Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mieszanka do wyrobu ciast piernikowych

  Mieszanka piernik zapewni użytkownikom powtarzalność i prostotę produkcji, a konsumentom tradycyjny smak.

  Mieszanka ma dodatkowo szeroki wachlarz zastosowań, a jej atutami są bogaty, korzenny smak i długotrwała świeżość.

  Piernik kojarzy się głównie z tradycją Świąt Bożego Narodzenia, jednak wypieczenie go z dodatkiem bakalii i orzechów stanowi pyszną i interesującą alternatywę tego ciasta na cały rok.

  Więcej

• 

  Mistrz Branży grudzień 2024

  W numerze m.in.: masa makowa i marcepanowa do ciast i nie tylko. Wszystko o migdałach. Wigilijny chleb, czyli opłatek. Jak planować pracę, by zapobiec przedświątecznej gorączce. A  na naszej okładce zwycięzca Gelato Poland 2024 - Adam Lubocki z Artisan.

   

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Artisan – dla nas liczy się rzemieślnicza jakość – rozmowa z Adamem Lubockim
  Zawsze jest dobry czas, by zostać piekarzem – rozmowa z Damianem Stachurą
  Pieczenie mnie niesie – rozmowa z Witkiem Mondrym
  
  Mistrz produkcji
  Puratos przewiduje trzy najważniejsze trendy na 2025 rok!
  Niebieskie migdały
  Masy do ciast i nie tylko
  Sprawdzone pomysły na zimową herbatę
  Wigilijny chleb – opłatek
  
  Receptury świąteczne
  Chleb Ezechiela
  Sękacz
  Domowy chleb na pszennym zakwasie, z boczkiem i cebulką
  Keto pierniczki
  Świąteczny las
  Choinki brownie
  Kakaowe igraszki
  Pierniczki pomarańczowe
  Makowiec bez E
  
  Mistrz zarządzania
  Śmiertelna nieświadomość
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  Zmywarki Winterhalter – profesjonalna pomoc w świątecznej gorączce
  Cenię polską kulturę i otwartość ludzi
  Okiem prawnika
  
  Flash news
  Międzynarodowe Targi Cake International 2024
  Premiery książkowe
  Rudy las/ Bread sommelierka

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Chleb na Dzień Dobry - mieszanka

  Mieszanka Chleb na dzień dobry polecana jest głównie do wyrobu chleba, ale również sprawdzi się w produkcji pieczywa drobnego, takiego jak bułki, bagietki i precle. Dzięki odpowiednio dobranej formule, produkt charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i zapachem oraz rumianą i chrupiącą skórką, posypaną kminkiem.

  Kompozycja kminku w formie mielonej i w ziarnach oraz serwatki nadaje pieczywu oryginalny smak i wygląd. Polacy chętnie sięgają po kminek ze względu na jego charakterystyczny słodkawy, ciepły zapach oraz lekko piekący smak podobny do anyżu i kopru włoskiego. To jedna z lepszych przypraw, która doskonale komponuje się z chlebem.
  
  Zalety:
  - oryginalny smak dzięki dodatkowi kminku mielonego i w ziarnach
  - wydłużona świeżość pieczywa
  - wyjątkowy smak i zapach oraz chrupiąca skórka
  - prosta i łatwa w aplikacji receptura
  - możliwość użycia w różnych aplikacjach
  - powtarzalność produktu gotowego
  - pieczywo jest źródłem błonnika pokarmowego
  - wysoka zawartość manganu pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym
  - wysoka zawartość fosforu pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów
  - wysoka zawartość miedzi pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego
  - produkt jest opatrzony znakiem „Clean Label”

   

  Więcej

• 

  Mistrz Branży listopad 2024

  Jak działa zapach Czy cynamonki staną się jesiennym odpowiednikiem jagodzianek? Jak obniżyć food cost, nie zaniżając jakości produktu? Dlaczego sukcesja w branży piekarsko-cukierniczej stanowi problem? A na naszej okładce mama, miss i bizneswoman - Olga Mikhayevich, współwłaścicielka marki MiOlli.

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Mama, miss, MiOlli – rozmowa z Olgą Mikhayevich
  Wypieczone w PRODIŻ-u – rozmowa z Aleksandrą Kandzią-Urlych
  Krakowska smakoszka – rozmowa z Moniką Zacharską
  
  Mistrz produkcji
  Serce pieca = palnik RIELLO
  Z pokolenia na pokolenie
  Food cost się liczy!
  Cynamonki – comford food na jesień
  Jak działa zapach
  Artezen Calybra – rewolucja w dzieleniu ciasta
  
  Receptury
  Makówka z puddingiem jajecznym i mandarynkami
  Cytrynowe kwadraty z owocami lasu
  
  Mistrz zarządzania
  Zmywarki, które przewołują gastronomię do porządku
  Milcząca większość
  Felieton Stowarzyszenia „Rzemieślnik”
  Okiem prawnika
  
  Flash news
  Gastrokonferencja
  Czas na piernik / Dni Otwarte Polmarkus
  Najlepsi piekarze w Polsce na Polagrze
  Jubileusz Stowarzyszenia „Polska Ekologia”

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Barwniki do mas tłustych i czekolady OS-LC NATURA

  Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom klientów, stworzyliśmy na bazie naturalnych barwników wygodne w stosowaniu emulsje. Dzięki płynnej konsystencji i wygodnemu kroplomierzowi dozowanie jest precyzyjne, a wprowadzanie w masę łatwe i efektywne. Można nimi nawet temperować czekoladę. Pozwalają z łatwością zabarwić bezę szwajcarską czy ganache.

  Poznaj 10 intensywnych kolorów OS-LC NATURA!

   

  Więcej

• 

  Czekolada Kuwertura 56%

  Łagodnie deserowa, wyważona receptura o podwyższonej zawartości tłuszczu i aksamitnej konsystencji.

  Doskonałej jakości czekolady temperowane, w formie wygodnych w użyciu kostek. Niezastąpiona baza i dodatek do deserów.
  
  Zależnie od kompozycji i parametrów reologii, czekolady Bellaria, oferowane w postaci temperowanych kostek, mogą być stosowane:

  • Do oblewania wyrobów piekarskich, ciastkarskich (typu biszkopt z galaretką, herbatniki, pierniki).
  • Do korpusów cukierniczych o różnym kształcie: galaretek, pianek, bloków z miazgi orzechowej, krajanek.
  • Do oblewania suszonych owoców typu śliwka kalifornijska czy morela.
  • Do drażowania bakalii oraz drobnych korpusów cukierniczych.
  • Do formowania tabliczek, batonów, skorupek pralin.
  • Do ręcznego przygotowania dekoracji czekoladowych.
  • Jako dodatek do musów czekoladowych, ganaszy, mas kremowych do ciast i tortów.
  • Jako dodatek do ciast typu brownie czy murzynek.
  • Postać kostki jest również atrakcyjna jako monoporcyjna przekąska do kawy.

  Forma: kostki.

  Więcej