH Polska - Technologia wyrobu pieczywa delikatesowego
    Hurtownie partnerskie - Adresy hurtowni w całej Polsce
    Kruszwica - Zaproszenie na Podwieczorki z Akademią Mistrza
    Lesaffre - Nowość - Polepszacz Grafitowy
    Magorex - Tace wystawowe
    Masz Gliwice - Lider w produkcji krajalnic do chleba, miesiarek...
    MarketingFanpage - profesjonalne prowadzenie kont Fanpage/Facebook
    Odroczony Rozrost – poradnik, zamów w cenie 64zł
    Pfahnl Polska - Profesjonalizm, Jakość, Tradycja
    Spomasz Bydgoszcz - Trwałe i niezawodne maszyny piekarnicze
    Targi EXPO SWEET, 22-25 lutego 2015
    Targi FOOD-to-GO, 4-5 lutego 2015
    Targi SweetTARGi, 28 lutego - 2 marca 2015
    Techmat - 6 lutego 2015 - targi oraz Bal Piekarza i Cukiernika
    UNIFERM Polska - DynioVit - chleb z natury dyni
    Znakowanie produktów – szkolenie
    Znakowanie produktów – praktyczny poradnik Mistrza Branży

    zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij PDF

    więcej
  • Oprawa Ontero EC 122 LED 2700K

    Oprawa Ontero EC 122 LED 2700K

    Oprawa LED do oświetlenia pieczywa i produktów cukierniczych

    Moc: 31W

    Temperatura barwowa: 2700K

    Model montowany na szynie 3-fazowej, z reflektorem owalnym (40° x 60°), obracalny 350° i wychylny 180°.
    Moduł LED dostępny również w wersji wpuszczanej w sufit, częściowo wpuszczanej oraz wiszącej.

    więcej
  • Urządzenia do druku etykiet

    Urządzenia do druku etykiet

    Firma KDS oferuje swoim Klientom nie tylko szeroki zakres usług poligraficznych w ramach produkcji etykiet czystych i kolorowych, ale też zapewnia możliwość zakupu odpowiedniego sprzętu oraz materiałów eksploatacyjnych do późniejszej pracy na etykietach wewnątrz firm.

    Wśród urządzeń przeznaczonych do sprzedaży są m.in.: drukarki termiczne i termotransferowe do druku etykiet (TSC, TOSCHIBA, SATO, ZEBRA i inne mniej znane), dyspensery, nawijaki, aplikatory i skanery. Do wszystkich urządzeń zapewniamy profesjonalny i doświadczony zespół serwisowy oraz dostawę odpowiednich materiałów w postaci taśm termotransferowych i etykiet czystych w bardzo korzystnych cenach. Przed zakupem jakiegolowiek z urządzeń, najlepiej porozmawiać z naszym przedstawicielem i określić zakres potrzebnych funkcji jakie ma spełniać dany sprzęt oraz częstotliwość jego wykorzystywania. Zebranie tych danych pozwoli na wybranie odpowiedniego produktu i optymalne jego wykorzystanie w firmie.

    Więcej informacji

    więcej
  • MODULAR do 350 °C - ceramiczne płyty wypiekowe

    MODULAR do 350 °C - ceramiczne płyty wypiekowe

    MODULAR do 350 °C - ceramiczne płyty wypiekowe
    Piece modułowe o dużej mocy i stabilności cieplnej: równie doskonale wypiekają pizzę,
    ciasta tradycyjne nawet o wadze powyżej 2,5 kg ale również bułki, drożdżówki, chleby,
    chleby foremkowe itp. Komory wypiekowe na 2, 3, 4 i 6 blach o wymiarach: 40x60
    lub 46x66 lub 46x76. Możliwość dostosowania do specyficznych potrzeb każdego klienta:
    od 1-4 komór wypiekowych o wysokości 18-23 cm, silne zaparowanie, garownia
    lub podstawa. Aparaty załadowcze umożliwiający szybki załadunek bułek lub chlebów.

     

    więcej

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe