czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Bieżące wydanie drukowanego czasopisma

Sprawdź, co przygotowaliśmy w najnowszym wydaniu czasopisma "Mistrz Branży". Nowi autorzy, nowe tematy lub ciekawsza forma prezentacji znanych zagadnień. Jeszcze więcej artykułów w 6 głównych działach.

Zobacz więcej
Bieżący numer

Materiały filmowe

  • Automatyczne komory przelotowe firmy LS z systemem koszykowym

    Automatyczne komory przelotowe firmy LS z systemem koszykowym

    Zobacz (1:53)
Zobacz więcej

Rotator

  • Inny wymiar  pączków

    Inny wymiar pączków

    Dzisiejsi konsumenci, wybierając pączki, kierują się nie tylko smakiem, ale też przeliczają kalorie. Co bardziej dociekliwi zaczynają pytać o to, z czego są zrobione pączki, na czym smażone. Aby połączyć słodką przyjemność z dbałością o zdrowie, szukają pączków zawierających nieco inne składniki, a także różniące się sposobem sm

  • Czym żywi się świat – innowacje na rynku słodyczy, część II

    Czym żywi się świat – innowacje na rynku słodyczy, część II

    Po co będzie­my sięgać z wielką przyjemnością, a po co nie? Na pewno to i wiele innych pytań spędza dziś sen z powiek niejednemu producentowi żywności. Działy marketingu prześcigają się w wymyślaniu pomysłów, jak jeszcze uatrakcyjnić produkty – czy to poprzez prozdrowotne składniki, czy oryginalne opakowanie.

  • Rynek ekopieczywa jak dobry chleb – rośnie powoli

    Rynek ekopieczywa jak dobry chleb – rośnie powoli

    Przybywa konsumentów żywno­ści ekologicznej, rynek rośnie w tempie ok. 25% rocznie. Zielony trend nie omija produk­tów piekarniczych i cukierni­czych. Tworzy się atrakcyjna nisza, ale by ją zagospodaro­wać, potrzeba sporo wiedzy, rozwagi i determinacji.

  • Dobra oferta - dowiedz się jak ją zrobić

    Dobra oferta - dowiedz się jak ją zrobić

    Upodobania i tendencje klientów zmieniają się nieustannie. Są kształtowane przez modę i trendy. Nie usiłuj zgadywać, czego dziś oczekuje Twój klient. Obserwuj, pytaj, ale przede wszystkim bądź otwarty i słuchaj. Zdziwisz się, jak łatwo można budować ofertę spełniającą bieżące wyma­gania konsumentów.

Artykuły

  • Przybywa konsumentów żywno­ści ekologicznej, rynek rośnie w tempie ok. 25% rocznie. Zielony trend nie omija produk­tów piekarniczych i cukierni­czych. Tworzy się atrakcyjna nisza, ale by ją zagospodaro­wać, potrzeba sporo wiedzy, rozwagi i determinacji.

  • Od 2016 r. w urzędzie skarbowym będzie można nie tylko rozliczyć podatki oraz otrzymać konieczne zaświadczenia, ale także zarejestrować firmę i złożyć dokumenty do ZUS – wynika z projektu ustawy o administracji podatkowej. Przedsiębiorcy prowadzący działalność krócej niż 18 miesięcy do pomocy dostaną asystenta.

  • Nadchodzi czas zaskakujących smaków w Pijalniach Czekolady E.Wedel. Doskonale znana czekolada wedlowska, już w połowie listopada wystąpi w zupełnie nowych odsłonach. W menu znajdą się przede wszystkim propozycje stworzone specjalnie z myślą o amatorach słodkich przyjemności, idealne na każdą porę dnia.

  • Dzisiejsi konsumenci, wybierając pączki, kierują się nie tylko smakiem, ale też przeliczają kalorie. Co bardziej dociekliwi zaczynają pytać o to, z czego są zrobione pączki, na czym smażone. Aby połączyć słodką przyjemność z dbałością o zdrowie, szukają pączków zawierających nieco inne składniki, a także różniące się sposobem sm

  • Po co będzie­my sięgać z wielką przyjemnością, a po co nie? Na pewno to i wiele innych pytań spędza dziś sen z powiek niejednemu producentowi żywności. Działy marketingu prześcigają się w wymyślaniu pomysłów, jak jeszcze uatrakcyjnić produkty – czy to poprzez prozdrowotne składniki, czy oryginalne opakowanie.

  • 8 listopada pogoda nie zachęcała do wychodzenia z domu. W tej sytuacji mało kto spodziewał się tłumów na otwarciu nowego Centrum. A jednak... sznurek samochodów od samego rana ciągnął się do Mikołowa na ul. Kościuszki 61 F. Bogdan Smolorz, biopiekarz i pomysłodawca Centrum, miał powody do zadowolenia.

  • Przybywa konsumentów żywno­ści ekologicznej, rynek rośnie w tempie ok. 25% rocznie. Zielony trend nie omija produk­tów piekarniczych i cukierni­czych. Tworzy się atrakcyjna nisza, ale by ją zagospodaro­wać, potrzeba sporo wiedzy, rozwagi i determinacji.

  • 13 grudnia 2014 r. to termin definitywnego końca lakonicznych i nieczytelnych informacji na etykietach. Co ważne, zakres istotnych, rozszerzonych zmian dotyczy również szerokiego asortymentu żywności sprzedawanej bez opakowań.

  • Obniżone składki na ubezpieczenia społeczne przysługują przedsiębiorcom rozpoczynającym działalność gospodarczą. Ale w niektórych wypadkach mogą z nich skorzystać także ci, którzy już mają doświadczenie w biznesie.

  • Przyjęta przez Sejm ustawa, poszerzająca zakres oskładkowania umów-zleceń, uderzy w przedsiębiorców. Zarówno dla tych, których zatrudniają pracowników na tego typu umowy, jak i dla osób, które prowadzą działalność gospodarczą krócej niż 24 miesiące i dorabiają dzięki zleceniom.

  • Zorganizowana, ciągła sprzedaż w Internecie jest w rozumieniu ustawy o VAT działalnością gospodarczą. Tacy przedsiębiorcy są podatnikami VAT – opodatkowanymi lub zwolnionymi od tego podatku. Przy sprzedaży wirtualnej sprzedawca ma obowiązek wystawiać faktury i paragony, choć w niektórych przypadkach nie będzie musiał tego robić.

  • 8 listopada pogoda nie zachęcała do wychodzenia z domu. W tej sytuacji mało kto spodziewał się tłumów na otwarciu nowego Centrum. A jednak... sznurek samochodów od samego rana ciągnął się do Mikołowa na ul. Kościuszki 61 F. Bogdan Smolorz, biopiekarz i pomysłodawca Centrum, miał powody do zadowolenia.

  • Z roku na rok wydłuża się lista wielkopolskich firm, które przeszły proces certyfikacji i potwierdziły, że produkują oryginalne rogale świętomarcińskie. W 2013 r. lista przekroczyła liczbę 90, w tym roku liczy równo 100 pozycji! 5 listopada w siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej firmy te odebrały specjalne certyfikaty.

  • Salon du Chocolat, pod nazwą Chocolate Show, w tym roku zagościł w Londynie. Nic dziwnego, przeciętny Brytyjczyk zjada rocznie ok. 11 kg czekolady, w słodkiej pasji wyprzedzając Szwajcarów, Niemców, a nawet Belgów! Czy równie dobrze jak z jedzeniem czekolady radzą sobie z jej robieniem? Sprawdzała Aurora Czekoladowa.

  • 2 października br. w siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej odbyła się Gala, podczas której prezes UIBC Peter Becker oraz prezes deputowany Gerhard Schenk uhonorowali światowych rzemieślników piekarstwa i cukier­nictwa.

  • Przybywa konsumentów żywno­ści ekologicznej, rynek rośnie w tempie ok. 25% rocznie. Zielony trend nie omija produk­tów piekarniczych i cukierni­czych. Tworzy się atrakcyjna nisza, ale by ją zagospodaro­wać, potrzeba sporo wiedzy, rozwagi i determinacji.

  • Dzisiejsi konsumenci, wybierając pączki, kierują się nie tylko smakiem, ale też przeliczają kalorie. Co bardziej dociekliwi zaczynają pytać o to, z czego są zrobione pączki, na czym smażone. Aby połączyć słodką przyjemność z dbałością o zdrowie, szukają pączków zawierających nieco inne składniki, a także różniące się sposobem sm

  • Po co będzie­my sięgać z wielką przyjemnością, a po co nie? Na pewno to i wiele innych pytań spędza dziś sen z powiek niejednemu producentowi żywności. Działy marketingu prześcigają się w wymyślaniu pomysłów, jak jeszcze uatrakcyjnić produkty – czy to poprzez prozdrowotne składniki, czy oryginalne opakowanie.

  • „Stewia – naturalne słodzenie”, „Stewia to naturalny słodzik otrzymany z rośliny Stewia rebaudiana”, „Słodzony stewią” „Bez sztucznych słodzików”, „Słodzony naturalnie” – takie i podobne hasła pojawiają się na etykietach produktów, w których zastosowano nową substancję słodzącą, oraz w publikacjach odnoszących się do stewii.

  • Menedżerowie i przedsiębiorcy niejednokrotnie muszą samodziel­nie zajmować się rekrutacją personelu. Często nie mają odpo­wiedniego przeszkolenia w tym zakresie i nie wiedzą, czy sposób, w jaki prowadzą rozmowy kwalifikacyjne, jest właściwy.

  • 13 grudnia 2014 r. to termin definitywnego końca lakonicznych i nieczytelnych informacji na etykietach. Co ważne, zakres istotnych, rozszerzonych zmian dotyczy również szerokiego asortymentu żywności sprzedawanej bez opakowań.

  • Aż 44% przedsiębiorców, zamiast odpoczywać nad morzem albo w górach, spędzi tegoroczne wakacje w pracy –wynika z badania przeprowadzonego przez Grupę Idea Banku. Na krótki, jednotygodniowy urlop, wybierze się co czwarty właściciel małej firmy.

  • W związku z wejściem w życie ustawy o górnej granicy wysokości opłaty interchange, Polska Izba Handlu wspólnie z Fundacją Rozwoju Obrotu Bezgotówkowego rozpoczęła szeroko zakrojone badania skierowane do przedsiębiorców. Do 20 czerwca można wypełniać ankietę, dotyczącą podejścia agentów rozliczeniowych do nowych regulacji.

  • Czekoladowe pisanki dodają wigoru i osładzają życie, ale również mogą pomoc uratować czyjeś życie... Przynajmniej te tworzone dla Fundacji Mają Przyszłość, a stworzone przez najlepszych cukierników w Polsce - pisze nasza autorka Aurora Czekoladowa.

  • W dniach 11-12 marca odbyła się XII edycja targów firmy Polmarkus. 320 wystawców prześcigało się w prezentowanych nowościach, oferując zwiedzającym innowacyjne rozwiązania w branży piekarniczo-cukierniczej. Również lodziarnie w tym sezonie będą mogły zaskoczyć swoich klientów.

  • Na przełomie września i października br. grupa polskich piekarzy i cukierników spędziła słoneczny tydzień na uroczej greckiej wyspie Kos. Wycieczkę zorganizowała firma Pfahnl Polska, producent mąk, gotowych mieszanek, polepszaczy oraz dodatków do cukiernictwa.

Produkty promowane

  • Urządzenia do druku etykiet

    Urządzenia do druku etykiet

    Firma KDS oferuje swoim Klientom nie tylko szeroki zakres usług poligraficznych w ramach produkcji etykiet czystych i kolorowych, ale też zapewnia możliwość zakupu odpowiedniego sprzętu oraz materiałów eksploatacyjnych do późniejszej pracy na etykietach wewnątrz firm.

    Wśród urządzeń przeznaczonych do sprzedaży są m.in.: drukarki termiczne i termotransferowe do druku etykiet (TSC, TOSCHIBA, SATO, ZEBRA i inne mniej znane), dyspensery, nawijaki, aplikatory i skanery. Do wszystkich urządzeń zapewniamy profesjonalny i doświadczony zespół serwisowy oraz dostawę odpowiednich materiałów w postaci taśm termotransferowych i etykiet czystych w bardzo korzystnych cenach. Przed zakupem jakiegolowiek z urządzeń, najlepiej porozmawiać z naszym przedstawicielem i określić zakres potrzebnych funkcji jakie ma spełniać dany sprzęt oraz częstotliwość jego wykorzystywania. Zebranie tych danych pozwoli na wybranie odpowiedniego produktu i optymalne jego wykorzystanie w firmie.

    Więcej informacji

    więcej
  • Nadzienie APC o smaku jagodowym 13 kg

    Nadzienie APC o smaku jagodowym 13 kg

    Opis produktu
    Wysokiej jakości nadzienie owocowe o lekko żelowatej konsystencji, termo stabilne.

    Zastosowanie
    - na zimno do:

    • nadziewania pączków, bułek, knedki, pierogów
    • przekładania ciast i ciasteczek
    • jako warstwa izolacyjna pod masy, kremy i bitą śmietanę

    - na gorąco w temperaturze wypieku 220˚C w czasie 15-20 minut
    - do zapiekania na zewnątrz i wewnątrz /ciastka kruche, drożdżowe, francuski , półfrancuskie/
    - idealne do jagodzianek.

    Zalety
    - duża zawartość owoców całych i fragmentów
    - smarowna konsystencja
    - nie wymaga obróbki termicznej
    - przechowywane w warunkach chłodniczych zachowuje świeżość przez cały okres przydatności do spożycia.

    więcej
  • Katalog reklam - Mistrz Branży październik 2014

    Katalog reklam - Mistrz Branży październik 2014

    Indeks reklam:

    Akademia Stylu Angielskiego – Filmy instruktażowe
    Apimar - Miody dla przemysłu piekarniczego i cukierniczego
    Axel - Program dla piekarni i cukierni
    BCC Polska - Producent przyczep i pojazdów specjalnych
    Crispan Polska - Urządzenia piekarnicze i cukiernicze. Promocja na piec konwekcyjny.
    CSB-System - Biznesowe rozwiązanie IT dla całego przedsiębiorstwa
    Forbake - Wyłączny przedstawiciel Lietuviškas Salyklas
    FRITSCH Polska - Technologia wyrobu pieczywa delikatesowego
    Hurtownie partnerskie - Adresy hurtowni w całej Polsce
    Kruszwica - Zaproszenie na Podwieczorki z Akademią Mistrza
    Lesaffre - Nowość - Polepszacz Grafitowy
    Magorex - Tace wystawowe
    Masz Gliwice - Lider w produkcji krajalnic do chleba, miesiarek...
    MarketingFanpage - profesjonalne prowadzenie kont Fanpage/Facebook
    Odroczony Rozrost – poradnik, zamów w cenie 64zł
    Pfahnl Polska - Profesjonalizm, Jakość, Tradycja
    Spomasz Bydgoszcz - Trwałe i niezawodne maszyny piekarnicze
    Targi EXPO SWEET, 22-25 lutego 2015
    Targi FOOD-to-GO, 4-5 lutego 2015
    Targi SweetTARGi, 28 lutego - 2 marca 2015
    Techmat - 6 lutego 2015 - targi oraz Bal Piekarza i Cukiernika
    UNIFERM Polska - DynioVit - chleb z natury dyni
    Znakowanie produktów – szkolenie
    Znakowanie produktów – praktyczny poradnik Mistrza Branży

    zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij PDF

    więcej
  • Oprawa Ontero EC 122 LED 2700K

    Oprawa Ontero EC 122 LED 2700K

    Oprawa LED do oświetlenia pieczywa i produktów cukierniczych

    Moc: 31W

    Temperatura barwowa: 2700K

    Model montowany na szynie 3-fazowej, z reflektorem owalnym (40° x 60°), obracalny 350° i wychylny 180°.
    Moduł LED dostępny również w wersji wpuszczanej w sufit, częściowo wpuszczanej oraz wiszącej.

    więcej
  • Taśmy termotransferowe

    Taśmy termotransferowe

     Druk termotransferowy, umożliwia nanoszenie informacji, grafiki, kodów kreskowych na bardzo różne powierzchnie, takie jak: papier, karton, folie PP, PE, PET, PCV, nylon, satynę czy tyvek. Dzięki taśmom termotransferowym nadruk na etykietach może być odporny na ścieranie, zdrapywanie, działanie środków chemicznych oraz piorących. Doskonały sposób na wdrukowanie terminu ważności, oznaczenie przesyłki lub wydrukowanie krótkiej informacji o produkcie i nazwie producenta.

    Więcej informacji

    więcej
  • Wiśnia w żelu termostabilnym APC 12 kg

    Wiśnia w żelu termostabilnym APC 12 kg

    Opis produktu
    Najwyższej jakości całe owoce wiśni w gęstym klarownym żelu o właściwościach termostabilnych.
    Zawartość owoców 55%.

    Zastosowanie
    Produkt można piec, zamrażać oraz stosować do dekoracji: lodów, deserów, gofrów, serników, naleśników, a także jako nadzienie do wyrobów garmażeryjnych.

    Zalety
    Produkt nie gotuje się, nie paruje, podczas procesów termicznych zachowuje konsystencję i kształt jak w momencie dozowania.

    więcej

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe