Czasopismo

Lista artykułów

• 

  Nowe i pierwsze w 2025 wydanie Mistrza Branży 0

  2025-01-23

  Co sprawia, że dubajska czekolada trafiła w upodobania konsumentów na całym świecie? Jaki kształt tortu będzie modny w tym sezonie? Na czym polega profesja bread sommeliera? Czy w piekarni można serwować drinki i koktajle? A na naszej okładce zwyciężczyni Mistrzostwo Polski na Deser - Katarzyna Arendarczyk.

  więcej

• 

  Mistrz Dekoracji powraca 0

  2024-12-17

  Po kilku latach przerwy i w nowej odsłonie wraca długo wyczekiwany magazyn dekoratorek oraz właścicieli pracowni tortów i nie tylko.

  więcej

• 

  Grudniowe wydanie Mistrza Branży już jest! 0

  2024-11-24

  A w nim: masa makowa i marcepanowa do ciast i nie tylko. Wszystko o migdałach. Wigilijny chleb, czyli opłatek. Jak planować pracę, by zapobiec przedświątecznej gorączce. A na naszej okładce zwycięzca Gelato Poland 2024 - Adam Lubocki z Artisan.

  więcej

• 

  Nowe wydanie Mistrza Branży już dostępne! 0

  2024-10-29

  Jak działa zapach Czy cynamonki staną się jesiennym odpowiednikiem jagodzianek? Jak obniżyć food cost, nie zaniżając jakości produktu? Dlaczego sukcesja w branży piekarsko-cukierniczej stanowi problem? A na naszej okładce mama, miss i bizneswoman - Olga Mikhayevich, współwłaścicielka marki MiOlli.

  więcej

• 

  Drogocenny surowiec - Tajniki Czekolady #4 0

  2024-10-03

  Ceny kakao wzrastają, tak jak i popyt na nią. Czy zabraknie nam czekolady? Z całą pewnością z królową czekolady, Kirsten Tibbalss nie zabraknie na nią pomysłów. Poznaj nowe trendy, takie jak kakao ceremonialne, zainspiruj się recepturami finalistów Mistrzostw Polski na Pralinę, dowiedz się jak tworzyć praliny.

  więcej

• 

  Przywitaj wrzesień z nowym Mistrzem Branży 0

  2024-08-29

  Czym różni się pinsa od pizzy? I dlaczego warto wprowadzić do piekarni al taglio, zamiast neapolitany? Jak zaplatać chałkę? Ile miejsca powinien zajmować chleb na talerzu w zdrowym menu? Czy na pewno rozumiesz jak działa kwas chlebowy? W tym wydaniu króluje mąka! Świeżo wypiekane, kreatywne, pełne pasji pieczywo.

  więcej

• 

  Nowy Mistrz Branży już dostępny 0

  2024-07-23

  Za co Polacy pokochali jagodzianki? Czym ustabilizować krem na zimno? Jak projektować słodkie stoły? Skąd się biorą alergie pokarmowe? Do czego dodawać szafranu? A na naszej okładce - influencerka, przedsiębiorczyni i właścicielka Tortowe Ciocho - Ewelina Ciosek.

  więcej