czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Czekolada mleczna ARIBA 1kg Master Martini

    Czekolada mleczna ARIBA 1kg Master Martini

    Włoska czekolada o  wysokiej jakości o zrównoważonym smaku. Produkowana w postaci niedużych pastylek, co bardzo ułatwia rozpuszczanie, dozowanie i serwowanie w fontannie. Czekolada w 100% oryginalna konfekcjonowana z większych opakowań zbiorczych.

    Czekolada idealnie nadaje się do sporządzania nadzień, robienia pralin, tworzenia dekoracji i fondue. Po połączeniu z mlekiem powstaje najwyższej jakości wyśmienita gorąca czekolada do picia idealna do serwowania w filiżankach lub w czekoladziarkach (podgrzewaczach do czekolady).

    Czekolada nie wymaga upłynniania w następujących fontannach:
    Sephra - wszystkie modele domowe i profesjonalne
    Optimal - wszystkie modele profesjonalne
    Chocallo - wszystkie modele profesjonalne
    Choco Platinium, Silver, Maya, Colombo
    CF24, CF32 Soda Pluss
    Wszystkie fontanny kaskadowe

    Zaleca się upłynnianie we wszystkich pozostałych urządzeniach olejem roślinnym (polecamy zwykły słonecznikowy) lub masłem kakaowym w proporcji 5-8%, co nie zmienia smaku czekolady, a jedynie delikatnie zwiększa jej płynność pozwalając na domykanie się tzw. "płaszcza" w fontannie. Nie jest konieczne upłynnianie czekolady w kociołkach fondue.

    Czekolada Master Martini posiada status kuwertury czekoladowej co oznacza, iż zawiera więcej masła kakaowego (min. 32-39%), co w połączeniu z obróbką termiczną nadaje to kuwerturze połysk, łagodny i długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczny trzask przy łamaniu.

    Zalety naszych opakowań:
    - worek stojący z dnem typu doypack 
    - przystosowane do kontaktu z żywnością - atest PZH
    - strunowe zamknięcie zip + dodatkowe zgrzanie solidnie zabezpiecza czekoladę
    - gwarancja długiej świeżości po otwarciu oraz braku dostępu do światła (dostęp do światła powoduje  utlenianie    
      się czekolady)

    Naklejka informująca o składzie czekolady oraz terminie przydatności do spożycia

    Charakterystyka:
    Smak: Klasyczny, stonowany o jedwabistej konsystencji, najbardziej przypominający łagodne w smaku czekolady dostępne na rynku czekolad mlecznych.
    Min. kakao: 32 %
    Waga opakowania: 1 kg
    Data przydatności do spożycia 18 miesięcy od daty produkcji.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Master Martini / Cukieternia
    sprzedawca
    Sempre

    cena 35,00 zł

  • Wysokopłynna mleczna czekolada do fontann - Callebaut

    Wysokopłynna mleczna czekolada do fontann - Callebaut

     Czekolada belgijska Callebaut  w opakowaniu 2,5 kg.

    Belgijska czekolada bardzo wysokiej jakości o podwyższonej płynności, o zrównoważonym smaku mleka, kakao i karmelu. Produkowana w postaci niedużych pastylek, co bardzo ułatwia rozpuszczanie, dozowanie, serwowanie....i zajadanie się.

    Czekolada w 100% oryginalna.

    Czekolada dedykowana przede wszystkim do fontann czekoladowych, ponieważ nie wymaga upłynniania dzięki podwyższonej zawartości masła kakaowego. Nadaje się również do sporządzania nadzień, tworzenia dekoracji i fondue. Po połączeniu z mlekiem powstaje najwyższej jakości wyśmienita gorąca czekolada do picia idealna do serwowania w filiżankach lub w czekoladziarkach (podgrzewaczach do czekolady).


    Charakterystyka:

    • Smak:bardzo intensywna głębia pozostawiająca długotrwały posmak z wyraźnym akcentem wanilii, mleka i masła kakaowego
    • Skład: cukier; tłuszcz kakaowy; mleko pełne w proszku; miazga kakaowa; emulgator: lecytyna sojowa; naturalna wanilia.
    • Min. kakao 37,8 %
    • Waga opakowania: 2,5 kg
    • Data przydatności do spożycia: 18 miesięcy od daty produkcji.
    • Produkt Koszerny

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Callebaut / Cukieteria
    sprzedawca
    Sempre
  • Marcepan masa migdałowa

    Marcepan masa migdałowa

    MARCEPAN masa migdałowa Lubeca
    Oryginalna, najbardziej znana i ceniona masa marcepanowa produkowana z migdałów kalifornijskich.

    Ten rodzaj marcepanu wytwarzany jest z wyjątkowych migdałów kalifornijskich. Jest on idealny do modelowania i dalszej plastycznej obróbki w celach dekoracyjnych.

    W procesie produkcji białe, poszatkowane migdały mieszane i walcowane są wraz z cukrem i wodą, co daje im delikatną włóknistą strukturę idealną na "jeden gryz" . Masa ostatecznie jest pieczona w miedzianych kotłach, dzieki czemu marcepan nabiera swojego charakterystycznego , prażonego, niepowtarzalnego smaku. Szybkie schodzenie zapewnia utrzymanie cennych wartości aromatu migdałów.

    Skład: 52% migdały, 35% cukier

    Opakowania: 200g, 1kg, 12,5 kg

     

     

     

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Sempre / Cukieteria / Lubeca
    sprzedawca
    Sempre
  • Surogaty czekoladowe Centramerica

    Surogaty czekoladowe Centramerica

    Z ogromnej pasji i doświadczenia Master Martini narodziła się linia surogatów czekoladowych Centramerica. Stworzone w całości na bazie naturalnych barwników i aromatów z lecytyną słonecznikową.

    Nie zawierając tłuszczy utwardzonych, wpisują się we współczesne trendy rynkowe.

    Dostępne w pięciu odsłonach kolorystyczno – smakowych doskonale odpowiadają potrzebom mistrzów cukierniczych w zakresie dekoracji – jako tzw. „czekolada plastyczna", jako polewa, korpusy pralin oraz jako dodatek smakowy do musów i kremów.

     

     

    Więcej
  • Cioccolato di Knam

    Cioccolato di Knam

    Czekolada Il Cioccolato di Knam (klik) to mix czekolad w proszku dostępny w opakowaniach 1,3 kg do rozrobienia z mlekiem (najlepiej ciepłym). Składa się on z mieszaniny czekolad i kakao o najwyższej jakości, charakteryzującej się kolorem polerowanego mahoniu i niepowtarzalnym smakiem. Słodzony nieoczyszczonym cukrem trzcinowym i cukrami pochodzącymi z winogron, podkreślającymi lekko owocowy smak produktu finalnego i naturalność czekolady. Nieobecność emulgatorów i użycie jedynie składników naturalnych (jedynym stabilizatorem jest mączka nasion chleba świętojańskiego) pozwala tworzyć produkty o tzw. CZYSTEJ ETYKIECIE, bardzo atrakcyjne i czytelne dla konsumentów. Zamiast barwników, sztucznych aromatów dodawane są jedynie  mieszaniny ekstraktów wanilii i innych przypraw.

    Opakowanie kg: 1,3
    Dozowanie g/l: op.+2,8 l mleka

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Pasticceria KNAM
    sprzedawca
    Comprital
  • Equatoriale Lactée

    Equatoriale Lactée

    Linia profesjonalna Equatoriale to czekolady przeznaczone do wszechstronnego użycia. Ich wysoka rozpływalność sprawia, że czekolady te świetnie nadają się do oblewania i fontann, jednakże można ich również użyć do wyrobu ganaszy czekoladowych i cukierniczych, do robienia korpusów, musów, sosów, lodów i sorbetów, dekoracji, glazury, kremów oraz napojów czekoladowych.

    Equatoriale lactée 35% to czekolada o doskonałej gładkości smaku i przepięknym kolorze.

    Opakowanie 3kg.

    Ne ref. 4662. 

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Valrhona
    sprzedawca
    Valrhona

    cena 54,36 zł

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe