czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Zakwas Crème de Levain

    Zakwas Crème de Levain

    Wygodny, wszechstronny i bezpieczny aktywny zakwas. Charakteryzuje się wysoką fermentacją podczas produkcji pieczywa oraz długim terminem przydatności.  Gwarantuje niezawodnosć w procesie produkcji dzięki stabilnej fermentacji metabolicznej.

    Zapewnia prawidłową fermentację ciasta i bogaty aromat.

    Autorski proces opatentowany przez Lesaffre gwarantuje wysoce wydają, aktywną biomnasę przez cały okres przydatności produktu.

    Produkt certyfikowany Bio.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre

    Cena do negocjacji

  • Carski

    Carski

    Unikalna kombinacja zakwasu pszennego ze słodem jęczmiennym nadaje pieczywu wykonanemu na bazie mieszanki Carski oryginalny, wysublimowany smak. Zastosowanie płatków ziemniaczanych sprawia, że wypieki mają niezwykle delikatny aromat i ciekawą, gąbczastą strukturę miękiszu. Carski stanowi doskonałą bazę do kanapek i przekąsek dla całej rodziny na każdą porę dnia.

    Carski idealnie komponuje się z posypką wieloziarnistą Multigrain - nową w portfolio firmy aromatyczną posypką o charakterze śródziemnomorskim, w której skład wchodzą: siemię lniane brązowe, siemię lniane złote, sezam, ziarna słonecznika, sól, czarnuszka, mieszanka przypraw. Dekor Multigrain wzbogaca pieczywo o cenne składniki odżywcze zawarte w pełnych ziarnach oraz znacząco podnosi aspekt wizualny wypieku.

    CZYSTA ETYKIETA!

     

    DOZOWANIE
    50% w stosunku do mąki

    ZALETY

    •     wysublimowany smak i delikatny aromat pieczywa
    •     wysoka jakość i wydajność produktu
    •     długotrwała świeżość wypiekanych produktów


    RECEPTURA
    Mąka pszenna typ 500 500 g
    Mieszanka Carski 500 g
    Drożdże 50 g
    Woda (ok. 40°C) 900 g
    Dekoracja - posypka Multigrain według uznania
    -------------------
    Razem 1950 g 

    WYTWARZANIE
    Miesienie: 3’ + 12’
    Temperatura ciasta: 30-35°C
    1 fermentacja (na stole): 30’
    2 fermentacja: 30’
    Wypiek (piec trzonowy) 220°C/45-55’

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Graham

    Graham

    Graham to mieszanka do produkcji pieczywa pszennego na bazie mąki typu Graham. Produkt opatrzony jest znakiem czystej etykiety, pozbawiony substancji dodatkowych.

    Idealnie wpisuje się w stale rosnące oczekiwania świadomych konsumentów. To pieczywo o wyjątkowo pełnym aromacie, delikatne w smaku. Wyróżnia go piękna, głęboka barwa oraz charakterystyczny dla mąki Graham subtelny zapach. Produkt zachowuje długotrwałą świeżość.

    ZALETY:

    •     wydłużona świeżość produktów
    •     uproszczony proses produkcyjny pieczywa pełnoziarnistego
    •     dobra wydajność mieszanki


    Czysta etykieta.

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Sielski - mieszanka piekarska

    Sielski - mieszanka piekarska

    Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa mieszanego z dodatkiem siemienia lnianego i nasion Chia.

    Niekwstionowaną zaletą nasion Chia jest wysoka zawartość kwasów Omega-3 (m. in. kwasu alfa-linolenowego, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego  poziomu cholesterolu we krwi). Korzystne działanie występuje w przypadku spożywania 2g ALA dziennie tj. około 2 kromek chleba Sielski. Nasiona Chia w połączeniu z siemieniem lnianym tworzą idealnie zgrany duet. Chleb Sielski dzięki dużej zawartości nasion ma wyjątkowo ciekawą, sprężystą strukturę miękiszu i wyrazisty smak i aromat.

    Zalety produktu:

    •     charaketrystyczny, rustykalny wygląd pieczywa
    •     wysoka wydajność mieszanki
    •     wysoka zawartosć kwasów Omega-3


    Naturalny skład mieszanki - czysta etykieta

    PDF >>

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Tradycyjny

    Tradycyjny

    Mieszanka do produkcji pszennego pieczywa typu rustykalnego.

    Mieszanka ta pozwala na przygotowanie produktów opartych na ludowych recepturach i wedle starodawanych metod o oryginalnym, niepowtarzalnym zapachu i smaku. Długie prowadzenie ciasta pozwala uzyskać lepszą porowatą strukturę pieczywa, wymyślne rustykalne spękania, a finalnie jest gwarancją długotrwałej świeżości.

    Naturalny skład mieszanki - czysta etykieta

    Dozowanie
    10 % w stosunku do mąki, czyli 10 kg mieszanki na 100 kg mąki (bezpośrednio do mąki przed miesieniem)

    Dostępne opakowania
    worek 10 kg

     

     

    Zobacz ulotkę PDF >>

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre
  • Drożdże Perfekta Platynowa

    Drożdże Perfekta Platynowa

    Uniwersalne drożdże o najwyższej jakości i sile pędnej. Szczególnie polecane do pieczywa mieszanego i pszennego. Perfektę platynową można stosować we wszystkich fermentacjach.

    Produkt doskonale sprawdza się w procesach rzemieślniczych, jak również w zastosowaniach przemysłowych na liniach produkcyjnych.

    Z uwagi na dbałość o wysokie standardy bezpieczeństwa produkt pakowany jest dodatkowo w celofan w niebieskich kolorze.

    Termin przydatności do spożycia: 35 dni

    Dostępne opakowania
    Kostka 500 g; Opakowanie zbiorcze 10 kg

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe