...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

  • Specjały na wielkanocny stół - receptury Mistrza Branży

    Specjały na wielkanocny stół - receptury Mistrza Branży

    Choć nietypowe, to jednak się odbędą - święta Wielkanocne już za moment! Spędzone w najściślejszym gronie rodzinnym nie mogą odbyć się bez tradycyjnych słodkości. Przygotujcie z nami swoją ofertę z dowozem do domu, która osłodzi konsumentom niełatwy czas epidemii.

  • PORADNIK: Jak zabezpieczyć się przed koronawirusem

    PORADNIK: Jak zabezpieczyć się przed koronawirusem

    Co powinieneś wiedzieć o koronawirusie? Jak chronić się przed nowym wirusem w zakładzie produkującym żywność, a jakie środki ostrożności wprowadzić w punktach sprzedaży? Podsumowaliśmy najważniejsze informacje i zalecenia Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Przeczytaj koniecznie!

  • Marcowy Mistrz Branży

    Marcowy Mistrz Branży

    W najnowszym wydaniu Mistrza Branży przeczytasz, jak smakuje cukierniczy hat-trick Łukasza Roguskiego, ukoronowany tytułem Mistrza Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020; poznasz zasady gelato wg Jacopo Chelli, nauczysz się przygotowywać lody bez cukru oraz odkryjesz magię wielkanocnych wypieków jak dawniej.

Artykuły

  • Choć nietypowe, to jednak się odbędą - święta Wielkanocne już za moment! Spędzone w najściślejszym gronie rodzinnym nie mogą odbyć się bez tradycyjnych słodkości. Przygotujcie z nami swoją ofertę z dowozem do domu, która osłodzi konsumentom niełatwy czas epidemii.

  • Jak poinformował Główny Inspektorat Sanitarny wyroby piekarnicze nie stanowią drogi zakażenia koronawirusem. Czy dotyczy to także produktów leżących luzem?

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Zgodnie z zaleceniami WHO jedną z kluczowych broni w walce z koronawirusem SARS-CoV-2, wywołującym chorobę COVID-19, zaraz obok właściwej higieny, jest wspieranie odporności. To jednak nie takie proste jak wygląda w reklamach farmaceutyków – odporności nie nabywa się z dnia na dzień.

  • Rozprzestrzenianie się nowego koronawirusa w Polsce nie ograniczy kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Mimo sugestii branży spożywczej.

Więcej wiadomości »

  • Jak poinformował Główny Inspektorat Sanitarny wyroby piekarnicze nie stanowią drogi zakażenia koronawirusem. Czy dotyczy to także produktów leżących luzem?

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Rozprzestrzenianie się nowego koronawirusa w Polsce nie ograniczy kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Mimo sugestii branży spożywczej.

  • Dla 83% przedsiębiorców ich firma jest jedynym źródłem utrzymania całej rodziny. Jak poradzą sobie w obecnym kryzysie? Na jaką formę pomocy mogą liczyć i czego potrzebują?

  • By pomóc lokalnym przedsiębiorcom, Too Good To Go wprowadziło tymczasowe rozwiązanie non-profit, które pozwala użytkownikom zamówić jedzenie w pełnej cenie na wynos – cały dochód ze sprzedaży powędruje prosto do partnerów. Paczki w ramach inicjatywy #WeCare są już dostępne w aplikacji.

Więcej wiadomości »

  • Choć nietypowe, to jednak się odbędą - święta Wielkanocne już za moment! Spędzone w najściślejszym gronie rodzinnym nie mogą odbyć się bez tradycyjnych słodkości. Przygotujcie z nami swoją ofertę z dowozem do domu, która osłodzi konsumentom niełatwy czas epidemii.

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Rozprzestrzenianie się nowego koronawirusa w Polsce nie ograniczy kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Mimo sugestii branży spożywczej.

  • Czekolada to klasyczny wybór na prezent dla najmłodszych, starszych, a nawet tych dbających o linię. To wybór także bezpieczny w czasach epidemii. Dlatego postawienie na nią zawsze się sprawdza, tak jak w przypadku Chocolate Hills.

  • Dla 83% przedsiębiorców ich firma jest jedynym źródłem utrzymania całej rodziny. Jak poradzą sobie w obecnym kryzysie? Na jaką formę pomocy mogą liczyć i czego potrzebują?

Więcej wiadomości »

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Rozprzestrzenianie się nowego koronawirusa w Polsce nie ograniczy kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Mimo sugestii branży spożywczej.

  • "Kup lody nie wychodząc z domu" - pod takim hasłem trwa akcja prowadzona przez Comprital Polska, do której zaproszone są wszystkie lodziarnie działające w czasie epidemii. Dołącz i ty!

  • Dla 83% przedsiębiorców ich firma jest jedynym źródłem utrzymania całej rodziny. Jak poradzą sobie w obecnym kryzysie? Na jaką formę pomocy mogą liczyć i czego potrzebują?

  • By pomóc lokalnym przedsiębiorcom, Too Good To Go wprowadziło tymczasowe rozwiązanie non-profit, które pozwala użytkownikom zamówić jedzenie w pełnej cenie na wynos – cały dochód ze sprzedaży powędruje prosto do partnerów. Paczki w ramach inicjatywy #WeCare są już dostępne w aplikacji.

Więcej wiadomości »

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Dla 83% przedsiębiorców ich firma jest jedynym źródłem utrzymania całej rodziny. Jak poradzą sobie w obecnym kryzysie? Na jaką formę pomocy mogą liczyć i czego potrzebują?

  • By pomóc lokalnym przedsiębiorcom, Too Good To Go wprowadziło tymczasowe rozwiązanie non-profit, które pozwala użytkownikom zamówić jedzenie w pełnej cenie na wynos – cały dochód ze sprzedaży powędruje prosto do partnerów. Paczki w ramach inicjatywy #WeCare są już dostępne w aplikacji.

  • Polscy piekarze, lodziarze i cukiernicy toczą walkę o przetrwanie w związku z kryzysem na rynku wywołanym epidemią. To nie znaczy, że w tej walce zapominają o innych. Przeciwnie – dzielą się wiedzą, karmią służbę zdrowia i edukują najmłodszych.

  • Co powinieneś wiedzieć o koronawirusie? Jak chronić się przed nowym wirusem w zakładzie produkującym żywność, a jakie środki ostrożności wprowadzić w punktach sprzedaży? Podsumowaliśmy najważniejsze informacje i zalecenia Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Przeczytaj koniecznie!

Więcej wiadomości »

  • Polscy piekarze, lodziarze i cukiernicy toczą walkę o przetrwanie w związku z kryzysem na rynku wywołanym epidemią. To nie znaczy, że w tej walce zapominają o innych. Przeciwnie – dzielą się wiedzą, karmią służbę zdrowia i edukują najmłodszych.

  • Co powinieneś wiedzieć o koronawirusie? Jak chronić się przed nowym wirusem w zakładzie produkującym żywność, a jakie środki ostrożności wprowadzić w punktach sprzedaży? Podsumowaliśmy najważniejsze informacje i zalecenia Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Przeczytaj koniecznie!

  • O początkach i kulisach powstania marki, o tym, co produkuje i oferuje firma i dlaczego ranty trafiają pod przysłowiowe strzechy – rozmawiamy z naszym gościem Marcinem Dorosiem, promującym odejście od tradycyjnych blaszek do pieczenia na rzecz rantów. Dorosiowych rantów.

  • Po dłuższej przerwie wraca, a w nim: Marta Hidalgo i jej hipnotyzujące dzieła z czekolady plastycznej, słodkie stoły, torty kolosy, aktualne trendy dekoratorskie i 14 autorskich tutoriali polskich dekoratorek! Zacznij sezon razem z Twoim ulubionym Mistrzem Dekoracji w wydaniu specjalnym!

Więcej wiadomości »

  • Choć nietypowe, to jednak się odbędą - święta Wielkanocne już za moment! Spędzone w najściślejszym gronie rodzinnym nie mogą odbyć się bez tradycyjnych słodkości. Przygotujcie z nami swoją ofertę z dowozem do domu, która osłodzi konsumentom niełatwy czas epidemii.

  • Jak poinformował Główny Inspektorat Sanitarny wyroby piekarnicze nie stanowią drogi zakażenia koronawirusem. Czy dotyczy to także produktów leżących luzem?

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Zgodnie z zaleceniami WHO jedną z kluczowych broni w walce z koronawirusem SARS-CoV-2, wywołującym chorobę COVID-19, zaraz obok właściwej higieny, jest wspieranie odporności. To jednak nie takie proste jak wygląda w reklamach farmaceutyków – odporności nie nabywa się z dnia na dzień.

  • Rozprzestrzenianie się nowego koronawirusa w Polsce nie ograniczy kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Mimo sugestii branży spożywczej.

Więcej wiadomości »

  • Na wniosek Polskiego Funduszu Rozwoju terminy wdrożenia programu dla małych i średnich firm mogą zostać przesunięte o pół roku. Termin zawarcia umowy o zarządzanie PPK zostałby wówczas wydłużony do 27 października, a zawarcia umowy o prowadzenie – do 10 listopada 2020 r. – jak informuje Newseria.pl

  • Rozprzestrzenianie się nowego koronawirusa w Polsce nie ograniczy kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Mimo sugestii branży spożywczej.

  • Każdy pracownik zatrudniony na podstawie umowy o pracę jest uprawniony do płatnego urlopu wypoczynkowego w wymiarze 20 lub 26 dni. Zgodnie z art. 172 Kodeksu pracy za czas urlopu wypoczynkowego przysługuje mu wynagrodzenie, jakie by otrzymał, gdyby w tym czasie pracował.

  • Ulga będzie dedykowana dla osób młodych, a dotyczy zwolnienia z pobierania i opłacania zaliczek PIT od wynagrodzenia, dzięki czemu zatrudnieni dostaną większe wypłaty. Rząd chce w taki sposób zaktywizować konkretna grupę wiekową do podejmowania pracy.

  • Unijne rozporządzenie o ochronie danych osobowych (RODO) wymaga, by przedsiębiorcy przetwarzający dane wypełniali obowiązek informacyjny. Niektórzy postanowili zamieścić go na fakturach. Czy to znaczy, że obowiązek informacyjny na fakturze jest obowiązkowy?

Więcej wiadomości »

Więcej wiadomości »

  • I edycja Słodkiej Konferencji pod znakiem sukcesu - liczna frekwencja i zadowolenie uczestniczek potwierdzają zapotrzebowanie na tego typu wydarzenia.

  • Takich wyników mało kto się spodziewał! Po raz pierwszy w historii do finału turnieju nie dostał się żaden cukiernik. Z kolei w konkursie dla piekarzy wystartował tylko jeden uczeń – Dominik Dederek z ZS Mosina – który jako jedyny zakwalifikował się do Ogólnopolskiego Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik i Piekarz

  • W Gdańsku wiedzą, jak się robi jarmark, jak dobrze zjeść i wspólnie zorganizować smaczne happeningi. O nietypowej akcji gdańskiej Piekarni Kidzińscy i Stowarzyszenia Kucharzy Polskich pisze obserwator i krytyk kulinarny Rafał Nowakowski.

  • Ekogala w Jasionce k. Rzeszowa jak co roku przyciąga zwolenników żywności produkowanej ekologicznie. Na wydarzeniu nie mogło zabraknąć stowarzyszenia Polska Ekologia, które aktywnie promuje bliskie jej idee od 13 lat.

  • 9-20 października 2019 r. w hali widowiskowo-sportowej Arena Gliwice firma Savpol zorganizowała 4. edycję targów branżowych. Na ten jeden weekend Gliwice stały się światowym centrum piekarnictwa, cukiernictwa, lodziarstwa i gastronomii.

Więcej wiadomości »

  • By pomóc lokalnym przedsiębiorcom, Too Good To Go wprowadziło tymczasowe rozwiązanie non-profit, które pozwala użytkownikom zamówić jedzenie w pełnej cenie na wynos – cały dochód ze sprzedaży powędruje prosto do partnerów. Paczki w ramach inicjatywy #WeCare są już dostępne w aplikacji.

  • Polscy piekarze, lodziarze i cukiernicy toczą walkę o przetrwanie w związku z kryzysem na rynku wywołanym epidemią. To nie znaczy, że w tej walce zapominają o innych. Przeciwnie – dzielą się wiedzą, karmią służbę zdrowia i edukują najmłodszych.

  • Co powinieneś wiedzieć o koronawirusie? Jak chronić się przed nowym wirusem w zakładzie produkującym żywność, a jakie środki ostrożności wprowadzić w punktach sprzedaży? Podsumowaliśmy najważniejsze informacje i zalecenia Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Przeczytaj koniecznie!

  • Największym osiągnięciem ludzkiego umysłu było wynalezienie sposobu produkcji chleba na kwasie piekarskim w starożytnym Egipcie. Teraz naukowcom nie pozostaje nic innego, jak tylko potwierdzać i objaśniać ten wynalazek” – Kliment Arkadjewicz Timiriazew (1843-1920).

  • W co ubrane będą … torty w 2020? Jakie motywy, kolory i smaki będą rządzić w ciastkach, deserach i tortach?Przejrzeliśmy strony internetowe,odwiedziliśmy słodkie pracownie i przeanalizowaliśmy instagramowe hashtagi, by dowiedzieć się, co będzie słodkim hitem tego roku.

Więcej wiadomości »

  • W najnowszym wydaniu Mistrza Branży przeczytasz, jak smakuje cukierniczy hat-trick Łukasza Roguskiego, ukoronowany tytułem Mistrza Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020; poznasz zasady gelato wg Jacopo Chelli, nauczysz się przygotowywać lody bez cukru oraz odkryjesz magię wielkanocnych wypieków jak dawniej.

  • Po dłuższej przerwie wraca, a w nim: Marta Hidalgo i jej hipnotyzujące dzieła z czekolady plastycznej, słodkie stoły, torty kolosy, aktualne trendy dekoratorskie i 14 autorskich tutoriali polskich dekoratorek! Zacznij sezon razem z Twoim ulubionym Mistrzem Dekoracji w wydaniu specjalnym!

  • Rzemieślniczy chleb, wegańskie lody, niebieskie koktajle, paprotki w tortach, mąka z bananów... a wszystko to pod wspólnym szyldem - pasji i spójności. Te dwa słowa doskonale przystają też do prac Jowity Woszczyńskiej, która - jako światowa mistrzyni - również dyktuje trendy na ten rok.

  • W najnowszym wydaniu – jak to na wigilijnym stole – przeplata się mnóstwo słodkości wraz z wytrawnymi akcentami. Zachwycamy się pięknymi opakowaniami, uczymy efektywnej sprzedaży i wsłuchujemy się w to, co kucharze mają do powiedzenia cukiernikom.

  • W listopadowym Mistrzu Branży piekarz i pasjonatka rzemieślniczego chleba opowiadają o swojej pasji, własnym rozwoju i konkursie Master Baker Bakepol 2019. W tym wydaniu sięgamy drzew i oswajamy nowe smaki. Zastępujemy cukier błonnikiem pokarmowym, pokazujemy supermoc minikiwi oraz wciąż odkrywamy piękno w chlebie.

  • W najnowszym wydaniu stawiamy na B-Concept Jordiego Bordasa oraz stare koncepty na zero waste w nowoczesnej piekarni i cukierni. Odkrywamy siłę social mediów z Szymonem Czerwińskim, a także szukamy najlepszych blach i form, tak by Wasze wypieki były tej jesieni w wyjątkowo dobrej formie!

Więcej wiadomości »

Bieżące wydanie czasopisma

W nowym MB przeczytasz jak smakuje cukierniczy hat-trick Łukasza Roguskiego, ukoronowany tytułem Mistrza Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020; poznasz zasady gelato wg Jacopo Chelli, nauczysz się przygotowywać lody bez cukru. Zapraszamy.

  • Wykup prenumeratę

  • Zobacz więcej
    Bieżący numer

    Piekarstwo

    Cukiernictwo

    Lody

    Dekorowanie

    Receptury

    Prezentacja produktów

    • Rant do pieczenia ciast i tortów z podziałką (średnica: 15 - 21 cm), wysoki

      Rant do pieczenia ciast i tortów z podziałką (średnica: 15 - 21 cm), wysoki

      Wysoki rant (14 cm) do pieczenia ciast.

      Rant do ciast i tortów to doskonała alternatywa dla tradycyjnych blach do pieczenia. Nie ma dna, więc nie ogranicza nas do jednej średnicy (można ją regulować spinając boki specjalnymi, dołączonymi do zestawu spinkami), a ciasto wylewa się na dowolną powierzchnię wyłożoną pergaminem lub papierem do pieczenia.

      Rant gwarantuje doskonale wypieczony okrągły biszkopt, o idealnie równych bokach. Pozwala na upieczenie ciasta o maksymalnej wysokości 14 cm i średnicy od 15 do 21 cm.

      Rant wykonany jest z trwałej i odpornej na odkształcenia stali nierdzewnej. Jest łatwy do utrzymania w czystości, nie rdzewieje i można go myć w zmywarce.

      Rant należy myć w zmywarce. W przypadku mycia ręcznego należy używać miękkiej szmatki.

       

      • Średnica: 15 - 21 cm
      • Wysokość: 14 cm
      • Materiał: stal nierdzewna
      • Produkt objęty 5- letnią gwarancją producenta.
      • Producent: Dorosiowe Ranty
      więcej
    • Mistrz Branży marzec 2020

      Mistrz Branży marzec 2020

      W najnowszym wydaniu Mistrza Branży przeczytasz, jak smakuje cukierniczy hat-trick Łukasza Roguskiego, ukoronowany tytułem Mistrza Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020; poznasz zasady gelato wg Jacopo Chelli, nauczysz się przygotowywać lody bez cukru oraz odkryjesz magię wielkanocnych wypieków jak dawniej.

      Tradycji Mistrza Branży stało się zadość. Na okładce gościmy świeżo upieczonego Mistrza Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020. Z Łukaszem Roguskim – niezwykle utalentowanym młodym człowiekiem – rozmawiamy nie tylko o jego spektakularnym hat-tricku, ale też o tym, jak zapracować na zwycięstwo w branży zdominowanej przez Panie oraz codziennym szlifowaniu formy w rodzinnej Cukierni Małgosia w Radzyminie. Łukasz odkrywa przed nami zaskakujące szczegóły swojej konkursowej pracy, bardzo ciekawie i otwarcie mówi o tym, jak indywidualny sukces wpływa na firmę i… na klientów!

      [img]3062[/img]

      Choć zaczęliśmy od tortu, naszym daniem głównym są rzemieślnicze lody i Wielkanoc. Pod wpływem szkolenia Jacopo Chelli, pt. ABC Lodziarstwa, postanowiliśmy szerzej zaprezentować włoskie gelato od kuchni. W tej rozmowie nie ma gotowej recepty na konkretne lody, jest za to dużo fachowej wiedzy o surowcach, produkcji i wiele cennych wskazówek biznesowych.

      [img]3063[/img]

      Tak jak rośnie popyt na rzetelne rzemiosło, tak z każdym rokiem rozwija się trend lodów wegańskich i tak – według nas – rozkwitnie jeszcze temat lodów bez cukru. Specjalnie dla naszych Czytelników sprawdziliśmy, jak robi się lody, w którym cukier zastąpiono zdrowszymi zamiennikami.

      [img]3064[/img]

      Na Wielkanoc patrzymy przez pryzmat dawnych czasów – tj. ciast robionych przez nasze babki i prababki, kiedy to wszystko zaczynało się od wyboru odpowiednich surowców i ich przygotowania, a akt tworzenia ciasta przypominał rytuał obwarowany zakazami, nakazami i miał coś z magii. W ten zapomniany świat zanurzamy się dzięki Rafałowi Nowakowskiemu, krytykowi kulinarnemu ze smykałką do historii. Nasz autor zachęci Was również do odszukania dawnych form wypiekowych i do koronkowych dekoracji, żeby nadać świętom prawdziwie tradycyjnego wymiaru. Wszak wielkanocna baba bez pięknie zdobionego czepca to nie baba świąteczna, tylko zwykłe ciasto.

      [img]3065[/img]

      [img]3066[/img]

      W wydaniu marcowym podsumowujemy nowości targowe, od ISM, SIGEP, po Expo Sweet, sprawdziliśmy też, jakimi trendami kierował się tegoroczny BIOFACH w Norymberdze.

       

      SPIS TREŚCI

      Rozmowa Mistrza Branży
      Mistrzowski hat-trick Łukasza Roguskiego 
      – rozmowa z Mistrzem Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020

      W świecie lodów 
      Gelato wg Jacopo Chelli
      Lodziarskie rewolucje
      Jak uniknąć błędów w produkcji lodów
      Lodowa receptura bez cukru
      Lodziarskie hity prosto z targów
      Przegląd produktów

      Wielkanoc z Mistrzem
      Podstawy produkcji ciast: Ciasto kruche i półkruche
      Wielkanocne baby jak dawniej
      Baba w koronkach
      Urok starych form
      Formy ze stali kwasoodpornej przyszłością „zdrowego” piekarnictwa!

      Receptury świąteczne
      Kuch Józi
      Jabłka w szlafroczkach
      Mazurek orzechowy z czekoladą
      Kołacz drożdżowy z serem

      Uldo drożdżówka bez cukru
      Keks – Wielkanoc pełna bakalii
      Torcik z jajkami
      Sernik waniliowy z glazurą mirror o smaku truskawkowym
      Wielkanocny keks owsiany
      Czekoladowe jajko Wielkanocne
      Tarta tropikalna
      Kostka Mango – Marakuja
      Wielkanocny makowiec z jabłkami

      Mistrz sprzedaży
      Planowanie to wyzwanie – sklepy, hotele, gastronomia
      Rola struktury wypieków w budowaniu marki
      Laboratorium Zaangażowania Konsumentów
      Sprzedaż a CSR

      Flash News

       

      NOWE PEŁNE WYDANIE DOSTĘPNE prenumeracie >>

      Zobacz online Katalog reklam (okienko poniżej) 
      lub pobierz AKTUALNY PDF

      więcej
    • Wielofunkcyjne urządzenie CREMAGEL 5/10/20

      Wielofunkcyjne urządzenie CREMAGEL 5/10/20

      CREMAGEL 5/10/20 to wielofunkcyjne urządzenie, w którym: przygotujesz wszystkie klasyczne kremy oraz inne specjały cukiernicze; wykonasz pasteryzację i frezowanie różnych mieszanek lodowych.

      CREMAGEL produkcji włoskiej firmy TELME to urządzenie wysokiej jakości, które miesza i blenduje składniki niezbędne do produkcji sosów, kremów, musów, polew, lodów i sorbetów.

      Oprócz tego chłodzi na zakończenie pasteryzacji, utrzymuje „mikro biostatyczne“ pozostałą florę bakteryjną, schładza szokowo z dużą szybkością, unikając przenoszenia z zachowaniem wartości odżywczych, koloru oraz cech organoleptycznych, konserwuje różne produkty uzyskane w temperaturze zgodnej z normami, oraz frezuje przygotowując lody, sorbety i granity.

      Pośrednie grzanie odbywa się za pomocą cieczy przewodzącej ciepło, bezpiecznej dla żywności i chroniącej organoleptyczne właściwości składników. Regulacja temperatury oraz obróbka termiczna następują w jednym cylindrze, co daje gwarancję maksymalnej higieny.

      Urządzenie wyposażono w cylinder pionowy, łatwy do napełniania, zapewniający stałą widoczność produktu i umożliwiający dodawanie składników w każdym momencie oraz mieszadło z ruchomymi zdejmowanymi skrobakami z możliwością poruszania powolnego, szybkiego lub przerywanego co pozwala mu na dostosowanie obrotów w zależności od potrzeb produktu.

      CREMAGEL automatyzuje i ułatwia czynności, które wymagają pracy ludzkich rak,są męczące oraz wymagają czasu, gwarantując wysokiej jakości obróbkę produktu oraz stałą jakość i idealną higienę.

      Wyprodukujesz:
      Krem cukierniczy, kremy na ciepło, krem bawarski, krem śmietanowy, marmolady, sosy owocowe, sos Nocella, musy, polewy, panna cotta, adwokat, krem kataloński, budyń, sos karmelowy, galaretki, ptasie mleczko, etc.?

      Specyfikacja Cremagel 5 / 10 / 20

      • Wymiary : 460 x 600x 720 mm / 490 x 600 x 1100 mm / 510 x 700 x 1150 mm
      • Pojemność : 5 litrów /10 litrów / 20 litrów
      • Moc całkowita 3 kW / 5 kW / 6 kW
      • Napięcie: 400 V
      • Temperatura minimalna -15 °C
      • Temperatura maksymalna 99 °C
      • Waga 110 kg / 180 kg / 220 kg
      • Wyświetlacz: tak
      więcej
    • Ranty do pieczenia ciast i tortów z podziałką, wysokie (średnica: 12 - 42 cm, 5 sz.) zestaw

      Ranty do pieczenia ciast i tortów z podziałką, wysokie (średnica: 12 - 42 cm, 5 sz.) zestaw

      Zestaw pięciu wysokich rantów (14 cm) do pieczenia ciast i tortów.

      Rant do ciast i tortów to doskonała alternatywa dla tradycyjnych blach do pieczenia. Nie ma dna, więc nie ogranicza nas do jednej średnicy (można ją regulować spinając boki specjalnymi, dołączonymi do zestawu spinkami), a ciasto wylewa się na dowolną powierzchnię wyłożoną pergaminem lub papierem do pieczenia.

      Ranty gwarantuje doskonale wypieczony okrągły biszkopt, o idealnie równych bokach. Pozwalają na upieczenie ciasta o maksymalnej wysokości 14 cm i średnicy od 12 do 42 cm.

      Rant wykonany jest z trwałej i odpornej na odkształcenia stali nierdzewnej. Jest łatwy do utrzymania w czystości, nie rdzewieje i można go myć w zmywarce.

      Rant należy myć w zmywarce. W przypadku mycia ręcznego należy używać miękkiej szmatki.

      Średnica:
      rant 1 - 12 x 15 cm
      rant 2 - 15 x 21 cm
      rant 3 - 21 x 26 cm
      rant 4 - 26 x 31 cm
      rant 5 - 31 x 42 cm
      Wysokość: 14 cm

       

      • Do zestawu dołączone jest 10 spinek, po 2 na każdy rant.
      • Materiał: stal nierdzewna
      • Produkt objęty 5- letnią gwarancją producenta.

       

      więcej
    • Rant do pieczenia ciast i tortów (21 - 26 cm), wysoki

      Rant do pieczenia ciast i tortów (21 - 26 cm), wysoki

      Wysoki rant (14 cm) do pieczenia ciast.

      Rant do ciast i tortów to doskonała alternatywa dla tradycyjnych blach do pieczenia. Nie ma dna, więc nie ogranicza nas do jednej średnicy (można ją regulować spinając boki specjalnymi, dołączonymi do zestawu spinkami), a ciasto wylewa się na dowolną powierzchnię wyłożoną pergaminem lub papierem do pieczenia.

      Rant gwarantuje doskonale wypieczony okrągły biszkopt, o idealnie równych bokach. Pozwala na upieczenie ciasta o maksymalnej wysokości 14 cm i średnicy od 21 do 26 cm.

      Rant wykonany jest z trwałej i odpornej na odkształcenia stali nierdzewnej. Jest łatwy do utrzymania w czystości, nie rdzewieje i można go myć w zmywarce.

       

      • Średnica: 21 - 26 cm
      • Wysokość: 14 cm
      • Materiał: stal nierdzewna
      • Produkt objęty 5- letnią gwarancją producenta.
      więcej
    • Blacha metalowa do pieczenia, podkład pod ranty (25 x 25 cm)

      Blacha metalowa do pieczenia, podkład pod ranty (25 x 25 cm)

      Wysokiej jakości metalowa blacha do pieczenia we wszystkich piekarnikach, także z termoobiegiem.

      Blacha została wykonana z blachy wysokiej jakości, odpornej na wysoką temperaturę i odkształcenia (swój kształt zachowa przez długie lata).

      Blacha / podkładka DorosioweRanty to:
      - łatwość pieczenia
      - idealna jako podkładka do DorosioweRanty
      - bajkowo łatwe mycie - do formy prawie nic nie przylega, więc się prawie nie brudzi, łatwo się myje, oczywiście można ją myć w zmywarce,
      - spore oszczędności - blacha jest starannie wykonana z użyciem wysokiej jakości materiałów - zachowa swój kształt, wygląd oraz nieprzywieralne właściwości przez długie lata,
      - doskonała do pieczenia ciasteczek i innych słodkich wypieków,
      - i przede wszystkim radość z udanych wypieków.

      • Szerokość: 25 cm
      • Długość: 25 cm
      • Blacha posiada jeden rant boczny wysokości: 2 cm
      • Grubość blachy: 1 mm
      • Materiał: stal nierdzewna
      więcej
    Mistrz Branży

    Maszyny i urządzenia do produkcji