czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

 

Katalog produktów dla cukierników Przegląd firm szkolących

 

Znakowanie produktów - przepisy Literatura branżowa dla piekarzy i cukierników

Bieżące wydanie drukowanego czasopisma

Diego Lozano w Mistrzu Branży! Czego nie wiecie o najsłynniejszym brazylijskim cukierniku na świecie i co zaprezentuje na szkoleniu w Łodzi? Jak dobre jedzenie staje się sposobem na życie i biznes dla piekarzy w Polsce i Kambodży? Jak zerwać z rutyną w sklepie firmowym i zrewolucjonizować ofertę na lato?

Zobacz więcej
Bieżący numer

Materiały filmowe

Zobacz więcej

Rotator

  • Słonecznie, kolorowo i kwitnąco - najnowszy Mistrz Dekoracji już jest!
  • Sklep firmowy jeszcze atrakcyjniejszy

    Sklep firmowy jeszcze atrakcyjniejszy

    Marketing, oświetlenie, aranżacja wnętrza oraz jakość obsługi - oto składowe wizytówki jaką jest sklep firmowy. My piszemy o obowiązujących trendach oraz innowacjach. Zapoznaj się z naszym dodatkiem specjalnym i wprowadź korzystne zmiany w swoim sklepie już dziś!

  • Buszujaca w zbożu

    Buszujaca w zbożu

    Instagramowy profil Moniki Waleckiej, gdzie można obejrzeć jej chlebowe popisy, śledzi ponad 55 tysięcy użytkowników. Jej droga do chleba była kręta, prowadziła przez Warszawę, Pragę, a nawet San Francisco.

  • Fermentatory – wytwarzacze kwasów piekarskich

    Fermentatory – wytwarzacze kwasów piekarskich

    Dobrej jakości chleb to chleb na zakwasie. W nowoczesnej piekarni, która dba o jakość wypiekanego w niej pieczywa nie może zabraknąć więc specjalnych wytwarzaczy kwasu, zwanych fermentatorami lub żurownikami. Zapraszamy do przeglądu maszyn oraz surowców, które ułatwią pracę każdemu zakładowi.

  • Weselne aranżacje słodkiego stołu

    Weselne aranżacje słodkiego stołu

    Na szczęście odchodzą do lamusa suto zastawione stoły weselne, gdzie obok sałatek, mięsiwa i śledzika pojawiały się tace ze słod­kościami. Dziś słodycze i ciasta to jeden z ważniej­szych punktów na liście przygotowań do wesela.

  • Architekt w cukiernictwie

    Architekt w cukiernictwie

    Tajemnicze geometryczne bryły. Niesamowity design zupełnie nieprzypominający tego, co dotychczas znaliśmy. Zaskakujące konstrukcje, formy, kompozycje. I wielka zagadka, co się kryje w środku? O czym mówimy? O architekturze? Poniekąd, ale to cukiernicza architektura, która powstaje obok nas – na Ukrainie.

Artykuły

  • Marketing, oświetlenie, aranżacja wnętrza oraz jakość obsługi - oto składowe wizytówki jaką jest sklep firmowy. My piszemy o obowiązujących trendach oraz innowacjach. Zapoznaj się z naszym dodatkiem specjalnym i wprowadź korzystne zmiany w swoim sklepie już dziś!

  • Ogólnopolska hurtownia zaopatrująca lodziarnie i cukiernie – Lodziarz.pl wspólnie ze specjalistami z Wyższej Szkoły Finansów i Zarządzania w Białymstoku opracowali innowacyjną aplikację wspomagającą decyzje biznesowe przedsiębiorstwa i jego kontrahentów.

  • Jogurt o smaku waniliowym bez wanilii? Półki sklepowe uginają się dziś od produktów, w których zamiast naturalnych dodat­ków znajdziemy różnego rodzaju aromaty. I niestety niełatwo je zastąpić, gdyż znacząco polepsza­ją walory smakowo-zapachowe właściwie każdego produktu będącego wytworem rąk ludzkich.

  • Z badań wynika, że większość klientów nie jest przywiązana do konkretnej marki, jednego sklepu czy produktu. Co zrobić, by zyskać jego lojalność? Jak przywiązać klienta do marki w dobie gigantycznej konkurencji? Są na to sposoby.

  • Instagramowy profil Moniki Waleckiej, gdzie można obejrzeć jej chlebowe popisy, śledzi ponad 55 tysięcy użytkowników. Jej droga do chleba była kręta, prowadziła przez Warszawę, Pragę, a nawet San Francisco.

  • Marketing, oświetlenie, aranżacja wnętrza oraz jakość obsługi - oto składowe wizytówki jaką jest sklep firmowy. My piszemy o obowiązujących trendach oraz innowacjach. Zapoznaj się z naszym dodatkiem specjalnym i wprowadź korzystne zmiany w swoim sklepie już dziś!

  • Jogurt o smaku waniliowym bez wanilii? Półki sklepowe uginają się dziś od produktów, w których zamiast naturalnych dodat­ków znajdziemy różnego rodzaju aromaty. I niestety niełatwo je zastąpić, gdyż znacząco polepsza­ją walory smakowo-zapachowe właściwie każdego produktu będącego wytworem rąk ludzkich.

  • Z badań wynika, że większość klientów nie jest przywiązana do konkretnej marki, jednego sklepu czy produktu. Co zrobić, by zyskać jego lojalność? Jak przywiązać klienta do marki w dobie gigantycznej konkurencji? Są na to sposoby.

  • Instagramowy profil Moniki Waleckiej, gdzie można obejrzeć jej chlebowe popisy, śledzi ponad 55 tysięcy użytkowników. Jej droga do chleba była kręta, prowadziła przez Warszawę, Pragę, a nawet San Francisco.

  • Mówi o sobie, że jest pastryholikiem. Nie wyobraża sobie być kimkolwiek innym niż cukiernikiem. W jego kuchni zawsze jest cukier, a w głowie zawsze ma jakiś nowy pomysł na ciasto. Oto Diego Lozano.

  • Konsumenci nie lubią nudy. Chcą być ciągle zaskakiwani, szukają urozmaicenia. Istotą funkcjonowania piekarni powinna być więc innowacyjność, stawianie na nowości. I tak też się dzieje. Modyfikacjom podlegają nie tylko receptury, ale również sposoby przygotowania asortymentu oraz jego prezentacji.

  • Ledwo co na rynku pojawiła się książka "Różane przepisy", a już okrzyknięto ją różaną biblią. Po tej lekturze zmienicie zdanie o "niekwestionowanej bogini ogrodów"! Potencjał róż w kuchni i dla urody odkrywa przed nami Małgorzata Kalemba-Drożdż, niekwestionowana specjalistka od kwiatów jadalnych i dzikich roślin.

  • Diego Lozano w Polsce, Diego Lozano w Mistrzu Branży! Czego nie wiecie o najsłynniejszym brazylijskim cukierniku na świecie i co zaprezentuje na szkoleniu w Łodzi? Jak dobre jedzenie staje się sposobem na życie i biznes dla piekarzy w Polsce i Kambodży? Jak zerwać z rutyną w sklepie firmowym i zrewolucjonizować ofertę na lato?

  • Odrobina szaleństwa i 100% perfekcja, czyli przepis Tomasza Szypuły i Łukasza Parzymskiego na Lodziarskie Mistrzostwa Polski 2017! Nowatorskie trendy w lodach: świeże zioła i kwiaty, 5 najbardziej pożądanych deserów na Instagramie, ekologiczne kubeczki do lodów. Oraz EXTRA przewodnik po imprezach i festiwalach lodziarskich!

  • Kwitnące gałązki pachnące cukrem, wywiad z jurorkami Cake Festival Poland, domowa produkcja tortów i jajo z niespodzianką. Te i inne niespodzianki czekają na Was w najświeższym, bo wiosennym numerze Mistrza Dekoracji.

Produkty promowane

  • KOMPLET Kompletino

    KOMPLET Kompletino

    Biała masa do dekoracji i powlekania tortów.

    Podstawowe zalety produktu:

    • Gotowa do bezpośredniego użycia
    • Idealna do formowania precyzyjnych kształtów m.in. kwiaty, figurki itp.
    więcej
  • Maestra Kremowa NH MB margaryna 80%

    Maestra Kremowa NH MB margaryna 80%

    Margaryna o delikatnej barwie i wyjątkowym smaku i zapachu, świetnie komponującym się z dodatkami mlecznymi. Przeznaczona do przygotowywania doskonałych kremów, mas cukierniczych, deserów i nadzień, charakteryzujących się wyjątkową puszystością, delikatnością, rozpływalnością.

    CHARAKTERYSTYKA:
    • margaryna nie zawiera tłuszczów utwardzonych - NH,
    • doskonałe napowietrzenie,
    • bardzo łatwe łączenie się z pozostałymi składnikami kremu,
    • stabilna i prawidłowa konsystencja kremu,
    • wyjątkowe właściwości smakowo-zapachowe.

    Należy przechowywać w suchym pomieszczeniu, w temp.: 4-10°C.

    OPAKOWANIE

    PALETA EURO

    OKRES PRZYDATNOŚCI

    OPTYMALNA TEMP. OBRÓBKI

    ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU

    10 kg
    (2 x 5 kg)

    640 kg
    (64 kartony)

    150 dni

    20-22°C

    80%

    więcej
  • Nadzienia termostabilne AKO

    Nadzienia termostabilne AKO

    Nadzienia firmy AKO przeznaczone są do nadziewania i przekładania ciast, są termostabilne - nadają się do wypieku i zamrażania. Podczas wypieku nadzienia nie zmieniają objętości oraz zachowują nadany kształt. Mogą być dozowane za pomocą specjalistycznych urządzeń do nadziewania.Obróbka mechaniczna nie wpływa na właściwości kremu. Nadzienia mają gładką konsystencję, apetyczną barwę, doskonały smak oraz połysk. Nie tracą koloru ani aromatu podczas wypieku.

    Z naszymi nadzieniami oszczędzasz czas i zyskujesz najwyższą jakość wyrobów gotowych!

    Nadzienia oferowane są w trzech wersjach smakowych:

    •     wanilia
    •     adwokat
    •     czekolada

     

    więcej
  • Fermentator mąki pszennej BAKER W

    Fermentator mąki pszennej BAKER W

    IDEALNE URZĄDZENIE DO WYTWARZANIA PODMŁODY PSZENNEJ.

    Fermentator wyposażony w dotykowy panel sterowania, układ chłodzenia i magazynowania, czujnik temperatury, odpowietrznik, dysze myjące, dwa otwory spustowe. Specjalne mieszadło ze skrobakami, napędzane jest wysokiej jakości przekładnią. Dobór prędkości i czas mieszania gwarantuje uzyskanie podmłody pszennej najwyższej jakości.

    więcej
  • KOMPLET Gofry

    KOMPLET Gofry

    100% mieszanka do przygotowywania gofrów.

    Podstawowe zalety produktu:

    • Pyszne gofry o chrupiącej skórce, wilgotnym miękiszu i waniliowym smaku
    • Łatwa, szybka i powtarzalna produkcja
    • Mnóstwo możliwości dekoracyjnych (bita śmietana, polewy, posypki, owoce itd.)
    więcej
  • Frezer + witryna: Frigomat GX8

    Frezer + witryna: Frigomat GX8

    Seria maszyn GX z zastosowaniem innowacyjnej technologii do produkcji lodów świeżych na oczach klienta.

    Charakterystyka

    • Bardzo funkcjonalne wyposażenie urządzenia, proste w obsłudze i produkcji, łatwe do mycia i utrzymania
    • Niezależne jednostki produkcyjne z cylindrami pionowymi – całkowita niezależność w elastyczności produkcji
    • Cykle zamrażania z możliwością programowania czasowego
    • Funkcja "Storage&Display", do utrzymania produktu w odpowiedniej temperaturze, produkt gotowy do spożycia, termostat informujący o ustawionej temperaturze przechowywania
    • "Stand-by" funkcja oszczędności energii podczas nocnej przerwy.
    • Transparentne i estetyczne pokrywy pokazują proces produkcji na oczach klienta
    • Stalowe mieszadła z wyjmowanymi nożami dla ułatwienia procesu czyszczenia
    • Dedykowane szpatułki (patent pending), które dzięki praktycznemu systemowi szybkiego zwalniania, ustanowiły nowy standard w zakresie higieny, ochrony produktu przed wszelkiego rodzaju zanieczyszczeniami - część łopatki która pozostaje w kontakcie z lodami jest przechowywana w miejscu z ujemną temperaturą w obszarze cylindra. Uchwyt pozostaje poza lodami w temperaturze pokojowej
    • System czyszczenia cylindrów bezpośrednio podłączony do źródła wody jest bardzo praktyczny i łatwy. Nie jest konieczne stosowanie jakiegokolwiek pojemnika do gromadzenia wody i pozostałości
    • Urządzenie stojące podłogowe.
    • Chłodzenie wodą lub powietrzem

     

    Rozmiar Pojemność zbiorników Produkcja na godzinę Natężenie prądu Moc System chłodzenia Wysokość Szerokość Głębokość minimalna Głębokość maksymalna Waga  
    GX8 400V 2,5 (x8) 60 kg 400V / 50Hz / 3+N 7,2 Woda 91 cm 146 cm 78 cm 90 cm 545 kg  

     

     

    więcej

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe