Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Babka „Alibabka” SUPRIMA

  Receptura podstawowa
  Alibabka 1,000 kg
  Jaja 0,450 kg
  Olej 0,400 kg
  Woda 0,100 kg
  -------------------------
  razem ciasto 1,950 kg
  
  Wykonanie
  Składniki ciasta mieszkać na średnich obrotach przez około 4-5 min przy użyciu płaskiego mieszadła, do uzyskania jednolitej konsystencji.
  Nałożyć przygotowaną masę do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych maką lub bułką tartą.
  Naciąć ciasto wzdłuż formy i upiec.

  Wypiek
  Około 45 min. (dla 500 g) w temperaturze 175-180^oC

   

  

  

  

   

  Alibabka
  100% mieszanka ciasta biszkoptowo – tłuszczowego do produkcji wyśmienitych babek o delikatnym smaku i naturalnym kolorze, niezwykle aromatyczna. Nadaje się również do wypieku innych produktów biszkoptowo – tłuszczowych np. spodów.  Łatwa w użyciu gwarantuje stałą jakość wyrobu gotowego.

  numer artykułu 20676
  marka Suprima
  opakowanie  worek 25 kg
  opakowanie zbiorcze 750 kg
  termin przydatności 9 miesięcy

  Więcej

• 

  Chleb SUPRIMA - Panefit Sitkowy

  27% mieszanka do produkcji tradycyjnego chleba z mąką sitkową
  
  Panefit Sitkowy to mieszanka zawierająca mąkę żytnią sitkową T1400, która jest bogata w błonnik, minerały i przeciwutleniacze.Pozostałe składniki to naturalne surowce- pieczywo sitkowe wyprodukowane z mieszanki Suprima posiada „czystą etykiete”.

  Chleb uzyskiwany z tej mieszanki może być produkowany przy użyciu samych drożdży, ale znaczcnie lepszy rezultat uzyskiwany jest przez dodanie naturalnego kwasu żytniego wyprowadzanego na piekarni – dzieki temu pieczywo jest wilgotne, miękisz jest elastyczny o pięknym miodowym kolorze, a skórka  jest chrupiąca.

  Receptura podstawowa
  Panefit Sitkowy Suprima 3, 000 kg
  Ciepła woda do zalania mieszanki 4,900 kg
  Mąka pszenna typ 750  8,000 kg
  Drożdze  0,200 kg
  Woda chłodna do ciasta 2,000 kg
  -------------------------------------------------
  Razem ciasto: 18,100 kg

  
  Przygotowanie
  Mieszankę przed przygotowaniem ciasta namoczyć w podanej ilości ciepłej wody na około 45 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zamieścić ciasto.

  Czas miesienia
  4 minuty na wolnych obrotach i 6 minut na szybkich (w zależności od rodzaju maszyny), do dobrego wyrobienia ciasta. Temperatura ciasta około 24 °C

  Rozrost
  Po zamiesieniu należy zostawić ciasto do odpoczynku na około 20 minut, a następnie podzielic na kęsy i ułożyć w koszyczkach wysypanych mąką. Kęsy poddać rozrostowi końcowemu na ok. 45-55 minut. Po upływie tego czasu wyciągnąć z koszyków na blachy lub aparaty załadowcze.

  Wypiek
  Temperatura początkowa 230 °C, opadająca do 200 °C. Po 1 minucie należy odprowadzić parę z komory wypiekowej. Czas wypieku dostosować do wielkości naważki, np. bochenek 500g piecze się około 40-45 minut

  Opakowanie: worek 25 kg

  Paleta:750 kg

  Termin przydatności: 9 miesięcy

  
  

  

  
  
   

  Więcej

• 

  Chleb bułgarski

  Skład: soja łamana, suszona papryka, sól, gluten, suchy kwas żytni, słód jęczmienny, czubryca, glukoza, kwas askorbinowy, enzymy: amylaza, ksylanaza

  Receptura
  Mąka pszenna typ 750 75 kg
  Mąka żytnia typ 720 25 kg
  Mix 20 kg
  Drożdże 4 kg
  Woda 72 kg
  Ciasto 196 kg

  Uwagi
  • mieszankę należy namoczyć w wodzie 30 min. przed wytwarzaniem ciasta
  • wypiekać z obfitym zaparowaniem

   

  

   

  Parametry
  Czas mieszania:
  Wolne obroty 2 min
  Szybkie obroty 6 min
  
  Temperatura ciasta 26-28˚C
  Leżakowanie ciasta 15 min
  Naważka ok.470 g
  Garowanie 50 min
  Czas pieczenia 35 min
  Temperatura pieca 230˚C
  Temperatura końcowa pieca 220˚C

  

   

  Więcej

• 

  Ciasto Bananowe

  blacha 60/40

  
  Wyśmienite ciasto bananowe, przełożone delikatną śmietanką z bananami oraz  masą pralinową.

  
  Receptura:

  Ciasto bananowe AKO
  
  „Ciasto Bananowe”AKO   1500 g
  Jaja   675 g
  Olej    600 g
  Woda 150 g
  -----------------------------------------------
  Razem  2925 g
  
  Masa pralinowa  800 g
  
  Krem bananowy  
  Banan świeży  1600 g
  Cytryna   50 g
  Śmietanka 30%  1500 g
  Woda do Balbiny  300 g
  „Balbina neutralna” AKO   225 g
  -------------------------------------------
  Razem      675 g
  
  Wykończenie:
  Galaretka pomarańczowa  200 g
  Woda do galaretki  1000 g
  ---------------------------------------------
  Razem     1200 g
  
  Razem           8600 g
  Ubytki            1720 g
  Wydajność   6880 g     

  

  
  Sposób wykonania :
  - Składniki na ciasto bananowe wg receptury wymieszać w ubijarce cukierniczej na wolnych obrotach do połączenia składników, a następnie mieszać mieszadłem płaskim na średnich obrotach ok. 3 min. Ciasto rozłożyć  na dwie blachy z wysokim rantem o wymiarach  60/40. Piec  w temp ok. 200°C przez ok. 15 minut.
  
  - Masę  pralinową  podgrzać do plastycznej konsystencji, a następnie nanieść na dolną warstwę ciasta bananowego. Przykryć drugim blatem ciasta bananowego.  Obrane banany pokroić, skropić sokiem z cytryny. Balbinę rozpuścić  w wodzie, następnie wymieszać delikatnie z ubitą śmietanką i dodać pokrojone banany,  rozłożyć na  górę ciasta , wykończyć galaretką pomarańczową.  Ciasto schłodzić.
     

  Więcej

• 

  Uldo Krem Budyniowy

  Termostabilny krem o smaku waniliowym

  • Idealny do zapiekania, nadziewania i dekoracji drożdżówek ciast i ciasteczek
  • Posiada delikatną kremową konsystencję oraz trwały waniliowy aromat
  • Krem charakteryzuje się dużą stabilnością podczas przechowywania
  
  Receptura:
  Uldo Krem Budyniowy   3,50 - 4,00  kg
  Woda (zimna przegotowana) / mleko  10,00  l
  Krem  13,5 - 14,00  kg

  Parametry: 
  Czas mieszania (rózgą):  2 - 3 minuty (średnie obroty)

  

   

  Wskazówki:
  • krem jest termostabilny, nadaje się do zapiekania i mrożenia  
  • do nadziewania i dekoracji drożdżówek i ciast przed wypiekiem  
  • doskonale łączy się z margaryną , masłem i alkoholem.

  Więcej

• 

  Uldo Bita Śmietana

  Wysokiej jakości bita śmietana doskonale nadająca się do wypełnień i dekoracji produktów cukierniczych.
  
  • Posiada wyjątkowy smak oraz delikatny aromat
  • Struktura bitej śmietany pozostaje stabilna w trakcie przechowywania
  • Produkt bardzo dobrze zachowuje się w czasie mrożenia i rozmnażania nie tracąc objętości i walorów smakowych

  Receptura:
  Uldo Bita Śmietana  1,00  kg
  Woda (zimna przegotowana) /mleko 2,00  l
  Razem  3,00  kg  
  
  Parametry: 
  Czas mieszania:  5 min. szybko (rózgą)

  

  
  

   

  Wskazówki:
  • Ubitą śmietanę można łączyć ze stabilizatorami, innymi kremami, czekoladą lub alkoholem.
  • Ubita śmietana nadaje się do zamrażania i odmrażania.
   
   

  Więcej