Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
Wyjątkowa selekcja w doborze ziarna kakaowego, nowoczesna technologia procesu produkcyjnego oraz laboratoryjna kontrola jakości zapewniają czekoladom marki Barima Artisanal niezmienne, stałe parametry.
Wśród nich należy wyróżnić bogaty bukiet aromatyczno – smakowy, wysoki stopień płynności oraz jedwabistą konsystencję. Produkt jest formowany do postaci pastylek o średnicy 8 mm z zatemperowanej czekolady.
Deserowa, mleczna, biała.
Mieszanka pieczywa o chrupiącej skórce i delikatnym, sprężystym, wilgotnym miękiszu
Dozowanie 20%
Do przygotowania bochenków którym można nadać różny kształt, szczególnie chlebków o charakterze rustykalnym z popękaną skórką
Składniki pieczywa m.in.: zakwas pszenny, mąka pszenna i żytnia, mąki słodowe, proszek typu jogurtowego
Do łączenia także z ziarnami i ziarnami skiełkowanymi czy zarodkami, polecane szczególnie miękkie ziarna np. PGD Korny
Idealne na powrót do szkoły! DROŻDŻÓWKI UNIFERM na puszystym cieście drożdżowo-twarogowym z szerokim wachlarzem
nadzień, na każdy dzień tygodnia!
Uniwersalna mieszanka do produkcji pieczywa drożdżowego - twarogowego.
UNIFERM HefeQuark zapewnia pieczywo drożdżowe z pełnym i delikatnym miękiszem. Dzięki czemu pieczywo optymalnie długo zachowa świeżość; produkt idealny do produkcji pieczywa weekendowego.
O-TENTIC to innowacyjny komponent piekarniczy - początek każdego Twojego pieczywa.
Unikalna kompozycja produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. O-tentic zawiera zakwas, dzięki czemu bez trudu stworzysz smaczne i chrupiące pieczywo o wyjątkowym aromacie. Gwarantuje, że wypieki będą miały idealny, szklisty miękisz oraz przyjemnie pachnącą i chrupiącą skórkę.
Z O-tentic stworzysz dowolny rodzaj pieczywa: od aromatycznego knypla, po bagietkę i chleb mieszany, aż po chleb żytni. Jeden produkt, nieskończone możliwości.
O-tentic to pierwsze na rynku tak innowacyjne rozwiązanie. Dzięki niemu już od 15 lat konsumenci mogą cieszyć się doskonałym pieczywem na jego bazie.
Czy absolwenci szkół gastronomicznych mają dobry start? Jak wykonać tort na 600 osób w 1-osobowej pracowni? Czy przekształcenie swojej działalności w spółkę dziś się opłaca? Czym różni się szarlotka od jabłecznika? I dlaczego warto dołączyć do nowo powstałego stowarzyszenia Rzemieślnik?
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Smaczny gryz chleba – rozmowa z Jackiem Wiarkiem
Eleganckie łasuchowanie – rozmowa z Oskarem Zasuniem
Pasja, finezja, zaangażowanie – rozmowa z Pawłem Sobierajem
Mistrz produkcji
100 lat czekolady Valhrona
Za drzwiami piekarni – nowe stowarzyszenie Rzemieślnik
Zmysłowa szarlotka
Dzieci nie mogą jeść śmieci
Bagietka z kiełkami owsa
Tort ptysiowy z malinami
Brownie z owocami leśnymi i kremem kakaowym
Bardzo wielki tort
Kreatywny sugarcrafting z Angeliką
Lody okiem Szymona
Mistrz zarządzania
Podnoś cenę, ale przygotuj listę składników, bo klient idzie po jakość
9 sposobów na redukcję kosztów poprzez cyfryzację
Dlaczego warto projekt piekarni, cukierni czy bistro powierzyć profesjonalistom?
Młodzi w branży
Co w prawie piszczy
Flash news
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Dzikie i modernistyczne chleby, bagietki oraz bajgle, praca w młynie i śniadaniowi, receptury Master Bakerów oraz fermentujące serce chleba - czyli nowe wydanie specjalne Mistrza Branży!
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Uczę chlebowej filozofii – rozmowa z Marcinem Pawlikowskim
Nie każda bułka z dziurką to bajgiel – rozmowa z Bartoszem Stannym
Dziedzictwo kulinarne i tradycja – rozmowa z Katarzyną Jarosz-Lenkiewicz
Mistrz produkcji
Co nowego w technologii wypieku sklepowego?
Bagietka – królowa francuskich piekarni
Nowe spojrzenie na chleb
Śniadanie w piekarni
Fermentujące serce pieczywa
Chleby na trudne czasy
Zakochany w młynarstwie
Receptury piekarskie
Gosia Rybacka
Karol Żuber
Krzysztof Rydnak
Krzysztof Bryjka
Bagietka z kiełkami owsa
Bursztynek z kawą i jabłkiem
Mistrz zarządzania
Rolnictwo i żywność
W stronę równowagi – o potrzebie integracji branży
Śniadanie na mieście? – przygotuj wnętrze lokalu
W piekarnictwie siła
Flash news
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
