...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

  • Dan Cake stawia na zrównoważony rozwój

    Dan Cake stawia na zrównoważony rozwój

    Dan Cake Polonia, czołowy producent branży piekarniczo-cukierniczej w Polsce, jest częścią międzynarodowej Grupy Dan Cake. Produkty marki są dostępne w sieciach handlowych na całym świecie.

  • ICEVEGA - potęga białek roślinnych

    ICEVEGA - potęga białek roślinnych

    Światowe prognozy przewidują, że białko roślinne będzie podstawowym makroskładnikiem limitującym światowe bezpieczeństwo żywnościowe. Konsumenci stają się coraz bardziej świadomi ekologicznie i poszukują alternatywnej żywności funkcjonalnej.

  • Robota dla Ribota

    Robota dla Ribota

    Creme patissiere, przy którym nie trzeba stać i mimo to się nie przypali? Magia? Nie, tak właśnie działa nowoczesna technika w służbie cukiernictwu – Ribot. Co jeszcze potrafi ten kuchenny pomocnik?

  • Czas na tort! - nowy Mistrz Branży już jest!

    Czas na tort! - nowy Mistrz Branży już jest!

    Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

  • Dlaczego system ERP jest w szczególnie ważny dla producentów żywności w czasach kryzysu?

Artykuły

  • Dwóch znanych francuskich cukierników - Frédéric Bau i Pierre Hermé - połączyło siły we wspólnym projekcie. Gourmandise Raisonnée (rozsądne łakomstwo) to poszukiwanie nowych przepisów na desery uwolnione od nadmiaru cukru, tłuszczu i kalorii, bez pozbawiania ich doskonałej tekstury, smaku i szlachetności.

  • Niemiecki projekt Lark Loaf ma wspierać bioróżnorodność i produktywność ekologiczną, a także zachęcać do tego rolników. “Bohaterami” projektu są skowronki - ptaki polne, których liczebność mocno spadła w ostatnich latach i domaga się ochrony.

  • Dan Cake Polonia, czołowy producent branży piekarniczo-cukierniczej w Polsce, jest częścią międzynarodowej Grupy Dan Cake. Produkty marki są dostępne w sieciach handlowych na całym świecie.

  • Wbrew pozorom czas kryzysu i pandemii to nie tylko okres zwiększonej sprzedaży towarów pierwszej potrzeby. Tendencję wzrostową zanotowała też czekolada.

Więcej wiadomości »

  • Niemiecki projekt Lark Loaf ma wspierać bioróżnorodność i produktywność ekologiczną, a także zachęcać do tego rolników. “Bohaterami” projektu są skowronki - ptaki polne, których liczebność mocno spadła w ostatnich latach i domaga się ochrony.

  • Dan Cake Polonia, czołowy producent branży piekarniczo-cukierniczej w Polsce, jest częścią międzynarodowej Grupy Dan Cake. Produkty marki są dostępne w sieciach handlowych na całym świecie.

  • Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

  • Zapraszamy do rejestracji na targi WorldFood Poland Virtual Expo – najważniejszego wydarzenia branży spożywczej, handlu, oraz sektora HoReCa, które odbędą się w dniach: 20-22 kwietnia 2021 r.

Więcej wiadomości »

  • Dwóch znanych francuskich cukierników - Frédéric Bau i Pierre Hermé - połączyło siły we wspólnym projekcie. Gourmandise Raisonnée (rozsądne łakomstwo) to poszukiwanie nowych przepisów na desery uwolnione od nadmiaru cukru, tłuszczu i kalorii, bez pozbawiania ich doskonałej tekstury, smaku i szlachetności.

  • Wbrew pozorom czas kryzysu i pandemii to nie tylko okres zwiększonej sprzedaży towarów pierwszej potrzeby. Tendencję wzrostową zanotowała też czekolada.

  • Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

  • Produkty przetworzone do których produkcji został użyty ksylitol (w tym również ksylitol ekologiczny), nie mogą być znakowane jako produkty ekologiczne, jak podało do wiadomości jednostka zajmująca się certyfikacją żywności -BioCert.

Więcej wiadomości »

  • Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

  • Produkty przetworzone do których produkcji został użyty ksylitol (w tym również ksylitol ekologiczny), nie mogą być znakowane jako produkty ekologiczne, jak podało do wiadomości jednostka zajmująca się certyfikacją żywności -BioCert.

  • Nowojorskie Muzeum Lodów (Museum of Ice Cream) w tym roku otworzy swoją nową lokalizację w Singapurze. Obiecuje zwiedzającym międzynarodowe atrakcje i bajkowy świat pełen multisensorycznych instalacji. Otwarcie planowane jest w Dempsey na sierpień.

  • Zapraszamy do rejestracji na targi WorldFood Poland Virtual Expo – najważniejszego wydarzenia branży spożywczej, handlu, oraz sektora HoReCa, które odbędą się w dniach: 20-22 kwietnia 2021 r.

  • Światowe prognozy przewidują, że białko roślinne będzie podstawowym makroskładnikiem limitującym światowe bezpieczeństwo żywnościowe. Konsumenci stają się coraz bardziej świadomi ekologicznie i poszukują alternatywnej żywności funkcjonalnej.

Więcej wiadomości »

  • Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

  • Produkty przetworzone do których produkcji został użyty ksylitol (w tym również ksylitol ekologiczny), nie mogą być znakowane jako produkty ekologiczne, jak podało do wiadomości jednostka zajmująca się certyfikacją żywności -BioCert.

  • Zapraszamy do rejestracji na targi WorldFood Poland Virtual Expo – najważniejszego wydarzenia branży spożywczej, handlu, oraz sektora HoReCa, które odbędą się w dniach: 20-22 kwietnia 2021 r.

Więcej wiadomości »

  • Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

  • Wiosna, czyli Wielkanoc i lody! Właśnie te dwa tematy zdominowały najnowsze wydanie Mistrza Branży. Mateusz Karpiński opowiada jak rzemiosło może funkcjonować na wielką skalę, Paweł Jafernik przywraca modę na lody cassate, a Hiszpania wyznacza ogólnoeuropejski trend na wyjątkowy smak, którego nie może zabraknąć w tym sezonie!

  • Nawet najpiękniej ozdobione ciasto nie jest do oglądania, a do jedzenia. Podobnie, wiedzy i doświadczenia nie powinno się chować w głowie, lecz przekazywać je dalej. Z takiego założenia wychodzi Michał Doroszkiewicz, który mocno inwestuje w młodych.

  • Intuicyjne kulinaria Agnieszki Jasińskiej, kryzysowy marketing Marcina Samsela oraz słodkie trendy na 2021. A także bohaterskie kawiarnie otwarte w lockdownie oraz dużo dobrego chleba - tego rzemieślniczego prosto z 19. dzielnicy, ale też kartoflanego, naroczańskiego i czarnego rodem z Włoch.

Więcej wiadomości »

  • Dwóch znanych francuskich cukierników - Frédéric Bau i Pierre Hermé - połączyło siły we wspólnym projekcie. Gourmandise Raisonnée (rozsądne łakomstwo) to poszukiwanie nowych przepisów na desery uwolnione od nadmiaru cukru, tłuszczu i kalorii, bez pozbawiania ich doskonałej tekstury, smaku i szlachetności.

  • Niemiecki projekt Lark Loaf ma wspierać bioróżnorodność i produktywność ekologiczną, a także zachęcać do tego rolników. “Bohaterami” projektu są skowronki - ptaki polne, których liczebność mocno spadła w ostatnich latach i domaga się ochrony.

  • Dan Cake Polonia, czołowy producent branży piekarniczo-cukierniczej w Polsce, jest częścią międzynarodowej Grupy Dan Cake. Produkty marki są dostępne w sieciach handlowych na całym świecie.

  • Wbrew pozorom czas kryzysu i pandemii to nie tylko okres zwiększonej sprzedaży towarów pierwszej potrzeby. Tendencję wzrostową zanotowała też czekolada.

Więcej wiadomości »

  • Dziesiątki tysięcy przedsiębiorców branży gastronomicznej zostało pozbawionych możliwości normalnej pracy i zarobkowania. W obliczu twardych restrykcji i widma bankructwa setki zdecydowały się na otwarcie. Wśród nich są liczne kawiarnie, cukiernie i lodziarnie.

  • Nadchodzący rok zapowiada wiele zmian w kodeksie pracy, które dotkną zarówno pracowników jak i pracodawców. Dowiedz się jakie zasady w zakresie zatrudniania pracowników będą obowiązywały po wejściu w życie nowych przepisów. Wydarzenie odbędzie się poprzez platformę ZOOM już 9.12.2020 o godzinie 10:00.

  • W ramach Tarczy Antykryzysowej w pakiecie rządowych regulacji znalazło się wsparcie realizowane przez Zakład Ubezpieczeń Społecznych. Jak przebiega ten proces w Śląskiem, jak działa Platforma Usług Elektronicznych (PUE) – wyjaśnia ZUS o/Zabrze w rozmowie z Jagą Kolawą z Regionalnej Izby Gospodarczej w Katowicach.

  • Izba Rzemieślnicza oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Katowicach zaprasza na bezpłatne szkolenia w ramach projektu OdBudowa dla Rzemiosła. Pierwszy webinar pt. "Zarządzanie firmą w kryzysie" odbędzie się 20 kwietnia o godz. 11.00.

  • – Dotychczas przyjęte rozwiązania nie chronią odpowiednio firm i miejsc pracy przed likwidacją – przekonują reprezentanci największych organizacji pracodawców i przedsiębiorców w Polsce skupionych w Radzie Przedsiębiorczości. 3 kwietnia organizacja wystosowała 19 postulatów, koniecznych do nowelizacji specustawy.

Więcej wiadomości »

  • Z Credi Drożdżowe Fresh przygotujesz aromatyczne kompozycje na wszelkie okazje - świąteczne wypieki, letnie ciasta drożdżowe z owocami, słodkie chlebki i bułeczki z makiem oraz włoskie babki typu Panettone i Colombo.

  • Sernik to jedno z najchętniej wybieranych ciast przez Polaków. Równie chętnie zajadamy się mango. Dlaczego by nie połączyć tych smaków? Oto przepis!

  • Niewielkie słodkości w kolorowych barwach to idealne rozwiązanie na karnawał. Poznajcie recepturę na słodkie trufle Sebastiana Szmyda.

  • Polacy kochają makaroniki. Nie mniej, niż pierniki. A może w grudniu warto połączyć te dwa smakołyki? Przedstawiamy Wam świąteczną recepturę Krzysztofa Wysłuchy.

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

  • Nowojorskie Muzeum Lodów (Museum of Ice Cream) w tym roku otworzy swoją nową lokalizację w Singapurze. Obiecuje zwiedzającym międzynarodowe atrakcje i bajkowy świat pełen multisensorycznych instalacji. Otwarcie planowane jest w Dempsey na sierpień.

  • Jajko - bez niego nie byłoby Wielkanocy i wielkanocnych wypieków. Dlatego jest ono tematem konkursu organizowanego przez redakcję MB! Użyj jajek w recepturze, udekoruj motywem pisanek swoją pracę albo... zaprezentuj słodkości z jajem!

  • Dziesiątki tysięcy przedsiębiorców branży gastronomicznej zostało pozbawionych możliwości normalnej pracy i zarobkowania. W obliczu twardych restrykcji i widma bankructwa setki zdecydowały się na otwarcie. Wśród nich są liczne kawiarnie, cukiernie i lodziarnie.

  • Rozpadające się relacje to popularny problem, który dotyka coraz większą liczbę przedsiębiorstw. Dotyczy on zarówno pracowników biurowych, pracowników produkcji, jak i przedstawicieli pracujących w terenie, wpływając na współpracę między działami.

  • Gwarno i tłoczno jak w ulu. Ekipa uwija się jak pracowite pszczoły. To, co tworzą, smakuje jak plaster miodu. Nic dziwnego, mowa o piekarni HIVE, o której opowiedzieli nam jej właściciele – Magdalena i Mariusz Bandrowscy

Więcej wiadomości »

  • Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

  • Wiosna, czyli Wielkanoc i lody! Właśnie te dwa tematy zdominowały najnowsze wydanie Mistrza Branży. Mateusz Karpiński opowiada jak rzemiosło może funkcjonować na wielką skalę, Paweł Jafernik przywraca modę na lody cassate, a Hiszpania wyznacza ogólnoeuropejski trend na wyjątkowy smak, którego nie może zabraknąć w tym sezonie!

  • Intuicyjne kulinaria Agnieszki Jasińskiej, kryzysowy marketing Marcina Samsela oraz słodkie trendy na 2021. A także bohaterskie kawiarnie otwarte w lockdownie oraz dużo dobrego chleba - tego rzemieślniczego prosto z 19. dzielnicy, ale też kartoflanego, naroczańskiego i czarnego rodem z Włoch.

  • Sytuacja na świecie zmienia się z dnia na dzień, nie napawając optymizmem. My niezmiennie jesteśmy z Wami. I właśnie oddajemy w Wasze ręce najnowszy numer, mocno pachnący świeżym chlebem rodem z San Francisco. Jest też o cieście parzonym, lodach w słoiku i tortach, które zbliżają do siebie ludzi.

  • Niebieski chleb, czarna beza, czekoladowa anatomia i desery ze szczawiem - to tylko niektóre smaczki, które znajdziecie na łamach jesiennego wydania. A na naszej okładce mistrz smaku - Tomasz Deker, jeden z najlepszych cukierników w Europie, który dzieli się z nami swoją filozofią sukcesu.

Więcej wiadomości »

Bieżące wydanie czasopisma

Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu. A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy!

  • Wykup prenumeratę

  • Zobacz więcej
    Bieżący numer

    Piekarstwo

    Lody

    Dekorowanie

    Receptury

    Prezentacja produktów

    • Piec obrotowy I-Seria

      Piec obrotowy I-Seria

      Piec obrotowy I-series został stworzony z myślą o ciężkim, przemysłowym wypieku pieczywa, 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu.

      Jego konstrukcja umożliwia wypiek trzech wózków jednocześnie. Pozwala to na znaczne zmniejszenie zużycia energii (relatywnie piec zużywa o 35% mniej energii niż piece jedno czy dwuwózkowe) oraz redukcję kosztów przy zakupie urządzenia i jego instalacji.

      Nowoczesne systemy i rozwiązania techniczne, bardzo efektywny wymiennik ciepła, doskonała izolacja termiczna, to cechy pozwalające zaspokoić wymagania każdego piekarza, którego celem jest wysoka jakość wypieku oraz niskie koszty energii i serwisu.

      [img]3149[/img]



      Opis produktu:
      • Ogrzewanie: elektryczne, gazowe, olejowe.
      • Doskonała izolacja termiczna wełną skompresowaną.
      • Wewnątrz i na zewnątrz wykonany ze stali kwasoodpornej.
      • Duża, podwójna szyba rewizyjna w drzwiach, wykonana ze szkła odbijającego ciepło, dobrze oświetlona.
      • Piec szybko się dogrzewa, gwarantuje duże oszczędności energetyczne.
      • Drzwi otwierane na prawą stronę.
      • Bardzo efektywny kulowy system zaparowania.
      • Maksymalna temperatura wypiekowa 350°C.
      • Podczas wypieku wózki znajdują się na platformie wypiekowej wykonanej ze stali nierdzewnej.
      • Slow start – sterowanie obrotem platformy za pomocą falownika.
      • Funkcja ekonomiczna – gdy piec nie jest używany przez okres powyżej 1 godziny, sam obniża temperaturę w komorze wypiekowej do 100°C.
      • Płynna regulacja prędkości pracy turbin nadmuchowych- funkcja szczególnie przydatna przy wypieku serników i delikatnych produktów

       

      więcej
    • Mistrz Branży kwiecień 2021

      Mistrz Branży kwiecień 2021

      Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu.A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

      Mazurki, serniki, pierniki i monoporcje, a także wypieki wytrawne - uczestnicy zaskoczyli pomysłowością i frekwencją. Poznajcie laureatów naszego wielkanocnego konkursu.

