Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
Od czego zależy efekt końcowy? Jak zachować jednolitość masy serowej, kokosowej i orzechowej? W tym wydaniu prezentujemy kolejne rodzaje mas do słodkich wypieków oraz deserów.
Jeszcze kilka lat temu segment premium w branży piekarniczej był utożsamiany z luksusem – czymś zarezerwowanym dla wybranych klientów, produktów z górnej półki i butikowych lokali. Dziś to myślenie przeszło głęboką ewolucję. „Premium” przestało oznaczać „drożej”.
Jedni marcepan kochają, drudzy kręcą na niego nosem. Zwolennicy doceniają wyrazisty, czasem niemal wytrawny smak. Stanowi świetne połączenie z czekoladą, równie dobrze komponuje się z ciastami. Jak wygląda produkcja marcepanu i co stanowi o jego wysokiej jakości? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania.
Rywalizacja aktywizuje – nie tylko w sporcie – a udział w konkursowych zmaganiach dodaje energii, wyzwala inwencje i może bardzo pozytywnie wpłynąć na karierę. Właśnie ogłoszono informacje o prestiżowym konkursie piekarskim Master Baker i zachęcającej puli nagród – 74 tys. zł.
Coveris, wiodący producent opakowań, weźmie udział w targach ExpoSweet w Warszawie w dniach 22-25 lutego 2026, prezentując pełną gamę produktów dostępnych dla rynku piekarniczego i cukierniczego w całej Grupie.
Jedni marcepan kochają, drudzy kręcą na niego nosem. Zwolennicy doceniają wyrazisty, czasem niemal wytrawny smak. Stanowi świetne połączenie z czekoladą, równie dobrze komponuje się z ciastami. Jak wygląda produkcja marcepanu i co stanowi o jego wysokiej jakości? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania.
Rywalizacja aktywizuje – nie tylko w sporcie – a udział w konkursowych zmaganiach dodaje energii, wyzwala inwencje i może bardzo pozytywnie wpłynąć na karierę. Właśnie ogłoszono informacje o prestiżowym konkursie piekarskim Master Baker i zachęcającej puli nagród – 74 tys. zł.
Kolorowe tartaletki z masą budyniową i żelowanymi owocami to niekwestionowany numer jeden cukierni. Nie tylko wyglądają apetycznie, ale też genialnie smakują i... bardzo dobrze się sprzedają! Te małe, urocze wypieki stały się prawdziwym must have w ofercie każdej nowoczesnej cukierni.
Bezy, serniki, jogurt, brioszki — oto skojarzenia, które idealnie oddają charakter Koloru Roku 2026 Pantone. Cloud Dancer, subtelna i miękka biel. Jak przełożyć go na produkty, smaki, tekstury i przestrzeń sprzedaży? Sprawdzamy, dlaczego „mniej” w 2026 roku znaczy „więcej”.
Od czego zależy efekt końcowy? Jak zachować jednolitość masy serowej, kokosowej i orzechowej? W tym wydaniu prezentujemy kolejne rodzaje mas do słodkich wypieków oraz deserów.
Święto Objawienia Pańskiego, czyli Epifania (6 stycznia), to w wielu krajach nie tylko ważna uroczystość religijna, ale również okazja do rodzinnych spotkań przy specjalnych ciastach i wypiekach, które mają często głębokie znaczenie symboliczne. Oto tradycyjne słodkości serwowane tego dnia.
Coveris, wiodący producent opakowań, weźmie udział w targach ExpoSweet w Warszawie w dniach 22-25 lutego 2026, prezentując pełną gamę produktów dostępnych dla rynku piekarniczego i cukierniczego w całej Grupie.
Rywalizacja aktywizuje – nie tylko w sporcie – a udział w konkursowych zmaganiach dodaje energii, wyzwala inwencje i może bardzo pozytywnie wpłynąć na karierę. Właśnie ogłoszono informacje o prestiżowym konkursie piekarskim Master Baker i zachęcającej puli nagród – 74 tys. zł.
Bezy, serniki, jogurt, brioszki — oto skojarzenia, które idealnie oddają charakter Koloru Roku 2026 Pantone. Cloud Dancer, subtelna i miękka biel. Jak przełożyć go na produkty, smaki, tekstury i przestrzeń sprzedaży? Sprawdzamy, dlaczego „mniej” w 2026 roku znaczy „więcej”.
Jeszcze kilka lat temu segment premium w branży piekarniczej był utożsamiany z luksusem – czymś zarezerwowanym dla wybranych klientów, produktów z górnej półki i butikowych lokali. Dziś to myślenie przeszło głęboką ewolucję. „Premium” przestało oznaczać „drożej”.
![[BADANIE] Wygląd, świeżość, rytuał. Co wpływa na sprzedaż wypieków w gastronomii i handlu detalicznym?](/public/artykuly-sponsorowane/910/6889/910_6889_25766_263x182.jpg "[BADANIE] Wygląd, świeżość, rytuał. Co wpływa na sprzedaż wypieków w gastronomii i handlu detalicznym?")
Jeszcze niedawno słodkie wypieki były jedynie dodatkiem do kawy. Dziś Polacy – podobnie jak konsumenci w innych krajach Europy – wybierają je znacznie bardziej świadomie. Obok smaku rośnie znaczenie wyglądu, świeżości i sposobu podania. To one tworzą codzienny „mały rytuał”, którego oczekują klienci cukierni i piekarni.
Artezen to nasze odkrycie ostatnich lat. Decyzja o nawiązaniu współpracy była szybka i oczywista – urządzenia tej marki obserwowaliśmy wcześniej w działaniu w Europie.
Jeszcze kilka lat temu właściciele piekarni twierdzili, że ich największym wyzwaniem jest jakość. Dziś coraz częściej podkreślają, potrzebujemy czasu i wykwalifikowanych fachowców.
Coveris, wiodący producent opakowań, weźmie udział w targach ExpoSweet w Warszawie w dniach 22-25 lutego 2026, prezentując pełną gamę produktów dostępnych dla rynku piekarniczego i cukierniczego w całej Grupie.
Jedni marcepan kochają, drudzy kręcą na niego nosem. Zwolennicy doceniają wyrazisty, czasem niemal wytrawny smak. Stanowi świetne połączenie z czekoladą, równie dobrze komponuje się z ciastami. Jak wygląda produkcja marcepanu i co stanowi o jego wysokiej jakości? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania.
Kolorowe tartaletki z masą budyniową i żelowanymi owocami to niekwestionowany numer jeden cukierni. Nie tylko wyglądają apetycznie, ale też genialnie smakują i... bardzo dobrze się sprzedają! Te małe, urocze wypieki stały się prawdziwym must have w ofercie każdej nowoczesnej cukierni.
Bezy, serniki, jogurt, brioszki — oto skojarzenia, które idealnie oddają charakter Koloru Roku 2026 Pantone. Cloud Dancer, subtelna i miękka biel. Jak przełożyć go na produkty, smaki, tekstury i przestrzeń sprzedaży? Sprawdzamy, dlaczego „mniej” w 2026 roku znaczy „więcej”.
Od czego zależy efekt końcowy? Jak zachować jednolitość masy serowej, kokosowej i orzechowej? W tym wydaniu prezentujemy kolejne rodzaje mas do słodkich wypieków oraz deserów.
Święto Objawienia Pańskiego, czyli Epifania (6 stycznia), to w wielu krajach nie tylko ważna uroczystość religijna, ale również okazja do rodzinnych spotkań przy specjalnych ciastach i wypiekach, które mają często głębokie znaczenie symboliczne. Oto tradycyjne słodkości serwowane tego dnia.
Jeszcze niedawno słodkie wypieki były jedynie dodatkiem do kawy. Dziś Polacy – podobnie jak konsumenci w innych krajach Europy – wybierają je znacznie bardziej świadomie. Obok smaku rośnie znaczenie wyglądu, świeżości i sposobu podania. To one tworzą codzienny „mały rytuał”, którego oczekują klienci cukierni i piekarni.
Bezy, serniki, jogurt, brioszki — oto skojarzenia, które idealnie oddają charakter Koloru Roku 2026 Pantone. Cloud Dancer, subtelna i miękka biel. Jak przełożyć go na produkty, smaki, tekstury i przestrzeń sprzedaży? Sprawdzamy, dlaczego „mniej” w 2026 roku znaczy „więcej”.
W grudniu w kuchniach pachnie świętami, a w social mediach rządzi… chaos. Jak sprawić, żeby twoje pierniki, serniki i keksowe boxy nie tylko wyglądały apetycznie, ale też trafiały w serca i do koszyków klientów? Ten tekst pokazuje, jak połączyć autentyczność, strategię i odrobinę psychologii, by sprzedaż w święta była skuteczna.
Skrobia to jeden z najczęściej stosowanych, a jednocześnie najmniej docenianych składników. Choć nie nadaje smaku ani zapachu, jej rola w tworzeniu odpowiedniej konsystencji, tekstury i stabilności wypieków oraz deserów jest nie do przecenienia.
Barry Callebaut świętuje 30-lecie obecności w Polsce i w Łodzi oraz dekadę działalności Centrum Globalnych Usług Biznesowych - jednocześnie otwierając kolejną linię produkcyjną.
Mango to jeden z najbardziej aromatycznych egzotycznych owoców, który coraz częściej znajduje swoje miejsce nie tylko w tortach i monoporcjach, ale również w lodach rzemieślniczych czy tabliczkach czekolady.
W styczniu 2026 roku, podczas targów SIGEP w Rimini, Polska po raz kolejny stanie do rywalizacji w Gelato World Cup – prestiżowych mistrzostwach świata w lodziarstwie.
Jak prostota, chwytliwa nazwa i lokalizacja lodziarni wpływają na sukces.
Bezy, serniki, jogurt, brioszki — oto skojarzenia, które idealnie oddają charakter Koloru Roku 2026 Pantone. Cloud Dancer, subtelna i miękka biel. Jak przełożyć go na produkty, smaki, tekstury i przestrzeń sprzedaży? Sprawdzamy, dlaczego „mniej” w 2026 roku znaczy „więcej”.
Jeszcze niedawno słodkie wypieki były jedynie dodatkiem do kawy. Dziś Polacy – podobnie jak konsumenci w innych krajach Europy – wybierają je znacznie bardziej świadomie. Obok smaku rośnie znaczenie wyglądu, świeżości i sposobu podania. To one tworzą codzienny „mały rytuał”, którego oczekują klienci cukierni i piekarni.
Cytrusy to mocny trend w rzemieślniczych słodkościach! Zimą nie może zabraknąć ich w witrynie! Od przypadkowego „ciasta do góry nogami” po krem kataloński z pomarańczową nutą – przeczytaj jak cytrusy na dobre zadomowiły się w menu cukierenki Szmery Bajery.
Najpopularniejsze ciasto na świecie? To POLSKA SZARLOTKA! Jakie inne słodkie wypieki królują w naszym kraju, Europie i na świecie? Czytajcie. I koniecznie zjedzcie, bo dziś Dzień Ciasta!
Świąteczne trendy 2025 zaskakują: Europa je rekordowe 3,2 mld deserów, a panettone przechodzi rewolucję – od superfood i antocyjanowych fioletów po interaktywne wersje z kremem do samodzielnego dozowania.
Cédric Grolet znów zaskakuje. Słynny cukiernik otwiera w Paryżu czekoladową świątynię, w której słodycze wyglądają jak dzieła sztuki, a wnętrze przypomina magiczny las kakao.
W piekarniach i cukierniach straty wynikające z niesprzedanego pieczywa, ciast czy wyrobów świeżych potrafią znacząco obciążać koszty. Dzięki technologiom takim jak WasteWatch branża może nie tylko ograniczyć marnotrawstwo, ale także dokładniej planować produkcję i lepiej zarządzać surowcami o krótkiej trwałości.
Emocje po pierwszej edycji Igrzysk Cukierniczych organizowanych przez Torcik.net we współpracy z Akademią Czekolady Callebaut już opadły. Był to miesiąc intensywnej rywalizacji, w trakcie którego pasjonaci cukiernictwa z całej Polski udowodnili, że kreatywność i innowacja to serce tej branży.
Od transferu do truskawki, od barwników po falbanki. W efekcie – lukrowany wianek z owocowym twistem – ten tutorial krok po kroku pokaże, jak za pomocą lukru zamknąć lato w pierniku.
W branżach takich jak piekarstwo, cukiernictwo czy lodziarstwo – gdzie jakość mierzy się nie tylko wagą czy czasem, ale przede wszystkim smakiem, strukturą i emocją, jaką wywołuje produkt – szkolenia nie są dodatkiem. Są fundamentem.
Prezentujemy najnowszy przegląd firm szkolących cukierników, lodziarzy, piekarzy i sugarcrafterów.
Wielkanocny stół kojarzy się przede wszystkim ze święconką oraz z kwiecistymi stroikami, z których najbardziej lubię żonkile. Tym razem połączyłam wielkanocny stroik z popiersiem figurki – proponuję dodać do niego nieskomplikowane kwiatki.
Czy ktoś powiedział „cukiernicza rewolucja”? W 2025 roku rynek cukierniczy serwuje prawdziwy deserowy spektakl – nowoczesna elegancja flirtuje z klasyką, a minimalistyczne formy romansują z odważnymi kolorami. Przygotuj się na podróż, która osłodzi ci życie!
Od 5 lat w Zespole Szkół Ekonomiczno-Usługowych im. F. Chopina w Żychlinie odbywa się ogólnopolski konkurs na artystyczne dekorowanie pierników dekor - PIERNIK art, kierowany do uczniów szkół gastronomicznych. Główną organizatorką przedsięwzięcia jest nauczycielka Katarzyna Hryciuk.
Coveris, wiodący producent opakowań, weźmie udział w targach ExpoSweet w Warszawie w dniach 22-25 lutego 2026, prezentując pełną gamę produktów dostępnych dla rynku piekarniczego i cukierniczego w całej Grupie.
Jedni marcepan kochają, drudzy kręcą na niego nosem. Zwolennicy doceniają wyrazisty, czasem niemal wytrawny smak. Stanowi świetne połączenie z czekoladą, równie dobrze komponuje się z ciastami. Jak wygląda produkcja marcepanu i co stanowi o jego wysokiej jakości? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania.
Rywalizacja aktywizuje – nie tylko w sporcie – a udział w konkursowych zmaganiach dodaje energii, wyzwala inwencje i może bardzo pozytywnie wpłynąć na karierę. Właśnie ogłoszono informacje o prestiżowym konkursie piekarskim Master Baker i zachęcającej puli nagród – 74 tys. zł.
Kolorowe tartaletki z masą budyniową i żelowanymi owocami to niekwestionowany numer jeden cukierni. Nie tylko wyglądają apetycznie, ale też genialnie smakują i... bardzo dobrze się sprzedają! Te małe, urocze wypieki stały się prawdziwym must have w ofercie każdej nowoczesnej cukierni.
Bezy, serniki, jogurt, brioszki — oto skojarzenia, które idealnie oddają charakter Koloru Roku 2026 Pantone. Cloud Dancer, subtelna i miękka biel. Jak przełożyć go na produkty, smaki, tekstury i przestrzeń sprzedaży? Sprawdzamy, dlaczego „mniej” w 2026 roku znaczy „więcej”.
Od czego zależy efekt końcowy? Jak zachować jednolitość masy serowej, kokosowej i orzechowej? W tym wydaniu prezentujemy kolejne rodzaje mas do słodkich wypieków oraz deserów.
Święto Objawienia Pańskiego, czyli Epifania (6 stycznia), to w wielu krajach nie tylko ważna uroczystość religijna, ale również okazja do rodzinnych spotkań przy specjalnych ciastach i wypiekach, które mają często głębokie znaczenie symboliczne. Oto tradycyjne słodkości serwowane tego dnia.
Nowoczesne BHP to dziś strategia działania, która chroni ludzi, procesy i ciągłość operacyjną firmy. Dlaczego warto podejść do ewakuacji i procedur kryzysowych z większą świadomością – nawet w małej rzemieślniczej cukierni czy lodziarni? I jakie zagrożenia coraz częściej wymykają się dotychczasowym planom awaryjnym?
Nie ma chyba takiego fachowca, któremu chleb choć raz nie przypiekł się za bardzo, czasem tynk na torcie pęka. Pomyłki w zamówieniach również się zdarzają. Czy w takiej sytuacji klient ma prawo do zwrotu kosztów lub innej rekompensaty? Przyjrzyjmy się, co na to polskie prawo.
W dzisiejszych czasach opinie w internecie mogą znacząco wpływać na reputację cukierni i piekarni, a negatywne recenzje często zniechęcają potencjalnych klientów. Jak radzić sobie z krytyką online? Jakie kroki prawne podjąć w przypadku fałszywych lub krzywdzących opinii?
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi zapowiedziało zmiany w ustawie dotyczącej przeciwdziałania marnotrawieniu żywności. Nowe regulacje nakładają na sprzedawców dodatkowe obowiązki, a także zwiększają wysokość opłat i sankcji za nadmierne marnowanie produktów spożywczych.
Do kogo należy receptura stworzona na potrzeby konkretnej cukierni? Czy pracownik, który odchodzi, ma prawo powtórzyć dokładnie taką samą w swojej własnej pracowni? W tym artykule przyjrzymy się zakazowi konkurencji.
Czy zdarzyło ci się, że właściciel innej firmy podjął wobec ciebie działanie sprzeczne z prawem lub dobrymi obyczajami, które zagroziło lub naruszyło interes twój lub konsumentów?
czyli jak (zgodnie z prawem) umilić czas klientom lokalu gastronomicznego w okresie Bożego Narodzenia?
autor: Tomasz Korfel, Pan Bajgiel
Paweł Sudnik dobrze pamięta, kiedy zjadł pierwszego eklerka. Z okazji dziewiętnastych urodzin wpadł do znanej warszawskiej cukierni Odette, by kupić ciastka dla przyjaciół.
Autor: Irena Białous, IG: @moje_misz_masz
Zbliża się okres wielkonocny. Przygotowaliśmy zbiór achiwalnych receptur Mistrza Branży z lat 2019-2024.
Poznaj wyjątkową recepturę na chleb autorstwa jedynej Polki, która jest wykwalifikowaną bread sommelierką, Aleksandry Bednarek.
Tłusta, a jednocześnie lekka. To musi być cynamonka! Czy tej jesieni stanie się tym czym jagodzianka była latem? Może okazać się hitem każdej piekarni czy cukierni, jeśli zostanie odpowiednio wykonana i będzie zawierać dobrej jakości cynamon.
Dynia - symbol jesieni, koniecznie musi znaleźć się jako składnik sezonowej oferty piekarni oraz cukierni. Z czym ją połączyć? Najlepiej z aromatycznym i wyrazistym cynamonem. Oto przepis na iście jesienny sernik!
Tegoroczna, jubileuszowa edycja POLAGRY była wyjątkowa - to już 40 lat historii spotkań ludzi, dla których jedzenie jest pasją, a biznes sztuką rozmowy.
Eksperci chleba z całych Niemiec zachwycili podczas MIWE expo 2025 w Arnstein. To, co zapowiadano jako zaproszenie do fachowej dyskusji z 16 sommelierami chleba, przerodziło się w wyjątkowe doświadczenie wszystkich uczestników.
Tegoroczne, XXVII Radomskie Święto Chleba, obchodzimy pod hasłem: „Lokalność w każdym kęsie”, które ma podkreślać znaczenie tradycji i wspólnoty, bo chleb od wieków był nie tylko pokarmem, ale również symbolem życia, symbolem pracy rąk ludzkich i symbolem wspólnoty.
24-25 czerwca w centrum technologicznym MIWE LBC mieliśmy przyjemność spotkać się z klientami, by wspólnie przyjrzeć się najnowszym technologiom dla piekarni – nie tylko w teorii, ale przede wszystkim w praktyce.
Festiwal Miast Partnerskich „Łączy nas chleb” w Katowicach to wydarzenie, które od lat służy budowaniu międzynarodowych więzi i promowaniu lokalnych tradycji. Tegoroczna edycja, odbywająca się w parku Zadole, została wzbogacona o tematykę octu i oliwy — zarówno w kontekście kulinarnym, jak i symbolicznym.
9 kobiet. 1 kuchnia. Gdzieś daleko ukryta pośród beskidzkich gór. Co z tego może wyniknąć? Same dobro! Truflowe risotto, oryginalne tiramisu, włoskie wina i… niezwykła integracja, która przypomniała tym, które na co dzień obsługują innych, że to one raz na jakiś czas same powinny się poczuć jak goście wykwintnej restauracji.
Jako gospodarze Soft&Sweet Inspiration Day, które odbyło się 4-5 lutego 2025 roku w naszej siedzibie w Łodzi, z dumą możemy powiedzieć, że było to wydarzenie absolutnie wyjątkowe. Po raz pierwszy w takiej formule połączyliśmy technologię urządzeń soft z najwyższej jakości półproduktami.
W branży piekarnictwa rzemieślniczego chleb żytni uchodzi za jedno z największych wyzwań, ale też największych skarbów. Dla wielu piekarzy to właśnie on jest ukoronowaniem fachu – nie tylko z powodu walorów smakowych, ale przede wszystkim z racji stopnia trudności wykonania.
Czy to jeszcze pieczywo, czy już tylko dobrze wypromowana iluzja? W supermarketach kuszą nas zapachem i sloganami o „świeżym wypieku”, ale za fasadą chrupiącej bułki często kryje się głęboko mrożony produkt, który z rzemiosłem nie ma za wiele lub nic wspólnego.
W branżach takich jak piekarstwo, cukiernictwo czy lodziarstwo – gdzie jakość mierzy się nie tylko wagą czy czasem, ale przede wszystkim smakiem, strukturą i emocją, jaką wywołuje produkt – szkolenia nie są dodatkiem. Są fundamentem.
Cukiernictwo wegańskie i bezcukrowe już dawno przestało być niszową ciekawostką. To dynamicznie rozwijający się segment rynku, który dostosowuje się do rosnących oczekiwań konsumentów.
Idąc z duchem czasu, postanowiłem przeprowadzić wywiad na temat żywności rzemieślniczej i przemysłowej ze sztuczną inteligencją Gemini od Google. Poruszam w nim ważne aspekty związane z konsekwencjami społecznymi produkcji przemysłowej i zaletami rozdrobnionej produkcji rzemieślniczej.
Nie chcesz, aby to spotkało twój zakład, choć wiesz, że tendencje przemawiają na korzyść producentów przemysłowych, że markety opanowały już 60% rynku sprzedaży pieczywa, że co jakiś czas ktoś z najbliższej konkurencji się zamyka. Mimo to nadal uważasz, że CIEBIE to nie dotyczy? Że TOBIE się uda?
Rosnące ceny kakao i problemy związane z jego produkcją zmuszają branżę cukierniczą do poszukiwania nowych surowców. Według prognoz ceny kakao mogą nadal rosnąć, co sprawia, że czekolada staje się produktem ekskluzywnym.
Kalendarz „Mistrza Branży” powraca na kolejny rok! Przygotowaliśmy kompletny przegląd najważniejszych wydarzeń branżowych, targów oraz kulinarnych i nietypowych świąt, które mogą stać się inspiracją dla piekarni, cukierni i lodziarni.
A w nim: Mistrzyni pralin - Urszula Ryniec-Jędrzejewska, wyśniona, herbaciarnia Ewy Drzewickiej. Trwająca od pokoleń tradycja cukiernicza Roberta Dybalskiego. Sekrety piernika staropolskiego oraz kulisy powstawania prawdziwego marcepanu. Do tego praktyczny poradnik sprzedażowy „Last Minute (i Christmas!)”. Zapraszamy do lektury!
Kruche ciasteczka niosące pamięć minionej epoki. Igłą i galaretką tworzone serniki. Sycylijskie pomarańcze dodające słońca i charakteru wypiekom. Miód jako naturalny słodzik i konserwant świątecznych pierników. Lukrowane grzybki krok po kroku. I wiele innych jesiennych i zimowych pomysłów do Twojej piekarni, cukierni i kawiarni.
Zmysłowe Vroclinki, polskie bean-to-bary na światowych konkursach, ciasto listkujące z czekoladą i kremy czekoladowe do chleba. A także praktyczny przewodnik po tym jak działa czekolada oraz jak ją smakować. Kolejne wydanie Tajników Czekolady mocno nadziane wiedzą i inspiracjami już jest!
Jaki był tegoroczny sezon w lodziarni? Do czego przydaje się skrobia? Czy każda kawiarnia ma swoje kosei? Jak otworzyć lokal przyjazny łasuchom i zwierzakom? I jak przedstawia się polska kultura kulinarna? Wgryźcie się w nowe wydanie MB!
Chleb, który zmienia życie. Rzemiosło, które zmienia świat. Wgryź się w nasze kolejne wydanie specjalne w całości poświęcone pieczywu. Zaglądamy do wnętrza żytniego bochenka. Rozkładamy na czynniki pierwsze prefermenty. Przyglądamy się najróżniejszym bułkom Eksperymentujemy z mamałygą. Rozmawiamy z ekspertami i pasjonatami.
Od fermentacji i fizjologii, przez kamienne kajzerki i kardamonki, po mango, piecowe wybory i lukrowane truskawki – w najnowszym wydaniu Mistrza Branży nauka spotyka rzemiosło, sztuka łączy się z empatią, a smak idzie w parze z strategią! A na naszej okładce - absolutny ekspert od mąki, naukowiec i nauczyciel - Gianluca Padula!
Sekrety piernika staropolskiego oraz kulisy powstawania prawdziwego marcepanu. Do tego praktyczny poradnik sprzedażowy „Last Minute (i Christmas!)”
Artezen to nasze odkrycie ostatnich lat. Decyzja o nawiązaniu współpracy była szybka i...
Jeszcze kilka lat temu segment...
Rywalizacja aktywizuje – nie...
Jadano go w starożytności, w średniowieczu sprzedawano w aptekach jako lek, w XIX wieku...
Precyzja, cierpliwość i...
Od czego zależy efekt końcowy?...
