Różnorodne receptury, fascynujące smaki i inspirujące aranżacje
Katalog Produktów i Usług
Lista produktów
-
-
"Kreacje"
WięcejPierwsza w Polsce „taka” książka cukiernicza. Jej autorami jest trójka utalentowanych artystów świata cukierniczego: Michał Iwaniuk, Maciej Rosiński oraz Maciej Wiśniewski. Książka to podręcznik dla profesjonalnych cukierników i zawiera 36 sprawdzonych autorskich receptur deserów w formie monoporcji. Praca z ich w 100% odtwarzalnymi przepisami zawartymi w publikacji wniesie jakość Twojej oferty na wyższy wymiar smaku i formy deseru artystycznego.
Adepci sztuki cukierniczej pracując z książką „Kreacje - Iwaniuk Rosiński Wiśniewski” rozwiną swoją wiedzę na temat: dostępnych technologii, najlepszej jakości produktów, kompozycji smaków i wykończeń oraz metodyki pracy, co pozwoli im wznieść swoje umiejętności na poziom mistrzowski.
Cena: 320 zł
Ilość stron 272
Oprawa - twarda -
Produkcja wyrobów cukierniczych
WięcejWyroby cukiernicze. Tom II. Technologie produkcji cukierniczych. Część 1
Magdalena Kaźmierczak
Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach technik technologii żywności i cukiernik. Realizuje treści z zakresu kwalifikacji T.4 (Produkcja wyrobów cukierniczych).
Autorka wyczerpująco opisała zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego oraz typowe wyroby ciastkarskie. Uczeń ma szansę wykonać samodzielnie każdy rodzaj produktu , korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni. W podręczniku zamieszczono liczne ilustracje i zdjęcia.
Wyroby cukiernicze. Tom II. Technologie produkcji cukierniczych. Część 2
Magdalena Kaźmierczak
Zakres:
kwalifikacja T.4 (Produkcja wyrobów cukierniczych)
Podręcznik do nauki:- zasad bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego,
- rozpoznawania i charakteryzowania typowych wyrobów ciastkarskich,
- korzystania z gotowych przepisów i procedur,
- unikania najczęściej popełnianych błędów prowadzących do wad końcowych produktów.
Wyroby cukiernicze. Tom I. Technika w produkcji cukierniczej
Katarzyna Kocierz
Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach technik technologii żywności oraz cukiernik. Realizuje treści z zakresu drugiej części kwalifikacji T.4 (Wytwarzanie wyrobów cukierniczych).
Autorka opisała zasady posługiwania się sprzętem stosowanym w magazynach surowców cukierniczych, dobierania maszyn do produkcji i przechowywania wyrobów. Poruszyła także zagadnienia z zakresu BHP i PKZ. -
Forma obfitości
WięcejFORMA OBFITOŚCI to 87 przepisów na pyszne i nieskomplikowane dania, które da się przygotować w jednym naczyniu w piekarniku. W tej książce znajdziesz połączenia wszystkich pięciu (a nawet sześciu) smaków, zainspirowane kuchniami świata, ale wykonane w znacznej mierze z łatwo dostępnych polskich składników. Dzięki sezonowym warzywom i owocom stworzysz posiłki bez wyrzeczeń, pełne smaku i aromatu. Od słodkich i wytrawnych propozycji śniadaniowych, przez wypieki i zapiekanki, aż do gulaszy i blach w duchu zero waste.
Rozpocznij podróż w 87 dań dookoła roku ze swoją FORMĄ OBFITOŚCI!
LAURA OSĘKA - gotująca psycholożka i psychodietetyczka. Od lat kolekcjonuje książki kucharskie, kocha zwierzęta, a czworonożni przyjaciele znaleźli pod jej dachem swój dom. Gdy nie gotuje, wykłada, pracuje z pacjentami, prowadzi warsztaty albo jeździ swoim starym fordem taunusem.
„To książka dla tych, którzy nie mają czasu gotować (…)” Basia Starecka
„Znów jestem głodny – to wszystko przez Laurę, której miłość do kuchni jest niesłychanie zaraźliwa (…)” Paweł Loroch
„Ta książka to mistrzowski kurs pieczenia w jednej formie” Joanna Jakubiuk
10% dochodu Autorki ze sprzedaży książki zostanie przeznaczone na rzecz domu tymczasowego Kocia Łapka.
-
Deserownik
WięcejDeser z opowieścią podany. W maju ukaże się nowa książka Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek!
Ponad 70 przepisów na słodkie i wytrawne wypieki oraz desery – wśród nich i te tradycyjne (w odświeżonej wersji), i inspirowane kuchnią azjatycką. Do tego kilkanaście interesujących felietonów i piękne, proste, jasne zdjęcia. Oto nowa książka Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek.
Gdy znana badaczka kultury kulinarnej, orientalistka, blogerka Kuchniokracja przygotowuje nową publikację kulinarną, możemy się spodziewać, że będzie niezwykła. Wszak książki Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek już kilkakrotnie zdobywały kulinarne Oscary, czyli Gourmand World Cookbook Awards. Już w połowie maja nakładem wydawnictwa Publicat ukaże się kolejna perełka autorstwa Pani Magdaleny pt. "Deserownik", również pod patronatem Mistrza Branży :)
Tym razem autorka „odkurza” stary mebel zwany deserownikiem (lub pomocnikiem, bufetem), który służył niegdyś do wystawiania na nim deserów i ciast. Obok deserów kładzie ciekawe opowieści, wzbogacając zamieszczone w książce przepisy o teksty dotyczące historii cukiernictwa, pochodzenia potraw i ich składników.
– "Deserownik" to zbiór 75 przepisów na ciasta, desery i wytrawne wypieki. Książka została uzupełniona 15 felietonami przybliżającymi historię i pochodzenie różnych potraw oraz produktów. Czytelnik znajdziecie tu receptury na klasyczne łakocie w nowoczesnej odsłonie, specjały inspirowane kuchnią azjatycką oraz wytrawne dania idealne zarówno na codzienny obiad, jak i spotkanie z przyjaciółmi – mówi Magdalena Tomaszewska-Bolałek.
Przepisy są podzielone na kategorie: np. „odświeżona klasyka”, „z czekoladą”, „z azjatycką nutą”, „z owocami” czy „na wytrawnie”. Krótko mówiąc, uczta dla ciała, uczta dla ducha. Polecamy!
-
Wielka kolekcja dekoracji ciast. Ponad 100 projektów cukrowych kwiatów i kompozycji roślinnych oraz okazjonalnych tortów
Więcej3 marca br. zaplanowano polską premierę najnowszej publikacji światowej sławy mistrza dekoracji specjalizującego się w tworzeniu cukrowych kwiatów, Alana Dunna! Premiera książki zbiegnie się z katowickimi targami Sweettargi, oczywiście na stoisku Mistrza Branży :)
Alan Dunn to jedno z tych nazwisk, bez których niepodobna mówić o historii współczesnego sugarcraftingu. Światowej sławy dekorator szkolił się w Brytyjskim Cechu Rzemiosł Cukierniczych, do którego wprowadziła go Margaret Morland. Kontynuował naukę na kursach organizowanych przez cech i władze Gateshead. W wieku 17 lat przeprowadził pierwszy pokaz dla miejscowej filii cechu. Wkrótce potem zdał sobie sprawę, że prowadzenie pokazów i nauczanie sztuki dekoratorskiej sprawiają mu tyle samo radości co tworzenie kwiatów. Szybko zasłynął w kraju ze swoich wyjątkowych umiejętności rzemieślniczych i instruktorskich. Został akredytowanym demonstratorem cechu. Dziś prowadzi szkolenia na całym świecie, w dorobku ma 13 pozycji książkowych i dziesiątki artykułów w branżowych magazynach oraz tutoriali.
Jedną z nich jest "Wielka kolekcja dekoracji ciast. Ponad 100 projektów cukrowych kwiatów i kompozycji roślinnych oraz okazjonalnych tortów". Poradnik ten zawiera ponad 100 zilustrowanych zdjęciami instrukcji dekorowania ciast w klasycznym stylu Alana Dunna. Krok po kroku opisuje wykonanie zachwycających tortów na różne okazje i podaje, jakie narzędzia są do tego potrzebne.To skarbnica techniki i przepisy na wszelkie ciasta, bukiety i kompozycje kwiatowe – od tropikalnych i egzotycznych po urodzinowe, weselne i świąteczne. Zrealizowanie tych zachwycających projektów dostarczy satysfakcji każdemu cukiernikowi.
23-25 marca będzie dostępna na stoisku Mistrza Branży podczas Sweettargów!