Czasopismo

Lista artykułów

• 

  Dla głodnych wiedzy i inspiracji - nowy Mistrz Branży już jest! 0

  2023-02-10

  Jaki jest kolejny zawodowy i życiowy cel Igora Zaritskyi'ego, finalisty World Chocolate Masters? Czy lodziarnie są bezpieczne w dobie inflacyjnego kryzysu? Co jest potrzebne by zacząć produkować draże? Dlaczego warto sprzedawać emocje, a nie tylko produkty?

  więcej

• 

  Nowy rok, nowe wydanie Mistrza Branży 0

  2023-01-12

  Jaki kolor powinny mieć zarówno ściany jak i ciastka w 2023? Czy w czasach kryzysu warto inwestować w siebie i swój biznes? Z czego i gdzie się szkolić? A na naszej okładce - Sara Szal, właścicielka butikowej cukierni i bistro Mono.

  więcej

• 

  Czas spełnionych życzeń - grudniowe wydanie Mistrza Branży 0

  2022-12-05

  Panettone na drożdżach czy zakwasie? Czy czosnek pasuje do cukru? Co przyniesie rok 2023? Jak funkcjonuje restauracja oparta na deserach? Dlaczego robienie paczek świątecznych to dobry pomysł dla lodziarni? A na naszej okładce najmłodszy laureat w historii World Chocolate Masters - Lluc Crusellas.

  więcej

• 

  Listopadowy Mistrz Branży - dla głodnych wiedzy i inspiracji 0

  2022-11-14

  Na czym polega praca Bibliotekarza Zakwasów? Czym kieruje się w swojej piekarni Master Baker - Paweł Tkaczuk? Jakie są alternatywy dla białego cukru w wypiekach? I kto zajął podium na World Chocolate Masters 2022?

  więcej

• 

  Czekoladowa przyszłość - wydanie specjalne Mistrza Branży "Tajniki Czekolady #2" 0

  2022-10-20

  Jaka jest ulubiona czekolada nowego szefa Akademii Czekolady? W czym tkwi siła marki Las Vegan's? Jak możemy pomóc ratować cenne kakaowce? Ile jest sposobów prażenia ziarna kakao? Czego nie może zabraknąć w pracowni chocolatiera? Wejdź w sezon czekoladowy z nowym wydaniem specjalnym!

  więcej

• 

  Mistrz to także uczeń - nowe wydanie Mistrza Branży 0

  2022-09-16

  Czy absolwenci szkół gastronomicznych mają dobry start? Jak wykonać tort na 600 osób w 1-osobowej pracowni? Czy przekształcenie swojej działalności w spółkę dziś się opłaca? Czym różni się szarlotka od jabłecznika? I dlaczego warto dołączyć do nowo powstałego stowarzyszenia Rzemieślnik?

  więcej

• 

  Odkryj pieczywo na nowo - wydanie specjalne #2 0

  2022-08-17

  Dzikie i modernistyczne chleby, bagietki oraz bajgle, praca w młynie i śniadaniownie, receptury Master Bakerów oraz fermentujące serce chleba - czyli nowe wydanie specjalne Mistrza Branży!

  więcej