      Bez względu na czas lockdownu, urodziny, jubileusze, a nawet śluby nadal się odbywają. Można zatrzymać w jakiś sposób gospodarkę, ale nie samo życie. Dlatego, mimo licznych utrudnień, słodkie pracownie nie zwalniają tempa. I to właśnie tortom oddajemy sporą część tego wydania. 

      Całe swoje życie oddała im goszcząca na naszej okładce Urszula Janusz, właścicielka marki Urszi Cakes. Choć nie ukończyła szkoły gastronomicznej, od wielu lat pracownia tortów i słodkości jest jej drugim domem. A ona, choć działa zazwyczaj w ukryciu, dziś jest prawdziwą gwiazdą, która zaraża swoją pasją i inspiruje innych do działania. Mimo to, w pracy ma równe obowiązku z pozostałą częścią ekipy i gdy trzeba, nie boi się chwycić za młotek. Nam opowiedziała o tym, ile trwa przygotowanie słodkiego stołu, dlaczego nigdy nie otworzy cukierni w wielkim mieście i o ważnej lekcji, którą odbyła dzięki pandemii.

      Jeśli po przeczytaniu tego wywiadu nadal będziecie mieć niedosyt, zajrzyjcie na Instagrama Urszi Cakes! A odpowiedzi na nurtujące Was pytania odnośnie samych tortów może zaspokoić dalsza lektura tego wydania! W Tortowym Q&A znajdziecie najczęściej zadawane na szkoleniach pytania. Prócz tego, polecamy Wam też artykuł dotyczący sztuki składania tortu. a także jego wyceny. Okazuje się, że samo zrobienie tortu to nie lada wyczyn, zwłaszcza przy wielopiętrowych konstrukcjach. Potrzeba wiele czasu, wprawy i wiedzy wychodzącej poza pieczenie. A te elementy pracy też powinny znajdować się w jego finalnej cenie, o czym większość osób zapomina.  

      Kolejną silną kobietą, której pasja, jest silniejsza, niż pandemiczny kryzys jest Katarzyna Bukowiec-Jędrzejów. Właścicielka butikowej cukierni w Opolu - Bonbon, podchodzi do biznesu w bardzo kobiecy stylu, przekonując, że ciastka mają wyglądać jak biżuteria, pachnieć jak kwitnący ogród oraz intrygować jak spojrzenie wampa. Zadbała też o kawiarniane wnętrze Bonbona, zapraszając do współpracy znanych projektantów. Choć cukiernia otworzyła się zaledwie rok przed koronawirusowym kryzysem, nie traci wiary w sukces projektu. Najważniejsza jest cierpliwość, która - jej zdaniem - znaczy więcej, niż wielkie sumy wydane na nachalną promocję.

      Nie byłoby sukcesu Urszi Cakes oraz Bonbona bez wsparcia męskiej energii. I tego męskiego głosu nie zabraknie też w tym wydaniu, bo równowaga musi być zarówno w słodkościach, pracy i życiu! O swojej pasji do chleba opowiada Dariusz Antończyk, znana i ceniona osobowość branży gastronomicznej.

      Kontynuujemy też ciekawy cykl o nadzwyczajnych chlebach. Tym razem Henryk Piesiewicz przedstawia zalety bochenków z mąki kasztanowej, które są dumą Kostaryki. Mogą zyskać na popularności ze względu na niezwykłe właściwości kasztanów, z których mąka jest neutralna, a przez to odpowiednia dla osób z nietolerancjami pokarmowymi, w tym chorujących na celiakię. Co jeszcze można wyczarować z kasztanów jadalnych w piekarni lub cukierni? Koniecznie przeczytajcie ten materiał! 

      Zainspirowani i gotowi do działania zajrzyjcie też do naszego przeglądu nowości. Akcesoria i surowce zawsze mogą uczynić Waszą pracę przyjemniejszą i łatwiejszą. Wychodzimy z założenia, że słodki biznes, który często zaczyna się od pasji, powinien zawsze nią po części zostać. A do tego trzeba pamiętać o uprzyjemnianiu sobie tej pracy!

      Mamy nadzieję, że lektura tego wydania będzie właśnie takim słodkim momentem wytchnienia.

       

      SPIS TREŚCI

      Rozmowa Mistrza Branży
      Tortowa królowa – rozmowa z Urszulą Janusz
      Kobiece oblicze cukierni – rozmowa z Katarzyną Bukowiec-Jędrzejów
      Mój spokój, moja cisza – rozmowa z Dariuszem Antończykiem

      Mistrz produkcji
      Dan Cake stawia na zrównoważony rozwój
      Tortowe Q&A
      Składanie tortu krok po kroku
      Ile faktycznie kosztuje tort
      Kreatywny sugacrafting z Angeliką Chwyć
      Przegląd dekoracji i akcesoriów
      Sezamek z malinami
      Kompendium wypieków – ciasto zbijane
      Nadzwyczajne chleby – kasztanowe bochenki
      Lody okiem Szymona

      Mistrz zarządzania
      Limit izomerów trans w żywności
      Czy z tym wnętrzem mi do twarzy?
      Wielka 3, czyli jak zawojować internety
      Klinika Rozwoju

      Flash News
      Wielkanoc z jajem – wyniki konkursu
      V edycja konkursu Bake&Play rozstrzygnięta

       

      ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

      Pobierz numer w PDF >

      Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >

      więcej
    • Maestro GOLD frytura płynna

      Maestro GOLD frytura płynna

      WYSOCE WYDAJNA I EFEKTYWNA KOSZTOWO
      wszechstronna w zastosowaniu, gwarantuje 2x dłuższy czas smażenia w porównaniu do frytur palmowych i 4x dłuższy w porównaniu do smażenia na oleju rzepakowym

      ZAPEWNIA NAJWYŻSZY KOMFORT PRACY
      płynna forma, wytrzymała na wysokie temperatury z punktem dymienia >230oC, bezwonna

      STWORZONA ZE SZCZEGÓLNĄ DBAŁOŚCIĄ O WALORY ŻYWIENIOWE
      wyjątkowa kompozycja oleju z rzepaku i słonecznika  wysokooleinowego, bez tłuszczów uwodornionych i GMO, bogata w kwasy omega

      ZASTOSOWANIE:
      Do głębokiego smażenia: mięs, drobiu, ryb, owoców morza, frytek, panierowanych warzyw, pączków, faworków.

      EFEKT:
      Efektywna kosztowo, odpowiedzialna i nowoczesna kuchnia, która sprosta oczekiwaniom wymagających Klientów i zapewni komfort, bezpieczeństwo i wydajność pracy.

      • Minimum 2x dłuższy czas smażenia względem frytur palmowych i 4x dłuższy czas smażenia względem oleju rzepakowego.
      • Powyżej 70% korzystnych dla zdrowia i odpornych na wysokie temperatury jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, bez tłuszczy uwodornionych i GMO.
      • Wysoki punkt dymienia – powyżej 230°C.
      • Obojętny smak i zapach frytury wydobywa naturalne bogactwo smaku i aromatu smażonych potraw.
      • Płynna forma obniża koszty użytkowania przyspieszając gotowość do pracy produktu, jednocześnie ułatwia bezpieczne filtrowanie tłuszczu.
      • Niska absorpcja tłuszczu przez smażone potrawy.
      więcej
    • Pieczywo ziarniste o niskim indeksie glikemicznym

      Pieczywo ziarniste o niskim indeksie glikemicznym

      To 50% mieszanka piekarska do produkcji pieczywa pszennego

      Niski indeks glikemiczny na poziomie 42,7%

      Pieczywo ziarniste o niskim indeksie glikemicznym jest idealną propozycją dla osób dbających o zdrowie lub wymagających stosowania specjalistycznych dietoterapii. Szczególnie polecany dla diabetyków oraz pacjentów z zaburzeniami glikemii poposiłkowej.

      Gotowy wyrób ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu jelit, a także jest źródłem białka, które przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej oraz pomaga w utrzymaniu zdrowych kości.

      Wypieczony produkt daje długie uczucie sytości. Kompozycja ziaren m.in. słonecznika, siemienia lnianego, pestek dyni tworzy idealną dawkę energii, pozwalając cieszyć się tradycyjnym smakiem i aromatem zdrowego pieczywa.

      więcej
    • Polewy cukiernicze, nietransowe

      Polewy cukiernicze, nietransowe

      Do oblewania ciast, tortów, rolad oraz drobnego pieczywa cukierniczego (rogale, pączki, eklery, donuty)
      w skali rzemieślniczej.

      Do oblewania wyrobów piekarskich i ciastkarskich (herbatniki, ciastka, markizy, pierniki, biszkopty
      z galaretką) w skali przemysłowej.

      Do oblewania korpusów cukierniczych o różnym kształcie: galaretek, pianek, bloków z miazgi
      orzechowej, cukierków w skali przemysłowej.

      Do oblewania owoców suszonych i bakalii w skali przemysłowej.

      Do drażerowania drobnych korpusów cukierniczych.

      Do formowania drobnych figurek i dekoracji cukierniczych.

      Do barwienia i aromatyzacji w celu przygotowania polew kolorowych (dotyczy polewy białej).

      Polewa cukiernicza Bambo Prima
      Polewa Mleczna
      Polewa Biała

       


      więcej
    • InfoPiek Mobile

      InfoPiek Mobile

      InfoPiek Mobile to doskonałe rozwiązanie elektroniczne, które stanowi wsparcie ekipy pracującej z dala do siedziby, realizując zadania terenowe, będzie więc dobrym narzędziem dla podniesienia efektywności pracy kierowców, konwojentów czy przedstawicieli handlowych. Podstawowymi cechami jakie posiada to mobilne oprogramowanie dla piekarni i cukierni jest możliwość zlokalizowania urządzenia (i tym samym pracownika) za pomocą GPS. Aplikacja umożliwia zapisywanie zamówienia na urządzeniu będącym w trybie off-line, gdzie dane zamówienie zostanie przesłane po nawiązania połączenia z siecią.

      Program dla piekarni i cukierni InfoPiek Mobile umożliwia pracownikom wykonującym zadania w terenie wybór odpowiedniej trasy przejazdu. Wreszcie aplikacja ta ułatwia wykonywane obowiązki poza siedzibą firmy, gdyż pozwala na pobieranie rożnych wzorów zamówień z InfoPieka, dodatkowo jest to również dobre narzędzie do komunikacji za pomocą poczty elektronicznej czy FTP. Kierowcy za pośrednictwem tego mobilnego atrybutu mogą dokonywać składania zamówień dla powiązanych klientów, mogą też generować dowody zwrotów, czy dokonać odnotowania zapłaty za towar. Łatwo dokonają też skorygowania i edytowania złożonego zamówienia. Używając tej aplikacji można prowadzić także kontrolę przydzielonej trasy czy ustalić procent zwrotu kontrahenta oraz poszczególnych asortymentów.

      Przedstawiciele handlowi natomiast, posiłkując się tym programem dla piekarni i cukierni mogą co oczywiste, utworzyć w systemie zamówienie dla klienta. Będą mieli także bieżący dostęp do stanu rozliczeniowego czy wgląd do aktualnego stanu towarowego firmy, oraz będą mogli ustalić procent zwrotu kontrahenta. Właściciele całego biznesu korzystając z InfoPiek Mobile mogą bez trudu stworzyć wzorce zamówień biorąc pod uwagę przegląd historii kontrahenta. Zamówienia tworzone przez nich będą generowane w czasie rzeczywistym. Będą mieli też dostęp do zgłoszonego przez przedstawiciela handlowego lub kierowcę ewentualnego zadłużenia danego klienta czy kontrahenta.


      Infopiek Mobile - Najważniejsze cechy produktu

      Cechy aplikacji
      możliwość pracy offline (zamówienia zapisywane na urządzeniu są przesyłane po nawiązaniu połączenia)

      Kierowcy
      personalizcja urządzenia - wybrana trasa

      Handlowcy
      pobieranie dedykowanych wzorców zamówień z Infopieka

      Właściciele
      możliwość wykorzystania FTP/email do dodatkowej komunikacji
      lokalizacja GPS urządzenia

       

      więcej
    Mistrz Branży

    Maszyny i urządzenia do produkcji