Dzikie i modernistyczne chleby, bagietki oraz bajgle, praca w młynie i śniadaniowi, receptury Master Bakerów oraz fermentujące serce chleba - czyli nowe wydanie specjalne Mistrza Branży!
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Uczę chlebowej filozofii – rozmowa z Marcinem Pawlikowskim
Nie każda bułka z dziurką to bajgiel – rozmowa z Bartoszem Stannym
Dziedzictwo kulinarne i tradycja – rozmowa z Katarzyną Jarosz-Lenkiewicz
Mistrz produkcji
Co nowego w technologii wypieku sklepowego?
Bagietka – królowa francuskich piekarni
Nowe spojrzenie na chleb
Śniadanie w piekarni
Fermentujące serce pieczywa
Chleby na trudne czasy
Zakochany w młynarstwie
Receptury piekarskie
Gosia Rybacka
Karol Żuber
Krzysztof Rydnak
Krzysztof Bryjka
Bagietka z kiełkami owsa
Bursztynek z kawą i jabłkiem
Mistrz zarządzania
Rolnictwo i żywność
W stronę równowagi – o potrzebie integracji branży
Śniadanie na mieście? – przygotuj wnętrze lokalu
W piekarnictwie siła
Flash news
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
