Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży czerwiec 2022

  Dlaczego w Chlebio nie powstają bochenki z pszenicy? Jak stworzyć cukiernię od zera? Czy pasty do lodów są złe? W najnowszym wydaniu odpowiadamy na te pytania, a także przekonujemy, że róża to nie tylko nadzienie do pączków, desery mogą być zdrowsze, niż lekarstwa oraz że warto sprzedawać online.

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Chleb w służbie życiu – rozmowa z Pawłem i Justyną Włodarskimi
  Zimny, ale słodki drań – rozmowa z Kamilem Sitarzem
  Poezja smaku – rozmowa z Zuzanną Jankiewicz
  
  Mistrz produkcji
  Od marzenia do pracowni – jak otworzyć własną cukiernię
  Q&A – idealny piec do twojej pracowni
  Serce pracowni – piec cukierniczy
  Wymagania sanepidu dla pracowni wypieków
  Forma formie nierówna
  Piece termoolejowe – poznaj technologię przyszłości
  Za drzwiami piekarni
  Kupuj i sprzedawaj online
  PAC, POD i SMC dla dowolnego produktu?
  Lody owocowe
  W obronie prawdziwej kaszubskiej truskawki
  Róża w cukiernictwie
  Tartaletki z truskawkową pianką
  Pierniki przez duże P
  
  Mistrz zarządzania
  Powiew morskiej bryzy
  Nowe zawody jako odpowiedź na potrzeby rynku pracy
  
  Flash News

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Shake Pomorski

  Koncentrat służący do produkcji wyśmienitego mrożonego deseru mlecznego. Uzyskany z niego smakowity, ochładzający, na wpół zamrożony deser. Koncentrat należy połączyć z wodą w stosunku od 1:3 do 1:3,5 i zamrażać w specjalnym urządzeniu mroźniczym.
  
  Dla podniesienia walorów sakowych gotowego deseru można dodawać syropy w różnych smakach np. czekoladowym, truskawkowym, waniliowym itp.

   

  Więcej

• 

  Lody świderki

  Koncentrat przeznaczony jest do produkcji tzw.lodów "amerykańskich", które w odróżnieniu od lodów "soft"są nienapowietrzone, bardzo zimne i twarde.

  Do produkcji tego typu lodów służą specjalne automaty, które mają możliwość mrożenia masy lodowej do -12^oC. Koncentrat miesza się z wodą w stosunku 1:2.

  Dostępne smaki: śmietankowy, waniliowy, czekoladowy, truskawkowy, toffi, jagodowy, pomarańczowy i cytrynowy.

  

   

   

  Więcej

• 

  Mak mielony i parzony

  Mak mielony i parzony oraz biały mak mielony i parzony

  Dzięki nowemu procesowi i unikalnemu sprzętowi przygotowaliśmy dla Was mak poddany termicznej stabilizacji. Jest to proces, który:
  • podkreśla naturalny smak i aromat maku,
  • zapobiega jełczeniu maku,
  • niszczy formy wegetatywne pleśni,
  • zmniejsza poziom wilgotności maku do 7,5%,
  • przedłuża okres przydatności maku do 8 miesięcy w temperaturze przechowywania do 20°C.
  
  Stabilizowany mak jest odpowiedni do stosowania w piekarniach przemysłowych i rzemieślniczych oraz wszędzie tam, gdzie piekarnie chcą przygotować własne, oryginalne nadzienia makowe lub posypki makowe.

  Pakowanie:
  20 kg papierowy worek z wkładką PE
  
  Proces stabilizacji maku został opracowany we współpracy z Uniwersytetem Technologii Chemicznej w Pradze, na Wydziale Technologii Żywności i Biochemii.

  Więcej w PDF >

   

  W ubiegłym roku Unia Europejska wpisała czeski mak niebieski
  na listę chronionych europejskich oznaczeń geograficznych
  (CHZO). Konsumenci upodobali sobie ten mak ze względu na
  smak, coraz częściej przypomina się także o jego walorach
  odżywczych. Nasiona maku cenione są ze względu na wysoką
  zawartość wapnia – na 100 g przypada w przybliżeniu
  1400 mg tego pierwiastka. Mak przetwarzamy na linii ciągłej,
  która dzięki swoim parametrom technicznym jest w stanie
  ograniczyć zanieczyszczenia mikrobiologiczne i obniżyć zawartość
  niepożądanych alkaloidów – morfiny. Dzięki połączeniu
  wysokiej jakości maku i sprawdzonego sposobu stabilizacji
  gwarantujemy piekarzom i pozostałym konsumentom wysoką
  jakość oferowanego produktu.

  Więcej

• 

  Pieczywo PROVITO

  Serce ProVito, czyli jego środek to pełnia składników mineralnych, witaminy B1, błonnika, tłuszczów nienasyconych.

  Bogate wnętrze pieczywa, pełne smaku i wartości odżywczych, wynika ze starannie dobranych dodatków wspierających funkcjonowanie naszego organizmu.

  SKŁAD:

  • NASIONA LNU
  • ZIARNA SŁONECZNIKA
  • PŁATKI SOJOWE
  • SKIEŁKOWANE ZIARNA I ROŚLINY STRĄCZKOWE
  • 4 RODZAJE MĄK: mąka żytnia pełnoziarnista, mąka pszenna pełnoziarnista graham, mąka z amarantusa, mąka pszenna

  
  
  

  Więcej

• 

  Krem orzechowy

  Krem orzechowy na bazie orzechów laskowych bez dodatku oleju palmowego.

  Prawdziwie czekoladowo - orzechowy smak i aksamitna konsystencja.

  Doda charakteru każdemu deserowi. Gofry, naleśniki czy ciasta - wszystko smakuje lepiej w parze z kremem orzechowym!

  Więcej