czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Chleb na mleku kozim

    Chleb na mleku kozim

    Koncentrat piekarski

    Charakterystyka:

    • czysta etykieta
    • łatwość przygotowania
    • wydajność

     

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    AKO
    sprzedawca
    AKO S.A.

    Cena do negocjacji

  • Pane Rustico CL (bagietki)

    Pane Rustico CL (bagietki)

    Pane Rustico to uniwersalny koncentrat do produkcji pysznych bagietek, ciabatty i bułek francuskich.

    Starannie wyselekcjonowane składniki umożliwiają wytwarzanie wypieków o dużych porach, intensywnym smaku i długiej świeżości.

    Składniki
    PSZENNA semolina, suchy zakwas z semoliny PSZENNEJ, dekstroza, PSZENNY gluten, inaktywowane drożdże, olej rzepakowy, enzymy, owoce w proszku.

    Receptura podstawowa
    10,000 kg mąka pszenna Typ 550 / 500
    0,400 kg Pane Rustico CL, Art. Nr. DE00839125
    0,100 - 0,150 kg drożdże
    0,200 kg sól
    6,500 - 7,000 kg woda
    -------------------------------------------------------
    ok. 17,600 kg razem

    Przygotowanie
    Czas ugniatania: 4 min / 6-8 min (mieszałka spiralna)
    Temperatura ciasta: ok. 26 - 28°C
    Czas spoczynku: 30-60 min

    Art. Nr. DE00839125

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Pfahnl
    sprzedawca
    Pfahnl Polska

    Cena do negocjacji

  • Koncentrat ciasta biszkoptowo-tłuszczowego - "Ciasto piernikowe"

    Koncentrat ciasta biszkoptowo-tłuszczowego - "Ciasto piernikowe"

    Koncentrat  "Ciasto piernikowe" przeznaczony jest do produkcji ciast o wspaniałym  korzennym smaku i aromacie.

    Wypieki przygotowane z koncentratu charakteryzują się delikatnym i wilgotnym miękiszem o brązowej barwie.

    ZASTOSOWANIE
    Do wytwarzania różnego typu ciast korzenno - piernikowych o niepowtarzalnym smaku do których zalicza się:

    • blaty piernikowe przekładane marmoladą lub marmoladą i kremem,
    • krajankę piernikową
    • babkę


    ZALETY CIASTA Z KONCENTRATU ”CIASTO KORZENNE”:

    • Koncentrat umożliwia szybkie przygotowanie korzennego ciasta.
    • Ciasto z koncentratu jest stabilne, może być sporządzane na dłuższy czas przed wypiekiem.
    • Wyroby z koncentratu „ Ciasto korzenne” przez długi okres czasu zachowują świeżość i charakteryzują się wilgotnym miękiszem.


    PRZYKŁADOWE  RECEPTURY  TECHNOLOGICZNE:
                                                       Blat piernikowy       Babka piernikowa
    Koncentrat „Ciasto piernikowe”  1000 g                  1000 g
    Jaja                                             350 g                    450 g
    Olej                                             300 g                    400 g
    Woda                                          100 g                    200 g
    ---------------------------------------------------------------------------
    Razem ciasto                             1750 g                 2050 g



    WSKAZÓWKI  TECHNOLOGICZNE:
    Wszystkie składniki przewidziane recepturą wymieszać w ubijarce cukierniczej na wolnych obrotach do połączenia składników, a następnie ubijać przy pomocy mieszadła płaskiego na średnich obrotach przez ok. 3min. do uzyskania gładkiej masy.

    CIASTO PIERNIKOWE PRZEKŁADANE
    Ciasto na piernik wyłożyć do prostokątnych form i piec ok. 35 – 40 min. w temp. 180°C.
    Naważka ciasta 900 g na formę prostokątną o wymiarach 300x250x45 mm.
    Po wypieczeniu ciasto można przeciąć na dwie połowy, przełożyć marmoladą i posmarować  polewą czekoladową.   

    BABKA  PIERNIKOWA
    Ciasto rozłożyć do odpowiednich form, wypełniając je do ok. 2/3  wysokości. Po ostygnięciu babki wykończyć polewą czekoladową
    Czas wypieku babek 50 min., temperatura wypieku 190°C

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    AKO S.A.
    sprzedawca
    AKO S.A.

    Cena do negocjacji

  • Base Lemon 50

    Base Lemon 50

    Baza CYTRYNA. Jest to baza składająca się naturalnych skadników i aromatów, pozwalajcych stworzyć orzeźwiające lody sorbetowe.   

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    PERNIGOTTI
    sprzedawca
    Sempre

    Cena do negocjacji

  • Soluzione Frutta

    Soluzione Frutta

    Jeżeli poszukujesz łatwego i profesjonalnego sposobu na sorbety i granity to Soluzione Frutta jest dla Ciebie. To rozwiązanie dla lodziarza, który chce połączyć łatwość pracy z najwyższą jakością. Płynna mieszanka ze składników, które konsument dobrze zna (cukier trzcinowy, cukier winogronowy...), oraz pektyny (jedyny stabilizator). Produkt do sorbetów z wysoką zawartością owoców oraz cremolat (granit z owoców) najwyższej jakości, z tzw. Czystą etykietą. Jesteśmy pewni, że sorbety owocowe niezawierające składników pochodzenia mlecznego ani tłuszczów zaspokoją potrzeby nawet najbardziej wymagających klientów. Soluzione Frutta to produkt dostępny w praktycznym opakowaniu Tetra Pak.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Comprital Polska
    sprzedawca
    Comprital

    Cena do negocjacji

  • Granita Pomorska

    Granita Pomorska

    Granita to tradycyjny deser włoski pochodzący z Sycylii, coś między sorbetem a lodem. Od niedawna granity są kolejną, ciekawą propozycją dla amatorów zimnych deserów. Gdy tylko zrobi się ciepło kuszą fascynującymi smakami  i bogactwem kolorów.
    W gamie tych produktów oferowane są Granity w płynie, które charakteryzują cię łatwością użycia, ładnymi barwami i świetnie skomponowanym smakiem. Wygodna płynna konsystencja pozwala na łatwe zastosowanie tych produktów. Można przygotować z nich nie tylko granitę (1 litr koncentratu na 5 litrów wody ),  ale również napoje chłodzone (1 litr koncentratu na 8 litrów wody).

    Do wyboru są trzy smaki: cytrynowy, malinowy i miętowo-jabłkowy. Doskonale orzeźwiają w upalne dni i nie tylko.
    Kolejną bardzo smaczną wersją tego napoju mrożonego są Granity: kawowa i o smaku waniliowym. Przyrządza się je na bazie mleka (1 kg koncentratu na 4 litry). Charakteryzują się wyśmienitym, pełnym smakiem. Granity te są alternatywą dla kawy mrożonej czy shake’a.  Rewelacyjne dla amatorów kawy, napojów mlecznych i nie tylko.

    Obserwując duże zainteresowanie runku napojami energetyzującymi wprowadzona została Granita energetyzująca. Jest to ciekawa propozycja dla osób poszukujących letniego orzeźwienia. W swoim składzie zawiera taurynę, kofeinę oraz witaminy z grupy B. Smak i kolor są takie jak w popularnych napojach energetyzujących. Rozcieńczenie 1 kg koncentratu na 6 litrów wody.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    AKO S.A.
    sprzedawca
    AKO S.A.

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe