...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

  • Jeszcze więcej edukacji – Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre
  • Historia Podlaskiego Młyna Wodnego – dobra mąka, dobry chleb = dobre życie

    Historia Podlaskiego Młyna Wodnego – dobra mąka, dobry chleb = dobre życie

    Najlepszy chleb powstaje z mąki pochodzącej z tradycyjnego przemiału, wymielonej w starym młynie wodnym z ekologicznego ziarna. Upieczony w tradycyjnej rzemieślniczej piekarni, w tradycyjnym piecu opalanym drewnem, ułożony na liściu chrzanu. I najkorzystniej byłoby, jeśli wszystkie dodatki byłyby również jakości eko.

  • Lodziarskie CO, GDZIE i KIEDY?

    Lodziarskie CO, GDZIE i KIEDY?

    Wiele wydarzeń wciąż przed nami. Podpowiadamy, na które ze zbliżających się imprez branży lodziarskiej w Polsce i Europie warto się wybrać, aby poznać najnowsze trendy i technologie.

Artykuły

Więcej wiadomości »

  • Najlepszy chleb powstaje z mąki pochodzącej z tradycyjnego przemiału, wymielonej w starym młynie wodnym z ekologicznego ziarna. Upieczony w tradycyjnej rzemieślniczej piekarni, w tradycyjnym piecu opalanym drewnem, ułożony na liściu chrzanu. I najkorzystniej byłoby, jeśli wszystkie dodatki byłyby również jakości eko.

  • W szybko zmieniającej się rzeczywistości kreatywność w biznesie i szukaniu klientów to podstawa. Zaskocz siebie i nas nieszablonowymi pomysłami! Oczywiście nic za darmo. Dla autorów najciekawszych pomysłów czeka nagroda na wagę złota. Sprawdź, co trzeba zrobić i co można zyskać.

  • Żywność ekologiczna jest coraz ważniejszym sektorem w przemyśle spożywczym na świecie i w Polsce. Można się było o tym przekonać również podczas tegorocznych targów BIOFACH, gdzie swoje produkty zaprezentowało 2989 wystawców z 95 krajów. Wśród nich dużym zainteresowaniem cieszyło się stoisko Polski pod hasłem: Poland tastes good

Więcej wiadomości »

  • W szybko zmieniającej się rzeczywistości kreatywność w biznesie i szukaniu klientów to podstawa. Zaskocz siebie i nas nieszablonowymi pomysłami! Oczywiście nic za darmo. Dla autorów najciekawszych pomysłów czeka nagroda na wagę złota. Sprawdź, co trzeba zrobić i co można zyskać.

  • Na mapie Polski pojawia się coraz więcej słodkich eventów, również w wersji lokalnej. Cukiernicy i dekoratorzy mają szansę pokazać swój talent już za tydzień podczas I Festiwalu Tortów, Ciast i Ciasteczek Powiatu Gliwickiego.

  • Już w listopadzie ukaże się publikacja jakiej dotąd w branży nie było! Za stworzeniem brakującego elementu, czyli podręcznika z najważniejszymi recepturami dla słodkiej i wytrawnej branży stoi mistrz Maciej Rosiński.

  • Kolejna edycja Expo Sweet potwierdziła, że w najbliższym czasie konsumenci będą szukać słodkości naturalnych, w tym wegańskich i ekologicznych. Szyku w witrynach będą zadawać monoporcje, ale też słodkości z ciasta parzonego i czekolada z najwyższej półki. Sprawdźcie, czym żyły targi i co skupiło uwagę naszej redakcji.

Więcej wiadomości »

  • W szybko zmieniającej się rzeczywistości kreatywność w biznesie i szukaniu klientów to podstawa. Zaskocz siebie i nas nieszablonowymi pomysłami! Oczywiście nic za darmo. Dla autorów najciekawszych pomysłów czeka nagroda na wagę złota. Sprawdź, co trzeba zrobić i co można zyskać.

  • Na mapie Polski pojawia się coraz więcej słodkich eventów, również w wersji lokalnej. Cukiernicy i dekoratorzy mają szansę pokazać swój talent już za tydzień podczas I Festiwalu Tortów, Ciast i Ciasteczek Powiatu Gliwickiego.

  • W zaciszu rzemieślniczych wytwórni praca wre nad tym, czym zaskoczyć klientów w nowym sezonie. Kreatorzy smaków ważą, odcedzają, miażdżą i miksują, by stworzyć coś wyjątkowego. Czy takim hitem lata mogą stać się np. lody o smaku chleba ze śmietaną i cukrem?

  • To właśnie tu, podczas Targów Expo Sweet odbywają się najważniejsze konkursy branżowe, które decydują o tym, kto zostanie polskim reprezentantem na finałach światowych mistrzostw. Poznajcie nazwiska, o kTórych będzie głośno w tym roku!

  • Wiele wydarzeń wciąż przed nami. Podpowiadamy, na które ze zbliżających się imprez branży lodziarskiej w Polsce i Europie warto się wybrać, aby poznać najnowsze trendy i technologie.

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

  • Od stycznia 2019 roku ustawodawca wprowadził zmiany dotyczące rozliczania pojazdów osobowych wykorzystywanych w działalności gospodarczej. Dotyczą one zarówno pojazdów prywatnych, jak i wykorzystywanych na zasadach umowy leasingu czy majątku trwałego.

  • W 2019 r. Ministerstwo Finansów przygotowało szereg zmian w prawie podatkowym. Warto się z nimi zapoznać, by nie narazić się na mandaty skarbowe. Niektóre przepisy obowiązują już od stycznia, trzeba jednak pamiętać również o tych, które są jeszcze na etapie projektu.

  • Przedsiębiorcom grudzień powinien kojarzyć się z kosztami, bo koniec roku to ostatni moment na obniżenie podatku. Właściciele firm zapraszają więc pracowników na świąteczną kolację, obdarowują ich prezentami, a także dokonują „pospiesznych” zakupów, które uchronią przed przyszłoroczną zmianą przepisów podatkowych.

  • 9 listopada Ministerstwo Finansów opublikowało komunikat dotyczący projektu zmian w przepisach VAT. Jednym z jego głównych założeń jest uproszczenie systemu stawek dla poszczególnych towarów i usług. W nowej klasyfikacji pieczywo ma być bowiem objęte stałym 5-proc. podatkiem VAT.

  • Nieodzownym elementem prawie każdego biznesu jest samochód. Używając go do przejazdów firmowych, przedsiębiorca ponosi różnego rodzaju koszty, począwszy od zakupu paliwa, przez myjnię i naprawy, na opłatach za autostradę skończywszy. Czy paragon za przejazd drogami szybkiego ruchu może stanowić podstawę do ewidencji kosztu?

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

  • Kolejna edycja Expo Sweet potwierdziła, że w najbliższym czasie konsumenci będą szukać słodkości naturalnych, w tym wegańskich i ekologicznych. Szyku w witrynach będą zadawać monoporcje, ale też słodkości z ciasta parzonego i czekolada z najwyższej półki. Sprawdźcie, czym żyły targi i co skupiło uwagę naszej redakcji.

  • To właśnie tu, podczas Targów Expo Sweet odbywają się najważniejsze konkursy branżowe, które decydują o tym, kto zostanie polskim reprezentantem na finałach światowych mistrzostw. Poznajcie nazwiska, o kTórych będzie głośno w tym roku!

  • Żywność ekologiczna jest coraz ważniejszym sektorem w przemyśle spożywczym na świecie i w Polsce. Można się było o tym przekonać również podczas tegorocznych targów BIOFACH, gdzie swoje produkty zaprezentowało 2989 wystawców z 95 krajów. Wśród nich dużym zainteresowaniem cieszyło się stoisko Polski pod hasłem: Poland tastes good

  • 14 listopada br. odbyła się kolejna edycja Targów Branżowych BMS-G Centrum Zaopatrzenia Piekarni i Cukierni. Po raz pierwszy w nowym miejscu – w Centrum Sportowo-Edukacyjnym Solne Miasto w Wieliczce – i w nowej odsłonie.

  • Targi APC Kuma Bydgoszcz odbyły się 20 listopada 2018 r. i spotkały się z ogromnym zainteresowaniem, o czym świadczy liczba odwiedzających – około 320 osób. Ten sukces nie byłby możliwy, gdyby nie zaangażowanie pracowników współpracujących firm, którzy przygotowali atrakcyjną i różnorodną ofertę wystawienniczą.

  • Organizowany co dwa lata Wielki Finał najbardziej prestiżowego konkursu cukierniczego na świecie Coupe du Monde de la Patisserie odbędzie się po raz 15 w dniach 27-28 stycznia 2019 roku podczas targów Sirha w Lyonie. Najlepsza drużyna nagradzana jest złotym medalem oraz czekiem na 21 tysięcy euro.

Więcej wiadomości »

  • Wiele wydarzeń wciąż przed nami. Podpowiadamy, na które ze zbliżających się imprez branży lodziarskiej w Polsce i Europie warto się wybrać, aby poznać najnowsze trendy i technologie.

  • W Polsce powstało ostatnio wiele piekarń przemysłowych i zaczynają one odgrywać znaczącą rolę w branży. Spośród nich na czoło wysunęła się firma Nowel, która wyrosła z rzemiosła niemal 100 lat temu. O szybkim rozwoju i odczarowaniu produkcji pieczywa mrożonego rozmawiamy z Michałem Zajezierskim, wiceprezesem zarządu firmy.

  • Po sklepach ekologicznych bez plastikowych opakowań pojawia się kolejna inicjatywa – idea zero waste może opanować również rynek dostaw produktów (nie tylko spożywczych). Na razie planowane są wiosenne testy w Nowym Jorku i Paryżu.

  • Przelewy przedsiębiorców do ZUS w 2019 będę wyższe niż te zeszłoroczne. Ten standardowy wyniesie 1316,97 zł. W skali roku daje to łączną podwyżkę aż o 1060 zł. Podwyżka dotknie każdego, kto nie korzysta z ulgi na start i preferencyjnego ZUS, choć ci muszą się liczyć z wyższą opłatą z tytułu „zdrowotnego”.

  • Ta pracownia to fenomen. Nie znajdziemy tu modnych kolorowych posypek ani rozmaitych nadzień. Tutaj nikt nie myśli o tym, by tradycyjny pączek z marmoladą (smażony na smalcu!) zmienił się nie do poznania. Ba! By cokolwiek się zmieniło w samej recepturze. A mimo to kolejki po pączki z Górczewskiej nie mają końca.

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

Bieżące wydanie czasopisma

Co zdecydowało o zwycięstwie najmłodszych mistrzów Polski w lodziarstwie Mariusza Góreckiego i Jakuba Ćwiklińskiego?! Jak Karolina Gawrońska tworzy kultowe słodycze w wersji VEGE? Co zmienić w firmie, by produkować zero waste? Jak upiększyć chleby na wiosnę i zachwycić konsumentów wielkanocnymi wypiekami i deserami?

Zobacz więcej
Bieżący numer

Piekarstwo

Cukiernictwo

Lody

Dekorowanie

Receptury

Prezentacja produktów

  • więcej
  • Katalog reklam marzec 2019

    Katalog reklam marzec 2019

    Co zdecydowało o zwycięstwie najmłodszych mistrzów Polski w lodziarstwie Mariusza Góreckiego i Jakuba Ćwiklińskiego?! Jak Karolina Gawrońska tworzy kultowe słodycze w wersji VEGE? Co zmienić w firmie, by produkować zero waste? Jak upiększyć chleby na wiosnę i zachwycić konsumentów wielkanocnymi wypiekami i deserami?

    Z dużą satysfakcją prezentujemy marcowe wydanie Mistrza Branży, gdzie dominują młodzi ludzie zarażający optymizmem, pewnością siebie i świeżym podejściem do lodziarstwa, cukiernictwa i piekarstwa. Nie brakuje też mądrości płynącej z doświadczenia dojrzałych mistrzów!

    Kiedy 18 lutego br. Mariusza Góreckiego i Jakuba Ćwiklińskiego okrzyknięto mistrzami Polski w lodziarstwie 2019 r., już wiedzieliśmy, kto pojawi się na okładce wydania marcowego! Najmłodi mistrzowie w historii Lodziarskich Mistrzostw Polski - notabene podopieczni mistrza cukiernictwa Pawła Mieszały - opowiedzieli nam o tym, jak cukiernictwo współgra z lodziarstwem, jak im się współpracowało podczas mistrzostw i jak się razem działa na co dzień.

    [img]2821[/img]

     

    Karolina Gawrońska nie wygrała w żadnych mistrzostwach cukierniczych, a mimo to internauci mianowali ją Królową wegańskich słodyczy. Autorka bloga Savory or Sweet?, sportsmenka i dietetyczka w jednym „uzdrowiła” przemysłowe słodycze, tworząc Błeno, Tłiks, Lajon, Milkiłej czy Szokobons. Obok batoników, ciasteczek, cukierków i pralinek na specjalne miejsce zasłużyły lody, kremy i desery. Wszystkie bez glutenu, utwardzonych tłuszczów, mleka czy laktozy, naturalne i pyszne. Przekonajcie się, czy odmieni Wasze spojrzenie na łakocie :).

     [img]2825[/img]

     

    W nowym wydaniu przekonacie się też, że droga do rodzinnej piekarni może prowadzić przez... siłownię! Tak było w przypadku Mateusza Szymury z Rybnika, który jednym będzie kojarzył się z crossfitem, a drugim - z postawieniem rodzinnej piekarni na nogi. Jak to się mu udało? Kto podał mu pomocną dłoń i służył fachową radą, by przejść rewolucję w piekarni? Dowiecie się również, jak młody piekarz rozkręca nowy marketing i zmienia optykę ślaskich konsumentów na temat chleba w swoim sklepie "Bekaryjo" z autorskim pieczywem.

    [img]2826[/img] 

     

    Kiedy Twoja piekarnia jest w potrzebie, zawsze warto zwrócić się do osób życzliwych, które mają podobny bagaż doświadczeń, a nawet porażek, jednak potrafiły wyjść z opresji. Zaprzyjaźniony z redakcją "Mistrza Branży" mistrz piekarstwa Bogdan Smolorz (Biopiekarz) postanowił podzielić się z naszymi Czytelnikami swoją wiedzą, co zrobić w kryzysowej sytuacji w piekarni. Od tego wydania rusza autorski cykl artykułów pt. "Kiedy Twoja firma potrzebuje pomocy", a zaczyna się od diagnozy i wstępnych wskazówek, co zrobić, kiedy trzeba naprawdę zacisnąć pasa.

     

    [img]2822[/img]

    W tym wydaniu kontynuujemy temat zero waste. Tym razem nasza autorka Helena Chmielewska, we współpracy ze specjalistami, podpowiada, co zrobić, by nie marnować żywności: jak zrobić to bezkosztowo, działać proekologicznie, a także  wypracować dobre nawyki, dzięki którym unikniesz zakupów na wyrost. Słowem: nauczy oszczędzać czas, pieniądze i oczywiście jedzenie.

    [img]2823[/img]

     

    Skoro mowa o zero waste, zajrzymy również do nowinek w świecie opakowań. Anna Olszewska-Adamowicz przybliża nam fenomen żyjącego, biodegradowalnego opakowania (powstałego z celulozy bakteryjnej), zaprojektowanego w Polsce. Tymczasem Adam Melkowski przygotował krótki przewodnik po tworzywach sztucznych, który podpowiada, w co można pakować, a czego kategorycznie nie używać w kontakcie z jedzeniem, zanim nie wprowadzi się opakowań biodegradowalnych nowej generacji.

     [img]2828[/img]

     

    Dla miłośników pięknie zdobionych chlebów jak co miesiąc czeka tutorial mistrza piekarstwa Wiesława Kuci. Przekonacie się, że bez szczególnych zdolności plastycznych można efektownie udekorować bochenki chleba o różnych kształtach. Do tej sztuki wystarczą Wam szablony - proste w formie i bogate we wzory! Przy zachowaniu kilku wskazówek naszego mistrza i sprawdzonych szablonów - piękny efekt dekorowania gwarantowany.

     

    Na ile sposobów można interpretować i tworzyć wielkanocne wypieki, przekonaliśmy się, zapraszając liczne grono cukierników, piekarzy i pasjonatów domowych wypieków, a nawet kucharza! Swoje propozycje przygotowali również technolodzy znanych firm. Dzięki nim zebraliśmy 21 pomysłów na wielkanocne wypieki i desery - są wśród nich łamiący tradcyję przepis na torcik, egzotyczne serniczki, ciasteczka z kory dębu, wegańskie tiramisu, tradycyjny chleb do żurku czy graham w wersji BIO.

     [img]2824[/img]

     

    Sprawdź, co jeszcze przygotowaliśmy w wydaniu marcowym.

     

     SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    Młode wilki – rozmowa z Mariuszem Góreckim i Jakubem Ćwiklińskim, mistrzami Polski w lodziarstwie 2019 
    Z siłowni do piekarni. I z powrotem – rozmowa z Mateuszem Szymurą, właścicielem slepu z pieczywem Bekaryjo 
    Kultowe słodycze w roślinnej odsłonie – rozmowa z Karoliną Gawrońską, autorką książki "Wegańskie słodycze"

    Mistrz zarządzania
    Kiedy Twoja firma potrzebuje pomocy, cz. I – Diagnoza 
    Weryfikacja składki wypadkowej zwiększa koszty firm spożywczych

    21 receptur na Wielkanoc

    Wielkanocna tarta z mango 
    Wielkanocny tort czarne srebro 
    Torcik kakaowy z budyniem 
    Egzotyczny sernik z mango 
    Brownie z fasoli 
    Tiramisu bez jajek i mleka 
    Jagodowy makowiec
    Miniserniczki na cieście marchewkowym
    Ciasteczka z kory dębu z konfiturą jarzębinową 
    Kokosowo-cytrynowe ciasto drożdżowe z cytrynowymi kwiatkami
    Chlebki do żurku
    Wielkanocny chleb orkiszowy na zakwasie
    Graham Bio
    Chleb orawski Bio
    Pełne ziarno na zakwasie z kiełkami pszenicy
    Torcik wielkanocny NOCE
    Ciasto drożdżowe 
    Mazurek sezamkowy
    Ciasto z wiśniami w stylu wegańskim
    Czekoladowe PROFIT
    Pieczywo Omega 3

    Mistrz sprzedaży

    Trudni klienci, segmentacja rynku, skuteczna reklama – wyzwania współczesnego handlowca
    Żyjące opakowanie, które można zjeść?
    Co wiesz o tworzywach sztucznych?

    Flash News

    NOWE WYDANIE DOSTĘPNE w płatnej prenumeracie >>

     

    Zobacz online Katalog reklam lub pobierz AKTUALNY PDF 

    więcej
  • Fermentator mąki pszennej BAKER W

    Fermentator mąki pszennej BAKER W

    IDEALNE URZĄDZENIE DO WYTWARZANIA PODMŁODY PSZENNEJ.

    Fermentator wyposażony w dotykowy panel sterowania, układ chłodzenia i magazynowania, czujnik temperatury, odpowietrznik, dysze myjące, dwa otwory spustowe. Specjalne mieszadło ze skrobakami, napędzane jest wysokiej jakości przekładnią. Dobór prędkości i czas mieszania gwarantuje uzyskanie podmłody pszennej najwyższej jakości.

    więcej
  • Zarządzanie personelem oraz procesami w przedsiębiorstwach produkcyjno-handlowych

    Zarządzanie personelem oraz procesami w przedsiębiorstwach produkcyjno-handlowych

    Jeśli nurtują Cię pytania:

    Jak podwyższyć wartość średniego paragonu, jak zbudować system, który pozwala na sukcesywne podnoszenie wartości jednej transakcji?

    Jak skutecznie kontrolować poziom zwrotów zapewniając dostępność produktów Klientom?

    Jak minimalizować straty znane i nieznane w surowcach, wyrobach oraz towarach?

    Jak efektywnie rekrutować?

    Jak efektywnie planować i kontrolować czas pracy?

    Jak motywować pracowników, podnieść wydajność, zmniejszyć rotację i koszty zatrudnienia?

    Jak wygospodarować środki na wyższe płace, czyli jak stworzyć ekonomicznie skuteczny system motywacyjny dla różnych grup pracowników w obecnych realiach?

     

    Managers Group MA to firma z kilkudziesięcioletnim stażem w zarządzaniu personelem oraz procesami w przedsiębiorstwach produkcyjno-handlowych.

    Wyspecjalizowana w branżach FMCG ze szczególnym i unikalnym doświadczeniem w branży piekarniczo–cukierniczej.

    Wnosimy kreatywne myślenie, w praktyce wdrażając autorskie rozwiązania.

    Sprawdzone działania są podstawą naszych prostych i skutecznych rozwiązań.

    Obecnie wspieramy kilka podmiotów, łącznie zatrudniających około 2000 pracowników różnych szczebli.

     

    ZADZWOŃ:

    Maciej Komorowski Tel. 723-99-19-14

    Anna Lurje Tel. 723-99-19-10

    więcej
  • Wizytówki czekoladowe

    Wizytówki czekoladowe

    Różne wielkości, kształy, nadruki, kolory czekolady.

    Minimalna wielkość zamówienia ok. 2 tys. sztuk.

    [img]2578[/img]

     

     

    więcej
  • Fermentatory kwasów BakerLink dla czystej przyjemności produkcji najlepszego pieczywa

    Fermentatory kwasów BakerLink dla czystej przyjemności produkcji najlepszego pieczywa

    Fermentatory BakerLink są projektowane i produkowane jako pojedyncze zbiorniki jak i w pełni automatyczne instalacje. Dzięki prawidłowo przeprowadzonej fermentacji uzyskujemy doskonałe kwasy żytnie, pszenne lub razowe.

    Przygotowanie ciast na bazie wyprodukowanych kwasów daje możliwość uzyskania pieczywa o wspaniałym smaku i zapachu oraz zapewnia stabilną jakość produktu.

    Fermentatory BakerLink to pewna inwestycja na długi okres użytkowania.

    więcej
Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji