czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

 

 

Bieżące wydanie drukowanego czasopisma

O czym marzą Kobiety Branży? O pasji do tortów artystycznych, polskich dekoratorkach oraz I Cake Festival Poland – rozmowa z Kingą Jakimowicz, właścicielką Pracowni Cukierniczej „Torcik”. O cukiernictwie niepokornym Renaty Martyny, polskich dekoratorkach w Londynie i najnowszych inspiracjach w tortach. Tylko w Mistrzu Branży!

Zobacz więcej
Bieżący numer

Materiały filmowe

Zobacz więcej

Rotator

  • Polmarkus – sklepy firmowe nr 1 w branży - pobierz kupon na zakupy!

    Polmarkus – sklepy firmowe nr 1 w branży - pobierz kupon na zakupy!

    Polmarkus, firma zajmująca się zaopatrzeniem cukierni, piekarni, lodziarni i gastronomii oprócz sklepu internetowego zdecydowała się na otwarcie trzech stacjonarnych salonów firmowych w Pyskowicach, Wrocławiu i Krakowie.10% rabatu - przyjdź z tym kuponem do jednego ze sklepów stacjonarnych lub wpisz kod: POLMARKUS

  • O własnej pasji, polskim stylu angielskim i naszym Cake Festival Poland Katowice

    O własnej pasji, polskim stylu angielskim i naszym Cake Festival Poland Katowice

    Co sobie postanowi, to konsekwentnie realizuje. Tak było z Pracownią Artystyczną „Torcik”, sklepem internetowym, Akademią, w której organizuje szkolenia z udziałem zagranicznych sugarcrafterów. Teraz przekonuje, że najwyższa pora stworzyć czasopismo dla dekoratorów tortów artystycznych i zorganizować Cake Festival Poland.

  • Piękna strona biznesu w majowym Mistrzu Branży

    Piękna strona biznesu w majowym Mistrzu Branży

    O czym marzą Kobiety Branży? O pasji do tortów artystycznych, polskich dekoratorkach oraz I Cake Festival Poland – rozmowa z Kingą Jakimowicz, właścicielką Pracowni Cukierniczej „Torcik”. O cukiernictwie niepokornym Renaty Martyny, polskich dekoratorkach w Londynie i najnowszych inspiracjach w tortach. Tylko w Mistrzu Branży!

  • Lody, czekolada i kawa – dodatek specjalny 2016 r.

    Lody, czekolada i kawa – dodatek specjalny 2016 r.

    W dodatku specjalnym „Lody, czekolada i kawa” podsumowujemy najciekawsze trendy na 2016 r., opisujemy wybrane nowości lodowe, a także przypominamy kilka prawd o lodziarstwie i projektowaniu lodziarni. Zapraszamy do lektury.

  • Niezłe ziółko cz.I

    Niezłe ziółko cz.I

    Już od czasów starożytnych zioła są cenionym dodatkiem do potraw i wypieków. Dobór ziół oraz sposób ich użycia odzwierciedlają kulturę żywienia i pozwalają na kreowanie coraz to bardziej aromatycznych i nowa­torskich połączeń. Mogą też przekonać klientów do nowych smaków.

  • Pyszna kuchnia Roztocza

    Pyszna kuchnia Roztocza

    W urokliwych Glinach, nieopodal Biłgoraja, od 9 lat działa gospodarstwo agroturystyczne Alicji Czarnej. Przez ten czas nie brakowało tu gości, a gospodarstwo wypiękniało i poszerzyło zakres swoich usług o dom weselny i mały pensjonat. Niezmiennie sercem gospodarstwa jest aromatyczna kuchnia Pani Alicji.

Artykuły

  • W urokliwych Glinach, nieopodal Biłgoraja, od 9 lat działa gospodarstwo agroturystyczne Alicji Czarnej. Przez ten czas nie brakowało tu gości, a gospodarstwo wypiękniało i poszerzyło zakres swoich usług o dom weselny i mały pensjonat. Niezmiennie sercem gospodarstwa jest aromatyczna kuchnia Pani Alicji.

  • W ostatnim czasie wzrasta zainteresowanie pradawnymi gatunkami zbóż. Ich walory zdrowotne, żywieniowe i smakowe są na nowo odkrywane. Producenci częściej oferują produkty na bazie albo z dodatkiem orkiszu, a nawet płaskurki czy samopszy.

  • W czerwcu firma Hert zaprasza i zachęca cukierników i piekarzy do uczestnictwa w regionalnych, branżowych spotkaniach, których tematami będą: Nowe trendy w cukiernictwie. Pieczemy. Doradzamy. Inspirujemy.

  • Ministerstwo Finansów przedstawiło nową wersje podatku od handlu detalicznego. Wynika z niej, że nawet średnie sklepy nie muszą się obawiać nowej daniny. Kwota wolna ma wynieść 17 mln zł miesięcznie, czyli 204 mln zł rocznie.

  • Jaka jest współczesna busi­nesswoman? Z jakim skutkiem godzi różne role w życiu i biznesie? Jak może uwolnić kreatywność w zarządzaniu firmą poprzez wartości? Na te pytania odpowiedzi szukałyśmy podczas II Spotka­nia dla Kobiet Branży w Kato­wicach.

  • Jaka jest współczesna busi­nesswoman? Z jakim skutkiem godzi różne role w życiu i biznesie? Jak może uwolnić kreatywność w zarządzaniu firmą poprzez wartości? Na te pytania odpowiedzi szukałyśmy podczas II Spotka­nia dla Kobiet Branży w Kato­wicach.

  • III Festiwal Chlebów Świata, Warszawa, 22-24 kwietnia 2016 r. To już trzeci rok z rzędu, gdy fascynacja chlebem skupiła przy stołach w Zespole Szkół im. Władysława Grabskiego w Warszawie jego degustatorów i wystawców: rzemieślników piekarstwa, Muzeum Rolnictwa w Ciechanowcu, Muzeum Chleba w Warszawie.

  • Od 2012 r. w Wielkiej Brytanii odbywa się Cake International – renomowana wystawa dla profesjonalistów i pasjonatów wypieków oraz dekorowania ciast i tortów. Co roku dużo emocji dostarcza konkurs dla dekorato­rów z całej Europy, w którym prace są oceniane w ponad 10 kategoriach.

  • Potwierdzenie wysokiej jakości produktu i jego rodzimego pochodzenia przez ekspertów; prestiż wynikający z posiadania certyfikatu programu; możliwość korzystania z potencjału godła promocyjnego i narzędzi udostępnianych laureatom bezpłatnie - między innymi te czynniki decydują o dużym zainteresowaniu producentów tym Programem.

  • 12 kwietnia każdy sposób na świętowanie Dnia Czekolady był dobry. W Zespole Szkół Technicznych i Ogólnokształcących w Skoczowie uczniowie obchodzili ten dzień w szczególny sposób! Ucząc się czekolady od postaw i tworząc pralinki pod okiem pani Izabeli Greń z cukierni Beskid-Centrum z Brennej.

  • W urokliwych Glinach, nieopodal Biłgoraja, od 9 lat działa gospodarstwo agroturystyczne Alicji Czarnej. Przez ten czas nie brakowało tu gości, a gospodarstwo wypiękniało i poszerzyło zakres swoich usług o dom weselny i mały pensjonat. Niezmiennie sercem gospodarstwa jest aromatyczna kuchnia Pani Alicji.

  • W ostatnim czasie wzrasta zainteresowanie pradawnymi gatunkami zbóż. Ich walory zdrowotne, żywieniowe i smakowe są na nowo odkrywane. Producenci częściej oferują produkty na bazie albo z dodatkiem orkiszu, a nawet płaskurki czy samopszy.

  • Natłuszczanie form i blach to znakomity sposób na bezproblemowe wyjmowanie pieczywa, ale również główna przyczyna tworzenia się nagaru. Jego występowanie to nie tylko kwestia higieny, ale również problem finansowy – brudne pieczywo i niemożność wyjęcia pieczywa z formy generują większą ilość odpadów produkcyjnych.

  • Co sobie postanowi, to konsekwentnie realizuje. Tak było z Pracownią Artystyczną „Torcik”, sklepem internetowym, Akademią, w której organizuje szkolenia z udziałem zagranicznych sugarcrafterów. Teraz przekonuje, że najwyższa pora stworzyć czasopismo dla dekoratorów tortów artystycznych i zorganizować Cake Festival Poland.

  • III Festiwal Chlebów Świata, Warszawa, 22-24 kwietnia 2016 r. To już trzeci rok z rzędu, gdy fascynacja chlebem skupiła przy stołach w Zespole Szkół im. Władysława Grabskiego w Warszawie jego degustatorów i wystawców: rzemieślników piekarstwa, Muzeum Rolnictwa w Ciechanowcu, Muzeum Chleba w Warszawie.

  • Wejście w życie Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności to gorący temat. Ustalenie wielkości czcionki, konieczne oznaczanie alergenów czy podanie miejsca pochodzenia surowców to najmniej kłopotliwe obowiązki producentów.

  • W urokliwych Glinach, nieopodal Biłgoraja, od 9 lat działa gospodarstwo agroturystyczne Alicji Czarnej. Przez ten czas nie brakowało tu gości, a gospodarstwo wypiękniało i poszerzyło zakres swoich usług o dom weselny i mały pensjonat. Niezmiennie sercem gospodarstwa jest aromatyczna kuchnia Pani Alicji.

  • Nie czekaj i zamów już dziś ekskluzywny album "Wykwintne desery polskie" w przystępnej cenie, a proste zasady kupna przyśpieszą wysyłkę. Wyjątkowa książka może znaleźć się na Twojej półce nawet w 48 godzin*.

  • Przeszło ćwierć miliona złotych udało się zebrać dla najbardziej potrzebujących dzięki nowatorskiej akcji Lesaffre Prestige Group zorganizowanej przez firmę Lesaffre Polska.

  • Choć w Polsce styl angielski wciąż nie jest tak popularny jak we Włoszech lub Czechach, to właśnie polscy uczestnicy pokazali wysoką klasę podczas konkursu Cukrarsky Festival. Do naszego kraju trafiło najwięcej, bo aż 5 medali, w tym ten najważniejszy – za najlepszy tort i ozdobę jadalną, który wywalczyła Katarzyna Osiecka.

  • Zbliża się wyjątkowy czas bycia razem, biesiadowania przy wspólnym stole, przy którym obdarowujemy się tym, co najlepsze. Ukoronowaniem świątecznych dni z pewnością będą oryginalne upominki oraz nietuzinkowy poczęstunek dla najbliższych z bogatej oferty sklepów firmowych Colian w Lublinie.

Produkty promowane

  • więcej
  • Katalog reklam - Mistrz Branży maj 2016

    Katalog reklam - Mistrz Branży maj 2016

    Indeks reklam
    AKO    Lody na loto
    Anis    Opakowania - kreujemy kulturę komsumcji
    Bielmar    Produkty dla Profesjonalistów: Puff Pastry, Palma, Bielska
    BioStar    Propocja przy zakupie żarownika lub kwasownika
    Csm    Pradawne zboża - Pieczywo pełnoziarniste orkiszowe, Pradawne ziarna
    Guz Technika Piekarnicza    HOBART - innowacja zmywania
    ebaker.pl    Innowacyjny sklep internetowy dla branĹĽy cukierniczo-piekarniczej
    Kruszwica    Podwieczorki z Akademią Mistrza - Znakowanie wyrobów
    Lesaffre Polska    Lesaffre PRESTIGE Gruup, II Edycja - akcja promocyjna
    Magorex    Blachy, formy i zestawy form AluSteel
    Martin Braun/Grados     Cremotions - linia profesjonalnych kremów dla cukiernictwa. Receptury: Mojito, Kukułka biszkoptowa
    Modecor    Uwolnij swoją inwencję twórczą - dowiedz się, jak stworzyć spektakularne torty w amerykańskim stylu
    Pfahnl Polska    Rozwiązania na miarę dzisiejszych czasów
    Polmarkus    Ribot 1000 - wielozadaniowe urządzenie dla piekarni, cukierni, lodziarni i gastronomii
    Sempre    Wyjątkowe warsztaty z Anną Daraż 14-15 czerwca 2016
    Torcik    Pracownia Cukiernicza w Zielonej Górze
    Uldo Polska    Zamkowy - chleb mieszany z bogata kompozycja ziaren
    UNIFERM Polska    Zamów produkty i zapewni sobie markową piłkę tegorocznych mistrzostw
    Zeelandia    wejdź na www.zeelandia.pl i zapoznaj się z produktami E-limited


    WYDARZENIA BRANŻOWE
    Targi Polagra Tech  25 - 29 września 2016, Poznań


    PONADTO
    - PEŁNY DODATEK ‘INSPIRACJE W TORTACH’ dla Czytelników Katalogu PDF!
    A w nim:

    • Nowe szaty króla
    • Światem rządzą kolory, kolorami rządzi Pantone
    • Nie taki nagi tort
    • Czysta forma minimalizmu
    • Dynamika w torcie
    • Figurki na topie
    • Młoda para w 3D
    • W naturalnych kwiatach i kremach
    • Lilia z groszkiem, różą i hortensjami
    • Romantycznie i rozważnie
    • Lody i czekolada
    • Lody na okrągło
    • Koronkowa robota

    - Flash News
    - Outdoor nie musi być nudny, czyli jak wykorzystać ulicę, by zdobyć rozgłos?
    - MAGOREX radzi. Powłoki nieprzywieralne
    - Szkolenie Obsługi Klienta
    - Hurtownie Partnerskie - Adresy hurtowni branżowych z całej Polski
    - Biblioteka Mistrza Branży: Mistrz Dekoracji - nowe pismo na rynku. Zamów prenumeratę.

     

    Katalog reklam PDF to zbiór treści reklamowych z wydania drukowanego “Mistrza Branży”

    Do zobaczenia na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnięcia (AKTUALNY PDF>> )


    więcej
  • Żel dekoracyjny Cristalli

    Żel dekoracyjny Cristalli

    Żel dekoracyjny Cristalli (często określany również jako glazura cukiernicza) po podgrzaniu i nałożeniu na produkt tworzy na wierzchu ładną, mocną galaretkę.

    Sprawi, że Twoje produkty będą błyszczały, wpływając na zwiększenie sprzedaży. W końcu nie od dziś wiadomo, że klient kupuje oczami... Dodatkowo zabezpiecza ciasto oraz świeże owoce.

    •     Gotowy do użycia - wystarczy podgrzać do 85-95°C i nałożyć na produkt
    •     Uniwersalny - do żelownic i nakładania ręcznego
    •     Nabłyszcza - nadaje atrakcyjny wygląd
    •     Zabezpiecza wierzch produktu - przedłuża termin ważności
    •     Nie klei się
    •     Konkurencyjna cena!
    •     Smaki: neutralny i morelowy


    Opakowania: wiadra plastikowe 12kg lub worek aseptyczny w kartonie (Bag in Box) 10kg.

    Oferujemy również żele w formie skoncentrowanej, jeszcze bardziej obniżające koszty.

    Napisz do nas: cristalli@kandy.pl po bezpłatną próbkę.

    więcej
  • Chleb Zamkowy

    Chleb Zamkowy

    Chleb mieszany z bogata kompozycja ziaren.

    Odpowiednio dobrane składniki, takie jak siemię lniane, słonecznik, soja, kasza jaglana, sezam oraz płatki kukurydziane pozwoliły uzyskać produkt o doskonałym i oryginalnym smaku.

    Produkt zachowuje świeżość przez długi czas, nie tracąc walorów smakowych i aromatu.

    Stanowi unikalne połączenie delikatnego miękiszu oraz chrupiącej skórki, zapewniając niepowtarzalne wrażenia smakowe.

    Składniki

    siemię lniane, słód jęczmienny, ziarno słonecznika, ziarno soi, sól, kasza jaglana, płatki kukurydziane, mąka pszenna, cukier, sezam biały, słód pszenny, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; enzymy: ksylanaza, amylaza, lipaza.

     

    Wartość odżywcza
    wartość odżywcza  wartość odżywcza w 100 g mieszanki
    wartość energetyczna [kJ/kcal]: 1556/374
    tłuszcz [g]: 19,2
    - w tym kwasy nasycone [g]: 2,4
    węglowodany[g]:  25,4
    - w tym cukry [g]: 13,4
    błonnik[g]: 19,6
    białko[g]: 15,1
    sól [g]: 11,3
       

     

    więcej
  • Maestro Świeżość olej do wypieków

    Maestro Świeżość olej do wypieków

    To pierwszy na rynku olej, zaprojektowany specjalnie do wypieków. Olej do wypieków Maestro Świeżość, dzięki odpowiedniej kompozycji naturalnych składników dba o wydłużenie świeżości wyrobów. Mniejsze odparowanie wody w czasie wypieku powoduje, że ciasta dłużej zachowują odpowiednią wilgotność i miękkość.

    CHARAKTERYSTYKA:
    • zwiększenie objętości ciasta nawet o 10%*,
    • poprawa wilgotności ciasta,
    • lepsze łączenie składników,
    • lepsze rozproszenie dodatków (bakalie, owoce) w cieście.

    Bazę produktu stanowi olej rzepakowy Kruszwica. Maestro Świeżość olej do wypieków jest rekomendowany do wszystkich wypieków, których receptura zaleca użycie oleju.

    *wg badań laboratoryjnych

    Należy przechowywać w suchym i chłodnym pomieszczeniu.

    OPAKOWANIE

    PALETA EURO

    OKRES PRZYDATNOŚCI

    OPTYMALNA TEMP. OBRÓBKI

    ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU

    5 l

    540 l
    (108 butelek)

    150 dni

    20-22°C

    100%

    więcej
  • Margaryna Puff Pastry

    Margaryna Puff Pastry

    Puff Pastry to profesjonalna margaryna do wypieku ciast francuskich i półfrancuskich – Puff Pastry. Margaryna Puff Pastry zapakowana jest w karton o masie 10 kg, który zawiera 5 płyt margaryny opakowanych w folie, każda o wadze 2 kg.

    Margaryna Puff Pastry:

    •     nadaje się do obróbki mechanicznej i ręcznej,
    •     zapewnia prawidłową plastyczność w szerokim zakresie temperatur,
    •     gwarantuje doskonały efekt listkowania ciasta,
    •     nadaje wyjątkowe właściwości smakowo-zapachowe,
    •     optymalna temperatura zastosowania produktu od 18 st. C do 20 st. C.

     

    Typ Produktu  Produkty dla profesjonalistów
    Zaw. tłuszczu 80 %
    Opakowanie  blok jedn. 2 kg., karton 10 kg
    Przydatność do spożycia  90 dni

    więcej

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe