czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Bieżące wydanie drukowanego czasopisma

Sprawdź, co przygotowaliśmy w najnowszym wydaniu czasopisma "Mistrz Branży". Nowi autorzy, nowe tematy lub ciekawsza forma prezentacji znanych zagadnień. Jeszcze więcej artykułów w 6 głównych działach.

Zobacz więcej
Bieżący numer

Materiały filmowe

  • Automatyczne komory przelotowe firmy LS z systemem koszykowym

    Automatyczne komory przelotowe firmy LS z systemem koszykowym

    Zobacz (1:53)
Zobacz więcej

Rotator

  • Udostępniliśmy bibliotekę pełnych wydań Mistrza Branży z 2013 roku
  • Październikowe rewolucje z Mistrzem Branży

    Październikowe rewolucje z Mistrzem Branży

    Jakie przełomowe decyzje zapadły w czasie I Kongresu Światowej Unii Piekarzy i Cukierników UIBC w Poznaniu? Kto rozkręca Tydzień Chleba w polskich szkołach w Polsce? Co osłabia systemy certyfikacji żywności? Jak się robi rewolucje w piekarni i przewroty w cukierni? Więcej w październikowym Mistrzu Branży!

  • Relacja z targów Polagra-Tech 2014

    Relacja z targów Polagra-Tech 2014

    Na przełomie września i października pawilony nr 5 i 5A Międzynarodowych Targów Poznańskich wypełniły się ogromnymi stoiskami polskich i zagranicznych dostaw­ców maszyn, urządzeń oraz akcesoriów. Drugą silną grupą wy­stawców stanowili producenci komponentów dla piekarni i cukier­ni.

  • Louis Vuitton w stylu angielskim

    Louis Vuitton w stylu angielskim

    Louis Vuitton (LV) to marka słynna z prostych form i idealnego wykończenia. Zachęcamy do kreatywnej prze­róbki na słodko. Poznaj kilka prostych trików, które pozwolą zrobić torbę LV w stylu

  • Awangarda na patyku - wywiad z Kubą Walaskiem i Filipem Burdą

    Awangarda na patyku - wywiad z Kubą Walaskiem i Filipem Burdą

    Mogli stworzyć każdy produkt, bo dla specjalistów od marketingu i reklamy to żaden problem. Wybrali lody na patyku. Ice Pops to koncept prosty i przej­rzysty, jak opakowania i skład lodów produkowanych w Pracowni Lodziarskiej Burda & Walasek, a jednak jest w nich coś awangardowego.

  • 3xŚrodowisko: Jak oszczędzać wodę

    3xŚrodowisko: Jak oszczędzać wodę

    Tylko 9,5% przedsiębiorstw z sektora MSP ma świadomość, że zużywając wodę, ma wpływ na środowisko naturalne. Za największych trucicieli uznajemy firmy przemysłowe, tymczasem często nie bierzemy pod uwagę, że codzienne proste czynności również oddziałują na nasze środowisko.

Artykuły

  • Tylko 9,5% przedsiębiorstw z sektora MSP ma świadomość, że zużywając wodę, ma wpływ na środowisko naturalne. Za największych trucicieli uznajemy firmy przemysłowe, tymczasem często nie bierzemy pod uwagę, że codzienne proste czynności również oddziałują na nasze środowisko.

  • Znacie to? Zielone elfy i Świę­ty Mikołaj z Coca-Colą w ręku oraz inne charyzmatyczne postacie w telewizji przeko­nujące nas do zakupu rekla­mowanego produktu. Co się kryje za tą grą pozorów sterującą realnymi emocja­mi ludzi? Poznajcie tajniki psychologii sprzedaży.

  • Upodobania i tendencje klientów zmieniają się nieustannie. Są kształtowane przez modę i trendy. Nie usiłuj zgadywać, czego dziś oczekuje Twój klient. Obserwuj, pytaj, ale przede wszystkim bądź otwarty i słuchaj. Zdziwisz się, jak łatwo można budować ofertę spełniającą bieżące wyma­gania konsumentów.

  • HERT zaprasza na szkolenie. Od produkcji ciasta do dekoracji gotowych wyrobów...

  • Obniżone składki na ubezpieczenia społeczne przysługują przedsiębiorcom rozpoczynającym działalność gospodarczą. Ale w niektórych wypadkach mogą z nich skorzystać także ci, którzy już mają doświadczenie w biznesie.

  • Zorganizowana, ciągła sprzedaż w Internecie jest w rozumieniu ustawy o VAT działalnością gospodarczą. Tacy przedsiębiorcy są podatnikami VAT – opodatkowanymi lub zwolnionymi od tego podatku. Przy sprzedaży wirtualnej sprzedawca ma obowiązek wystawiać faktury i paragony, choć w niektórych przypadkach nie będzie musiał tego robić.

  • Ważnym ogniwem polskiej gospodarki są mikroprzedsię­biorstwa i małe przedsiębior­stwa. Stanowią one przecież ponad 90% firm w Polsce. Ich sytuacja na rynku nie jest łatwa, w związku z czym, aby zapewnić sobie konku­rencyjność i przetrwać, liczą one na dotacje z funduszy europejskich.

  • Już 20 października mija termin wpłaty zaliczki na podatek dochodowy dla przedsiębiorców, którzy rozliczają się kwartalnie. VAT-owcy, którzy wybrali kwartalny rytm składania deklaracji, mają nieco więcej czasu, bo dla tego podatku termin upływa 27 października.

  • Ministerstwo Gospodarki chce zmian w Ordynacji podatkowej, które uczyniłyby tę ustawę bardziej przyjazną dla podatnika. W tym celu przygotowało kilkanaście rekomendacji. Wśród nich są m.in. zalecenia, aby wątpliwości prawne interpretować na korzyść podatnika czy zmniejszyć represyjność przepisów karno-skarbowych.

  • 2 października br. w siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej odbyła się Gala, podczas której prezes UIBC Peter Becker oraz prezes deputowany Gerhard Schenk uhonorowali światowych rzemieślników piekarstwa i cukier­nictwa.

  • 1-2 października br. Poznań był gospodarzem pierwszego Świato­wego Kongresu UIBC – organizacji jednoczącej piekarzy i cukier­ników na całym świecie, zrzeszającej 300 tys zakładów rzemieślniczych z 40 krajów! Był to ważny i przełomowy kongres dla obu branż ze względu na podjęte tematy i planowane działa­nia – podkreślają eksperci

  • Na przełomie września i października pawilony nr 5 i 5A Międzynarodowych Targów Poznańskich wypełniły się ogromnymi stoiskami polskich i zagranicznych dostaw­ców maszyn, urządzeń oraz akcesoriów. Drugą silną grupą wy­stawców stanowili producenci komponentów dla piekarni i cukier­ni.

  • W niedzielę, 28 września, w Strefie Niszy, Innowacji i Tradycji (podczas targów Polagra-Tech) odbyła się debata o korzyściach znakowania żywności nieopakowanej dla mikro- i małych piekarni/cukierni. Spotkanie z udziałem ekspertów i właścicieli rzemieślniczych zakładów zorganizowała redakcja "Mistrza Branży".

  • Idea Strefy była prosta – pokazać siłę i potencjał produkcji offowej, czyli tej, która toczy się na peryferiach głównego nurtu piekarstwa i cukiernictwa. Pokazaliśmy, że warto zainteresować się potrzebami innych grup konsumentów, szukać zdrowych inspiracji przy poszanowaniu tradycyjnej technologii produkcji. No i się udało!

  • Tylko 9,5% przedsiębiorstw z sektora MSP ma świadomość, że zużywając wodę, ma wpływ na środowisko naturalne. Za największych trucicieli uznajemy firmy przemysłowe, tymczasem często nie bierzemy pod uwagę, że codzienne proste czynności również oddziałują na nasze środowisko.

  • Znacie to? Zielone elfy i Świę­ty Mikołaj z Coca-Colą w ręku oraz inne charyzmatyczne postacie w telewizji przeko­nujące nas do zakupu rekla­mowanego produktu. Co się kryje za tą grą pozorów sterującą realnymi emocja­mi ludzi? Poznajcie tajniki psychologii sprzedaży.

  • Upodobania i tendencje klientów zmieniają się nieustannie. Są kształtowane przez modę i trendy. Nie usiłuj zgadywać, czego dziś oczekuje Twój klient. Obserwuj, pytaj, ale przede wszystkim bądź otwarty i słuchaj. Zdziwisz się, jak łatwo można budować ofertę spełniającą bieżące wyma­gania konsumentów.

  • Jeszcze dekadę temu pójście do tej szkoły uważano za osta­teczność. Do „musztardówki” szli tylko ci, którzy musieli. Dziś zgłaszają się gimnazjaliści z czerwonym paskiem na świadec­twie i rozpoczynają naukę od szkoły zawodowej. Nie ma roku, by jej uczniowie nie wygrali jakiejś olimpiady czy ogólnopol­skiego konkursu.

  • Ważnym ogniwem polskiej gospodarki są mikroprzedsię­biorstwa i małe przedsiębior­stwa. Stanowią one przecież ponad 90% firm w Polsce. Ich sytuacja na rynku nie jest łatwa, w związku z czym, aby zapewnić sobie konku­rencyjność i przetrwać, liczą one na dotacje z funduszy europejskich.

  • Mogli stworzyć każdy produkt, bo dla specjalistów od marketingu i reklamy to żaden problem. Wybrali lody na patyku. Ice Pops to koncept prosty i przej­rzysty, jak opakowania i skład lodów produkowanych w Pracowni Lodziarskiej Burda & Walasek, a jednak jest w nich coś awangardowego.

  • Aż 44% przedsiębiorców, zamiast odpoczywać nad morzem albo w górach, spędzi tegoroczne wakacje w pracy –wynika z badania przeprowadzonego przez Grupę Idea Banku. Na krótki, jednotygodniowy urlop, wybierze się co czwarty właściciel małej firmy.

  • W związku z wejściem w życie ustawy o górnej granicy wysokości opłaty interchange, Polska Izba Handlu wspólnie z Fundacją Rozwoju Obrotu Bezgotówkowego rozpoczęła szeroko zakrojone badania skierowane do przedsiębiorców. Do 20 czerwca można wypełniać ankietę, dotyczącą podejścia agentów rozliczeniowych do nowych regulacji.

  • Czekoladowe pisanki dodają wigoru i osładzają życie, ale również mogą pomoc uratować czyjeś życie... Przynajmniej te tworzone dla Fundacji Mają Przyszłość, a stworzone przez najlepszych cukierników w Polsce - pisze nasza autorka Aurora Czekoladowa.

  • W dniach 11-12 marca odbyła się XII edycja targów firmy Polmarkus. 320 wystawców prześcigało się w prezentowanych nowościach, oferując zwiedzającym innowacyjne rozwiązania w branży piekarniczo-cukierniczej. Również lodziarnie w tym sezonie będą mogły zaskoczyć swoich klientów.

  • Na przełomie września i października br. grupa polskich piekarzy i cukierników spędziła słoneczny tydzień na uroczej greckiej wyspie Kos. Wycieczkę zorganizowała firma Pfahnl Polska, producent mąk, gotowych mieszanek, polepszaczy oraz dodatków do cukiernictwa.

Produkty promowane

  • Oprawa Ontero RA 130 NS UV

    Oprawa Ontero RA 130 NS UV

    Oprawa metalohalogenowa ze złotym odbłyśnikiem i filtrem UV do oświetlania pieczywa i wyrobów cukierniczych.

    Moc: 35W lub 70W

    Temperatura barwowa 2700K

    Model montowany na szynie 3-fazowej, z reflektorem owalnym (40° x 60°), obracalny 350° i wychylny 180°.
    Moduł oświetleniowy dostępny również w wersji wpuszczanej w sufit lub wiszącej.

    więcej
  • Luksusowa APC 5 l

    Luksusowa APC 5 l

    Opis produktu

    Wyśmienita śmietanka o wyjatkowym smaku.

    Zastosowanie

    Dla profesjonalistów z branży cukierniczej, lodziarskiej i gastronomicznej. Idealna do ciast, deserów, lodów a także zup i sosów. Przed użyciem należy schłodzić  do 4-6˚C.

    Zalety

    Łatwo się ubija, stabilna po ubiciu, gwarantuje wysoki przyrost objętości. Puszysta, łatwo wiąże się z dodatkami np. z galaretka, kawą i kakao.

    więcej
  • Katalog reklam - Mistrz Branży październik 2014

    Katalog reklam - Mistrz Branży październik 2014

    Indeks reklam:

    Akademia Stylu Angielskiego – Filmy instruktażowe
    Apimar - Miody dla przemysłu piekarniczego i cukierniczego
    Axel - Program dla piekarni i cukierni
    BCC Polska - Producent przyczep i pojazdów specjalnych
    Crispan Polska - Urządzenia piekarnicze i cukiernicze. Promocja na piec konwekcyjny.
    CSB-System - Biznesowe rozwiązanie IT dla całego przedsiębiorstwa
    Forbake - Wyłączny przedstawiciel Lietuviškas Salyklas
    FRITSCH Polska - Technologia wyrobu pieczywa delikatesowego
    Hurtownie partnerskie - Adresy hurtowni w całej Polsce
    Kruszwica - Zaproszenie na Podwieczorki z Akademią Mistrza
    Lesaffre - Nowość - Polepszacz Grafitowy
    Magorex - Tace wystawowe
    Masz Gliwice - Lider w produkcji krajalnic do chleba, miesiarek...
    MarketingFanpage - profesjonalne prowadzenie kont Fanpage/Facebook
    Odroczony Rozrost – poradnik, zamów w cenie 64zł
    Pfahnl Polska - Profesjonalizm, Jakość, Tradycja
    Spomasz Bydgoszcz - Trwałe i niezawodne maszyny piekarnicze
    Targi EXPO SWEET, 22-25 lutego 2015
    Targi FOOD-to-GO, 4-5 lutego 2015
    Targi SweetTARGi, 28 lutego - 2 marca 2015
    Techmat - 6 lutego 2015 - targi oraz Bal Piekarza i Cukiernika
    UNIFERM Polska - DynioVit - chleb z natury dyni
    Znakowanie produktów – szkolenie
    Znakowanie produktów – praktyczny poradnik Mistrza Branży

    zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij PDF

    więcej
  • Taśmy termotransferowe

    Taśmy termotransferowe

     Druk termotransferowy, umożliwia nanoszenie informacji, grafiki, kodów kreskowych na bardzo różne powierzchnie, takie jak: papier, karton, folie PP, PE, PET, PCV, nylon, satynę czy tyvek. Dzięki taśmom termotransferowym nadruk na etykietach może być odporny na ścieranie, zdrapywanie, działanie środków chemicznych oraz piorących. Doskonały sposób na wdrukowanie terminu ważności, oznaczenie przesyłki lub wydrukowanie krótkiej informacji o produkcie i nazwie producenta.

    Więcej informacji

    więcej
  • Urządzenia do druku etykiet

    Urządzenia do druku etykiet

    Firma KDS oferuje swoim Klientom nie tylko szeroki zakres usług poligraficznych w ramach produkcji etykiet czystych i kolorowych, ale też zapewnia możliwość zakupu odpowiedniego sprzętu oraz materiałów eksploatacyjnych do późniejszej pracy na etykietach wewnątrz firm.

    Wśród urządzeń przeznaczonych do sprzedaży są m.in.: drukarki termiczne i termotransferowe do druku etykiet (TSC, TOSCHIBA, SATO, ZEBRA i inne mniej znane), dyspensery, nawijaki, aplikatory i skanery. Do wszystkich urządzeń zapewniamy profesjonalny i doświadczony zespół serwisowy oraz dostawę odpowiednich materiałów w postaci taśm termotransferowych i etykiet czystych w bardzo korzystnych cenach. Przed zakupem jakiegolowiek z urządzeń, najlepiej porozmawiać z naszym przedstawicielem i określić zakres potrzebnych funkcji jakie ma spełniać dany sprzęt oraz częstotliwość jego wykorzystywania. Zebranie tych danych pozwoli na wybranie odpowiedniego produktu i optymalne jego wykorzystanie w firmie.

    Więcej informacji

    więcej
  • Piece obrotowe ZUCCHELLI FORN

    Piece obrotowe ZUCCHELLI FORN

    Wyjątkowość i innowacyjność: umiejscowienie wentylatora cyrkulacji gorącego powietrza pod palnikiem i zmodernizowanym wymiennikiem ciepła pozwoliły nam na znacznie efektywniejszą wymianę ciepła (wydajność do 94%), zmniejszenie niezbędnych kcal mocy cieplnych i w związku z tym znaczne zmniejszenie zużycia paliwa.
    Dostępne modele: 40x60, 60x80, 60x100, 60x120, 80x100, 80x120, 100x130, 100x150.
    BLITZ SYSTEM: umożliwia pieczenie w sposób tradycyjny

    więcej

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe