Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży wrzesień 2022

  Czy absolwenci szkół gastronomicznych mają dobry start? Jak wykonać tort na 600 osób w 1-osobowej pracowni? Czy przekształcenie swojej działalności w spółkę dziś się opłaca? Czym różni się szarlotka od jabłecznika? I dlaczego warto dołączyć do nowo powstałego stowarzyszenia Rzemieślnik?

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Smaczny gryz chleba – rozmowa z Jackiem Wiarkiem
  Eleganckie łasuchowanie – rozmowa z Oskarem Zasuniem
  Pasja, finezja, zaangażowanie – rozmowa z Pawłem Sobierajem
  
  Mistrz produkcji
  100 lat czekolady Valhrona
  Za drzwiami piekarni – nowe stowarzyszenie Rzemieślnik
  Zmysłowa szarlotka
  Dzieci nie mogą jeść śmieci
  Bagietka z kiełkami owsa
  Tort ptysiowy z malinami
  Brownie z owocami leśnymi i kremem kakaowym
  Bardzo wielki tort
  Kreatywny sugarcrafting z Angeliką
  Lody okiem Szymona
  
  Mistrz zarządzania
  Podnoś cenę, ale przygotuj listę składników, bo klient idzie po jakość
  9 sposobów na redukcję kosztów poprzez cyfryzację
  Dlaczego warto projekt piekarni, cukierni czy bistro powierzyć profesjonalistom?
  Młodzi w branży
  Co w prawie piszczy
  
  Flash news

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży sierpień 2022 - wydanie specjalne PIECZYWO #2

  Dzikie i modernistyczne chleby, bagietki oraz bajgle, praca w młynie i śniadaniowi, receptury Master Bakerów oraz fermentujące serce chleba - czyli nowe wydanie specjalne Mistrza Branży!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Uczę chlebowej filozofii – rozmowa z Marcinem Pawlikowskim
  Nie każda bułka z dziurką to bajgiel – rozmowa z Bartoszem Stannym
  Dziedzictwo kulinarne i tradycja – rozmowa z Katarzyną Jarosz-Lenkiewicz
  
  Mistrz produkcji
  Co nowego w technologii wypieku sklepowego?
  Bagietka – królowa francuskich piekarni
  Nowe spojrzenie na chleb
  Śniadanie w piekarni
  Fermentujące serce pieczywa
  Chleby na trudne czasy
  Zakochany w młynarstwie
  
  Receptury piekarskie
  Gosia Rybacka
  Karol Żuber
  Krzysztof Rydnak
  Krzysztof Bryjka
  Bagietka z kiełkami owsa
  Bursztynek z kawą i jabłkiem
  
  Mistrz zarządzania
  Rolnictwo i żywność
  W stronę równowagi – o potrzebie integracji branży
  Śniadanie na mieście? – przygotuj wnętrze lokalu
  W piekarnictwie siła
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży lipiec 2022

  Czy można się doktoryzować z słodkości? Jak smakują czekoladki prosto z lodówki? W co warto zainwestować w piekarni i cukierni? Jakie zioła włączyć w swoją produkcję? A na naszej okładce - Ela i Patryk Kotarbowie, którzy największy sukces osiągnęli w branży, gdy zaczęli pracować razem! Jaki jest ich sekret udanej współpracy?

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Kariera doprawiona pasją i miłością – rozmowa z Elą i Patrykiem Kotarbami
  Pani doktor od słodkości – rozmowa z Magdaleną Tomaszewską-Bolałek
  Misja: robić niewiarygodnie dobre czekoladki – rozmowa ze Steve’em Russellem i Giles’em Atwellem
  
  Mistrz produkcji
  Nadchodzą ważne zmiany dla cukiernictwa
  Dzikie składniki w praktyce
  Tort migdałowy z truskawkami
  Lody owocowe – cz. II
  Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć
  Kiedy (w lokalu) robi się gorąco
  Za drzwiami piekarni
  Sklep firmowy – niski nakład, wysokie loty
  Kreatywność + inwestycja = rozwój
  2022 – rok wyzwań
  Niekonwencjonalna metoda nacinania produktów spożywczych
  Niższe koszty produkcji żywności dzięki optymalizacji procesów
  Przegląd rynkowy 2022 – maszyny, urządzenia, wyposażenie
  Zimne lody dla ochłody! Najmodniejsze smaki i kolory lata
  
  Flesh news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży czerwiec 2022

  Dlaczego w Chlebio nie powstają bochenki z pszenicy? Jak stworzyć cukiernię od zera? Czy pasty do lodów są złe? W najnowszym wydaniu odpowiadamy na te pytania, a także przekonujemy, że róża to nie tylko nadzienie do pączków, desery mogą być zdrowsze, niż lekarstwa oraz że warto sprzedawać online.

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Chleb w służbie życiu – rozmowa z Pawłem i Justyną Włodarskimi
  Zimny, ale słodki drań – rozmowa z Kamilem Sitarzem
  Poezja smaku – rozmowa z Zuzanną Jankiewicz
  
  Mistrz produkcji
  Od marzenia do pracowni – jak otworzyć własną cukiernię
  Q&A – idealny piec do twojej pracowni
  Serce pracowni – piec cukierniczy
  Wymagania sanepidu dla pracowni wypieków
  Forma formie nierówna
  Piece termoolejowe – poznaj technologię przyszłości
  Za drzwiami piekarni
  Kupuj i sprzedawaj online
  PAC, POD i SMC dla dowolnego produktu?
  Lody owocowe
  W obronie prawdziwej kaszubskiej truskawki
  Róża w cukiernictwie
  Tartaletki z truskawkową pianką
  Pierniki przez duże P
  
  Mistrz zarządzania
  Powiew morskiej bryzy
  Nowe zawody jako odpowiedź na potrzeby rynku pracy
  
  Flash News

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży maj 2022

  Na jakie superowoce czekają Polacy tego lata? Jak obniżyć poziom cukru w produktach cukierniczych? Gdzie w Polsce serwuje się autentyczne japońskie słodkości? Jakie skarby znajdziemy w ogródku? I dlaczego emocje są w ciastkach równie ważne jak cukier, tłuszcz czy mąka? Zapraszamy do lektury nowego wydania!

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży kwiecień 2022

  Czekolada z fiołkiem i geranium, pokrzywa w cieście oraz chlebie, rzeźbienie tortów i ich przewożenie, lody z watą cukrową, ale też bez cukru.  A na naszej okładce laureaci I Mistrzostw Polski na Pralinę - Lesia Moroz i Krystian Sak. Zapraszamy do rozkwitającego ogrodu wiedzy i inspiracji w nowym Mistrzu Branży.

  Życzymy smacznej lektury! Dajcie sobie rozkwitnąć tej wiosny!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Jaskółki wiosny polskiego cukiernictwa – rozmowa z Lesią Moroz i Krystianem Sakiem
  Idealne miejsce do spełniania matrzeń – rozmową z Idą Jeżółkowską
  Makaroniki Monsieur Armanda – rozmowa z Armandem Chaillotem
  Konkursowe motywacje, mitologiczne inspiracje – rozmowa z Łukaszem Roguskim
  
  Mistrz produkcji Inspiracje torty i dekoracje
  Koronkowa robota Moniki Konieczny
  Jadalne dzieła sztuki – torty 3D
  Jak bezpiecznie przewieźć tort?
  Tort chałwowy z musem czekoladowym
  Przegląd rynkowy dekoracji i akcesoriów
  
  Mistrz produkcji Trendy lodowe
  Lody okiem Szymona
  Bazy lodowe – magia, która nie istnieje
  Czego pragna lodozercy – trendy
  Tluszcze w lodach
  Za drzwiami Piekarni
  Smakowite ziarna
  Wiosenny superfood
  
  Mistrz zarzadzania
  Niewymuszona elegancja
  Planowanie produkcji
  
  Flash News

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej