...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Naturalnie Fermentatory Biostar

    Naturalnie Fermentatory Biostar

    Doświadczenia zebrane przez ponad dwadzieścia lat produkcji fermentorów, stała weryfikacja przydatności do wszelkich technologii piekarskich, symulacje komputerowe procesów mieszania, rozkładu temperatury w masie fermentowanej pozwoliły na skonstruowanie nowych fermentorów serii BIO-FM.

    Oryginalne rozwiązania konstrukcyjne gwarantują najlepsze warunki rozwoju pożądanych mikroorganizmów gwarantujących najwyższą jakość zarówno kwasów żytnich, jak i pszennych.

     

     

     

    Więcej
  • Komory garownicze KLIMA z agregatem garowniczym AG-9

    Komory garownicze KLIMA z agregatem garowniczym AG-9

    Komory garwonicze KLIMA

    BUDOWA

    •     Komora wykonana jest ze styropianowych płyt izolacyjnych oklejonych blachą aluminiową lub nierdzewną stalową. Zapewnia to bardzo dobre własności izolacyjne komory oraz łatwe utrzymanie czystości.
    •     Wewnątrz komory zawieszony jest agregat garowniczy, w którym znajduje się elektrodowa wytwornica pary oraz elementy grzejne.
    •     Skrzynia agregatu jest wykonana z kwasoodpornej stali nierdzewnej. Jest ona tak skonstruowana, że dostęp do zaworu spustowego jest bezpośredni, bez konieczności zdejmowania osłony czołowej.
    •     Drzwi wykonane na bazie konstrukcji profilowej z dużymi szybami, co pozwala obserwować stan rozrostu ciasta.


    ZALETY

    •     Sterowanie i nastawianie parametrów pracy odbywa się z płyty czołowej skrzynki sterowniczej komory.
    •     Agregat komory pracuje automatycznie i raz nastawiony utrzymuje parametry wilgotności i temperatury z dużą dokładnością.
    •     W wytwornicy pary agregatu zastosowano nowatorski, elektrodowy sposób grzania wody. Wyeliminowano w ten sposób tradycyjne grzałki.
    •     Konserwacja agregatu sprowadza się do spuszczania wody ze zbiornika każdorazowo po zakończonej pracy w piekarni i oczyszczenia elektrod z kamienia kotłowego, co odbywa się raz na 3-6 miesięcy.
    •     Zastosowane czujniki i elementy sterowania elektronicznego układu renomowanych firm powodują, że urządzenie pracuje bezawaryjnie przez długi czas.

    WYMIARY KOMÓR
    Komory w standardowych wymiarach, a także według życzeń klientów. Typowe wymiary podaje poniższa tabela.

    Model Izolacjamm Wymiary wewn. LxWxH cm Wymiary zewn. LxWxHcm KLIMA 1/2 35 88 x 192 x 206 100 x 200 x 239 KLIMA 1/2,5 35 88 x 242 x 206 100 x 250 x 239 KLIMA 1/3,2 35 88 x 312 x 206 100 x 320 x 239 KLIMA 1/3,8 35 88 x 372 x 206 100 x 380 x 239 KLIMA 2/2 35 181 x 192 x 206 193 x 200 x 239 KLIMA 2/2,5 35 181 x 242 x 206 193 x 250 x 239 KLIMA 2/3,2 35 181 x 312 x 206 193 x 320 x 239 KLIMA 2/3,8 35 181 x 372 x 206 193 x 380 x 239 KLIMA 2,29/3 35 217 x 292 x 206 229 x 300 x 239 KLIMA 1,18/3,5 35 106 x 342 x 206 118 x 350 x 239 KLIMA 2,29/3,5P 35 217 x 342 x 206 229 x 350 x 239

     

    Agregat służy do utrzymywania w komorze rozrostu ciasta, zaprogramowanych parametrów wilgotności i temperatury.

    Idealny rozrost ciasta

    Dzięki precyzyjnemu sterowaniu i zainstalowanemu elektrodowemu generatorowi pary z regulacją wydajności zapewnione jest precyzyjne dozowanie pary, dzięki czemu uzyskujemy jednolite garowanie i optymalną jakość pieczywa.

    Cyrkulacja powietrza

    Ciepłe powietrze i para są wydmuchiwane za pomocą wentylatora przez otwory w dolnej części agregatu. Zasysanie powietrza następuje na górze. Umożliwia to wymuszenie cyrkulacji powietrza w komorze, aby zapewnić odpowiedni proces garowania wszystkich produktów.

    Wygodne i dokładne sterowanie

    Sterowanie i nastawianie parametrów pracy odbywa się na prostym w obsłudze, cyfrowym panelu sterowniczym, montowanym poza komorą. Po włączeniu ustawia się potrzebne wielkości wilgotności i temperatury. Agregat automatycznie pobiera wodę i włącza elementy grzejne dla utrzymania zadanych parametrów.

    Solidna i ergonomiczna konstrukcja

    Urządzenie wykonane jest w całości ze stali kwasoodpornej. Konstrukcja pozwala na bezpośredni dostęp do zaworu spustowego, bez konieczności zdejmowania osłony czołowej.

    Do wszystkich komór garowniczych

    Agregat garowniczy może być zamontowany w już istniejących komorach garowniczych.

    Łatwa konserwacja

    Czynności konserwacyjne ograniczone do czyszczenia zbiornika wytwornicy z kamienia z częstotliwością jeden raz na parę miesięcy w zależności od jakości wody zasilającej.

    Łatwa instalacja

    Instalacja urządzenia jest prosta i nie wymaga wiele czasu. Sprowadza się przede wszystkim do podłączenia wody i energii elektrycznej.

     

     

    Moc grzejnika maxkW

    2,7

    Moc wytwornicy pary maxkW

    4-7

    ZasilanieV

    230/400V, 50 Hz

    Wagakg

    28 kg

    Wymiary LxWxHcm

    50 x 20 x 80 cm

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Jeremy
    sprzedawca
    Jeremy
  • Miesiarki spiralne z rozłączną dzieżą BIZON H (BIZON R)

    Miesiarki spiralne z rozłączną dzieżą BIZON H (BIZON R)

    Urządzenie służy do miesienia różnych składników w celu otrzymania ciasta piekarniczego.


    ZALETY:

    •     wszystkie modele mają dwie prędkości obrotowe
    •     zastosowano specjalną wkładkę nożową, co pozwala na miesienie bardzo małych porcji ciasta
    •     niskie dzieże co ułatwia dostęp do ciasta
    •     wygodny panel sterowniczy oraz zapasowe sterowanie awaryjne
    •     spirala i tłoczona (niespawana) dzieża wykonane są ze stali nierdzewnej
    •     przeniesienie napędu realizowane jest za pomocą wielu pasków klinowych, co zapewnia bardzo cichą pracę
    •     posiada mocną konstrukcję stalową z piastami i elementami wsporczymi odlanymi z żeliwa
    •     możliwość zmiany kierunku obrotu dzieży
    •     posiada trzy silniki: miesienia, obrotu dzieży, pompy hydraulicznej-BIZON H, posiada dwa silniki: miesienia, obrotu dzieży-BIZON R
    •     wózek dociągany jest do maszyny hydraulicznie
    •     wózek dostosowany do współpracy z podnośnikiem dzieży

     

    Model Zakres miesienia ciasta kg Ilość mąki kg Pojemność dzieży L Moc kW ZasilanieV Waga kg Wymiary LxWxH cm BIZON H160 20-160 100 250 8.05.2017 400V, 50Hz 1050 95 x 170 x 140 (190) BIZON H200 20-200 125 300 8.05.2017 400V, 50Hz 1070 95 x 170 x 140 (190) BIZON H250 30-250 150 375 8.05.2017 400V, 50Hz 1460 105 x 180 x 140 (190)

     

     

    Model Zakres miesienia ciasta kg Ilość mąki kg Pojemność dzieży L Moc kW ZasilanieV Waga kg Wymiary LxWxH cm BIZON R80 1.07.1980 50 120 4,6 400V/50Hz 550 75x145x125(170) BIZON R100 30.09.100 60 150 4,6 400V/50Hz 570 75x145x125(170) BIZON R140 16-140 85 200 5,9 400V/50Hz 600 85x152x125(170)

     

     

     

    Dozownik wody AQUAMIX

    ZALETY:

    • Odmierza nastawioną na wyświetlaczu ilość wody
    • Miesza ciepłą i zimną wodę w ilościach, które gwarantują otrzymanie na wylocie wody o zadanej na wyświetlaczu temperaturze
    • Wydajność do 35 L/min.
    • Dokładność odmierzania (powyżej 4L) -1 %
    • Dokładność pomiaru temperatury wody większa niż 0,8%
    • Możliwość dołączenia sondy pomiarowej (np. dla sprawdzenia temperatury ciasta)

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Jeremy
    sprzedawca
    Jeremy
  • Stanowiska przygotowania ciast z systemem receptur BakerLink

    Stanowiska przygotowania ciast z systemem receptur BakerLink

    Stanowiska przygotowania ciast połączone z instalacją silosową wyposażone w kosz zasypowy mąki, dotykowy panel z recepturami, wagę najazdową, wagę stołową do ważenia mikroskładników oraz dozownik wody. 

    Specjalnie przygotowane oprogramowanie sprawia, że przygotowanie ciast staje się proste i powtarzalne.

    Kontrolowanie produkcji i dokładny namiar surowców gwarantuje utrzymanie wysokiej jakości gotowych wyrobów.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    BakerLink
    sprzedawca
    BakerLink
  • Fermentatory kwasów BakerLink dla czystej przyjemności produkcji najlepszego pieczywa

    Fermentatory kwasów BakerLink dla czystej przyjemności produkcji najlepszego pieczywa

    Fermentatory BakerLink są projektowane i produkowane jako pojedyncze zbiorniki jak i w pełni automatyczne instalacje. Dzięki prawidłowo przeprowadzonej fermentacji uzyskujemy doskonałe kwasy żytnie, pszenne lub razowe.

    Przygotowanie ciast na bazie wyprodukowanych kwasów daje możliwość uzyskania pieczywa o wspaniałym smaku i zapachu oraz zapewnia stabilną jakość produktu.

    Fermentatory BakerLink to pewna inwestycja na długi okres użytkowania.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    BakerLink
    sprzedawca
    BakerLink
  • Wałkownica do ciasta

    Wałkownica do ciasta

    Jest to urządzenie służące do rozwałkowywania i przygotowania szerokiej gamy produktów w przemyśle cukierniczym.

    Wyróżniają je:

    konstrukcja ze stali nierdzewnej AISI 304, automatyczna zwijarka i posypywacz.

    Długość ramienia 1800/1600/1400 mm; szerokość 670 mm.

    Bardzo szybkie otwieranie i zamykanie cylindrów, 7-calowy kolorowy ekran dotykowy.

    Intuicyjne programowanie pozwala na zapamiętanie do 100 receptur; cylindry o średnicy 80 mm.

    Więcej

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe