Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Sacher – polewa miękka premium

  Cechy:
  • nadaje wyrobom cukierniczym elegancki wygląd i wysublimowany smak
  • szerokie spektrum zastosowania
  • miękka, idealna do oblewania i przekładania ciast
  
  Zalety:
  • idealna jako powłoka i wypełnienie
  • elastyczna struktura i czyste cięcie
  • łatwa w użyciu, upłynnić poprzez podgrzanie w mikrofali lub kąpieli wodnej do 45°C
  • po ubiciu doskonale nadaje się do szprycowania rozetek na wyrobach cukierniczych, jako dekoracja
  • bardzo dobrze łączy się z tłuszczami (masłem lub margaryną) w proporcji 70/30, ubijana na wysokich obrotach daje krem tłuszczowy, który może być wzmocniony alkoholami lub aromatami do przekładania ciast
   
  Zastosowanie:
  • do dekoracji tortów, ciast, drożdżówek, tart i tartaletek, ptysi, eklerów, monoporcji, deserów
  • do oblewania owoców
   
  Linia polew miękkich premium Sacher oferuje różnorodne smaki:
  • Sacher Bianca
  • Sacher Carmel
  • Sacher Milk
  • Sacher Suprem, zawartość kakao: 17,5%

   

  Axon Food
  +48 605 945 700

  Więcej

• 

  Springel – żele

  Cechy:
  • błyszczące glazury nadające oblewanym wyrobom cukierniczym lustrzane wykończenie
  • szerokie spektrum zastosowania
  • gotowe do użycia
   
  Zalety:
  • do horyzontalnego wykończenia, zastosowane bezpośrednio z opakowania
  • do powlekania całego produktu, wcześniej podgrzanego do 35-40°C
  • odporne na zamrażanie i odmrażanie
  • łatwe w przygotowaniu
  • możliwość powtórnego zastosowania po zastygnięciu
  • elastyczne – nie pękają podczas krojenia
  • zapewniają świecącą, lustrzaną dekorację wyrobów cukierniczych
  
  

   

  Springel Neutral
  • sprawdza się przy pokazaniu cech wyrobu gotowego: faktury, tekstury, koloru
  • po zastygnięciu umożliwia nanoszenie na powierzchnie kolejnych dekoracji, w tym napisów z czekolady lub polewy
   
  Zastosowanie:
  • do dekoracji tortów, ciast, drożdżówek, tart i tartaletek, ptysi, eklerów, monoporcji, deserów
  • do oblewania owoców
   
  Linia żeli Springel oferuje różnorodne smaki:
  • malinowy
  • czekoladowy
  • truskawkowy
  • karmelowy
  • neutral
   

  
  Springel Spray żel do żelownic
  Neutralny, nabłyszczający żel do żelownic.
   
  

   

  Gelium Multipurpose
  Wielozadaniowy żel stworzony do bardzo szerokiego zastosowania: na zimno, na gorąco i w sprayu. Pozwala na dodatek nawet do 100% wody lub soku owocowego, niezwykle podnosząc wydajność.

   

  Axon Food
  +48 605 945 700

  Więcej

• 

  Zafiro – polewa premium

  Wysokiej jakości surogat, który nie wymaga temperowania. Wyróżnia się smakiem i doskonałą kruchością. Rozpływa się w ustach, stanowiąc alternatywę dla czekolady. Idealny do oblewania i dekoracji wyrobów cukierniczych.

  Linia polew premium Zafiro oferuje różnorodne smaki:
  • Zafiro Bitter – zawartość kakao: 23%
  • Zafiro Cacao – zawartość kakao: 17%
  • Zafiro Milk – zawartość kakao: 5%
  • Zafiro Pink – o smaku truskawkowym
  • Zafiro White
  • Zafiro Gold – o smaku karmelowym.

  Axon Food
  +48 605 945 700

  Więcej

• 

  Vela Pistachio – krem pistacjowy

  Cechy:
  • wysoka zawartość pistacji premium – 15%
  • naturalny kolor
  • aksamitna i smarowna konsystencja
  • odporny na zamrażanie
   
  Zalety:
  • intensywny smak
  • produkt gotowy do użycia
  • idealnie łączy się z tłuszczami i śmietanami
  • szeroki wachlarz zastosowania w produkcji cukierniczej
   
  Zastosowanie:
  • nadzienie do croissantów, pączków, wyrobów z ciasta parzonego i półfrancuskiego
  • dodatek smakowy do kremów, musów, mas serowych i ganache
  • do dekoracji tortów i ciast deserowych
  • inserty do monoporcji
  • polewa miękka
   
  Linia kremów Vela oferuje różnorodność smaków:
  • Vela Bianca – krem biała czekolada i orzech laskowy
  • Vela Gold – krem karmelowym
  • Vela Milk Chocolade – krem mleczna czekolada

   

  Axon Food
  +48 605 945 700

   

  Więcej

• 

  Mistrz Branży kwiecień 2024

  Poznaj sezonowe trendy tortowe oraz receptury lodziarskie finalistów Gelato Poland, przekonaj się jak ważne jest śniadanie w piekarni i zobacz cukrowe czary w postaci kwiatów oraz przegląd rynkowy dekoracji i surowców do dekorowania.

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Dusza zaklęta w cukrze – rozmowa z Izabelą Fredą
  Rozwój – jesteśmy na to gotowi – rozmowa z Łukaszem Kuźmą
  Eterycznie, słodko, wegańsko – rozmowa z Izabelą Domaradzką-Michno
  
  Mistrz produkcji
  Torty na czasie
  Przegląd dekoracji i surowców do dekorowania
  Głębsze spojrzenie na pierniki
  Glasbord® na ściany i sufity
  Herbata dobra na wszystko
  Technobit – wagi kontrolne, które sterują dzielarką
  Pora śniadaniowa
  Za drzwiami piekarni – Konkurs Chlebem Pachnący
  
  Receptury
  Madagascar
  Różana kraina
  Ptysie z kruszonką i kremem malinowym
  Lodziarskie receptury finalistów Gelato Poland
  
  Flesh news
  Gelato Poland 2024
  SweetTargi 2024

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

   

  Drodzy Czytelnicy, wszystkie materiały na portalu Mistrz Branży są darmowe. Wspieramy tym rzemiosło, bo jest dla nas najważniejsze. Jeśli możecie, wspomóżcie również nasze dzieło wykupując prenumeratę lub przekazując cegiełkę na funkcjonowanie i rozwój. Z góry dziękujemy.

  

   

  Więcej

• 

  Mistrz Branży marzec 2024

  Dlaczego i jak warto fotografować jedzenie? Czy istnieje idealny roślinny zamiennik jaja kurzego? Jaka kawa sprzedaje się najlepiej w cukierni? Na czym polega fenomen tartine bread? Jak pracować by się nie przepracować? I czy mieszkanie nad piekarnią pogłębia miłość do piekarstwa, czyli Michał i Paulina Wójcikowie.

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

   

  Drodzy Czytelnicy, wszystkie materiały na portalu Mistrz Branży są darmowe. Wspieramy tym rzemiosło, bo jest dla nas najważniejsze. Jeśli możecie, wspomóżcie również nasze dzieło wykupując prenumeratę lub przekazując cegiełkę na funkcjonowanie i rozwój. Z góry dziękujemy.

  

   

  Więcej