Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży kwiecień 2023

  Odkrywamy fenomen cukierni Kaiser Patisserie. Odwiedzamy progi Akademii Umiejętności Inspiracja. Śledzimy tortowe trendy i zachwycamy się tortem 3D. Relacjonujemy mistrzostwa i prezentujemy młode talenty. Podpowiadamy jak zmniejszyć rachunki za prąd i dlaczego warto inwestować w eko opakowania. Czytajcie nowe wydanie MB!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Rzemiosło w luksusowej formie – rozmowa z zespołem Kaiser Patisserie
  Zwrot na tort – rozmowa z Sylwią Sobiegraj
  Będzie dobrze – rozmowa z Dagmarą Rosiak
  
  Mistrz produkcji / Mistrz dekoracji
  Mus czekoladowy z marakują i pomarańczą
  Wartość smaku czekolady z Cacao-Trace
  Miejsce pełne pasji i inspiracji
  Jadalna sztuka – tort 3D
  Wiosenny tort Bellaria
  Kreatywny sugarcrafting z Angelika Chwyć
  Przegląd rynkowy
  Sezon na torty – przegląd trendów
  
  Mistrz zarzadzania
  Glasbord^® na ściany i sufity
  Chleby dookoła świata
  Za drzwiami piekarni
  Jak zmniejszyć rachunki za prąd
  Jemy oczami – jak światło wpływa na nasz apetyt?
  Ekologiczne podejście do opakowań
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży marzec 2023

  Sernik idealny, czyli jaki? Jaką rolę jajko odgrywa w wypiekach? Wiosenne kwiaty z cukru krok po kroku. Historia piekarni Versailles. A na naszej okładce kobieta biznesu, która z branży reklamowej przerzuciła się na lukrowanie pierników. Branżowa Osobowość Roku - Agnieszka Krenc! Zapraszamy do lektury nowego Mistrza Branży.

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Ciastka lukrowane na miarę – rozmowa z Agnieszką Krenc
  Kolorowa babeczka – rozmowa z Alicją Atmin
  Słodycz na gorzkie czasy – rozmowa z Izabelą Greń
  
  Mistrz produkcji
  A na deser… sernik
  Versailles – historia piekarni
  Za drzwiami piekarni
  Rok 2023 rozpoczęty
  Wiosna na torcie
  Kilka uwag przed sezonem
  Jego ważność jajko
  
  Receptury
  Babka piaskowa pistacjowa
  Chleb z kiełkami owsa
  Wielkanocna radość
  Jagodowa margaretka
  Babka adwokatka
  Babka ukraińska
  Soczysta babeczka drożdżowa
  Jogurtowy raj
  Babka czekoladowa
  Bezglutenowy biszkopt
  Tort bezowy
  Sernik limonkowy
  
  Mistrz zarządzania
  Zarządzanie jakością, zarządzanie informacją
  Sklep piekarniczy… czy coś jeszcze?
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży luty 2023

  Jaki jest kolejny zawodowy i życiowy cel Igora Zaritskyi'ego, finalisty World Chocolate Masters? Czy lodziarnie są bezpieczne w dobie inflacyjnego kryzysu? Co jest potrzebne by zacząć produkować draże? Dlaczego warto sprzedawać emocje, a nie tylko produkty?
  
  

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Priorytety Igora – rozmowa z Igorem Zaritskiy'm
  Cukiernictwo w zimnej odsłonie – rozmowa z Krystianem Krzykawskim
  Lody nie dla ochłody – rozmowa z Szymonem Sapiehą
  
  Mistrz produkcji
  Smaczne cukiernictwo w wersji wegańskiej? To możliwe!
  Draże – młodsze siostry pralin
  Kakao to nie tylko barwnik
  Kawiarnia w różnych rolach
  Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć
  Szef kuchni pisze
  Zysk w produkcji lodów rzemieślniczych
  Zaproś trolle do swojej lodziarni
  Pączki przez okrągły rok
  
  Receptury
  Malinowa adwokatka
  Bułki owsiane z dodatkiem jogurtu
  Lody słony karmel
  Tort miodownik
  
  Mistrz zarządzania
  Eleganckie śniadanie
  Wino idealne do… chleba
  Za drzwiami piekarni
  Premiumizacja vs inflacja
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży styczeń 2023

  Jaki kolor powinny mieć zarówno ściany jak i ciastka w 2023? Czy w czasach kryzysu warto inwestować w siebie i swój biznes? Z czego i gdzie się szkolić? A na naszej okładce - Sara Szal, właścicielka butikowej cukierni i bistro Mono.

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Śmiałe marzenia, działanie z pasją – rozmowa z Sarą Szal
  Czujemy miętę do chleba – rozmowa z Kamilem Bochniakiem i Dawidem Rybarzem
  Estetka w cukierni – rozmowa z Anną Siwiec-Kaczmarczyk
  
  Mistrz produkcji
  Smaczne rokowania na nowy rok
  Powtórka z pączków
  
  Receptury na tłusty czwartek

  • Ciastka wulkany
  • Pączki wegańskie z nadzieniem o smaku advocat
  • Oponki
  • Minipączki twarogowe z nadzieniem
  • Kule z mlecznej czekolady
  • Fioletowe spring rollsy
  • Figi w kremowym sosie z gorgonzolą

  
  Za drzwiami piekarni
  Suska sechlońska – zimowy specjał
  Szef kuchni pisze
  
  Mistrz zarządzania
  Piekarnictwo w dawnym Krakowie – rozmowa z Marcinem Gadochą
  Przedstawiamy kolor 2023 roku – karminowa królowa Viva Magenta!!!
  Nauki nigdy dość!
  Gdzie się szkolić w Polsce – wykaz 2023

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży grudzień 2022

  Panettone na drożdżach czy zakwasie? Czy czosnek pasuje do cukru? Co przyniesie rok 2023? Jak funkcjonuje restauracja oparta na deserach? Dlaczego robienie paczek świątecznych to dobry pomysł dla lodziarni? A na naszej okładce najmłodszy laureat w historii World Chocolate Masters - Lluc Crusellas.

  SPIS TREŚCI

  Mistrz produkcji
  Tortologia
  Szef kuchni pisze. Magia świąt
  Receptury świąteczne:
    - Radosne Trio
    - Soczysta babeczka drożdzowa
    - Chleb gruszka i pietruszka
    - Sękacz
    - Gwiazdkowe cakeslices
    - Świąteczny tort
    - Monoporcja piernik/mandarynka/karmel
    - Teide
    - Monoporcja jagoda/karmel
    - Sękacz w odświętnej szacie
    - Pieczywo i słodkości z czosnkiem
  Tradycyjna piekarnia rzemieślnicza a automatyzacja
  Panettone idealne
  Lody a koszty mediów – uwagi na czas kryzysu
  
  Mistrz zarządzania
  Gwarancja jakości od samego początku
  Kryzysowe zarządzanie #Słodko już było
  Czas na lunch!
  Prezent – pomysł na sprzedaż
  Za drzwiami piekarni
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży listopad 2022

  Na czym polega praca Bibliotekarza Zakwasów? Czym kieruje się w swojej piekarni Master Baker - Paweł Tkaczuk? Jakie są alternatywy dla białego cukru w wypiekach? I kto zajął podium na World Chocolate Masters 2022?

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Jedyny taki bibliotekarz – rozmowa z Karlem de Smedtem
  Gonić króliczka, czyli o sztuce rozwoju – rozmowa z Pawłem Tkaczukiem
  Masz tylko jedną szansę, by zdobyć zaufanie klienta – rozmowa z Łukaszem Błaszczykiem
  Łaskotki – Cookie Dough Bar – rozmowa z Aleksandrą i Maciejem Kamińskimi
  
  Mistrz produkcji
  Jeśli nie cukier, to co?
  Szef kuchni pisze
  Żurawina wraca do łask
  Pierniki przez okrągły rok
  Świąteczny tort czekoladowy z musem piernikowym
  Tort piernikowo-orzechowy
  Lody okiem Szymona
  Lody czekoladowe
  
  Mistrz zarządzania
  Smarten up your factory – składniki cyfrowej transformacji
  Za drzwiami piekarni
  Mały kiosk samoobsługowy czy lokal z wykwalifikowanym personelem?
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >

  Więcej