czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Pradawne Zboża - wyjątkowo chrrrrupiące pieczywo!

    Pradawne Zboża - wyjątkowo chrrrrupiące pieczywo!

    Allesgute anno Krüstchen

    To kolejna mieszanka piekarska w ofercie CSM Polska, która wzbogaciła ofertę produktów z zawartością Pradawnych Zbóż. Oprócz unikalnego składu, pieczywo wyróżnia się niesamowicie chrupiącą skórką , delikatnym, wilgotnym i aromatycznym miękiszem. 

    Prastare odmiany pszenicy należą do najstarszych znanych zbóż. Płaskurka to smaczne, nieco ciemne zboże. Nadaje wypiekom pikantny, lekko korzenny, harmonijny smak.

    Samopsza charakteryzuje się za to łagodnym aromatem i lekko orzechowym posmakiem. Ponadto dzięki zawartości karotenoidów – pigmentów o żółtej barwie – nadaje skórce pieczywa przyjemny złocisty odcień. Dobrana kompozycja obu prastarych odmian pszenicy ma znaczenie decydujące dla uzyskania jedynego w swoim rodzaju, pierwotnego smaku i szczególnego charakteru smacznych wypieków o wyjątkowo chrupiącej skórce. 

    Dodatek wartościowych ziaren słonecznika, delikatnych płatków ziemniaczanych, szlachetnego ekstraktu słodowego oraz aromatycznego zakwasu żytniego powoduje, że pieczywo jest aromatyczne, o wilgotnym i delikatnym miękiszu, których spożywanie jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. Dla lepszej harmonii smaków do mieszanki dodaliśmy złocisty miód.


    Zalety produktu

    •     produkt zawiera pradawne odmiany pszenicy – samopszę i płaskurkę – będące obecnie rzadkością, zapewniające niezafałszowany, harmonijny smak pieczywa
    •     wpasowuje się w panujący wśród konsumentów trend dążenia do odkrywania naturalnych artykułów spożywczych
    •     umożliwia produkcję wypieków o znacznej różnorodności w najlepszej, rzemieślniczej jakości
    •     zapewnia atrakcyjną konstrukcję asortymentu według starych tradycji piekarniczych
    •     jest łatwy i racjonalny w użyciu
    •     wysoka wydajność i bezpieczeństwo w zakresie nowoczesnych procesów produkcyjnych

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    CSM Bakery Solutions
    sprzedawca
    CSM Polska
  • Mix Owsiany

    Mix Owsiany

    Mieszanka 50% do produkcji pieczywa owsianego. Czysta etykieta.

    Mix Owsiany to mieszanka do produkcji pieczywa owsianego charakteryzującego się niezwykłymi walorami odżywczymi i zdrowotnymi. Główny składnik mixu - płatki owsiane są jednym z najbardziej zalecanych elementów codziennej diety ze względu na liczne właściwości lecznicze. Owies znany jest ze swojego dobroczynnego wpływu na serce i naczynia krwionośne. Jego regularne spożywanie w istotny sposób przyczynia się do obniżenia poziomu szkodliwego cholesterolu LDL we krwi, jak również wpływa korzystnie na przemianę materii. Dodatek płatków pozostałych zbóż (żyta, pszenicy, jęczmienia) a także ziarna słonecznika, sezamu i siemienia lnianego nadaje chlebom niezwykle bogaty, oryginalny smak i wygląd. Dzięki dodatkom uszlachetniającym gotowe pieczywo jest pięknie wyrośnięte i pulchne, odznacza się niezwykłym aromatem i dłużej zachowuje walory smakowe. Mieszanka jest bardzo prosta w użyciu. Wystarczy wymieszać ją w proporcji 1:1 z mąką, dodać drożdże i wodę. Dzięki jej użyciu każdy piekarz może w łatwy i niewymagający żadnych inwestycji sposób wprowadzić do swoich sklepów nowe, atrakcyjne gatunki pieczywa.

    Zalecenia technologiczne:
    - Mix Owsiany wsypać do dzieży, wymieszać z około 50% wody przeznaczonej do produkcji pieczywa (o temp. ok 35°C) i pozostawić na 30-60 minut
    - Po namoczeniu dodać do mixu mąkę oraz pozostałe składniki i rozpocząć miesienie
    - Czas miesienia: ok. 8-12 min., w zależności od rodzaju miesiarki
    - Temperatura ciasta: 24-26°C
    - Wstępny rozrost: 5-15 minut
    - Rozrost końcowy ok. 40-60 minut

     

    Więcej
  • Babka Piaskowa bez pszenicy

    Babka Piaskowa bez pszenicy

    Wyjątkowo lekka, puszysta i delikatna babka piaskowa, przygotowana na bazie składników naturalnie bezglutenowych.

    W składzie Babki Piaskowej bez pszenicy  nie występują składniki pochodzące z pszenicy, której gluten ma działanie najbardziej drażniące i uczulające spośród wszystkich znanych nam zbóż.  

    Składniki   
    cukier, skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, skrobia ziemniaczana, emulgatory: E475, E471; substancje spulchniające: E500, E541; aromat, sól, substancje zagęszczające: E466, E415.

    Wartość odżywcza

    wartość odżywcza  wartość odżywcza w 100 g mieszanki
    wartość energetyczna [kJ/kcal]: 1575/371
    tłuszcz [g]: 0,4
    - w tym kwasy nasycone [g]: 0,2
    węglowodany[g]:  90,1
    - w tym cukry [g]: 48,1
    błonnik[g]: 0,6
    białko[g]: 1,4
    sól [g]: 0,7
    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Uldo Polska
    sprzedawca
    ULDO Polska
  • Katalog reklam - Mistrz Branży marzec 2017

    Katalog reklam - Mistrz Branży marzec 2017

    Indeks reklam
    Carotex Doskonałe aromaty przygotowane dla Mistrzów Cukiernictwa. Barwniki karotenowe.
    Comprital Polska Ośrodek szkoleniowy dla lodziarzy i cukierników - warsztaty, szkolenia, kursy
    CSB-System Modułowe Smart Factory - fabryka przyszłości będzie inteligentna i połączona w sieć
    CSM Radosnych Świąt Wielkanocnych życzą zarząd i pracownicy CSM
    FoodColours Nowości: barwniki na bazie masła kakaowego, nabłyszczacz w aerozolu, zamrażacz
    Fritch Polska Wprowadzamy Państwa pomysly w życie. Fritsch Easyline: produkcja pieczywa na najmniejszej powierzchni
    Geth Urządzenia i technologia chłodnicza MIWE - montaż, serwis, gwarancja
    Kandy Lauretta - termostabilne nadzienie kremowe o smaku orzechowym
    Kds Etykiety dla branży spożywczej: z atestem do kontaktu z żywnością, odporne na wilgoć i tłuszcz...
    Komplet Polska Gourmet Migdałowe 100% mieszanka do wyrobu migdałowych ciast biszkopowo-tłuszczowych
    Kruszwica Maestra - paleta wyspecjalizowanych margaryn spełniających najwyższe oczekiwania
    Kruszwica Wypieki na oleju Maestro cieszą się wzięciem, sprzedają się lepiej nie bez powodu
    Lebo Wózki piekarnicze i cukiernicze, blachy do wypieku zapiekanek i bagietek...
    Lesaffre Polska Wielka moc ukryta w małych ziarenkach. Chleb Sielski. Clean label.
    Magorex     Formy świąteczne zapobiegające przywieraniu oraz zamykane
    Master Martini Szeroka gama kremówdla rzemieślników oraz zakładów produkcyjnych zorientowanych na nowe trendy
    Modecor    Pisanki piękne i kolorowe
    Plus Stwórz z koncentratów lodów AKO swoją baśniową kompozycję
    Savpol Seminaria Lodziarskie 2017: Poznań, Wrocław, Czeladź, Kraków, Rzeszów
    Sempre Zapraszamy do naszego sklepu dla cukierników, lodziarzy i baristów. Centrum szkoleniowe.
    TwójEkspertOdMarketingu.pl Wpisz swój kod rabatowy na stronie TwójEkspertOdMarketingu.pl i skorzystaj z 21% rabatu
    Uldo Polska     babka piaskowa bez pszenicy
    Uniferm Polska Muffiny wielkanocne
    Unifet Dwie nowe margaryny: PRIMERA TRANSFREE Kremowa 80 CLEAN LABEL oraz Cukierniczo-Kremową PALMFREE 80
    Wiesheu Polska Dibas, pierwszy piec sklepowy z chowanymi drzwiami
    Winkler Wachtel Polska Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszego stoiska 104A podczas Sweet Targów
    Zeelandia MIX Owsiany do produkcji pieczywa mieszanego. Czysta etykieta.

    WYDARZENIA
    Cake Festival Poland 14-15 października 2017, Katowice
    Strefa Mistrza Branży 25-27 marca 2017, Katowice
    Targi Mazury HoReCa 25-26 kwietnia 2017, Ostróda
    Targi WorldFood 11-13 kwietnia 2017, Warszawa
    Targi Sweet Targi 25-27 marca 2017, Katowice


    PONADTO
    Wszystko o SweetTARGach 2017
    Inwestycje w technikę chłodniczą
    Niewierny klient – jak go do siebie przywiazac?
    Przekrojowe, zintegrowane zarzadzanie jakoscia w Systemie CSB
    Sukces dzieki głęboko mrożonemu pieczywu Artisan
    Flash News


    Do zobaczenia na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub do ściągnięcia (tylko aktualny) w formie PDF>>

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży

Produkty promowane

Prezentacja produktów

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe