...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

Artykuły

  • Przygotowania do wydarzenia trwają i mają się… intensywnie! Wbrew branżowym obawom – bez przesunięć kluczowych terminów i w trybie zbliżonym do tego z edycji ubiegłych lat.

  • Na początku sierpnia w Szczecinie stanęły cztery chlebomaty - bezobsługowe automaty do zakupu pieczywa z płatnością bezgotówkową. Pilotażowo uruchomiła je piekarnia Asprod.

  • Szara strefa działa od zawsze. I w każdej branży. W momencie narastającego kryzysu ze zjawiska niechcianego, lecz tolerowanego okazała się być nie do zaakceptowania. Zaczęła bowiem realnie zagrażać.

  • Łąki, rabaty i ogrody zalała fala kwitnących kwiatów. Jak przenieść to ulotne piękno do ciastek, tak by kwiaty wyglądały jak dopiero zerwane? Loria Stern znalazła na to sposób.

  • Współczesne piekarnie poszukują sprawdzonych, uniwersalnych urządzeń, które przyczyniłyby się do poszerzenia ich asortymentu. Piekarze oczekują, że dzięki nim przyciągną uwagę nowych klientów, a maszyna będzie na tyle niekłopotliwa w użyciu i eksploatacji, że nie pożałują jej zakupu.

Więcej wiadomości »

  • Przygotowania do wydarzenia trwają i mają się… intensywnie! Wbrew branżowym obawom – bez przesunięć kluczowych terminów i w trybie zbliżonym do tego z edycji ubiegłych lat.

  • Na początku sierpnia w Szczecinie stanęły cztery chlebomaty - bezobsługowe automaty do zakupu pieczywa z płatnością bezgotówkową. Pilotażowo uruchomiła je piekarnia Asprod.

  • Współczesne piekarnie poszukują sprawdzonych, uniwersalnych urządzeń, które przyczyniłyby się do poszerzenia ich asortymentu. Piekarze oczekują, że dzięki nim przyciągną uwagę nowych klientów, a maszyna będzie na tyle niekłopotliwa w użyciu i eksploatacji, że nie pożałują jej zakupu.

  • Staranne wykonanie, nieszkodliwy materiał, wytrzymałość – to cechy, które składają się na jakość formy. Jej wytworzenie wymaga czasu i wiedzy, dlatego koszt dobrego produktu często jest znacznie wyższy niż tego przeciętnego. Ale to produkt warty tej ceny, przekonuje bezkompromisowa Monika Korzeniewska...

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

  • Przygotowania do wydarzenia trwają i mają się… intensywnie! Wbrew branżowym obawom – bez przesunięć kluczowych terminów i w trybie zbliżonym do tego z edycji ubiegłych lat.

  • Na początku sierpnia w Szczecinie stanęły cztery chlebomaty - bezobsługowe automaty do zakupu pieczywa z płatnością bezgotówkową. Pilotażowo uruchomiła je piekarnia Asprod.

  • Szara strefa działa od zawsze. I w każdej branży. W momencie narastającego kryzysu ze zjawiska niechcianego, lecz tolerowanego okazała się być nie do zaakceptowania. Zaczęła bowiem realnie zagrażać.

  • Łąki, rabaty i ogrody zalała fala kwitnących kwiatów. Jak przenieść to ulotne piękno do ciastek, tak by kwiaty wyglądały jak dopiero zerwane? Loria Stern znalazła na to sposób.

  • Współczesne piekarnie poszukują sprawdzonych, uniwersalnych urządzeń, które przyczyniłyby się do poszerzenia ich asortymentu. Piekarze oczekują, że dzięki nim przyciągną uwagę nowych klientów, a maszyna będzie na tyle niekłopotliwa w użyciu i eksploatacji, że nie pożałują jej zakupu.

Więcej wiadomości »

  • W ramach Tarczy Antykryzysowej w pakiecie rządowych regulacji znalazło się wsparcie realizowane przez Zakład Ubezpieczeń Społecznych. Jak przebiega ten proces w Śląskiem, jak działa Platforma Usług Elektronicznych (PUE) – wyjaśnia ZUS o/Zabrze w rozmowie z Jagą Kolawą z Regionalnej Izby Gospodarczej w Katowicach.

  • Izba Rzemieślnicza oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Katowicach zaprasza na bezpłatne szkolenia w ramach projektu OdBudowa dla Rzemiosła. Pierwszy webinar pt. "Zarządzanie firmą w kryzysie" odbędzie się 20 kwietnia o godz. 11.00.

  • – Dotychczas przyjęte rozwiązania nie chronią odpowiednio firm i miejsc pracy przed likwidacją – przekonują reprezentanci największych organizacji pracodawców i przedsiębiorców w Polsce skupionych w Radzie Przedsiębiorczości. 3 kwietnia organizacja wystosowała 19 postulatów, koniecznych do nowelizacji specustawy.

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Rozprzestrzenianie się nowego koronawirusa w Polsce nie ograniczy kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Mimo sugestii branży spożywczej.

Więcej wiadomości »

  • W oczekiwaniu na spotkania w lokalach gastronomicznych dobrym pomysłem są pikniki na świeżym powietrzu. A w piknikowym koszyku nie może zabraknąć quiche. Oto pomysł na ten przysmak autorstwa Michała Rutkowskiego.

  • Oto kolejny sprawdzony przepis Tomasza Korfela, który pomaga cukiernikom i kucharzom "przebranżowić się" w czasach epidemii. Choć z pewnością pomysł na chrupiącą bułeczkę zainteresuje każdego miłośnika wypieków. Tym razem Tomek zaprasza na krakowskie bajgle.

  • Ciasto drożdżowe przeżywa absolutny rozkwit! Jak pokazują statystyki, to najchętniej wyszukiwane obecnie receptury w Internecie. Michał Rutkowski, młody warszawski cukiernik, podzielił się swoim pomysłem na klasyczne drożdżowe rogaliki ze słodkim nadzieniem.

  • Choć nietypowe, to jednak się odbędą - święta Wielkanocne już za moment! Spędzone w najściślejszym gronie rodzinnym nie mogą odbyć się bez tradycyjnych słodkości. Przygotujcie z nami swoją ofertę z dowozem do domu, która osłodzi konsumentom niełatwy czas epidemii.

  • Tomasz Korfel z Lajkonik.House of Bakery zaoferował swoją pomoc cukierniom i restauracjom, zachęcając je do wypieku chleba w tym trudnym czasie. Bezpłatnie dzieli się wiedzą, jak zrobić chleb w warunkach pracowni cukierniczej czy lokalu gastronomicznego. Z nami podzielił się recepturą na chleb razowy Graham na zakwasie poolish.

Więcej wiadomości »

  • Historia na ścianach, lody na patyku i kawa pod własnym brandem - rodzinna lodziarnia Klapec właśnie otwarła kolejny punkt pełen smaku i klasy.

  • I edycja Słodkiej Konferencji pod znakiem sukcesu - liczna frekwencja i zadowolenie uczestniczek potwierdzają zapotrzebowanie na tego typu wydarzenia.

  • Takich wyników mało kto się spodziewał! Po raz pierwszy w historii do finału turnieju nie dostał się żaden cukiernik. Z kolei w konkursie dla piekarzy wystartował tylko jeden uczeń – Dominik Dederek z ZS Mosina – który jako jedyny zakwalifikował się do Ogólnopolskiego Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik i Piekarz

  • W Gdańsku wiedzą, jak się robi jarmark, jak dobrze zjeść i wspólnie zorganizować smaczne happeningi. O nietypowej akcji gdańskiej Piekarni Kidzińscy i Stowarzyszenia Kucharzy Polskich pisze obserwator i krytyk kulinarny Rafał Nowakowski.

  • Ekogala w Jasionce k. Rzeszowa jak co roku przyciąga zwolenników żywności produkowanej ekologicznie. Na wydarzeniu nie mogło zabraknąć stowarzyszenia Polska Ekologia, które aktywnie promuje bliskie jej idee od 13 lat.

  • 9-20 października 2019 r. w hali widowiskowo-sportowej Arena Gliwice firma Savpol zorganizowała 4. edycję targów branżowych. Na ten jeden weekend Gliwice stały się światowym centrum piekarnictwa, cukiernictwa, lodziarstwa i gastronomii.

Więcej wiadomości »

  • Staranne wykonanie, nieszkodliwy materiał, wytrzymałość – to cechy, które składają się na jakość formy. Jej wytworzenie wymaga czasu i wiedzy, dlatego koszt dobrego produktu często jest znacznie wyższy niż tego przeciętnego. Ale to produkt warty tej ceny, przekonuje bezkompromisowa Monika Korzeniewska...

  • ...czyli rzecz o staropolskim zamiłowaniu do jedzenia i ułańskiej fantazji w tworzeniu pieczywa. Będzie o tym, dlaczego bliżej nam do amerykańskiego grillowania niż angielskiego pikniku. Jak zmieniło się biesiadowanie Polaków i ile w nas zostało ze szlacheckiej swady?

  • Green Caffè Nero podjął nowe wyzwanie w nowej rzeczywistości. Od teraz niesprzedane w danym dniu świeże produkty będzie można znaleźć w aplikacji Too Good To Go, w formie pysznych paczek – niespodzianek. Bagietki, kanapki, ciasta i ciasteczka, a także quiche i sałatki trafią do Pogromców Marnowania Jedzenia.

  • Miały być śluby i wesela, tymczasem cała branża została pogrzebana. Jak radzą sobie w czasie epidemii pracownie tortów i pierników ściśle związane z wielkimi uroczystościami? Czy realizowane są złożone wcześniej zamówienia? I czy wiemy, kiedy sytuacja się zmieni?

Więcej wiadomości »

  • Jak wygląda krajobraz po wirusowym tsunami? Przyglądamy się tym, którzy wyszli z kryzysu zwycięską ręką. Pytamy o to, co musieli zmienić. I pomagamy wdrożyć nowe pomysły i innowacje do twojego sklepu i pracowni. Zobacz, co jeszcze znajdziesz w najnowszym wydaniu Mistrza Branży.

  • Przekonaj się, jak przekuć porażkę w sukces według Josefa Zottera, producenta ekstrawaganckiej czekolady kraftowej. Uruchom kreatywność w czasach pandemii i odpowiadaj na potrzeby konsumentów. Sprawdź i porównaj różne formy sprzedaży online. I zainwestuj czas w rozwój nowych umiejętności! To wszystko w majowym wydaniu MB :)

  • W najnowszym wydaniu Mistrza Branży przeczytasz, jak smakuje cukierniczy hat-trick Łukasza Roguskiego, ukoronowany tytułem Mistrza Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020; poznasz zasady gelato wg Jacopo Chelli, nauczysz się przygotowywać lody bez cukru oraz odkryjesz magię wielkanocnych wypieków jak dawniej.

  • Po dłuższej przerwie wraca, a w nim: Marta Hidalgo i jej hipnotyzujące dzieła z czekolady plastycznej, słodkie stoły, torty kolosy, aktualne trendy dekoratorskie i 14 autorskich tutoriali polskich dekoratorek! Zacznij sezon razem z Twoim ulubionym Mistrzem Dekoracji w wydaniu specjalnym!

  • Rzemieślniczy chleb, wegańskie lody, niebieskie koktajle, paprotki w tortach, mąka z bananów... a wszystko to pod wspólnym szyldem - pasji i spójności. Te dwa słowa doskonale przystają też do prac Jowity Woszczyńskiej, która - jako światowa mistrzyni - również dyktuje trendy na ten rok.

Więcej wiadomości »

Bieżące wydanie czasopisma

Wakacyjny Mistrz Branży - uczciwy chleb, zioła i czekolada w lodach, kwiaty w ciastkach i wiele innych inspiracji.

  • Wykup prenumeratę

  • Zobacz więcej
    Bieżący numer

    Piekarstwo

    Lody

    Dekorowanie

    Receptury

    Prezentacja produktów

    • Kruszwica Backstabil

      Kruszwica Backstabil

      Do produkcji cukierniczej jako dodatek do podstawowego ciasta francuskiego, półfrancuskiego (CROISSANT, Denisch, German) oraz ciasta drożdżowego.

      CECHY PRODUKTU

      • Gwarantuje dużą stabilność ciasta.
      • Skraca czas leżakowania.
      • Pozwala na jednofazową metodę prowadzenia ciasta.
      • Zwiększa tolerancję na przegarowanie wyrobów.
      • Zapewnia delikatną i elastyczną strukturę miękkiszu.
      • Wydłuża świeżość wyrobów gotowych.
      • Ciasto surowe można mrozić.
      więcej
    • Blacha metalowa do pieczenia, podkład pod ranty (25 x 25 cm)

      Blacha metalowa do pieczenia, podkład pod ranty (25 x 25 cm)

      Wysokiej jakości metalowa blacha do pieczenia we wszystkich piekarnikach, także z termoobiegiem.

      Blacha została wykonana z blachy wysokiej jakości, odpornej na wysoką temperaturę i odkształcenia (swój kształt zachowa przez długie lata).

      Blacha / podkładka DorosioweRanty to:
      - łatwość pieczenia
      - idealna jako podkładka do DorosioweRanty
      - bajkowo łatwe mycie - do formy prawie nic nie przylega, więc się prawie nie brudzi, łatwo się myje, oczywiście można ją myć w zmywarce,
      - spore oszczędności - blacha jest starannie wykonana z użyciem wysokiej jakości materiałów - zachowa swój kształt, wygląd oraz nieprzywieralne właściwości przez długie lata,
      - doskonała do pieczenia ciasteczek i innych słodkich wypieków,
      - i przede wszystkim radość z udanych wypieków.

      • Szerokość: 25 cm
      • Długość: 25 cm
      • Blacha posiada jeden rant boczny wysokości: 2 cm
      • Grubość blachy: 1 mm
      • Materiał: stal nierdzewna
      więcej
    • Maestra Kremowa NH MB margaryna 80%

      Maestra Kremowa NH MB margaryna 80%

      Margaryna o delikatnej barwie i wyjątkowym smaku i zapachu, świetnie komponującym się z dodatkami mlecznymi. Przeznaczona do przygotowywania doskonałych kremów, mas cukierniczych, deserów i nadzień, charakteryzujących się wyjątkową puszystością, delikatnością, rozpływalnością.

      CHARAKTERYSTYKA:
      • margaryna nie zawiera tłuszczów utwardzonych - NH,
      • doskonałe napowietrzenie,
      • bardzo łatwe łączenie się z pozostałymi składnikami kremu,
      • stabilna i prawidłowa konsystencja kremu,
      • wyjątkowe właściwości smakowo-zapachowe.

      Należy przechowywać w suchym pomieszczeniu, w temp.: 4-10°C.

      OPAKOWANIE

      PALETA EURO

      OKRES PRZYDATNOŚCI

      OPTYMALNA TEMP. OBRÓBKI

      ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU

      10 kg
      (2 x 5 kg)

      640 kg
      (64 kartony)

      150 dni

      20-22°C

      80%

      więcej
    • Pieczywo Złocisty Plus

      Pieczywo Złocisty Plus

      Wyjątkowe pieczywo pszenne o długotrwałej świeżości.

      Unikatowe pieczywo pszenne o cechach typowych dla pieczywa żytniego, jak zwarty i wilgotny miękisz oraz długotrwała świeżość.

      Zastosowanie mąki uzyskanej ze specjalnego przemiału nadaje pieczywu doskonały smak, dodatkowo wzbogacony poprzez dodanie płatków ziemniaczanych i czarnuszki.

      Doskonała alternatywa wobec typowego pieczywa pszennego, dla osób ceniących sobie zarówno pieczywo pszenne, jak i pieczywo żytnie.


      Składniki
      mąka pszenna, sól, kwas pszenny w proszku, płatki ziemniaczane, czarnuszka mielona

      Czysta etykieta

      więcej
    • Piec C-series Sveba Dahlen

      Piec C-series Sveba Dahlen

      Piec obrotowy C-series jest piecem kompaktowym, zaprojektowanym tak, aby umożliwić instalację w pomieszczeniach o ograniczonej powierzchni. Wykonanie pieca gwarantuje efektywny, równomierny i prosty w obsłudze wypiek. Piece obrotowe C-series mogą być stosowane do wypieku szerokiej gamy produktów: chleba, bułek, bagietek, wypieków cukierniczych, itp.


      Izolowana podłoga w energooszczędnej wersji ECO (opcja).
      Dostępny w czterech różnych wymiarach.
      Ogrzewanie: elektryczne, gazowe, olejowe.
      Doskonała izolacja termiczna wełną skompresowaną.
      Kulowy system zaparowania.
      Szyba rewizyjna w drzwiach wykonana ze szkła odbijającego ciepło, dobrze oświetlona.
      Piec szybko się dogrzewa, co gwarantuje duże oszczędności energii.
      Drzwi otwierane na prawą stronę.
      Maksymalna temperatura wypiekowa 350°C.
      Wózek wypiekowy mocowany na platformie obrotowej lub zawieszony na haku.
      Płynna regulacja prędkości pracy turbin nadmuchowych - funkcja szczególnie przydatna przy wypieku serników i delikatnych produktów.
      Okap nad piecem.
      Duża szyba rewizyjna (opcja)

       

      Akcesoria dodatkowe

      • Mocowanie wózka na platformie obrotowej
      • Automatyczne podnoszenie wózka
      • Drzwi otwierane na lewą stronę
      • System AES – wentylator na lufcie
      • Zegar tygodniowy
      • Podwójna szyba w drzwiach
      • Przeszklony tył pieca

       

      Zobacz katalog PDF >>

      więcej
    • Linia do bułek Formprofi Eco WP Bakery Technologies

      Linia do bułek Formprofi Eco WP Bakery Technologies

      Linia do bułek ze zintegrowaną dzielarką FORMPROFI ECO WP Bakery Technologies
      5 rzędowe urzadzęnie do produkcji bułek kajzerek, gładkich okrągłych i podwójnych.

      Najważniejsze cechy urządzenia:

      • Elastyczna, modułowa koncepcja urzadzenia
      • Konfiguracja urzadzenia dostosowana do specyfiki wymagań produktów
      • Wykonanie ze stali nierdzewnej
      • Możliwość współpracy z robotem do załadunku blach
      • Zmienne wydajności
      • Automatyczny przebieg produkcji
      • Powtarzalna jakość produktów
      • Zakres dzielenia: 35-85 g
      • Wydajność: 4000stc/h
      • Wymiary: 2600x1150x2550 mm

       

       

      więcej
    Mistrz Branży

    Maszyny i urządzenia do produkcji