Przegląd firm szkolących 2025
Prezentujemy najnowszy przegląd firm szkolących cukierników, lodziarzy, piekarzy i sugarcrafterów.
Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
Prezentujemy najnowszy przegląd firm szkolących cukierników, lodziarzy, piekarzy i sugarcrafterów.
Pistacje szturmem zdobyły serca Polaków. Ich delikatny smak i charakterystyczna zielona barwa sprawiły, że stały się jednym z najbardziej pożądanych składników w cukiernictwie. Od lodów, przez kremy i torty, aż po czekolady – pistacjowy trend jest wszędzie. Wydaje się, że na dobre zagościł w polskich cukierniach i kawiarniach.
Design w piekarniach to nie tylko estetyka, ale też klucz do sukcesu. To sposób na przyciągnięcie klientów, budowanie marki i tworzenie przyjemnej atmosfery, która zachęci do powrotu.
Od jabłoni w Bęczkowicach do nadzień na Bliskim Wschodzie.
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral, najstarszy z braci, których nazwisko stało się synonimem sukcesu w polskim cukiernictwie i lodziarstwie. To właśnie on wprowadził młodszych braci, Józefa i Mariana, w tajniki rzemiosła, dając początek marce Koral – jednej z najbardziej rozpoznawalnych firm lodziarskich w Polsce.
Działająca od 30 lat firma piekarniczo - cukiernicza, Asprod otrzymała w ostatnim czasie dwie nagrody – wyróżnienie na liście „Diamentów Forbesa” oraz wyróżnienie „Zielonego Feniksa”. Asprod to jeden z nielicznych konceptów, który umożliwia zakup towarów bez potrzeby wychodzenia z samochodu w swoich trzech placówkach.
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral, najstarszy z braci, których nazwisko stało się synonimem sukcesu w polskim cukiernictwie i lodziarstwie. To właśnie on wprowadził młodszych braci, Józefa i Mariana, w tajniki rzemiosła, dając początek marce Koral – jednej z najbardziej rozpoznawalnych firm lodziarskich w Polsce.
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral, najstarszy z braci, których nazwisko stało się synonimem sukcesu w polskim cukiernictwie i lodziarstwie. To właśnie on wprowadził młodszych braci, Józefa i Mariana, w tajniki rzemiosła, dając początek marce Koral – jednej z najbardziej rozpoznawalnych firm lodziarskich w Polsce.
W maju od 28 lat w Paryżu odbywa się Święto Chleba, podczas którego organizowane są konkursy na charakterystyczne dla francuskiej kultury kulinarnej wypieki. Wybiera się najlepsze bagietki, croissanty, a ostatnio także kanapki rzemieślnicze. Nagrodzone piekarnie i cukiernie zyskują po zwycięstwie renomę i nowych klientów.
Kuwety typu pozzetti po 15 euro za sztukę (ważące ponad 1020 g), naturalne miazgi z pistacji po 22-25 euro/kg albo z mocno prażonych orzechów laskowych po 16-18 euro/kg, minikontenery mroźnicze do aut zasilane prądem 12/24/230 V, myjka z suszarką do gałkownic, nowe modele blenderów oraz uchwyty na blendery ścienne i stołowe.
Muzyka towarzyszy nam każdego dnia, wpływając na nasz nastrój, zachowanie, a nawet decyzje zakupowe. Odpowiednio dobrana muzyka może mieć ogromny wpływ na apetyt i zachowanie klientów. Ale jak dokładnie działa ten mechanizm? Jakie utwory i gatunki muzyczne zwiększają sprzedaż, a jakie sprawiają, że jedzenie smakuje lepiej?
Czy tej wiosny raczej postawić na bezcukrowe czy wegańskie cukiernictwo? Jak smakuje chleb na Greenpoincie? W jakiej formie pascha powinna zagościć w witrynie? Z czego produkuje się anielskie włosie? Czym Artur Nijakowski i Wojciech Golic zachwycili jury Mistrzostw Polski w Deserze na Talerzu? Nowe wydanie już na Was czeka!
Jak Michał Sowa łączy nowoczesne rozwiązania z rodzinnymi tradycjami, wdrażając strategię rozwoju firmy? Czy piekarz może nie pracować nocą? Dlaczego warto wprowadzić do oferty magdalenki? W czym tkwi sekret idealnie puszystej babki wielkanocnej? Ile powinna kosztować porcja lodów w tym sezonie? Wgryzajcie się w nowe wydanie!
Co sprawia, że dubajska czekolada trafiła w upodobania konsumentów na całym świecie? Jaki kształt tortu będzie modny w tym sezonie? Na czym polega profesja bread sommeliera? Czy w piekarni można serwować drinki i koktajle? A na naszej okładce zwyciężczyni Mistrzostwo Polski na Deser - Katarzyna Arendarczyk.
Wysmakowane fotografie Jakuba Wilczka, wypieczone zasięgi na social mediach, prawnicze porady w nazewnictwie i sekret idealnego eklerka.
Działająca od 30 lat firma piekarniczo - cukiernicza, Asprod otrzymała w ostatnim czasie...
Francja znów wybrała swoją...
Cukiernictwo wegańskie i bezcukrowe już dawno przestało być niszową ciekawostką. To...
Od jabłoni w Bęczkowicach do...
We Francji, kolebce wyrafinowanej...
22 marca w Katowicach odbyła się II edycja mistrzostw Gelato Poland – niezależnych...
W wieku 81 lat zmarł Jan Koral,...
Nieporównywalne z niczym innym doznanie sensoryczne
Perfumy do gelato, oparte na olejkach eterycznych z naturalnych ekstraktów, to absolutna nowość w produkcji gelato, która zrewolucjonizuje doświadczenie smakowe, dodając gelato składnik węchowy , który nigdy wcześniej nie był odczuwalny z powodu zimna. W niskich temperaturach, takich jak gelato, aromatyczne cząsteczki zamarzają, zmniejszając zdolność postrzegania zapachu.
Perfumy i połączenia: puste płótno dla Twojej kreatywności
Nowa linia perfum do lodów, całkowicie naturalna, składa się z 6 formuł , z których każda została zaprojektowana tak, aby wzbogacić smaki Twoich rzemieślniczych lodów dzięki ekskluzywnym połączeniom dopracowanym przez Leagel. Ale prawdziwa magia tkwi w osobistym podejściu każdego producenta lodów: eksperymentuj i twórz własne połączenia, aby zadziwić swoich klientów!
Mieszanki kwiatowe
[img]3722[/img]
Sycylijska pomarańcza
Wypróbuj z pesto migdałowym lub gorzką czekoladą
Róża damasceńska
Spróbuj z sorbetem brzoskwiniowym , różanym i cytrynowym lub lodami o smaku kremu waniliowego
Lawenda
Spróbuj z lodami o smaku jagód i śmietany lub cytrynowych ciasteczek
Mieszanki pikantne
[img]3721[/img]
Cynamon ze Sri Lanki
Spróbuj z kruszonką jabłkową lub lodami o smaku orzechów laskowych
Pieprz nepalski
Spróbuj z lodami o smaku mlecznej czekolady lub z owocami cytrusowymi , cynamonem i sorbetem z pieprzu syczuańskiego
Kardamon
Spróbuj z ryżem na mleku lub lodami o smaku kawy
MIESZANKA PIEKARSKA do produkcji pieczywa wysokobiałkowego wieloziarnistego
Mieszanka KETO jest idealna do pieczenia chleba foremkowego i bułek, zapewnia wygodę i oszczędność czasu w piekarni. Receptura jest wyjątkowo prosta – wystarczy dodać wodę i drożdże, a reszta dzieje się sama!
Mieszanka KETO to niezastąpiony wybór, jeśli szukasz mieszanki do wyrobu innowacyjnego, funkcjonalnego pieczywa, które będzie odpowiednie dla wszystkich osób dbających o zdrową dietę.
Pieczywo KETO jest stworzone z myślą o osobach na diecie ketogenicznej, jego właściwości sprawiają, że nie ma potrzeby eliminowania pieczywa z codziennej diety. Niska zawartość węglowodanów oraz wysoka zawartość białka – to wszystko, czego potrzebujesz na diecie ketogenicznej.
Nasze pieczywo KETO nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dostarcza energii niezbędnej w codziennej diecie. To doskonały sposób, aby cieszyć się ulubionymi wypiekami bez wyrzutów sumienia, wspierając równocześnie odpowiedni poziom cukru we krwi i prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Produkt skierowany jest do gastronomii, dostępne opakowania o wadze 900 gram przygotowane są w czterech wariantach smakowych. Pasty już od 1 kwietnia będą dostępne w szerokiej dystrybucji.
Nowe pasty Wawrzyniec Pro dostępne są w wariantach: z suszonymi pomidorami i żurawiną, ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami, z pieczarką i borowikiem szlachetnym oraz hummus z pestkami dyni i słonecznika.
Przeznaczenie: dania na ciepło, farsze, wypieki, przekąski, kanapki i wrapy, sosy i dipy
Sosy do lodów, gofrów i słodkich deserów. Doskonały smak, wyjątkowa jakość, aksamitna konsystencja i atrakcyjna barwa to perfekcyjne wykończenie każdej deserowej kreacji.
Dzięki szczególnym właściwościom wynikającym z receptury, sosy mogą być stosowane do produktów serwowanych w szerokim zakresie temperatur: od dań na ciepło, po produkty chłodzone i mrożone, takie jak zimne desery i lody.
W skali rzemieślniczej (w lodziarniach, kawiarniach, manufakturach):
Do dekoracji ciast, deserów lodowych i owocowych oraz opartych na bitej śmietanie.
Do dań słodkich serwowanych na ciepło, takich jak gofry, naleśniki, makaron czy ryż.
Smaki
Sos Malinowy
Sos Truskawkowy
Sos o smaku Toffi
Sos o smaku Czekoladowym
Sos o smaku Słonego Karmelu
Sos o Smaku Gumy Balonowej
Sos o smaku Kiwi i Jabłka
Sos o smaku Granatu i Czerwonych Winogron
Sos o smaku Mango i Marakui
Sos o smaku Adwokat
Sos Mocca
Sos o smaku Toffi
Sos o smaku Czekoladowym
Opis techniczny
Trwałość: 16 mcy
Przechowywanie: 5-18°C
Ekstrakt: min. 65%
Płynność: Wysoka
Lepkość: Niska
Opakowanie: Butelka 1 kg (paletyzacja: 9 szt. / karton, 60 kartonów / paleta)
Bez glutenu w składzie
Przyjazne dla wegan
Zastosowanie
Dekoracja i wykańczanie deserów
Dekoracja deserów
Masa lodowa
Frytura o odpowiedniych walorach funkcjonalnych i żywieniowych, przygotowana bazie oleju rzepakowego. Produkt o szerokim zastosowaniu w gastronomii i cukiernictwie.
- Wysoką stabilność frytura zawdzięcza odpowiedniej mieszance tłuszczów roślinnych wzbogaconej substancjami spowalniającymi niekorzystne przemiany zachodzące w trakcie obróbki cieplnej
- Neutralny smak i zapach rafinowanych tłuszczów podkreśla aromat smażonych potraw i eliminuje przechodzenie zapachu na inne produkty
- Wysoki punkt dymienia, powyżej 220°C wydłuża czas użytkowania frytury i ogranicza uciążliwe dymienie zapewniając komfort i bezpieczeństwo pracy
- Półpłynna forma ułatwia dozowanie, zapewnia oszczędność czasu i wygodę filtrowania w niskich temperaturach
- Wysoki poziom jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), przy jednocześnie niskiej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych (SAFA) odpowiada za wysokie wartości odżywcze frytury
- Frytura Qualito Plus nie zawiera niepożądanych tłuszczów uwodornionych i izomerów trans oraz alergenów, konserwantów i substancji genetycznie modyfikowanych
Produkt rekomendowany do smażenia potraw i przekąsek serwowanych na gorąco i na zimno, takich jak.: ryby, owoce morza, mięsa, drób, pączki, faworki, frytki i produkty skrobiowe, panierowane warzyw.
OPAKOWANIE |
PALETA EURO |
OKRES PRZYDATNOŚCI |
ŹRÓDŁO SUROWCA |
ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU |
10 l (wiadro) |
550 l |
12 miesięcy |
rzepak, palma |
100% |
Wysmakowane fotografie Jakuba Wilczka, wypieczone zasięgi na social mediach, prawnicze porady w nazewnictwie, sekret idealnego eklerka, a także mistrzowskie receptury finalistów Gelato Poland 2025. A na naszej okładce laureaci konkursu - Karolina Szymańska i Krystian Kwidziński.
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Dobrych lodów nie da się zrobić w Excelu – rozmowa z Krystianem Kwidzińskim
Od modelki do monoporcji – fotografia kulinarna jako sztuka – rozmowa z Jakubem Wilczkiem
Kandy – historia z pasją
Mistrz produkcji
Edukacja i rozwój jako fundament współczesnego rzemiosła cukierniczego
Eklerki Pawła
Receptury finalistów Gelato Poland 2025
Mistrz zarządzania
Gdzie szkolić się w Polsce/Wykaz firm szkolących
Warsaw Academy Of Pastry Arts
edukuje nowe pokolenie cukierników, piekarzy i lodziarzy
Ashanti – szkoła kulinarna, która nie idzie na kompromisy
Okiem prawnika
Czysta perfekcja – jak zaplecze technologiczne wspiera kreatywność
i precyzję w nowoczesnej cukierni
Piekarnia, która kusi nie tylko chlebem
Wypieczone zasięgi
Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
Flash news
Nowości Semix
Sztuka viennoiserie w Polsce – Antonio Bachour i Sempre Group
13. edycja Sweettargów 2025
II edycja Gelato Poland
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >