Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Uldo Ciasto Parzone - Nowości BAKEPOL

  Koncentrat ciasta parzonego o uniwersalnym zastosowaniu do wyrobu eklerów, ptysiów, gniazdek, ciasta karpatka, groszku ptysiowego itp., Zapewnia prosty i szybki proces przygotowania.

  Więcej

• 

  Uldo Chleb Familijny - Nowości BAKEPOL

  Doskonały w smaku, łatwy w przygotowaniu, ekonomiczny chleb pszenno – żytni. Sprężysty i wilgotny miękisz, dobór odpowiednich składników pozwala na szybkie przygotowanie ciasta i uzyskanie chleba o różnorodnym wyglądzie. Zawiera ziarna słonecznika i siemię  lniane.

  Więcej

• 

  Uldo Babka Tradycyjna - Nowości BAKEPOL

  Mieszanka do wypieku babek piaskowych i ciast biszkoptowo-tłuszczowych: wygodna w użyciu, zapewnia powtarzalną produkcję., może być użyta do wypieku babek marmurkowych oraz keksów. Umożliwia wypiek ciast o puszystym
  i wilgotnym miękiszu, świeżym przez długi czas.

  Więcej

• 

  Uldo Ciasto Czekoladowe

  Receptura:

  10,00 kg Uldo Ciasto Czekoladowe  
  5,00 kg Jajka 
  5,00 kg Olej  
  2,00 l Woda (zimna)  
  ----------------------
  22,00 kg Ciasto  
   

  

  Parametry: 

  Czas mieszania: 3 - 4 min. średnie obroty (liściem)
  Naważka: 2200  g
  Czas pieczenia: 60  min.
  Temperatura pieca: 180°C

  Wytwarzanie:

  • Do miksera odważyć składniki płynne (jaja, olej, woda), dodać odważoną mieszankę Ciasta Czekoladowego.
  • Mieszać 3-4 minuty na średnich obrotach, za pomocą palety (nie rózgą), nie ubijać. Ciasto wylać do rantów, forem wyłożonych pergaminem. Do dekoracji można użyć owoców z zalewy, owoców świeżych lub mrożonych, można zastosować krem budyniowy do zapiekania lub masę marcepanową.
  • W przypadku zastosowania owoców zaleca się mieszanie masy ciasta nie dłużej niż 3 min. na średnich obrotach miksera.
  • Ciasto idealnie nadaje się na blaty do ciastek tortowych, wtedy zaleca się mieszanie masy ciasta 4 min. na średnich obrotach. Można przygotować większy ale niższy blat - nie trzeba wtedy go kroić, można złożyć dwa: jeden na drugi. Przed nałożeniem kremu lub bitej śmietany blat można nasączyć lub posmarować kwaśną  marmoladą np. z czarnej porzeczki.
  • Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 60min. (receptura powyżej - naważka masy 2,2 kg), mniejsze naważki piec krócej np. 45min. w przypadku połowy porcji (1,1kg).

  Więcej

• 

  Uldo Babka Piaskowa Koncentrat

  Receptura:

  4,50 kg Jaja  
  4,00 kg Uldo Babka Piaskowa Koncentrat  
  4,00 kg Olej  
  3,00 kg Mąka pszenna 550  
  3,00 kg Cukier  
  1,00 l Woda  
  ------------------------
  19,50 kg Ciasto  

  

  Parametry: 

  Czas mieszania (rózgą):  4 – 5 min. średnie obroty 
  Naważka:    250 g
  Czas pieczenia:    40 minut
  Temperatura pieca:  190°C ↓ 180°C

  Wytwarzanie:

  Wymieszać składniki w maszynie i ubijać 4 - 5 min. Formy napełnić ciastem i wypiekać.
  Przy małych babkach naciąć górną powierzchnię po 15 min.

  Więcej

• 

  Polski Orkisz - chleb z owocami

  Receptura:

  Uldo Polski Orkisz                     3,00  kg
  Uldo Ekstrakt Słodowy Żytni     0,06  kg
  Cynamon                                      0,02  kg
  Drożdże                                         0,12  kg
  Woda                                             2,30  l
  Uwaga! Dodać przed końcem mieszania.
  Rodzynki                                       1,20  kg
  Suszone śliwki                               0,80  kg
  Orzechy włoskie                            0,60  kg
  Morele                                           0,40  kg
  Ciasto                                           8,50  kg

  Parametry: 

  Czas mieszania: mieszarka spiralna 
  2 min. wolno, 12 min. szybko
  Temperatura ciasta:                     27°C
  Leżakowanie ciasta:                     20  min.
  Naważka:                                      350  g
  Garowanie:                                   50  min.
  Czas pieczenia:                            35  min.
  Temperatura pieca:                      220°C -170°C
                                                       piec obrotowy

  Wytwarzanie:

  • wypiekać w foremkach 
  • piec z obfitym zaparowaniem.
  • ostatnie 5 min. piec  z otwartym cugiem 
  • zwrócić uwagę na temperaturę pieca, przy zbyt wysokiej chleb może kolorować

  Więcej