Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży sierpień 2022 - wydanie specjalne PIECZYWO #2

  Dzikie i modernistyczne chleby, bagietki oraz bajgle, praca w młynie i śniadaniowi, receptury Master Bakerów oraz fermentujące serce chleba - czyli nowe wydanie specjalne Mistrza Branży!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Uczę chlebowej filozofii – rozmowa z Marcinem Pawlikowskim
  Nie każda bułka z dziurką to bajgiel – rozmowa z Bartoszem Stannym
  Dziedzictwo kulinarne i tradycja – rozmowa z Katarzyną Jarosz-Lenkiewicz
  
  Mistrz produkcji
  Co nowego w technologii wypieku sklepowego?
  Bagietka – królowa francuskich piekarni
  Nowe spojrzenie na chleb
  Śniadanie w piekarni
  Fermentujące serce pieczywa
  Chleby na trudne czasy
  Zakochany w młynarstwie
  
  Receptury piekarskie
  Gosia Rybacka
  Karol Żuber
  Krzysztof Rydnak
  Krzysztof Bryjka
  Bagietka z kiełkami owsa
  Bursztynek z kawą i jabłkiem
  
  Mistrz zarządzania
  Rolnictwo i żywność
  W stronę równowagi – o potrzebie integracji branży
  Śniadanie na mieście? – przygotuj wnętrze lokalu
  W piekarnictwie siła
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży lipiec 2022

  Czy można się doktoryzować z słodkości? Jak smakują czekoladki prosto z lodówki? W co warto zainwestować w piekarni i cukierni? Jakie zioła włączyć w swoją produkcję? A na naszej okładce - Ela i Patryk Kotarbowie, którzy największy sukces osiągnęli w branży, gdy zaczęli pracować razem! Jaki jest ich sekret udanej współpracy?

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Kariera doprawiona pasją i miłością – rozmowa z Elą i Patrykiem Kotarbami
  Pani doktor od słodkości – rozmowa z Magdaleną Tomaszewską-Bolałek
  Misja: robić niewiarygodnie dobre czekoladki – rozmowa ze Steve’em Russellem i Giles’em Atwellem
  
  Mistrz produkcji
  Nadchodzą ważne zmiany dla cukiernictwa
  Dzikie składniki w praktyce
  Tort migdałowy z truskawkami
  Lody owocowe – cz. II
  Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć
  Kiedy (w lokalu) robi się gorąco
  Za drzwiami piekarni
  Sklep firmowy – niski nakład, wysokie loty
  Kreatywność + inwestycja = rozwój
  2022 – rok wyzwań
  Niekonwencjonalna metoda nacinania produktów spożywczych
  Niższe koszty produkcji żywności dzięki optymalizacji procesów
  Przegląd rynkowy 2022 – maszyny, urządzenia, wyposażenie
  Zimne lody dla ochłody! Najmodniejsze smaki i kolory lata
  
  Flesh news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  MULTIFLEX L

  FRITSCH MULTIFLEx L łączy zalety delikatnego procesu wykrawania i obracania z różnorodnością dostępnych kształtów.

  Inteligentna technologia wykrawania i obracania w jednym ruchu optymalizuje proces produkcyjny.

  Specjalistyczne akcesoria pozwalają na konfigurację MULTIFLEx L dla prawie każdego produktu, zakresu i procesu produkcyjnego.
  
  Ta maszyna ma szczególną cechę: cały system tnący porusza się synchronicznie podczas cięcia.
  
  W ten sposób kawałki są starannie przycinane i zachowują swoją formę. Wstęga ciasta jest obrabiana bardzo delikatnie. Oddzielne stoły zapobiegają ponownemu sklejaniu się luźnych kawałków ciasta. Istnieje możliwość zapamiętania do 100 receptur.

   

   

  Więcej

• 

  Flow Pack FR 200

  FR 200 to maszyna z nowej serii, która powstała na bazie maszyny FLORIDA.

  To pozioma maszyna pakująca, która tworzy potrójnie zgrzewane opakowania. Od poprzedniej różni się większą wydajnością. FR 200 sprawdzi się w pakowaniu różnego rodzaju produktów piekarniczych i cukierniczych. Głównymi zaletami maszyny są: łatwość użytkowania, szybka zmiana formatu oraz wspornikowa konstrukcja ułatwiająca czyszczenie.

  Dodatkowo maszynę można  wyposażyć w np. automatyczny podajnik tacek, różne rodzaje długości przenośników podawczych oraz funkcję ,,Brak produktu – Brak opakowania”.

   

  Więcej

• 

  Wielofunkcyjna zmywarka Multiwasher

  Najniższy koszt mycia. W jednej zmywarce można umyć kosze, wózki, formy, blachy, ranty, kotły i narzędzia ubijaczek, kastle, dzieże, euroboksy i palety, GN-y i kuwety lodowe, wózki, kosze sklepowe i wiele innych. Mycie w obiegu zamkniętym i wydajny system płuczący powodują średnie zużycie wody na poziomie ok. 8 l na cykl.

  Funkcja dekarbonizacji – usuwanie mocno zapieczonego nagaru z wózków i form.

  System wirowego suszenia SDS wykorzystuje wtórnie energie z procesu mycia – myte przedmioty są wysuszone po zakończeniu programu.

  Automatyczna pompa do detergentu, ogrzewanie elektryczne lub parowe, podwójny bojler zabezpiecza temperaturę płukania.

  Ekonomiczna i ekologiczna – oszczędza wodę, czas, miejsce oraz detergent.

  Możliwość prezentacji i sprawdzenia na własnych produktach.

   

   

  Więcej

• 

  Piece Revent 700 i Revent ONE

  Szwedzki producent Revent wymyślił i jako pierwszy wyprodukował piece obrotowe. Charakteryzują je: niskie spalanie gazu i możliwość wypieku wsad za wsadem, izolacja panelowa LID – brak mostków cieplnych. Bardzo wydajny i niezawodny kulowy system zaparowania HVS – zawsze duża ilość pary.

  System ukośnego nadmuchu pod blachy TCC powoduje, że produkt jest równo wypieczony i nie jest wysuszony. Idealny dla zakładów rzemieślniczych i przemysłowych.

  Wypieka chleby typu baltonowski, formowe, bułki, galanterię piekarską i ciastkarską, serniki, bezy, babki i wiele innych.

  Piece 1-, 2-, 3-,4-wózkowe, na każdy rodzaj blach. Możliwość użycia różnych wózków (również innych producentów) w tym samym piecu.

  Najwyższa jakość wypieku i niskie koszty eksploatacji.

   

  Więcej